Zasady przechowywania ziemniaków w piwnicy
We własnym domu, a czasem nawet w mieście, ziemniaki przechowuje się w piwnicy – wydzielonym, suchym pomieszczeniu o stałej temperaturze i wilgotności, w którym można stworzyć lepsze warunki. Istnieją jednak niuanse nawet w tak prostej sprawie, jak przechowywanie warzyw w piwnicy: czy wszystkie ziemniaki nadają się do takiego przechowywania, jak dokładnie je ułożyć, jakie powinny być parametry powietrza? Zastanówmy się więc, jak prawidłowo go przechowywać ziemniaki w piwnicy zimą.
Które odmiany ziemniaków nadają się do długotrwałego przechowywania?
Przed dłuższym przechowywaniem ziemniaków w piwnicy składowanie, upewnij się, że masz odpowiednią odmianę do tego. Nie każda odmiana nadaje się do wielomiesięcznego przechowywania bez obróbki.
Zwróć uwagę na następujące kryteria:
- Głównym wrogiem długotrwałego przechowywania jest wilgoć, dlatego im więcej suchej masy w bulwach, tym dłużej trwają. Zatem pierwsze kryterium wyboru długotrwała odmiana - wysoka zawartość skrobi.
- Ziemniaki przechowuje się jesienią, po zbiorach końcowych. Dlatego im później dojrzewają ziemniaki, tym dłużej są przechowywane. Drugim kryterium jest to, czy odmiana należy do odmiany średnio- czy późnej.
- Trzecim kryterium jest odporność na choroby. Tak powszechna choroba ziemniaków, jak zaraza późna, może zniszczyć połowę plonów, nawet jeśli w piwnicy zostaną stworzone odpowiednie warunki. Wstępne czyszczenie wierzchołków łóżek ogrodowych nieznacznie zmniejsza prawdopodobieństwo infekcji przed rozpoczęciem kopanie ziemniaków.
Ze względu na warunki klimatyczne panujące w Rosji późne odmiany ziemniaków częściej uprawia się w regionach południowych. Tam udaje mu się bezpiecznie przejść cały sezon wegetacyjny - 110-140 dni.
Zatem według podanych kryteriów można wyróżnić kilka odmian, które szczególnie dobrze znoszą długotrwałe przechowywanie w piwnicy. Obejmują one:
- Bronnicki. Wyprowadzony pod koniec lat 80. XX wieku w obwodzie leningradzkim. Odporna na choroby i bardzo smaczna. Ta odmiana występująca w połowie sezonu wytwarza duże bulwy o jasnożółtej skórce. Jakość utrzymania odmiany ocenia się na 95%.
- Niebieski. Jest to odmiana późno dojrzewająca o bulwach o żółtej skórce i białym miąższu. Opracowany w latach 90-tych XX wieku dla regionów środkowej Czarnej Ziemi i regionów na wodach Wołgi. Utrzymanie jakości - 90-95%.
- Dźwig. Odmiana średniopóźna została wyhodowana na Białorusi i dystrybuowana w Rosji. Bardzo plenna, odporna na zmiany pogody, nie bojąca się większości chorób psiankowatych. Bulwy są czerwone, miąższ jasnożółty.
- Lorcha. Uprawiana w centralnej Rosji i na południu. Bulwy mają barwę żółtą i dojrzewają 120-140 dni po posadzeniu (dojrzewanie późne). Zawiera dużo skrobi.
- Frajer. Ta produktywna odmiana jest zaaklimatyzowana w północno-zachodnich regionach naszego kraju, jednak dojrzewa późno. Jasnożółte bulwy o kremowym miąższu. Utrzymanie jakości - 92%.
Organizując przechowywanie, ważny jest również sposób uprawy ziemniaków:
- Ważne jest również to, jak deszczowe było lato. Jeśli było bardzo mokro, bulwy będą zawierać dużo wilgoci i będą przechowywane znacznie gorzej.
- Ziemniaki najlepiej rosną na glebie lekkiej, niegliniastej zmieszanej z piaskiem.Warzywo uprawiane na torfie lub czarnej ziemi raczej nie przetrwa w nienaruszonym stanie do wiosny.
