Jak przygotować chrupiące ogórki z aspiryną na zimę

Historycznie rzecz biorąc, w naszym kraju ogórki stały się najpopularniejszym produktem konserwowym. Tradycyjnie warzywa w puszkach zawsze zawierają kwas octowy. W połączeniu z solą kuchenną hamuje żywotną aktywność mikroflory, co prowadzi do psucia się warzyw. Dziś gospodynie domowe sugerują stosowanie aspiryny (inna nazwa to kwas acetylosalicylowy) jako środka konserwującego. Działa to w podobny sposób.

Przeczytaj poniższy artykuł, aby zapoznać się z popularnymi metodami jak konserwować ogórki z kwasem acetylosalicylowym i wybierz najsmaczniejszy przepis dla siebie i swojej rodziny.

Po co dodawać aspirynę do zwijania ogórków?

Aby zwiększyć bezpieczeństwo żywności w postaci odpowiedniej do spożycia przez człowieka, podczas przygotowywania warzyw w puszkach w domu dodaje się aspirynę.

Działa na bakterie chorobotwórcze, zapobiegając i hamując ich rozwój. Jednocześnie chroni produkt przed zepsuciem, pleśnią i fermentacją, a także pomaga zachować jędrność i chrupkość ogórków. Aspiryna tworzy kwaśne środowisko, co z kolei zapobiega tworzeniu się i odkładaniu soli wapnia w stawach, zmniejszając w ten sposób ryzyko rozwoju osteochondrozy.

Na przykład. Aspiryna w małych ilościach nie ma szkodliwego wpływu na organizm, nie ma smaku, ale ogórki zawsze wychodzą chrupiące i soczyste.

Najlepsze przepisy na ogórki z aspiryną na słoiki 3-litrowe i litrowe

Przyjrzyjmy się różnym opcjom przepisów: jak przygotować ogórki z aspiryną na zimę w 3-litrowych i litrowych słoikach.Wynik zależy również od rodzaju warzywa. Aby ogórki były smaczne, elastyczne i chrupiące, należy wybrać owoce średniej wielkości tej samej wielkości, mocne, gęste w dotyku.

Lepiej jest brać warzywa uprawiane samodzielnie bez pestycydów, aby mieć pewność co do jakości i przydatności konserwacji.

Klasyczny przepis

Składniki na 3-litrowy słoik:

• ogórki – 3 kg;
• woda – 2,5 l;
• aspiryna – 2 tabletki;
• cukier – 100 g;
• sól – 100 g;
• parasole koperkowe;
• korzeń i liście chrzanu;
• liście porzeczki i wiśni;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• papryka czerwona – ½ części;
• czosnek – 4 ząbki.

Przepis:

1. Opłucz ogórki i zalej zimną wodą na 4 godziny. W razie potrzeby usuń ogony.
2. Wszystkie przyprawy i zioła zgodnie z przepisem umieścić w słoiczku. Ułożyć ogórki.
3. Ogórki zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką, odstawić na 10-15 minut, aby woda lekko ostygła. Zrób to dwa razy.
4. Do rondla wlać resztę wody, dodać sól i cukier. Gotować.
5. Zmiażdż aspirynę, dodaj do słoików, połóż warzywa na wierzchu, zalej gorącą solanką.
6. Zakręć słoiki, odwróć je do góry dnem i zawiń. Gdy konserwacja całkowicie ostygnie, umieść ją w piwnicy.

Z aspiryną i jabłkami

Jabłko nadaje ogórkom niezwykły owocowy aromat i lekką kwaskowatość. Ponadto sok jabłkowy jest dobrym środkiem konserwującym, który chroni produkt przed zepsuciem, fermentacją i pleśnią. Lepiej wybrać kwaśne jabłka - Aldared, Białe nadzienie, Antonówka.

Składniki na 3-litrowe słoiki:

• ogórki – 3 kg;
• jabłka – 3 szt.;
• cukier – 40 g;
• sól – 30 g;
• liście wiśni i porzeczki;
• czosnek – 3 ząbki;
• kwiatostany kopru – 9 szt.;
• liść laurowy – 6 szt.;
• goździki – 6 szt.;
• aspiryna – 3 tabletki.

