Metody przechowywania ziemniaków w domu

Ziemniaki to jedni z najczęstszych gości na naszym stole. Aby jeść wysokiej jakości warzywa przez cały rok, ważne jest, aby je odpowiednio przechowywać. Zbiory są nie tylko zachowywane w piwnicy, ale także w mieszkaniu: w przedpokoju, spiżarni, na balkonie, w kuchni i w lodówce.

Aby zapobiec gniciu bulw i rozpoczęciu kiełkowania, zapewnia się im optymalne warunki: temperaturę, poziom wilgotności i cyrkulację powietrza.

Termin zbioru ziemniaków do przechowywania na zimę

Tylko dojrzałe bulwy są dobrze przechowywane. Sygnał dla zbiór - suszenie liści. Doświadczeni mieszkańcy lata czekają około miesiąca, aż wierzchołki całkowicie wyschną. Warzywa wykopuj tylko przy słonecznej i suchej pogodzie, aby zmniejszyć ryzyko gnicia w przyszłości.

Odmiany wczesne zbiera się pod koniec lipca - początek sierpnia, odmiany w środku sezonu - do końca lata, odmiany późne - od końca sierpnia do pierwszych tygodni września.

Przygotowanie do przechowywania

Przygotowanie Ziemniaków jest niezwykle ważny i składa się z kilku etapów:

1. Wykopane bulwy układa się w jednej warstwie na podłodze polietylenowej na świeżym powietrzu i suszy przez około jeden dzień. Spowoduje to usunięcie zapasów mikroorganizmów i nadmiaru wilgoci.
2. Na koniec ziemniaki są oczyszczane z ziemi i sortowane. Od zdrowych bulw oddzielaj okazy z pleśnią, oznakami obecności owadów lub uszkodzeniami mechanicznymi. Warzywa sortuje się także według odmian, biorąc pod uwagę okres przydatności do spożycia. W pierwszej kolejności wykorzystuje się wczesne uprawy.
3. Zbiór umieszcza się na folii pod baldachimem i pozostawia do wyschnięcia na kolejny dzień.

Po tym warzywa umieszcza się w pudełkach lub workach do przechowywania na zimę.

Optymalne warunki

Aby ziemniaki były jadalne jak najdłużej, należy przestrzegać następujących warunków::

• Sprawdź to szkodniki (szczury, myszy, owady) nie dostały się do magazynu;
• stworzyć optymalny mikroklimat (+2...+4°C, wilgotność 75–80%);
• do przechowywania wybierz drewniane skrzynie z podłogą, siatkami lub płóciennymi torbami;
• sortuj bulwy raz na 1–1,5 miesiąca.

Przechowywanie w lodówce lub zamrażarce

Chociaż przechowywanie ziemniaków w lodówce jest wygodne i łatwe, nie będzie możliwości zmieszczenia całego zbioru na półkach. Ponadto niskie temperatury i kondensacja mogą mieć szkodliwy wpływ na smak bulw.

Jak długo

Trwałość ziemniaków w lodówce mały, 5–10 dni. Dlatego lepiej jest umieszczać warzywa w małych partiach po 2-3 kg każda. Tę ilość można zjeść w ciągu około 1,5 tygodnia.

W zamrażarce Warzywa smażone i gotowane wytrzymują 10–15 dni, zbierane w całości lub w paskach 3–6 miesięcy.

W każdej formie

Surowe ziemniaki trzymane są na specjalnych półkach warzywnych przez tydzień. Najpierw sprawdza się bulwy pod kątem uszkodzeń i oczyszcza z ziemi.

Obrane warzywa szybko ciemnieją pod wpływem powietrza. Aby produkt dłużej zachował świeżość, wykonaj następujące czynności::

1. Bulwy myje się, a następnie umieszcza w pojemniku z zimną wodą. W temperaturze pokojowej wydłuży to trwałość ziemniaków o 4 godziny, w lodówce - o jeden dzień.
2. Warzywa myje się i dokładnie suszy ręcznikami papierowymi, umieszcza w workach próżniowych, szczelnie zamyka i umieszcza w zamrażarce.

Okres trwałości gotowanych ziemniaków w lodówce - 3-4 dni.

Ważny! Warzywa nie można przechowywać jako składnika innych dań dłużej niż 2 dni.

Dlaczego nie

Chociaż zimno jest głównym pomocnikiem podczas przechowywania żywności, Długie przechowywanie ziemniaków jest szkodliwe:

• w niskich temperaturach skrobia zamienia się w glukozę i nadaje ziemniakom słodkawy smak;
• Kondensacja powstająca pod wpływem ciepłego powietrza powoduje, że warzywa stają się wilgotne i zaczynają gnić.

