Jaki jest maksymalny okres przydatności ziemniaków do spożycia i jak go przedłużyć

Sadzenie i zbiór ziemniaków to tylko połowa sukcesu. Ważne jest również zachowanie zbiorów. Istnieją różne opcje przechowywania ziemniaków i sztuczki, o których powinien wiedzieć każdy właściciel.

W naszym artykule dowiesz się, jak najdłużej zachować zbiory i co wpływa na trwałość ziemniaków.

Podstawowe zasady przechowywania ziemniaków

Główne warunki przechowywania plonów: przygotowanie bulw, temperatura, wilgotność i oświetlenie.

Przygotowanie bulw

Przygotowanie ziemniaków jest najważniejszym etapem całego procesu. Na początek bulwy są dokładnie oczyszczane z gleby, sortowane i sortowane w zależności od okresu przydatności do spożycia.

Dlatego małe i uszkodzone bulwy nie nadają się do długotrwałego przechowywania (do 10 miesięcy). Lepiej jest natychmiast zjeść takie warzywa. Do przechowywania wybieraj ziemniaki średniej wielkości o grubej, gładkiej skórce.

Aby przedłużyć trwałość ziemniaków, opryskuje się je lekami przeciwgrzybiczymi. Ta procedura zapobiegnie gniciu i kiełkowaniu bulw. Na przykład użyj roztworu siarczanu miedzi: użyj 2 g leku na 10 litrów wody. Po oprysku warzywa są suszone, a po wysuszeniu wysyłane do odpowiedniego miejsca do przechowywania.

Ważny! Bulwy wymagają ostrożnego obchodzenia się - muszą być czyste, zdrowe, całe i suche. Ich jakość wpływa na trwałość plonu.

Warunki przechowywania:

• optymalna temperatura wynosi +2…+5°С, a przy przechowywaniu w zamkniętym pojemniku – +18°С;
• wilgotność powietrza – 80-90%;
• brak światła i bezpośredniego światła słonecznego;
• cyrkulacja powietrza - pomieszczenie musi być stale wentylowane.

Pojemniki do przechowywania:

1. Drewniane skrzynki - wcześniej wykonuje się w nich otwory w celu zapewnienia cyrkulacji powietrza. Wybieraj skrzynki wykonane z drewna iglastego (hamują rozprzestrzenianie się grzybów).
2. Torby wykonane z naturalnego materiału.
3. Siatki.
4. Kosze wiklinowe.
5. Torby papierowe lub plastikowe.

Warzywa można przechowywać tylko w workach w lodówce, w przeciwnym razie ziemniaki zaczną się psuć w ciągu kilku dni.

Warunki i czas przechowywania

Nie wszystkie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania. Wybieraj średnio późno i późno dojrzewające.

Wczesne odmiany, na przykład Żukowski, Antonina, Impala, przechowuje się do trzech miesięcy, pod warunkiem, że plon został zebrany po dojrzeniu. Podczas długotrwałego przechowywania ziemniaki tych odmian pozbawione są składników odżywczych. Dlatego należy go spożywać przed nadejściem chłodów.

Odmiany w środku sezonuna przykład Gala, Rozara, można przechowywać 4-7 miesięcy w temperaturze nie przekraczającej +6°C.

Odmiany późno dojrzewające – słowiański, Atlantyku, Żurawinka, Frajer itp. – przechowywane są do 10 miesięcy przy przestrzeganiu zasad i zaleceń.

Miejsca do przechowywania w mieszkaniu

Nie ma znaczenia, czy nie masz piwnicy, czy piwnicy. Mieszkanie nadaje się również do przechowywania zbiorów.

W temperaturze pokojowej

Jedna z najbardziej zawodnych opcji przechowywania warzyw: temperatura ogrzewanego pomieszczenia sięga 20-25°C, w takich warunkach bulwy są przechowywane nie dłużej niż 10-15 dni. Następnie rozpocznie się proces gnicia i suszenia.

Kuchnia

Aby zachować ziemniaki w kuchni, skorzystaj z następujących wskazówek:

• wybierz ciemne i chłodne miejsce: pod zlewem lub zlewem, w dolnych szufladach mebli lub w specjalnej szafce do przechowywania warzyw;
• temperatura powinna wynosić około +18°C;
• przechowywać w drewnianym pojemniku lub koszu.

Spiżarnia

Ziemniaki można przechowywać w spiżarni. Warzywa umieszcza się w workach wykonanych z naturalnego materiału lub w drewnianej skrzynce z otworami.

Aby zapobiec zazielenieniu bulw, pudełka przykrywa się kartonem lub grubą tkaniną. Aby zapobiec wysychaniu warzyw, użyj wilgotnej szmatki lub nawilżacza.

W zamrażarce

Do mrożenia nadają się odmiany ziemniaków o minimalnej zawartości skrobi. Po zamrożeniu skrobia zamienia się w cukier - bulwy staną się słodkie.

Metody przygotowania i zamrażania bulw

Warzywa zalej zimną wodą i odstaw na 20-30 minut. Następnie dokładnie umyj bulwy, obierz je i ponownie zalej zimną wodą. Dzięki temu zabiegowi ziemniaki nie ściemnieją i staną się mniej skrobiowe.

Całość zamrożona

Aby zamrozić w całości, wybierz małe bulwy.

