Jak kisić ogórki i korniszony pysznie, szybko i łatwo: 7 najlepszych przepisów

Korniszony to ogórki wszechstronne. Są smaczne zarówno świeże, jak i solone. Jednocześnie mają wiele zalet w porównaniu ze zwykłymi owocami. W tym artykule przyjrzymy się, jak samodzielnie marynować korniszony i które odmiany najlepiej się do tego nadają.

Odpowiednie odmiany ogórków do marynowania

Charakterystyczną cechą ogórków jest brak pustek w miąższu i duża gęstość. To właśnie sprawia, że ​​tacy są chrupiący.

Najpopularniejsze odmiany do marynowania:

• Korniszon paryski – owoce osiągają długość 6-10 cm, nie są gorzkie i charakteryzują się dużą wydajnością;
• Ogórek morawski F1 - długość ogórków 8-10 cm, soczysty, nie gorzki i nie żółknie;
• Advance F1 - odmiana wczesna, długość owoców 9,5-12 cm;
• Calineczka F1 to bezpretensjonalna odmiana, owoce nie są gorzkie, o doskonałym smaku;
• Chińska odporna - hybryda o zwiększonej odporności.

Przepisy na marynowanie ogórków na zimę

Przed przystąpieniem bezpośrednio do marynowania należy przygotować ogórki – dokładnie je umyć i wybrać nieuszkodzone owoce. Zalej je zimną wodą i odstaw na 3 godziny. Wodę trzeba będzie wymieniać kilka razy, aby mieć pewność, że utrzyma żądaną temperaturę.. Następnie zalać ogórki wrzątkiem i odsączyć.

Odniesienie. Wszystko po to, aby owoce pozostały chrupiące. Taki właśnie efekt daje moczenie w zimnej wodzie i nagłe zmiany temperatury.

Chrupiące, pikantne ogórki, takie jak w sklepie

Ogórki sklepowe kiszone są w occie, ale można go też zastąpić kwaskiem cytrynowym (1 łyżeczka na litr wody).

Składniki:

• ogórki w takiej ilości, aby wypełnić litrowy słoik;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 parasol koperkowy;
• 3-4 groszek ziela angielskiego;
• 500 ml wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżeczka. ocet.

Przygotowanie:

1. Przygotowane ogórki włóż do słoika.
2. Na wierzchu ułóż czosnek, koperek i pieprz.
3. W rondelku wymieszaj wodę z solą i zagotuj.
4. Wlać ocet i gotować przez 2 minuty.
5. Gorącą marynatą zalej ogórki.

Ogórki konserwowe z cebulą i marchewką

Przepis dla miłośników marynowanych warzyw. Marchew i cebulę można stosować w większej lub mniejszej ilości, w zależności od upodobań.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 2 duże marchewki;
• 5 średnich cebul;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 500 ml wody;
• 25 g soli;
• 50 g cukru;
• 60 ml octu.

Przygotowanie:

1. Posiekaj marchewkę i cebulę w dowolny sposób. Możesz zetrzeć marchewki.
2. Czosnek pokroić w plasterki.
3. Na dnie słoików ułóż czosnek, liść laurowy i pieprz.
4. Na wierzchu ułóż mieszankę ogórków, marchwi i cebuli.
5. Do marynaty wymieszaj wodę, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i zalać octem. Ponownie zagotuj.
6. Marynatą zalej warzywa.

Przepis na konserwowanie ogórków z musztardą i cynamonem

Niezwykły korzenny aromat ogórków przygotowanych według tego przepisu nie pozostawi nikogo obojętnym. Musztarda służy jako dodatkowy środek konserwujący.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 2 cebule;
• 40 g proszku musztardowego;
• 1 łyżka. 9% octu;
• 2 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• ½ łyżeczki mielony cynamon.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w duże półpierścienie. Wymieszaj z ogórkami i przełóż do słoików.
2. W osobnej misce wymieszaj musztardę.
3. Zagotuj wodę w rondlu. Dodać liść laurowy, pieprz i cynamon.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj. Umieść musztardę w wodzie. Gotuj przez 5 minut.
5. Na koniec wlać ocet, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
6. Marynatą zalej warzywa.

Korniszony „Na Słono”

Ogórki są bardzo chrupiące i mają ostry smak.

Składniki:

• korniszony;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 liście laurowe;
• ½ słodkiej zielonej papryki;
• 1 parasol koperkowy;
• 3 łyżki l. 9% octu;
• 1 litr wody;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól (bez zjeżdżalni).