Jak najlepiej przechowywać

W lodówce bulwy przechowuje się na dolnej półce na warzywa w temperaturze +5°C, gotowane, smażone i surowe ziemniaki przechowuje się w zamrażarce. Warzywa przed umieszczeniem w komorze blanszuje się, zanurza we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem, suszy papierowymi ręcznikami i umieszcza w pojemnikach.

Przy okazji! Aby zamrozić smażone ziemniaki, należy je całkowicie ostudzić i usunąć nadmiar tłuszczu serwetkami.

Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu

W przypadku braku piwnicy Zbiory przechowuje się do wiosny i w domu.

W korytarzu

Chociaż przechowywanie ziemniaków w mieszkaniu pozwala zawsze mieć dostęp do plonów, komplikuje to pewne problemy.

Temperatura na korytarzu stale się zmienia, dostawy cierpią z powodu zimnego powietrza, który jest dopuszczony po otwarciu drzwi. Warzywa są zagrożone przez brud i wodę z butów i parasoli.

W takich warunkach monitorowany jest optymalny poziom wilgotności (75–80%). Aby zapobiec zamgleniu bulw i utrzymać je w czystości, przykrywa się je płótnem. Jeśli w mieszkaniu jest gorąco, umieść pojemnik z wodą obok uprawy.

Przy wejściu

Wejście do budynku mieszkalnego umożliwia przechowywanie dużych ilości ziemniaków, ale pierwszym zagrożeniem związanym z takimi warunkami są ludzie mieszkający w pobliżu. Aby zapobiec kradzieży zapasów, pudełko z nimi jest zamknięte i przymocowane do podłogi.

Ważny! Zimą przy wejściu często zdarzają się sytuacje awaryjne: nieszczelności kanalizacji, pękanie rur. Wpływa to negatywnie na jakość bulw.

W temperaturze pokojowej

Temperatura pokojowa nie jest odpowiednia do długotrwałego przechowywania ziemniaków: jest znacznie wyższa od optymalnej +2..+4°C, więc bulwy gniją, wysychają lub kiełkują. Okres trwałości warzyw w takich warunkach wynosi 10–14 dni.

W spiżarni

Jak przechowywać ziemniaki w mieszkaniu na zimę? Spiżarnia jest na to najlepszym rozwiązaniem: utrzymuje się tu stały klimat, promienie słoneczne nie wpadają do pomieszczenia.

Bulwy nie kiełkują, nie zielenieją i nie gniją. Zachowaj żniwa w drewnianych skrzyniach z otworami lub siatką zapewniającą wystarczającą cyrkulację powietrza.

Jeśli powietrze w spiżarni jest zbyt suche, zwiększ wilgotność do 75–80% za pomocą butelki ze spryskiwaczem, wilgotną szmatką lub otwartą butelką wody pozostawioną w pomieszczeniu.

W kuchni

Ze względu na małą powierzchnię kuchni warzywa często trzyma się pod zlewem. Główną zaletą tej metody jest to, że ziemniaki będą znajdować się w pobliżu strefy gotowania. Jeśli jednak instalacja wodno-kanalizacyjna jest wadliwa i pod zlewem gromadzi się kondensacja, bulwy szybko gniją. Szkodniki również psują plony.

Ważny! Przestrzeń pod zlewem powinna być dobrze wentylowana.

Warzywa włóż do wiklinowych koszy lub drewnianych skrzynek z dziurami.

Na balkonie

Balkon jest częstym miejscem przechowywania ziemniaków w domu. Umieszczane są tu duże skrzynki z warzywami, a stosunkowo stała temperatura pozwala bulwom zachować świeżość aż do wiosny.

Wybór balkonu

Zimą nawet na przeszklonym balkonie często jest zimno, zwłaszcza podczas styczniowych przymrozków, dlatego lepiej nadaje się do ogrzewanego pomieszczenia. Obecność czujników temperatury pomoże stworzyć optymalny mikroklimat dla bulw (+2…+4°C).

Odpowiednich warunków do zbioru nie można stworzyć na otwartym balkonie bez specjalnych narzędzi i pojemników. - na bulwy będzie miała wpływ zimna pogoda, dlatego preferowana jest przeszklona przestrzeń.

Jak długo wytrzymują ziemniaki?