Najpierw ziemniaki blanszujemy. Weź dwie średniej wielkości patelnie, do jednej zalej zimną wodą (możesz dodać lód), a drugą postaw na ogniu. Bulwy zanurzyć we wrzącej wodzie i blanszować przez 3-5 minut. Wyjmij go i natychmiast opuść do pojemnika z zimną wodą. Po ostygnięciu ziemniaków połóż je na ręczniku i osusz.

Ważny! Przygotowane ziemniaki muszą być suche, w przeciwnym razie po zamrożeniu pokryją się skorupą lodu.

Gotowe bulwy umieszcza się w workach i umieszcza w zamrażarce.

Pokrojone ziemniaki

Obrane warzywa pokroić na kawałki i dodać sól. Sól sprawi, że ziemniaki będą wyglądać świeżo. Do pojemnika wsypać mąkę, dodać produkt i wymieszać. Szybko wymieszaj, w przeciwnym razie mąka będzie się zbijać.

Połóż bulwę cienką warstwą na tacy i włóż do zamrażarki. Następnie zamrożony produkt przełożyć do pojemników i umieścić w zamrażarce.

Uwaga! Nie ma potrzeby rozmrażania tych ziemniaków przed gotowaniem.

Zamrażanie puree ziemniaczanego

Niewiele osób wie, że puree można nawet zamrozić. Aby to zrobić, obrane ziemniaki należy ugotować i zmiażdżyć. Następnie ostudzić, zapakować do torebek (można używać z hermetycznym zamknięciem) i włożyć do zamrażarki.

Zamrażanie smażonych ziemniaków

Aby zachować tę wersję ziemniaka, należy go pokroić na kawałki i lekko podsmażyć na patelni. W razie potrzeby można dodać sól i przyprawy. Naczynie schładza się, nadmiar tłuszczu usuwa się za pomocą serwetki lub ręcznika i umieszcza porcjami w torebkach. Gotowy produkt wysyłany jest do zamrażarki.

Uwaga! Ziemniaki smażone i puree zachowują swoje właściwości przez dwa tygodnie, a warzywo mrożone w całości lub w kawałkach przechowuje się przez około trzy miesiące.

W lodówce

Lodówka nadaje się do przechowywania małych ilości ziemniaków. Najlepiej przechowywać w workach foliowych lub papierowych w temperaturze +5...+7°C.

Ta opcja nie nadaje się do długotrwałego przechowywania (maksymalnie 1-2 tygodnie).

Na balkonie

Można wykorzystać przeszklony balkon lub nieogrzewaną loggię. Jako opakowania stosowane są skrzynki drewniane, które są wstępnie izolowane pianką. Temperatura powietrza w tym pomieszczeniu powinna wynosić +5...+12°C, wilgotność – 30-50%. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego.

Inne miejsca

Są inne miejsca do przechowywania plonów.

Wejście lub korytarz

Jeśli w mieszkaniu nie ma wystarczającej ilości miejsca, przechowuj ziemniaki przy wejściu.W takim pomieszczeniu nie ma źródeł naturalnego światła, jest ono okresowo wietrzone i utrzymywana jest odpowiednia temperatura (+4...+6°C). Do przechowywania używaj drewnianych skrzynek z otworami do wentylacji. Aby zapobiec zepsuciu się ziemniaków, przykryj je kocem lub innym materiałem izolacyjnym.

Jak poznać, że ziemniaki się zepsuły

Nawet ziemniaki najlepszej jakości mogą się zepsuć.

Aby zachować zbiory, a także chronić siebie, zwróć uwagę na następujące znaki:

• gnić;
• obecność procesów (ponad 2 cm);
• szorstkość;
• czernienie bulwy;
• wodnisty

Jeśli znajdziesz takie znaki na warzywach, natychmiast je wyrzuć. Takie ziemniaki nie nadają się do przechowywania i spożycia, ponadto infekcja rozprzestrzeni się na resztę plonów.

Przydatne wskazówki dotyczące dłuższego przechowywania ziemniaków

Te sztuczki pomogą dłużej zachować ziemniaki:

1. Aby zapobiec kiełkowaniu ziemniaków, dodaj do pudełek pół jabłka. Pochłonie nadmiar wilgoci. Metoda będzie skuteczna przez pierwsze 6-7 tygodni przechowywania.
2. Rośliny wydzielające fitoncydy pomogą dłużej zachować ziemniaki. W tym celu stosuje się liście jarzębiny, gałęzie sosny lub świerku.
3. Tłuczony czosnek zabezpieczy plony przed gniciem: 10 g czosnku wystarczy na 10 kg ziemniaków.
4. Liście czarnego bzu i paproci chronią przed gniciem, a także mieszają bulwy z liśćmi piołunu i piołunu pospolitego.
5. Aby opóźnić kiełkowanie, użyj liści mięty.
6. Jeśli przykryjesz ziemniaki skórką cebuli, będą one przechowywane znacznie lepiej.
7. Korzeń imbiru sprzyja długotrwałemu przechowywaniu bulw.
8. Okresowo sortuj warzywa i wyrzucaj zepsute.
9. Nie przechowuj ziemniaków z innymi warzywami. Wyjątkiem są buraki, które pochłaniają nadmiar wilgoci.
10. W czasie silnych mrozów przykryj warzywa słomą.

Wniosek

Przechowywanie upraw w mieszkaniu nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do powyższych zaleceń. Zdecyduj prawidłowo o lokalizacji i pojemniku, kontroluj temperaturę i wilgotność, wietrz pomieszczenie i okresowo wybieraj zepsute bulwy. Przestrzegając tych zasad, zachowasz swoje zbiory bez większych strat.