Jak przygotować ogórki kiszone z ketchupem chili na zimę: przepisy i porady
Trudno zaskoczyć prostymi ogórkami kiszonymi. Ale chili gotowane z pikantnym ketchupem to zupełnie inna sprawa! Chrupiące owoce doskonale komponują się z słodko-kwaśną marynatą i pochłaniają ciepło papryki. Rezultatem jest oryginalna, pikantna przekąska.
W tym artykule zebraliśmy najlepsze i najpopularniejsze przepisy na przygotowanie ogórków z ostrym sosem na zimę.
Cechy kiszonych ogórków z ketchupem chili
Technologia konserwowania sezonowych ogórków z ostrym ketchupem chili praktycznie nie różni się od tradycyjnego, bazującego na occie, cukrze i soli. Do przygotowania przetworów wybieraj młode, gęste owoce, bez śladów uszkodzeń.
Jeśli ogórki zostały właśnie zebrane z ogrodu, nie ma potrzeby moczenia ich w zimnej wodzie. Tę procedurę stosuje się w przypadku owoców, które utraciły elastyczność. Dokładnie opłucz je z piasku i brudu, a następnie zanurz w lodowatej wodzie na dwie godziny.
Aby owoce pozostały chrupiącenie należy pasteryzować słoików dłużej niż 5-7 minut.
Smak gotowego produktu zależy od składu ketchupu chili. Różni producenci stosują różne kombinacje przypraw, cukru i octu. Wybierając sos, zwróć uwagę na jego składniki. Staraj się wybierać produkt o jak najbardziej naturalnym składzie.
Rada. Wybieraj owoce małe, gęste i chrupiące.
Ogórki marynowane w ketchupie chili są umiarkowanie ostre, mają słodko-kwaśny smak.Metodą prób i błędów można dostosować ciepło, słodycz i kwasowość przetworów.
Uwaga:
Jak smacznie gotować ogórki z kurkumą na zimę
Najlepsze przepisy na zimę
Przepisów na tę przekąskę jest mnóstwo., każda gospodyni domowa stara się dostosować walory smakowe do swoich potrzeb, dodając różne zioła, przyprawy, cebulę, marchewkę, czosnek czy zioła. Ale główna zasada zakupu produktów pozostaje niezmieniona. Do polewania przygotuj marynatę z ketchupu, cukru i octu. Owoce kroi się w kostkę lub koła, ale najczęściej umieszcza się je w całości w słoikach.
Najprostszy przepis
Składniki:
- małe ogórki – 3 kg;
- czysta woda – 1,5 l;
- sól kuchenna – 60 g;
- cukier – 160 g;
- ocet 9% – 200 ml;
- gotowy ketchup chili – 200 g;
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie:
- Ogórki myjemy, odcinamy „tyłki” i luźno układamy w słoiki.
- Połóż przyprawy na wierzchu.
- Marynatę na bazie wody, cukru, soli i gorącego ketchupu ugotować i rozlać do pojemników.
- Sterylizować w łaźni wodnej nie dłużej niż 5 minut. Dzięki temu warzywa będą chrupiące.
- Szczelnie zamknąć pokrywkami.
Ogórki z chili, cebulą i marchewką
Składniki:
małe ogórki – 3,5 kg;- marchewki – 3-4 szt.;
- cebula – 4 szt.;
- liście laurowe – 5 szt.;
- ziele angielskie – 5 szt.;
- woda – 2 l;
- ketchup chili – 200 g;
- cukier – 160 g;
- sól – 60 g;
- ocet - 1 szklanka.
Przygotowanie:
- Obraną cebulę pokroić w krążki, marchewkę w cienkie plasterki i umieścić w szklanym pojemniku.
- Ogórki umyj i odetnij „tyłki”. Całość szczelnie zapakuj do pojemnika i wrzuć na wierzch przyprawy.
- Przygotuj marynatę z ketchupu, cukru i soli. Gdy płyn się zagotuje, wlej ocet.
- Wlać gorącą marynatę do słoików.
- Po pasteryzacji szczelnie zamknąć.
Bez sterylizacji
Składniki:
- ogórki – 2 kg;
- koperek (parasole);
- czosnek – 8 ząbków;
- woda destylowana – 1 l;
- ketchup chili – 250 g;
- sól – 60 g;
- cukier – 60 g;
- ocet 9% – 45 ml.
Przygotowanie:
- Ogórki umyj, odetnij końcówki i włóż do czystego pojemnika razem z parasolkami czosnkowo-koperkowymi.
- Marynatę ugotować w wodzie z solą i cukrem, na koniec dodać gorący ketchup.
- Gotuj przez kolejne 7 minut i rozlej do słoików.
- Zamknij pokrywkami, odwróć i zaizoluj.
- Gdy przedmiot całkowicie ostygnie, przenieś go do piwnicy.
