Przepisy na ogórki i jabłka na zimę: gotuj pysznie i prawidłowo zwiń

Ogórki są przydatne dla dbających o wagę, a jabłka są niezbędne w diecie osób, którym brakuje żelaza w organizmie. Jak jednak połączyć produkty, które na pierwszy rzut oka wydają się tak różne? To proste, zachowaj jabłka i ogórki i ciesz się zdrowymi i smacznymi przekąskami przez całą zimę.

Przyjrzyjmy się bliżej sekretom udanych przygotowań i dowiedzmy się jakie przepisy uwielbiany przez doświadczone kucharze i gospodynie domowe.

Wybór ogórków i jabłek do kiszenia

Smak i trwałość marynat zależy od jakości wybranych warzyw. Aby jabłka i ogórki były smaczne podczas konserwowania, wybieraj tylko młode owoce. Powinny być soczyste i świeże. Zwróć uwagę na wygląd produktów, przedmioty z zadrapaniami i pęknięciami absolutnie nie są odpowiednie. Obserwuj gęstość ogórków i jabłek, w środku nie powinno być pustych przestrzeni. Aby uzyskać równomierne solenie, wybierz produkty o równej i w przybliżeniu równej wielkości.

Ogórki powinny być małe, o długości 10-15 cm. Wybieraj tylko świeże, jasnozielone warzywa. Do marynowania najlepiej nadają się ogórki z guzkami i czarnymi kolcami. Najlepsze odmiany to Zozulya, Kurazh i Boy with Thumb. Jeśli chodzi o jabłka, szczególną uwagę należy zwrócić na odmiany późne, takie jak Lobo, Antey, Bogatyr.

Przygotowanie

Aby proces konserwowania przebiegł pomyślnie, należy wcześniej wybrać przepis i zakupić wszystkie potrzebne do niego składniki. Nie zapomnij przygotować słoików i je wysterylizować, możesz użyć specjalnego sterylizatora lub zwykłego piekarnika. Sterylizacja jest konieczna, aby pikle były przechowywane jak najdłużej i nie traciły swoich korzystnych właściwości. Następnie dokładnie umyj ogórki i jabłka i posortuj według wielkości. Warzywa tej samej wielkości umieść w jednym słoiku.

Przygotuj wodę wcześniej. Do marynowania idealna jest miękka woda, jeśli to możliwe, należy używać wody źródlanej lub studziennej. Jeśli używasz wody z kranu, pozwól im usiąść. Sól odgrywa ważną rolę, kupuj sól gruboziarnistą, niejodowaną. Do marynowania potrzebny będzie ocet. Z reguły używają zwykłego, ale czasami przepis wymaga użycia wina, winogron lub jabłka.

Ciekawy! Ocet winogronowy zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, które są niezbędne do utraty wagi. Produkt przyspiesza metabolizm i przyspiesza trawienie. Produkt leczy niską kwasowość żołądka i pomaga eliminować chroniczne zmęczenie.

Przepisy na zimowe przygotowania

Ogórki kiszone będą uzupełnieniem nie tylko rodzinnego obiadu, ale także ozdobią świąteczną ucztę. Odpowiednio przygotowane dania zachwycą Cię przez całą zimę i dostarczą niezbędnych witamin. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na ogórki kiszone z jabłkami.

Ogórki konserwowe z jabłkami słodko-kwaśnymi

Prosty przepis, który poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Na jedną puszkę ogórków konserwowych z jabłkami słodko-kwaśnymi będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 2 średniej wielkości jabłka słodko-kwaśne;
• 4 ząbki czosnku;
• parasol koperkowy;
• 3-4 liście porzeczki;
• 4 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 25 g cukru;
• 15 g soli;
• przyprawa do marynowania do smaku;
• 10 g octu.

Technologia gotowania:

1. Ogórki umyć, osuszyć i przyciąć podstawę. Umyj jabłka, obierz je i nasiona, pokrój w małe plasterki.
2. Opłucz warzywa i wysusz. Wysterylizuj słoik i wysusz go na słońcu.
3. Pierwsza warstwa to warzywa i liście, dopiero potem ułóż ogórki w gęstej warstwie, na nich kawałki jabłek. Posypać pieprzem, czosnkiem i przyprawą do marynowania.
4. Napełnij słoik gorącą wodą i odstaw na godzinę. Odcedź płyn do rondla, dodaj cukier, sól i ocet. Wlać powstałą solankę z powrotem do słoika.
5. Słoiki zamykamy czystymi pokrywkami i zalewamy wrzącą wodą. Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia. Zaleca się przechowywanie naczynia w piwnicy lub lodówce.