Przygotowanie:

1. Na dnie słoika ułóż koperek, liść laurowy, czosnek i posiekaną paprykę.
2. Na wierzchu ułóż ciasno ogórki.
3. Zagotuj wodę w rondlu. Sól i dodaj cukier. Gotuj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
4. Najpierw wlej ocet do słoika, a następnie przygotowaną marynatę.

Pyszny przepis z liśćmi chrzanu i porzeczki

Przepis na chrupiące ogórki słodko-kwaśne z pikantną nutą. Będziesz potrzebował 2-litrowego słoika.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 liść chrzanu;
• 2 liście porzeczki;
• 1 liść laurowy;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• ½ łyżeczki nasiona kolendry;
• 2 łyżeczki 9% octu;
• 1 parasol koperkowy.

Przygotowanie:

1. Na dnie słoika ułóż liście porzeczki i chrzanu, ziele angielskie i ostrą paprykę, koper, czosnek i kolendrę.
2. Na wierzchu ułożyć ciasno korniszony.
3. Zagotuj wodę w rondlu. Wylać na to ogórki. Pozostaw na 15 minut.
4. Spuść wodę z powrotem na patelnię. Dodać sól i cukier i doprowadzić do wrzenia.
5. Do słoika wlać ocet, zalać solanką.

Ogórki pikantne „po węgiersku”

Powstałe ogórki są gorące i umiarkowanie kwaśne. Używa się dużej ilości octu.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 4 łyżki woda oczyszczona;
• 1 łyżka. ocet;
• 1 liść laurowy;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól.

Przygotowanie:

1. Ogórki włóż do słoika.
2. Na wierzchu ułóż liść laurowy, czosnek i ziele angielskie.
3. Natychmiast dodaj sól i cukier.
4. W osobnym pojemniku zagotuj wodę i wlej do niej korniszony.
5. Wlać ocet na wierzch.

Chrupiące ogórki z liściem dębu

Tak niezwykły składnik jak liść dębu sprawia, że ​​ogórki są wyjątkowo smaczne i chrupiące. Liście należy wybierać młode i nie zepsute.

Składniki:

• 500 g korniszonów;
• 3-5 liści dębu;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 parasol koperkowy;
• 1 liść chrzanu;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ½ łyżki. l. sól;
• 500 ml wody;
• 3 ziarna czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Na dnie słoika ułóż liście dębu i chrzanu. Posyp po wierzchu resztą przypraw: pieprzem, koperkiem i czosnkiem, pokrój na 4 części.
2. W rondelku wymieszaj wodę, sól, cukier i ocet. Doprowadzić roztwór do wrzenia i odstawić na trzy minuty bez ogrzewania.
3. Wlać marynatę do słoika z ogórkami.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na ogórki kiszone z bazylią na zimę.

Co zrobić, jeśli sadzonki ogórków żółkną.

Jak uprawiać ogórki na balkonie i zbierać plony.

Przydatne wskazówki dotyczące gotowania i konserwowania

Zanim zaczniesz marynować ogórki, musisz przygotować pojemnik do przechowywania. Aby to zrobić, dokładnie umyj słoiki i pokrywki sodą. Następnie sterylizować w dowolny sposób: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w garnku z wrzącą wodą.

Rada. Podczas sterylizacji należy używać specjalnych pęset, aby uniknąć poparzenia.

Istnieją dwie główne metody konserwacji:

1. Sterylizacja napełnionych słoików.
2. Trzykrotne napełnienie.

W pierwszym przypadku słoiki z ogórkami umieszcza się w dużym rondlu lub emaliowanej misce. Zalać wodą do połowy i gotować 10-15 minut.

W drugim przypadku przed napełnieniem zawartości słoików marynatą zalewa się je 2 razy wrzącą wodą. Zalać gorącą wodą na około 20 minut.

W każdym przypadku po zwinięciu puszki należy odwrócić i przykryć kocem. W tej formie pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie można go odłożyć do przechowywania w piwnicy lub lodówce.

Wniosek

Solone ogórki będą doskonałym dodatkiem do każdego dania kuchni rosyjskiej. Nawet początkująca gospodyni domowa może je marynować. Najważniejsze w tej kwestii są owoce wysokiej jakości. To zależy od tego, jakie ogórki wybierzesz i jak prawidłowo je wykonasz. przygotowanie do konserwacji, smak i struktura produktu końcowego będą zależeć.