Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki i jaką temperaturę mogą wytrzymać
Jesienią, po zbiorach, letni mieszkańcy stają przed zadaniem zakonserwowania warzyw na zimę, a zwłaszcza ziemniaków, ponieważ nie wszyscy mają wyposażone piwnice. Nie powinieneś się denerwować: możesz zostawić ziemniaki na zimę balkonważne jest jedynie stworzenie do tego odpowiednich warunków.
W jakiej temperaturze przechowywać ziemniaki, czy ziemniaki zamarzną w temperaturze minus 1, jaką temperaturę poniżej zera wytrzymują bulwy - o tym i nie tylko porozmawiamy w artykule.
Optymalne warunki przechowywania ziemniaków w zimie
W pomieszczeniu, w którym przechowywany jest produkt, optymalna temperatura będzie wynosić od 2 do 4°C. Reżim ten nazywany jest „temperaturą spoczynkową”, gdy wszystkie procesy biochemiczne zachodzące w ziemniaku zamarzają. Jest w stanie stabilnym, nie tworzy pędów i nie zamarza.
Ważny! Aby zwiększyć swoje szanse na uratowanie zbiorów, wybierz odpowiedni czas na kopanie. Tylko w pełni dojrzałe okazy są dobrze przechowywane.
Wilgotność powietrza w magazynie powinna wynosić 70-85%. Nadmierna wilgotność sprzyja rozwojowi pleśni, a niewystarczająca wilgotność pogarsza smak. Aby tego uniknąć, powietrze w pomieszczeniu jest osuszane lub stosowana jest dodatkowa wentylacja.
Doświadczeni mieszkańcy lata zalecają przechowywanie ziemniaków razem z burakami - łagodzi to wpływ wahań wilgotności na warzywa.
Ważny! Aby wyeliminować nadmiar wilgoci, w pomieszczeniach magazynowych umieszcza się pojemniki z wapnem palonym lub innymi środkami pochłaniającymi wilgoć.
Miejsce przechowywania powinno być ciemne. Kiedy bulwy są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub sztuczne światło, zaczynają wytwarzać toksyczną substancję, solaninę. Ziemniaki zaczynają zielenieć i stają się niezdatne do spożycia.
Reakcja ziemniaków na temperaturę
W przypadku naruszenia reżimu temperaturowego plony zaczynają się pogarszać. Wraz ze wzrostem temperatury ziemniaki kiełkują i stają się miękkie. Kiedy zmniejsza się ilość owoców, rozpoczyna się proces przetwarzania skrobi na cukier. Produkt traci swoje pierwotne właściwości smakowe, staje się nadmiernie słodki i ospały.
Ważny! Tylko ziemniaki wysokiej jakości można przechowywać przez długi czas. Wybierając warzywa na zimę, należy zwrócić uwagę na ich stan zewnętrzny. Ziemniaki o grubej skórce łatwiej znoszą wahania temperatury.
Minimalna temperatura, jaką mogą wytrzymać ziemniaki, to 0°C. Wartości ujemne mają szkodliwy wpływ na warzywo. Jeśli termometr spadnie poniżej -1°C, zapasy zaczną zamarzać. Nie zaleca się już jedzenia takich ziemniaków.
Przechowywanie na balkonie
Balkon jest dobrym miejscem do przechowywania warzyw dla mieszkańców budynków mieszkalnych. Pozostawienie na nim zbiorów lub loggii jest praktyczne i wygodne, ale należy przestrzegać pewnych zaleceń, aby produkty zachowały się i nie zmarnowały ich właściwości.
Jak wyposażyć balkon do przechowywania
Najlepiej, aby balkon lub loggia była przeszklona. Uprawę należy umieścić tak, aby nie była wystawiona na działanie wody i światła słonecznego.Dopóki na zewnątrz jest ciepło, nie musisz martwić się o bezpieczeństwo ziemniaków, ale pierwsze jesienne przymrozki mogą im zaszkodzić.
Najważniejszą rzeczą jest wybór pojemników do umieszczenia ziemniaków. Często do tych celów wykorzystuje się starą lodówkę lub izolowane pudełko. Najlepszą opcją byłaby szafa termiczna, która zapewnia idealną temperaturę przechowywania i ciągłą wentylację. Ale taka szafka będzie wymagała zasilania elektrycznego.
Ważny! Jeśli warzywa przechowywane są w szczelnie zamkniętym pomieszczeniu, mogą zacząć gnić. Prawidłowe przechowywanie wymaga stałej wentylacji i wilgotności powietrza.
W jakiej temperaturze zamarzają ziemniaki przechowywane na balkonie?
Jeśli balkon jest izolowany, dodatkowa ochrona upraw nie będzie wymagana. W pomieszczeniu z podwójnymi szybami i izolacją termiczną ziemniaki można przechowywać nawet podczas surowych zim.