- Ziemniaki uprawiane z dużą ilością nawozów, zwłaszcza azotowych, nie tolerują długotrwałego przechowywania w piwnicy. Nadmiar azotu powoduje odkładanie się cukrów w bulwach, co zwiększa prawdopodobieństwo chorób i inwazji szkodników. Ziemniaki przekarmione nawozami są łatwe do zidentyfikowania - mają cienką skórkę i wodnisty rdzeń. Jednocześnie podczas uprawy ważne jest zapewnienie roślinie wystarczającej ilości potasu w glebie. Jeśli ta substancja nie wystarczy, ziemniaki również nie będą dobrze przechowywane.
- Zbiory zebrane zbyt wcześnie również nie powiodą się. Skórka tego warzywa jest zbyt cienka, aby zapewnić mu ochronę przed uszkodzeniami i chorobami.
Kiedy włożyć ziemniaki do piwnicy
Ponieważ każda z tych odmian ma swój własny okres dojrzewania, inny jest także czas ich zbioru w piwnicy. Ponadto musisz przygotować pomieszczenie do przechowywania i same bulwy.
Jak przygotować piwnicę
Optymalna stała temperatura wynosi 2-4°C. Niezwykle istotna jest także stała wilgotność powietrza – 80-90% – oraz zabezpieczenie przed wnikaniem wody.
Uwaga! Ponieważ bulwy „oddychają” i emitują dwutlenek węgla, w pomieszczeniu należy zapewnić wentylację.
Czystość piwnicy ma ogromne znaczenie, dlatego jest poddawana wstępnej obróbce.
Leczenie
Wszystkie niepotrzebne rzeczy są wyrzucane z piwnicy, śmieci są usuwane, a podłoga jest zamiatana. Półki, na których można przechowywać pudła z ziemniakami, wystawić na słońce i zasuszyć. Następnie leczy się je lekami przeciwgrzybiczymi. Ściany i sufit są sprawdzane pod kątem obecności przejść dla myszy i szczurów; jeśli są, są wypełnione cementem. Następnie ściany i sufit są traktowane wapnem.
Po tych wszystkich krokach piwnicę pozostawia się otwartą do wyschnięcia na 3-4 dni.
Przygotowanie pojemnika do przechowywania
Jeśli ziemniaki przechowywane są w drewnianych skrzyniach lub paletach, są one sprawdzane pod kątem uszkodzeń i w razie potrzeby wymieniane na nowe. Następnie skrzynki oczyszcza się z ziemi i innych zanieczyszczeń oraz myje wodą z mydłem. Następnie suszy się je na słońcu.
Przygotowanie bulw
Po zbiorze z pola bulwy należy w pierwszej kolejności zasuszyć. Ma to na celu usunięcie nadmiaru wilgoci i zmniejszenie zachorowalności. Początkowo zebrane bulwy suszy się bezpośrednio w ogrodzie przez około dwie godziny. Następnie układa się je w chłodnym pomieszczeniu (ok. +15°C) i pozostawia tam na dwa tygodnie – w tym czasie skórka twardnieje.
Następnie ziemniaki schładzamy, stopniowo (co dwa dni) obniżając temperaturę pokojową o 1°C. Temperatura końcowa powinna wynosić +1°C.
Metody przechowywania w piwnicy
Tak więc bulwy ziemniaka i pomieszczenie są przygotowane do długotrwałego przechowywania, czas wybrać, w jakiej formie będą w piwnicy. Opcji jest kilka: przechowuj warzywa w skrzynkach, workach, siatkach, zamkniętych pojemnikach lub po prostu luzem. Przyjrzyjmy się każdej metodzie przechowywania.
W drewnianych skrzyniach
Wygodne i prawidłowe jest ustawienie skrzynek do przechowywania ziemniaków na stojakach lub paletach. Na półce ustawione są dwie szuflady, nie ustawione blisko siebie, ale z zachowaniem pewnej odległości: 5 cm między szufladami i 3 cm od ściany.