Jak gotować:

1. Umyj ogórki i warzywa. Jabłka i czosnek pokroić w plasterki.
2. Przyprawy włóż do butelki, dodaj rząd ogórków, jabłek, ziół i na zmianę, aż do zapełnienia słoika.
3. Zagotuj wodę, wrzuć ogórki. Gdy woda w słoikach się ociepli, wlać ją do rondla, dodać sól, cukier, gotować 3-5 minut, wlać do słoików.
4. Ponownie poczekaj 10-15 minut, aż woda ostygnie. Wlać ostatni raz marynata na patelnię
5. Po 10-15 minutach ponownie odcedź marynatę i zagotuj. Tabletkę aspiryny włóż do litrowych słoików, zalej wrzącą solanką i zakonserwuj.
6. Po ostygnięciu słoików do góry nogami umieść je w piwnicy. Można przechowywać w spiżarni.

Lekko solone ogórki z aspiryną

Składniki na słoik 3-litrowy lub 2-litrowy:

• ogórki – 2,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• aspiryna – 2 tabletki;
• woda – 1,5 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• przyprawy do smaku i pożądania;
• czosnek – 4 ząbki;
• koperek i pietruszka;
• korzeń i liście chrzanu;
• liście wiśni, winogron, porzeczki.

Przepis:

1. Umyj ogórki i usuń łodygi.
2. Obraną cebulę pokroić w krążki, czosnek i korzeń chrzanu w plasterki.
3. Słoiki i pokrywki umyj sodą i zalej je wrzątkiem.
4. Do słoika wsyp wszystkie przyprawy i zioła, napełnij go ogórkami, a wzdłuż ścianek ułóż krążki cebuli.
5. Zmiel aspirynę i wlej ją do słoika(ów).
6. Do wody dodać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia. Wrzącą solankę wlać do słoików, zamknąć metalowymi pokrywkami, odwrócić i zawinąć.

Przepis z musztardą i ziołami

Produkty:

• ogórki średniej wielkości – 2 kg;
• cukier – 200 g;
• sucha musztarda w proszku – 3 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy – 200 ml;
• aspiryna – 1 tabletka na litrowy słoik;
• liście kopru, pietruszka;
• przyprawy: ziele angielskie, groszek czarny, liść laurowy;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• ostra papryczka chili.

Przepis:

1. Ogórki umyj, usuń łodygi, pokrój w duże plastry o grubości 2-4 cm i przełóż do suchego metalowego pojemnika.
2. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Umyj warzywa, pokrój je, dodaj do ogórków.
3. Dodaj tam sól, cukier, przyprawy i olej roślinny. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i odstaw na 3 godziny.
4. Do każdego 1-litrowego słoika włóż 1 tabletkę aspiryny, a następnie ułóż sałatkę warzywną.
5. Przykryj dno patelni ręcznikiem, ułóż słoiki, zalej gorącą wodą aż do wieszaków słoików. Sterylizować przez 15 minut.
6. Wyjmij słoiki, zwiń je wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć i zawiń.

Ze słodką papryką

Ogórki te doskonale komponują się z daniami warzywnymi i mięsnymi. Mają ostry smak, a pieprz jest nie mniej smaczny. Ogórki ciekawie prezentują się w przygotowaniu, jeśli do przygotowania użyjemy papryki w różnych kolorach: żółtej, czerwonej, pomarańczowej.

Rada. W przepisie nie podano innych przypraw poza liściem laurowym, dlatego w zależności od upodobań smakowych można dodać goździki, ziele angielskie lub czarny groszek. Stosowane warzywa obejmują porzeczkę, wiśnię, liście dębu i korzeń chrzanu.

Składniki na 3-litrowe słoiki:

• ogórki – 3 kg;
• słodka papryka – 3 szt.;
• cukier – 300 g;
• sól – 225 g;
• aspiryna – 3 tabletki;
• czosnek – 1 średnia główka;
• liść laurowy – 6 szt.;
• koperkowe parasole.