Trzeba tylko uważać, żeby pomieszczenie nie wychłodziło się do -1°C lub niżej - do tego potrzebny będzie termometr na balkonie. Przy stabilnych temperaturach powyżej 0°C plon można umieścić w workach, siatkach lub zwykłych drewnianych skrzyniach.
Niuanse dotyczące przechowywania:
- Gdy wiosenne temperatury będą wyższe, ziemniaki mogą wymagać dodatkowego chłodzenia lub chłodniejszego miejsca.
- Temperatura na balkonie nie powinna przekraczać +17°C, w przeciwnym razie warzywo się zepsuje.
- Na wiosnę na koniec termin ostateczny Szczególnie szkodliwe dla upraw są zmiany temperatury podczas przechowywania, należy ich unikać.
- Pod koniec wiosny, zwykle tylko te późne zachowują swoje dobre właściwości smakowe. odmiany. Pozostałe okazy można wykorzystać jako materiał do sadzenia.
Zalecenia dotyczące przechowywania
To, jak ziemniaki przetrwają zimę, zależy od odpowiedniego przygotowania ich do przechowywania.
Przed przechowywaniem na zimę jest suszony i starannie sortowany.Bulwy powinny być wolne od zgnilizny, zarysowań i uszkodzeń. Tylko zdrowe okazy dobrze przeżyją zimę. Nawet jeden zgniły „sąsiad” może zarazić całą uprawę, dlatego do procesu selekcji należy podchodzić odpowiedzialnie.
Sadzeniaki należy odłożyć osobno. Do sadzenia w przyszłym roku lepiej wybrać najsilniejsze okazy.
Ważny! Umyte ziemniaki wymagają długiego czasu suszenia. Nie zaleca się mycia ziemniaków przed ich przechowywaniem. Owoce, które wchłonęły wilgoć, są bardziej podatne na gnicie.
Przed dodaniem zakładek długotrwałe przechowywanie ziemniaków Zaleca się przechowywać przez 7-10 dni w temperaturze od +12 do +18°C i wilgotności względnej powietrza 85-95%. Zbiory możesz zostawić na strychu, letniej werandzie lub w szopie pod baldachimem. Jest to tzw. okres „terapeutyczny” lub „rehabilitacyjny”. Metoda ta zwiększa szansę, że zebrane warzywa na długo zachowają swoje właściwości smakowe.
Do Ziemniak przechowywany dłużej, można go przetworzyć przed przechowywaniem. Najczęściej stosowanym środkiem jest siarczan miedzi. Do wiadra z wodą dodać 2 g substancji i spryskać tym roztworem bulwy. Metoda ta zwiększa odporność upraw na gnicie.
Inną metodą przetwarzania jest przygotowanie naparu ziołowego. Na 1 litr wody potrzebne będzie 350 g piołunu, 150 g piołunu i 50 g liści tytoniu. Powstałą mieszaninę podaje się w infuzji przez 24 godziny i opryskuje ziemniaki z butelki ze spryskiwaczem. Po przetworzeniu plon suszy się i umieszcza w przygotowanym pojemniku.
Pojemnik należy dokładnie umyć. Bulw nie należy przechowywać luzem na podłodze lub w kontakcie z zimnymi podłogami lub ścianami. Pojemnik musi posiadać otwory zapewniające cyrkulację powietrza. Drewniane pudełka lepiej ustawić na stojakach.
Słoma, trociny i filc pomogą chronić plony przed zimnem. Materiały te dobrze przepuszczają powietrze, zapewniając jednocześnie ochronę termiczną i wentylację.
Wniosek
Teraz wiesz, jaka powinna być temperatura przechowywania ziemniaków w zimie i jaką temperaturę ziemniaki mogą wytrzymać.
Ziemniaki to jedna z najbardziej bezpretensjonalnych i odpornych na zimno roślin uprawnych. Możesz także wyposażyć miejsce do przechowywania zapasów na balkonie budynku mieszkalnego, ważne jest jedynie stworzenie stabilnych wskaźników wilgotności i temperatury. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, zbiory zadowolą Cię aż do nowego sezonu letniego.
Ta zima mnie zaskoczyła. W naszym regionie temperatury zimą wahają się od plus 10 do minus 10.
Przechowuję ziemniaki w moim wiejskim domu. Kiedy w domu jest zimno, temperatura spada do minus 7, więc kładę ziemniaki do skrzynek na podłodze i przykrywam je dywanikami. Temperatura w skrzynkach nie jest niższa niż plus 1. W tym roku nie przykrywałam ziemniaków (gotowałam je w mundurkach i karmiłam nimi psy). Temperatura dwa razy w ciągu dnia wynosiła minus 7. Przynoszę do mieszkania małe ziemniaki, siedzą przez kilka dni i pozostają twarde. Nie próbowałem smaku. Pies je.