Przy odpowiedniej temperaturze, wilgotności i cyrkulacji powietrza na balkonie bulwy pozostaną świeże aż do wiosny. Jeśli takie warunki nie zostaną stworzone, ziemniaki przetrwają około 1-2 miesięcy, aż do pierwszych jesiennych opadów.

Jak rozszerzyć pamięć

Aby ziemniaki pozostały świeże aż do wiosny, należy przestrzegać szeregu warunków.:

1. Utrzymywać temperaturę +2..+4°C. Przy wyższych dawkach warzywa zaczną kiełkować, przy niższych zamarzną.
2. Zapewnij wilgotność powietrza na poziomie 70–85%. Zapobiegnie to gniciu bulw.
3. Wybierz pomieszczenie z dobrą wentylacją.
4. Izolują uprawę od światła: pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego ziemniaki wytwarzają toksyczną substancję - solaninę. Zielone bulwy są natychmiast usuwane.
5. Dno magazynu jest pokryte piaskiem. Pochłonie nadmiar wilgoci i zapobiegnie gniciu warzyw.

Jak przechowywać ziemniaki

Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w mieszkaniu? W zależności od warunków warzywa przechowuje się w skrzynkach lub workach siatkowych.

W drewnianych skrzyniach

Boksy nieogrzewane przechowywane są w mieszkaniu, piwnicy lub na przeszklonym, ogrzewanym balkonie. Takie pojemniki zapewnią niezbędną wentylację, a drzewo nie pozwoli na zawilgocenie bulw.

Pudełko można złożyć z desek, starych mebli lub kupić gotowe.

Zdrowy! Czasami pojemnik jest izolowany styropianem, folią lub ciepłą szmatką, szczelnie zamykając wszystkie otwory. To ochroni plony przed zimnymi uderzeniami, ale zmniejszy wentylację. Aby zapobiec zawilgoceniu warzyw, są one regularnie sortowane.

Do warzyw sprzedają specjalne pudełka z automatyczną kontrolą temperatury. Są droższe i wymagają pewnych umiejętności pracy, ale gwarantują zaoszczędzenie zapasów do wiosny.

W plastikowych pudełkach

Takie pojemniki są dostępne i niedrogie, ale nie zawierają otworów wentylacyjnych. Plastik to sztuczny materiał, który nie przepuszcza powietrza ani wilgoci., co powoduje efekt cieplarniany.

Aby wyeliminować tę wadę, wykonaj małe otwory w ściankach pudełka., na dno wsypuje się piasek lub układa się siano.

Ważny! Takie pojemniki nie nadają się do stosowania na ulicy lub przy wejściu.

inne metody

Przechowywany w ciepłej stodole lub spiżarni używaj zwykłych siatek.

Na balkon nadają się specjalne plecaki (kontenery termiczne) o różnej pojemności, wyposażone w izolację foliową od wewnątrz. To urządzenie jest dość kompaktowe i pozwala na przechowywanie warzyw przez długi czas. Modele sprzedawane są z czujnikami temperatury i elementami grzewczymi, które podnoszą temperaturę wewnątrz plecaka, jeśli zapasy przechowywane są na nieogrzewanym balkonie.

Typowe błędy

Podczas przechowywania ziemniaków w domu i na balkonie popełnij następujące błędy:

1. Bulwy nie są sortowane wystarczająco dokładnie. Ważne jest, aby pozbyć się uszkodzonych okazów i używać wyłącznie całych i zdrowych.
2. Trzymać ziemniaki razem z innymi warzywa. Idealnym sąsiadem warzyw są buraki, układa się je jako wierzchnią warstwę, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
3. Pojemniki nie są dezynfekowane. Aby zachować zbiory, zaleca się traktowanie pudeł i toreb roztworem nadmanganianu potasu.

Zalecenia

Wskazówki, które pomogą zachować świeżość ziemniaków przez długi czas:

• umieść w pudełku kilka gałązek mięty lub goździków;
• izolować nie tkaniną, ale sianem lub słomą;
• nie trzymaj razem odmian wczesnych i późnych: te pierwsze nie nadają się do długotrwałego przechowywania w wyposażonych skrzynkach lub workach;
• Gałęzie świerkowe lub piołun znajdujące się między bulwami pomogą w walce z gniciem.

Wniosek

Utrzymanie świeżości ziemniaków na zimę jest łatwe, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń. Warzywa najlepiej przechowywać w piwnicy lub piwnicy, jednak przy optymalnej wilgotności i temperaturze w spiżarni lub na przeszklonym, ogrzewanym balkonie bulwy nie stracą swojej jakości aż do wiosny.