Przepis z zielonym jabłkiem, czosnkiem i przyprawami

Często w przyrządzaniu decydującą rolę odgrywają przyprawy, od nich zależy, czy potrawa będzie słodka, czy kwaśna. Aby harmonijnie połączyć ogórki z zielonymi jabłkami i przyprawami, użyj następujących składników:

• 1,5 kg ogórków;
• 1 kwaśne zielone jabłko;
• 6 ząbków czosnku;
• 12 ziaren pieprzu;
• 20 g cukru;
• 15 g soli;
• 10 g octu;
• bazylia, kolendra, melisa i mięta do smaku.

Algorytm gotowania:

1. Umyj ogórki, jabłka i zioła. Czosnek obierz, pokrój w duże plasterki.
2. Ogórki ułożyć w czystych słoikach, posypać ziołami i przyprawami, następnie dodać plasterki jabłka (nie usuwać skórki).
3. Do słoika wlać wrzącą wodę, po 20 minutach wlać na patelnię. Dodać cukier, sól i ocet. Gotuj przez 10 minut.
4. Wlać solankę do słoika i zwinąć z czystymi pokrywkami. Odwróć słoiki i zawiń, aż ostygną. Przechowywać w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu.

Ciekawy! W razie potrzeby można dodać cynamon, curry, tymianek lub szałwię.Przyprawy pomagają uporać się z zatrzymywaniem płynów w organizmie, zmniejszają obrzęki nóg i worki pod oczami.

Marynowanie bez octu

Jeśli nie lubisz smaku lub zapachu octu, wypróbuj przepis, który go nie wymaga. Takie przetwory mogą jeść nawet dzieci. Na jeden słoik potrzebujesz:

• 1,5 kg ogórków;
• 3 średnie jabłka;
• 25 gramów liści porzeczki;
• 1,5 litra wody na solankę;
• 30 g cukru;
• 30 g soli.

Metoda gotowania:

1. Usuń rdzeń jabłka i pokrój go w plasterki.
2. Na dnie słoika ułóż umyte liście porzeczki. Ułożyć ogórki i jabłka.
3. Zagotuj 1,5 litra wody, dodaj cukier i sól. Do słoika wlać wrzącą wodę, odstawić na 5 minut, odcedzić i powtórzyć czynność.
4. Wlać solankę po raz trzeci i zakręcić słoik.

Jabłka z ogórkami bez sterylizacji

Prosty i szybki przepis, który pozwoli zaoszczędzić Twoją energię i czas. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 6-8 sztuk średniej wielkości ogórków;
• 1 zielone jabłko;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 parasol koperkowy;
• 8 liści porzeczki;
• 1,5 litra wody;
• 2 liście chrzanu;
• 15 g soli;
• 10 g octu;
• 25 g cukru.

Aby przygotować jabłka i ogórki bez sterylizacji, potrzebujesz:

1. Umyj składniki, jabłka przekrój na 4 części, nie usuwaj skórki i rdzenia. Odetnij końce ogórków po obu stronach.
2. Do czystego słoika włóż liście chrzanu, koperek, przyprawę, liście porzeczki i liść laurowy.
3. Napełnij słoiki ogórkami na przemian z jabłkami.
4. Zagotuj wodę, wlej ją do słoików na 4-5 minut i przykryj słoiki pokrywkami. W tym momencie następuje sterylizacja. Do rondelka wlewamy wodę, ponownie ją zagotowujemy i wlewamy z powrotem do słoika.
5. Za trzecim razem podczas gotowania dodaj cukier, sól i ocet.
6. Powstałą zalewę rozlać do słoików i zwinąć.

Jak prawidłowo zamykać słoiki

Słoiki można zamykać za pomocą pokrywek blaszanych, polietylenowych lub szklanych. Najpopularniejsze są wieczka blaszane lakierowane na żółto. Są łatwe w użyciu i niedrogie. Zwiń słoiki za pomocą:

• ręczna maszyna do pisania;
• automatyczna maszyna do zszywania;
• pompa próżniowa.

