Jak prawidłowo przechowywać brokuły

Brokuły to jedna z najzdrowszych odmian kapusty, która zawiera rekordową ilość witamin i minerałów. Jednak przechowywanie tego produktu w stanie świeżym jest niezwykle problematyczne. Nawet w lodówce warzywo w ciągu zaledwie kilku dni zamienia się w niejadalną masę. Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo przechowywać brokuły w domu.

Przechowywanie świeżych brokułów

Warzywo pozostaje świeże i jadalne średnio przez 3-4 dni. Następnie kwiatostany ciemnieją, a sam widelec staje się miękki i nieatrakcyjny.

Odniesienie! Okres przechowywania zależy od środowiska: okres przechowywania w temperaturze pokojowej i w lodówce jest bardzo zróżnicowany.

Kapusta źle przechowuje się w temperaturze pokojowej, ponieważ nie toleruje ciepła. W takich warunkach warzywo zacznie więdnąć w ciągu 2-3 godzin. Jeśli w lodówce nie ma miejsca, brokuły można zjeść lub przetworzyć tak szybko, jak to możliwe.

Łatwiej jest przechowywać produkt w lodówce, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę pewne niuanse. Na przykład nie zaleca się mycia kwiatostanów przed ich przechowywaniem, ponieważ skraca to okres przydatności do spożycia do 2 dni. Jak długo jest przechowywany? brokuły w lodówce? Surowe warzywo pozostaje świeże przez 5–7 dni.

Jak dłużej przechowywać brokuły

Kapusta nie może długo zachować świeżości w temperaturze pokojowej, ale istnieje kilka prostych sposobów na zachowanie elastyczności kwiatostanów w lodówce.

W lodówce

Najłatwiejszą opcją jest po prostu umieszczenie kapusty w sekcji warzywnej.Stabilna niska temperatura w komorze pozwoli zachować warzywo przez 5–7 dni.

Odniesienie! Niezwykle ważne jest uwzględnienie „sąsiedztwa” z innymi produktami. Dlatego jabłka, pomidory i marchewki wydzielają etylen, który negatywnie wpływa na kondycję brokułów.

Aby dłużej przechowywać kapustę, użyj jednej z popularnych metod.

W pojemniku z wodą

Jedną z najprostszych opcji jest wykonanie zaimprowizowanego bukietu kapusty.

Częściowo zanurzone w wodzie warzywo zachowa świeżość aż do 9 dni:

1. Do pojemnika o odpowiedniej wielkości (do 2 cm warstwy) wlać odrobinę wody.
2. Brokuły układa się tak, aby kwiatostany znajdowały się na zewnątrz.
3. Widelec pokryty jest grubą plastikową torbą, w której wykonano kilka otworów wentylacyjnych.

W tym stanie produkt jest wysyłany do lodówki. Woda zmieniana jest codziennie.

W papierowym ręczniku

Druga opcja polega na owinięciu widelca w grubą papierową serwetkę lub ręcznik. Ta metoda jest prostsza, ale okres trwałości produktu nie przekracza 4 dni:

1. Kwiatostany lekko spryskuje się wodą z butelki z rozpylaczem.
2. Każdy widelec zawijamy w papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar wilgoci.
3. Ważne jest, aby serwetka nie przylegała ściśle do kwiatostanów, w przeciwnym razie wentylacja zostanie zakłócona.

Brokuły owinięte w serwetkę umieszcza się w lodówce i okresowo sprawdza. W pierwszej kolejności spożywane są kwiatostany wykazujące oznaki zepsucia lub więdnięcia.

W plastikowej torbie

Jeśli chcesz zapisać brokuły na 3 dni, ale nie ma czasu na ciągłe monitorowanie kwiatostanów, skorzystaj z tej opcji:

1. Weź torby wykonane z grubego celofanu i wykonaj w nich kilka otworów w celu wentylacji.
2. Włóż jeden widelec do każdej torby. Zawiąż szczelnie opakowanie i włóż do lodówki.

Ta metoda nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, ponieważ w torbie stopniowo gromadzi się kondensacja, pomimo obecności dziur. Prowadzi to do szybkiego gnicia produktu.

Jak zachować świeżość brokułów na zimę

Nadaje się do tego zamrażarka. Mrożone warzywa zachowują wszystkie smaki i właściwości korzystne cechy do 1 roku.

Uwaga! Przed posadzeniem kwiatostany blanszuje się przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie. Hamuje to enzymy oksydacyjne i niszczy większość patogennych mikroorganizmów.

Aby prawidłowo zamrozić brokuły, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Głowy są myte, usuwane są łodygi i liście, a widelce dzieli się na kilka części.
2. Kawałki umieszcza się w roztworze soli na 30 minut, a następnie przemywa pod bieżącą wodą.
3. Brokuły włóż do wrzącej wody, gotuj przez 3 minuty i odcedź na durszlaku. Gdy wilgoć odpłynie, warzywo natychmiast umieszcza się w misce z lodowatą wodą na 5 minut.
4. Kwiatostany ponownie umieszcza się w durszlaku. Gdy nadmiar wilgoci odpłynie, osusz na ręczniku papierowym lub płóciennym.
5. Całkowicie suche główki układa się w jednej warstwie na dużym talerzu lub tacy i umieszcza w zamrażarce. Lepiej włączyć tryb szybkiego zamrażania, jeśli taki istnieje, aby produkt natychmiast stwardniał.

Zamrożoną kapustę dzieli się na worki lub pojemniki i wysyła do zamrażarki. Wielokrotne zamrażanie brokułów jest niedopuszczalne.

W piwnicy

Chłodna i sucha piwnica nadaje się do przechowywania brokułów na zimę.

Uwaga! W piwnicy utrzymuje się stabilna temperatura (0...+10°C) i wilgotność 90–95%. Przy niskiej wilgotności widelce zaczną wysychać, a przy wysokiej wilgotności zakwitną.

Aby skutecznie zachować kapustę do następnych zbiorów, postępuj zgodnie z następującymi zasadami:

1. Wszystkie zewnętrzne liście są usuwane z głów.
2. Warzywa umieszcza się w drewnianych skrzynkach, koszach lub po prostu na półkach. Ważne jest, aby posiadały otwory wentylacyjne. Spód musi być podszyty tkaniną.
3. Widły są ułożone tak, aby się nie stykały. Wskazane jest owinięcie każdej główki grubym papierem i zmianę jej, gdy zamoknie.

Podczas przechowywania warzyw w piwnicy są one okresowo sprawdzane, a uszkodzone usuwane, ponieważ jeden zgniły okaz spowoduje uszkodzenie pozostałych.

To jest interesujące:

Korzyści i szkody brokułów dla kobiet.

Najlepsze odmiany i hybrydy brokułów na Syberię oraz cechy ich uprawy.

Przewodnik krok po kroku, jak prawidłowo uprawiać brokuły w domu.

Wniosek

Brokuły zasłużenie uznawane są za kapryśne warzywo. Kwiatostany w temperaturze pokojowej zaczynają więdnąć w ciągu 2-3 godzin i przechowuje się je w lodówce nie dłużej niż tydzień. Jeśli znasz kilka trików i prawidłowo przechowujesz główki, w lodówce zachowają świeżość do 10 dni, a w zamrażarce lub chłodnej piwnicy do 8-12 miesięcy.