Przepis:

1. Ogórki myjemy i odcinamy łodygi. Kupione ogórki, które leżały przez jakiś czas, należy najpierw namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny.
2. Paprykę myjemy, wycinamy rdzeń, usuwamy nasiona. Podziel na dwie połowy, a następnie każdą na 2-3 kolejne plasterki.
3. Wygodny sposób na sterylizację słoików. Na dnie każdego z nich ułóż posiekany czosnek, przyprawy i zioła.Złożyć ciasno ogórki i paprykę. Na wierzchu ułóż koperek i 1 tabletkę aspiryny.
4. Do gorącej wody dodać cukier i sól, zagotować. Natychmiast zdejmij z ognia i polej warzywa.
5. Sterylizuj słoiki przez 10-15 minut, następnie ostrożnie je wyjmij i zamknij.

Z aspiryną i miętą

Na 2 puszki o pojemności 1 litra będziesz potrzebować:

• ogórki – 2 kg;
• woda – 2 l;
• sól – 100 g;
• cukier – 50 g;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• świeża mięta - 1 gałązka;
• pietruszka;
• czosnek – 3 szt.;
• aspiryna – 2 tabletki.

Przepis:

1. Usuń łodygi z ogórków.
2. Słoiki umyj sodą, napełnij koperkiem, natką pietruszki, dodaj czosnek i inne przyprawy zgodnie z przepisem.
3. Umieść ogórki w pojemniku do góry.
4. Zagotuj wodę i wlej do słoików, aż woda lekko ostygnie. Po 7-10 minutach wlej wodę na patelnię, ponownie zagotuj i ponownie wrzuć ogórki.
5. Umieść aspirynę w słoikach. Zagotuj czystą wodę z solą i cukrem, napełnij słoiki po brzegi i zamknij metalowymi pokrywkami. Dobrze wstrząśnij słojem, aby kwas acetylosalicylowy całkowicie się rozpuścił.
6. Konfitury odstawić na 2 dni w ciepłe miejsce, następnie przenieść do piwnicy w celu przechowania.

Z winogronami

Składniki na 3-litrowy słoik:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• 1 kiść zielonych winogron;
• kwiatostany i warzywa pietruszki;
• ostre papryczki;
• liście porzeczki i wiśni;
• estragon - 1 gałązka;
• pieprz czarny – 6-10 groszków;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• kwas acetylosalicylowy – 3 tabletki.

Przepis:

1. Umieść wszystkie warzywa, ziarna pieprzu i kiść winogron na dnie czystego słoika.
2. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie przez 3 godziny, odciąć łodygi, szczelnie umieścić w butelce i posypać koperkiem.
3. Napełnij słoik wrzącą wodą, przykryj pokrywką i przykryj ręcznikiem.
4. Gdy ogórki odstają przez 15-20 minut, wlej solankę z powrotem na patelnię, dodaj 3 łyżki. l. sól, zagotuj.
5. Do ogórków dodać tabletki aspiryny, zalać wrzącą solanką i zakonserwować kluczem do łączenia. Odwrócone słoiki odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni.

Z aspiryną i octem

Składniki na słoik 3-litrowy lub 3-litrowy:

• ogórki – 2 kg;
• woda – 2 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• ocet - 4 łyżki. l.;
• czosnek – 1 mała główka;
• liście chrzanu;
• parasole koperkowe;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• goździki – 2-3 szt.;
• aspiryna – 1 tabletka na 1-litrowy słoik.

Przepis:

1. Obierz czosnek, umyj warzywa, moczyć ogórki przez 5 godzin w zimnej wodzie.
2. Zalej wrzącą wodą słoiki i pokrywki. Na dnie układamy przyprawy, zioła, czosnek, następnie szczelnie wypełniamy ogórkami, na końcu dodajemy kwiatostany koperku.
3. Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw do ostygnięcia pod plastikową pokrywką. Po 10 minutach wlej wodę na patelnię, zagotuj i ponownie wrzuć ogórki.
4. Do rondla wlej resztę wody, dodaj cukier i zagotuj sól. Na koniec dodać ocet.
5. Włóż aspirynę do słoika, zalej wrzącą solanką i zamknij metalową pokrywką.
6. Odwróć się, zawiń. Po 2 dniach możesz umieścić go w piwnicy w celu przechowywania.