Plasterki ogórka z ketchupem chili
Składniki:
- ogórki – 1,7 kg;
- woda – 750 ml;
- cukier – 80 g;
- ketchup chili – 4 łyżki. l.;
- liście laurowe – 3-4 szt.;
- sól – 30 g;
- przyprawy do smaku;
- ocet 9% – 125 ml.
Przygotowanie:
- Ogórki umyj, odetnij końcówki, pokrój w koła i włóż do czystych pojemników.
- Zagotuj wodę i rozlej do słoików. Pozostawić na 10-12 minut, następnie odcedzić. Powtórz ten krok ponownie.
- Przygotuj pikantną marynatę. Gdy się zagotuje, dodaj ocet.
- Przyprawy włóż do pojemnika i zalej gorącym płynem.
- Uszczelnij hermetycznymi pokrywkami.
Przeczytaj także:
Gorące ogórki z chili i musztardą
Składniki:
ogórki – 800 g;- ketchup chili – 6 łyżek. l.;
- fasola musztardowa - 1,5 łyżki. l.;
- woda – 800 ml;
- sól – 30 g;
- cukier – 1 łyżeczka;
- przyprawy do smaku;
- ocet 9% – 30 ml;
- liście chrzanu, parasole koperkowe;
- czosnek – 5 ząbków.
Przygotowanie:
- Ogórki myjemy i odcinamy końcówki.
- Do czystych słoików włóż liście chrzanu, koperek i ząbki czosnku.
- Przygotować marynatę z ketchupu i przypraw, cukru i soli, a na koniec dodać ocet.
- Napełnij słoiki do góry, tak aby owoce były całkowicie pokryte płynem.
- Umieścić w szerokim pojemniku do sterylizacji, następnie zwinąć.
Wskazówki dotyczące prawidłowego przygotowania słoików
Aby przygotowania do zimy trwały do końca sezonu, skorzystaj z zaleceń doświadczonych gospodyń domowych:
- Szklane pojemniki i blaszane pokrywki należy sterylizowaćprzed przechowywaniem żywności. Ale najpierw umyj je w ciepłej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej.
- Najszybszym sposobem na dezynfekcję pojemników jest użycie kuchenki mikrofalowej.. Jeśli jesteś jednym z przeciwników tej techniki, skorzystaj ze starej, sprawdzonej metody. Do dużego rondla wlać wodę i położyć na jego dnie ręcznik kuchenny. Napełnij pojemnik wodą po szyję i umieść go na patelni. Sterylizować przez 15–25 minut, w zależności od objętości.
- Do zamykania słoików używaj cynowych pokrywek. za pomocą klucza lub śruby. Nakładki nylonowe nie są odpowiednie, ponieważ nie zapewniają odpowiedniego uszczelnienia.
- Zabierz puste miejsca bez pasteryzacji do piwnicy w celu przechowywania.. Wysterylizowane skręty można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Opinie
Ci, którzy choć raz próbowali przyrządzić ogórki kiszone z ketchupem chili, nie mogą się doczekać kolejnego sezonu przygotowań i często żałują, że zamknęli tak mało puszek.
Marii, Krasnodar: „Przygotowuję ogórki według tego przepisu już od kilku lat. Przystawka odlatuje pierwsza, zanim zdążysz mrugnąć okiem. Do marynaty używam dowolnego ketchupu z chilli, jaki znajdę w sklepie. Wynik jest zawsze doskonały”.
Olga Wasiliewna, Lyubertsy: „Kolega podzielił się ze mną dawno temu przepisem na ogórki z ostrym sosem.Wcześniej jeszcze nie odważyłam się na takie przygotowania, bo nie byłam pewna, czy spodobają się mojej rodzinie. I na próżno! Te magiczne, chrupiące i lekko pikantne ogórki podbiły nasze żołądki. Przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu i składników.”.
Walentyna, Woroneż: „W tym roku odbyły się bezprecedensowe zbiory ogórków. Postanowiłam gotować według sprawdzonych przepisów z mojej książki kucharskiej i próbować nowych. Wybór padł na marynatę na bazie ketchupu chili. Po przeczytaniu pochwalnych recenzji zabrałem się do pracy. Przygotowałam na próbę kilka małych słoiczków i zimą żałowałam, że zrobiłam tak mało. Ogórki okazują się ostre, pikantne i lekko słodkie.”.
Wniosek
Niewątpliwie każda gospodyni domowa będzie miała sprawdzone przepisy na przygotowanie ogórków na zimę. Od czasu do czasu są uzupełniane nowymi opcjami gotowania o różnych odcieniach smaku. Ogórki kiszone w ketchupie z chili zaczęto zamykać stosunkowo niedawno, ale przekąska zebrała już wiele pozytywnych recenzji. Chrupiące, umiarkowanie ostre, słodkawe owoce pozostawią obojętnym niewiele osób.