Kiedy zbierać i jak przechowywać brokuły

Jeśli kwitną kwiaty brokułówOznacza to, że wkrótce zmieni kolor na żółty i straci swoją jakość handlową. W upalne dni dzieje się to szczególnie szybko.

Cała praca związana z uprawą kapusty pójdzie na marne, jeśli nie zostanie zebrana na czas. Nie należy usuwać niedojrzałych i przejrzałych główek kapusty. Z tego artykułu dowiesz się, kiedy odciąć główkę brokułu.

Kiedy zbierać brokuły na świeżym powietrzu

Aby nie zepsuć zbiorów kapusty, ogrodnik musi znać nie tylko okres jej dojrzewania, ale także to, jak wygląda dojrzała główka.

Czas dojrzewania

Czas dojrzewania brokułów zależy od jego odmiany.. Zwykle od siewu do zbioru mija 75–110 dni.

Okres dojrzewania niektórych popularnych mieszańców:

• Apolena F1 – do 85 dni;
• Partenon F1 — około 85 dni;
• Maraton F1 — 80 dni;
• Naxos F1 – 75 dni;
• Triton F1 – 80 dni.

Jak sprawdzić, czy brokuły są dojrzałe

Dojrzała główka kapusty waży około 400 g, a jej średnica wynosi 20 cm. Jego kwiaty są zamknięte i szczelnie zamknięte.

Co nadszedł czas żniw, doświadczony ogrodnik rozpozna te znaki:

• średnica głowy osiągnęła 10 cm - szerokość dłoni;
• Kolor kapusty jest ciemnozielony, a pąki są szczelnie zamknięte;
• Od pierwszych pędów minęły już 2 miesiące: mniej więcej w tym czasie główka kapusty dojrzewa całkowicie i waży co najmniej 250 g.

We wszystkich regionach kraju brokuły dojrzewają w różnym czasie.. Często zbiera się ją późną jesienią. Dopuszczalne jest pozostawienie główek w ogrodzie pod warunkiem, że temperatura będzie dodatnia.

Uwaga! Jeśli pąki kapusty zakwitną i żółkną, nie można opóźniać zbiorów.Nawet lekkie zażółcenie szkodzi wyśmienitemu smakowi brokuły. Kwitnąca kapusta traci smak i nie jest używana do gotowania.

Zbiór brokułów

Główki kapusty najlepiej zbierać, gdy tylko zauważy się oznaki dojrzałości.. Przejrzałe brokuły szybko tracą smak.

Kwiaty kwitną w ciągu kilku dni, szczególnie podczas upałów.. Dlatego nie zaleca się czekania, aż głowy powiększą się. Ponadto uprawa dużych główek głównych kapusty dodatkowo zmniejsza plon główek bocznych.

Kiedy jest najlepszy czas na cięcie

Kapusta traci swoje właściwości, jeśli jest zbierana przy nieodpowiedniej pogodzie.. Mówimy tu głównie o wysokich temperaturach i palącym słońcu.

Jeśli przetniesz głowy w upale, szybko więdną i nie trwają długo. Aby główki kapusty dłużej zachowały świeżość, zbiera się je wcześnie rano lub późnym wieczorem.

Jak prawidłowo zbierać brokuły

Główki są odcinane pod kątem, aby zapobiec rozwojowi zgnilizny.. Wychwytują około 10-20 cm łodygi, która jest również wykorzystywana do celów kulinarnych.

Ważny! Nie wyrywaj rośliny, nie usuwaj jej wraz z korzeniami ani nie odcinaj całej łodygi.

Po odcięciu głównej główki kapusty należy zająć się nią dalej. Zapewni to dodatkowe zbiory, ponieważ brokuły wytwarzają boczne główki.

Latem zbiera się je co tydzień, a jesienią co 3-5 dni.

Jak przechowywać brokuły

Przed nałożeniem kapusty długoterminowe przechowywanie, jej dokładnie umyć i wysuszyć.

Uwaga! Kapustę należy myć bardzo ostrożnie: w przypadku uszkodzenia będzie miała krótszy okres przydatności do spożycia.

Brokuły są bardziej delikatne i wrażliwe niż kapusta. Więc nie spodziewaj się, że to potrwa tak długo. W lodówce w temperaturze +4...+7°C główki przechowuje się nie dłużej niż 3 tygodnie przy wysokiej wilgotności - od 90%.

Aby zachować walory handlowe kapusty przez długi czas, jest przechowywany w piwnicy lub zamrażarce.

W piwnicy

Kapusta jest przechowywana w plastikowych pojemnikach z otworami.. Aby to zrobić, włóż wilgotną ściereczkę do pojemnika i połóż na niej główki brokułów, nogami w dół. Pamiętaj, aby umieścić główki kapusty w niewielkiej odległości.

Aby utrzymać pożądany poziom wilgotności, górna część pudełka jest przykryta folią.. Brokuły przechowuj w piwnicy w temperaturze 0…+3°C maksymalnie przez 2 miesiące.

Ważny! W piwnicy brokuły układa się na wilgotnej szmatce, ale samych głów nie należy zwilżać.

W zamrażarce

Brokuły najdłużej zachowują swój smak po zamrożeniu.. Widelce są najpierw myte, suszone i krojone na małe kawałki. Do przechowywania w zamrażarce umieszcza się je w porcjowanych torebkach.

Bardzo ważny zamrozić głowy Prawidłowy:

1. Umyć w zimnej wodzie, usunąć liście i zdrewniałe części łodygi, podzielić na kwiatostany.
2. Przygotuj roztwór soli - 2 łyżki. l. na 1 litr wody.
3. Kwiatostany namoczyć w roztworze soli na 30 minut. Jeśli w kapuście są gąsienice lub owady, wyjdą. Ponownie opłucz kapustę.
4. W dużym rondlu (ponad połowę pojemności) zagotuj wodę. Umyte kwiatostany włożyć do wrzącej wody na 3 minuty.
5. Wyjmij kapustę za pomocą durszlaka i włóż do wody z lodem na 5 minut (dodaj lód, aby ostygł). Wyjmij durszlak z kapustą z wody i pozostaw do ostygnięcia.
6. Umieść kwiatostany w specjalnych workach, uwalniając z nich powietrze i mocno je zwiąż.
7. Brokuły są gotowe do zamrożenia.

W tej formie kapusta przetrwa do roku.

Ważny! Tylko późne odmiany brokułów (zbierane jesienią) można przechowywać w stanie świeżym lub zamrożonym. Wczesne nie są przechowywane, ale są natychmiast wykorzystywane do gotowania.

Wniosek

Aby uzyskać dobre zbiory brokułów, musisz spróbować. Ważne jest nie tylko jej sadzenie i uprawa, ale także prawidłowe zbieranie. Pogoda i pora dnia mają znaczenie. Ale najważniejsze jest określenie, kiedy usunąć brokuły z ogrodu, aby zapobiec przejrzalności.

Aby zachować świeżość kapusty, zbiera się ją wcześnie rano lub późnym wieczorem. Ważne jest, aby nie było upału ani mrozu: brokuły więdną i tracą smak. Po zbiorach późne odmiany przechowuje się w lodówce, piwnicy lub zamrażarce. Wczesne odmiany są spożywane natychmiast.