Z kwaskiem cytrynowym

Składniki na 3-litrowy słoik:

• ogórki – 2 kg;
• kwas cytrynowy – 1 łyżka. l.;
• cukier – 50 g;
• sól – 100 g;
• przyprawy: goździki, pieprz czarny, ziele angielskie, liść laurowy;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• kwiatostany kopru;
• korzeń chrzanu;
• liście czarnej porzeczki.

Przepis:

1. Opłucz ogórki pod bieżącą wodą i usuń łodygi.
2. Posiekaj warzywa, obierz czosnek, przekrój na pół.
3. Do wysterylizowanych słoików włóż przyprawy, zioła, sól, cukier, kwas cytrynowy, aspirynę i czosnek.Następnie dodaj ogórki.
4. Zagotuj wodę, wrzuć ogórki. Zamknąć metalowymi pokrywkami za pomocą klucza do zszywania, odwrócić i owinąć ciepłym kocem.

Solenie na zimno z aspiryną

Według tego przepisu ogórki okazują się jak ogórki beczkowe.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 100 g;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• liście chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni;
• parasole koperkowe;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• aspiryna – 3 tabletki.

Jak kisić ogórki:

1. Umyj ogórki i warzywa. Czosnek obierz, pokrój w plasterki.
2. Tabletki kwasu acetylosalicylowego rozdrobnić na proszek.
3. Do czystych słoików włóż przyprawy, zioła, zioła, aspirynę, a na wierzch połóż ogórki.
4. Napełnij zawartość słoików zimną wodą i zamknij nylonowymi pokrywkami. Przechowywać w lodówce lub chłodnym miejscu.

Przydatne porady

Doświadczone gospodynie domowe udzielają przydatnych zaleceń dotyczących prawidłowego marynowania ogórków na zimę:

1. Ogórki powinny mieć prawidłowy kształt, być tej samej małej lub średniej wielkości. Dzięki temu będą równomiernie solić.
2. Do konserwacji nadają się odmiany z czarnymi pryszczami lub cierniami: Zozulya, Anulka, Karnak F1, German, Zakuson F1, Parisian Gherkin, Barrel Pickling F1.
3. Dobry ogórek jest twardy, zielony i ma grubą skórkę.
4. Do konserwacji użyj grubej soli kamiennej. Drobna sól sprawia, że ​​warzywa stają się miękkie.
5. Kilka plasterków korzenia chrzanu pod pokrywką zabezpieczy konfiturę przed pleśnią.
6. Aby ogórki szybciej się soliły, należy je przekłuć widelcem w różnych miejscach i odciąć ogony.
7. Ilość ziół, przypraw i ziół dostosowujemy do Twojego gustu. Do klasycznego zestawu warzyw możesz dodać lubczyk, estragon, seler, bazylię, kminek, kolendrę i liście dębu.
8. Nie można włożyć dużej ilości czosnku do słoików - zmiękcza ogórki.
9. Aby aspiryna rozpuściła się szybciej i całkowicie, należy ją zamienić w proszek i dobrze wstrząsnąć słoikami w puszkach.
10. W przypadku wrzodów żołądka i jelit, zaburzeń czynności nerek, indywidualnej nietolerancji kwasu acetylosalicylowego i składników kompozycji pomocniczej lepiej zastąpić aspirynę bezpieczniejszym środkiem konserwującym, na przykład octem lub kwas cytrynowy.
11. Aby ogórki były elastyczne, przed konserwacją należy je namoczyć przez 4-5 godzin w zimnej wodzie. Świeżo zebrane rośliny nie wymagają moczenia.
12. Zastosowanie plastikowej pokrywki z otworami ułatwia odcedzenie wody ze słoików z ogórkami.
13. Do konserwacji lepiej jest używać wody źródlanej lub oczyszczonej destylowanej.
14. Aby nylonowe pokrywki szczelnie zamknęły słoik, należy je najpierw zanurzyć w gorącej wodzie na 1-2 minuty.

Wniosek

Jak widać, istnieje wiele przepisów na kiszenie ogórków na zimę za pomocą aspiryny. Aby znaleźć najsmaczniejszy, wypróbuj kilka. Każdy z nich jest interesujący na swój sposób. Dodaj nowe przyprawy, zioła, a warzywo nabierze nowego smaku. Eksperymentuj, zachwycaj i zadziwiaj swoich bliskich.