Do skrzynek bardziej nadaje się drewno iglaste, odległość między listwami wynosi około 4 cm.
W workach z naturalnego materiału
Najczęściej ziemniaki przechowywane są w płóciennych workach. Ta metoda pozwala bulwom oddychać, nie przechładzać się i nie zawilgocać. Pomiędzy workami powinna być odległość 5-10 cm.Worki układane są również na paletach.
Hurtowo
Ziemniaki można przechowywać po prostu rozrzucając je na tacach. Ale w tym przypadku gnicie owoców jest możliwe z powodu słabej wymiany powietrza.
W siatkach
Bulwy ziemniaków często przechowuje się w siatkach, które ponownie układa się na paletach. Jednak w tym przypadku siatki z ziemniakami należy przykryć od góry warstwą słomy lub starych kurtek, aby bulwy nie zamarzły.
Wymagania dotyczące temperatury i wilgotności
W jakiej temperaturze zamknąć piwnicę z ziemniakami na zimę? Za optymalną uważa się temperaturę od +2 do +5°C i wilgotność nie wyższą niż 95%.
Jak chronić przed wilgocią i zamarzaniem
Wrogami długotrwałego przechowywania warzyw są nadmiar wilgoci i zimno. Co możesz zrobić, aby chronić ziemniaki przed wilgocią? Można na nim położyć buraki, które wchłoną nadmiar wilgoci. Utrzymanie stałej temperatury w piwnicy, a także izolacja termiczna samego pomieszczenia uchronią Cię przed zimnem.
Jak przechowywać bulwy nasienne w piwnicy
Aby sadzeniaki zachowały wszystkie swoje walory, przed przechowywaniem w piwnicy są nie tylko suszone, ale także zazieleniane, czyli pozostawione na tydzień na świeżym powietrzu. Zabieg ten zwiększa odporność bulw na choroby. Po zazielenieniu bulwy są sortowane i uszkodzone, a chore wyrzucane.
Trwałość ziemniaków
Pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad ziemniaki można przechowywać w piwnicy aż do nowych zbiorów. Ale zwykle na początku sezonu letniego ziemniaków w piwnicy już nie ma.
Uwaga! Odmiany późno dojrzewające zaczynają przerywać okres spoczynku około marca.
Najczęstsze błędy
Pomimo prawidłowego doboru odmian do przechowywania, zbioru w odpowiednich warunkach i odpowiednio wyposażonej piwnicy, warzywa mogą nadal nie przetrwać do wiosny i ulec zepsuciu.
Dzieje się tak z kilku powodów:
- Temperatura przechowywania spada zbyt szybko. Jeśli temperatura w piwnicy zostanie zbyt szybko obniżona, skrobia w ziemniakach szybko rozpadnie się na cukier, bulwa zostanie uszkodzona, a ziemniaki gniją.
- Zbyt rzadkie sortowanie bulw. Przez cały okres przechowywania należy okresowo sprawdzać warzywa przechowywane w piwnicy i usuwać zgniłe lub chore warzywa. Jeśli tego nie zrobimy, wiosną może się okazać, że zbiory zostaną utracone w połowie.
- Zbyt niska temperatura przechowywania. W tym przypadku ziemniaki lekko się zamrażają, co wpływa na ich smak i zachowanie jakości.
- Kiełkowanie bulw. Aby wiosną, gdy temperatura na zewnątrz wzrośnie, ziemniaki nie kiełkowały, temperatura w piwnicy obniżyła się o 1°C, a bulwy ponownie popadły w stan wymuszonego spoczynku.
Wniosek
Zimą wygodnie jest przechowywać ziemniaki w piwnicy, ale ważne jest, aby wiedzieć, jak to zrobić poprawnie. Aby bulwy przetrwały długo, najpierw je suszy się, a piwnicę oczyszcza się i traktuje lekami przeciwgrzybiczymi i wapnem.
Nie wszystkie odmiany nadają się do długotrwałego przechowywania, najlepszą trwałość mają ziemniaki późno dojrzewające. Ponadto znaczenie ma również sposób i miejsce uprawy oraz sposób zbierania.