Najczęściej gospodynie domowe korzystają z automatycznych maszyn do szycia. Urządzenie wyposażone jest w specjalne uchwyty dźwigniowe, które wystarczy opuścić i słoiczek gotowy.

Maszyna uprości proces walcowania i zaoszczędzi Twój czas. Najważniejsze jest sprawdzenie pokrywek pod kątem wycieków przed uszczelnieniem, aby słoiki nie eksplodowały. Aby to zrobić, odwróć słoik i sprawdź, czy nie przecieka.

Zasady i okresy przechowywania

Po zwinięciu słoików zawiń je w koc i odwróć do góry nogami na jeden dzień. W tym czasie przedmioty obrabiane ostygną. Następnie należy je umieścić w suchym i chłodnym miejscu, takim jak piwnica, garaż, balkon lub lodówka.

Głównymi warunkami przechowywania są minimalne światło i niska temperatura. Zaleca się przechowywanie ogórków kiszonych z jabłkami nie dłużej niż 1 rok, po tym okresie pieczęć zostaje zerwana, a produkty psują się, uzyskując wyraźny kwaśny smak.

Wyjmuj warzywa tylko czystą łyżką, aby uniknąć skażenia bakteryjnego. Następnie słoik szczelnie zamyka się nylonową pokrywką. Po otwarciu pikle przechowuje się przez trzy dni. Codziennie sprawdzaj elementy obrabiane pod kątem oznak zmętnienia solanki i pleśni. W przypadku zauważenia nalotu, zmętnienia solanki lub zniekształcenia owoców, pod żadnym pozorem nie należy spożywać potrawy.

Przeczytaj także:

Co zrobić, jeśli sadzonki ogórków żółkną.

Jak uprawiać ogórki na balkonie i zbierać plony.

Dlaczego na ogórkach pojawia się szara zgnilizna i jak sobie z tym poradzić.

Przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby zimowe marynaty były smaczne i nie psuły się przez długi czas, gospodynie domowe dzielą się ze sobą swoimi sekretami kulinarnymi. Przyjrzyjmy się najbardziej przydatnym i skutecznym rekomendacjom:

1. Odmiany sałatkowe ogórków nie nadają się do marynowania, szybko stracą elastyczność i smak.
2. Przed gotowaniem dokładnie umyj ogórki, jabłka i zioła.
3. Marynatę gotuj na małym ogniu, aby uzyskać bogatszy smak.
4. Zachęcamy do eksperymentowania z przyprawami i ziołami.
5. Nie zapomnij odciąć końcówek ogórka z obu stron.
6. Sprawdź słoiki konserwowe pod kątem pęknięć i wiórów.
7. Słoiki można sterylizować nawet w powolnej kuchence lub piekarniku konwekcyjnym.

Opinie

Ogórki kiszone z jabłkami to bardzo nietypowe połączenie. Ale mimo to wiele gospodyń domowych zauważyło już doskonały i ciekawy smak takich marynat.

Natalia, Moskwa: «Pikle przygotowuję zawsze bez dodatku octu, gdyż często cierpię na zgagę. Przepis na kiszone jabłka i ogórki to jeden z moich ulubionych. Ogórki wychodzą chrupiące i soczyste, a jabłka dodają niezwykłego kwaśnego smaku.”

Maria, Orel: „Jako miłośniczka pikantnych potraw do słoików dodaję nie tylko pieprz i sól, ale także bazylię, szafran i musztardę. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne i wszechstronne danie. Te ogórki szczególnie dobrze komponują się z ziemniakami i mięsem.”

Jewgienij, Czelabińsk: „Latem zdecydowałam się po raz pierwszy kisić ogórki i jabłka. Użyłam klasycznego przepisu ze sterylizacją. Ogólnie danie nie było złe, ale 2 z 7 puszek eksplodowały, a reszta miała mocny posmak octu, mimo że trzymałam się całego przepisu.

Wniosek

Jeśli znudzą Ci się standardowe przepisy, przygotuj ogórki i jabłka na zimę.Danie zachowuje witaminy i minerały i będzie smacznym dodatkiem do obiadu lub kolacji. Dla miłośników zdrowej żywności istnieje przepis bez dodatku octu, a tym, którzy preferują niecodzienne doznania smakowe, gospodynie domowe polecają dodanie do słoiczków mieszanki ziół prowansalskich.