Jak smacznie gotować ogórki z kurkumą na zimę: przepisy kulinarne i zalecenia

Kurkuma to jedna z najbardziej znanych przypraw na świecie. Wykorzystuje się go w kuchni dla wzbogacenia smaku potraw i dodania im blasku. W tym artykule dowiesz się, jak kisić ogórki z kurkumą na zimę. Preparat ten będzie różnił się smakiem i kolorem od ogórków konserwowych, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Koniecznie spróbuj przygotować tę ciekawą przystawkę i podziel się swoimi ulubionymi przepisami z innymi gospodyniami domowymi.

Ogórki kiszone z kurkumą

Kurkuma to przyprawa pochodząca z Indii, charakteryzująca się jaskrawą żółto-pomarańczową barwą. Oprócz pikantnego smaku przypominającego papryczkę chili, można wyczuć w nim nuty drzewne, orzechowe i piżmowe.

Sposób przyrządzania ogórków z kurkumą wymyśliły amerykańskie gospodynie domowe. Pikantne plastry nakłada się na kanapki, kanapki, stosuje jako samodzielną przekąskę lub dodatek do dań mięsnych i warzywnych. Ta przystawka nazywa się piklami, ale dla nas jest to po prostu sałatka z ogórków.

Kurkuma nadaje ogórkom złocisty kolor i łagodny słodko-kwaśny smak z pikantnymi, pikantnymi nutami. Bogata w witaminy (B2, B3, C, K) przyprawa działa jak naturalny antybiotyk. Półfabrykaty z nim wytrzymują długo i nie niszczą się.

Kurkuma sprzedawana jest zarówno na rynkach na wagę, jak i pakowana w sklepach. Przyprawa powinna być świeża i mieć atrakcyjny jasnożółty kolor. Kupując, zwróć uwagę na skład wskazany na opakowaniu: nie powinien zawierać żadnych obcych dodatków.

Ciekawy! W starożytności kurkumę używano jako barwnika do tkanin, jej spożywanie było zabronione: Hindusi wierzyli, że na korzeniach mogą żyć różne stworzenia.

Najlepsze przepisy

Wszystkie przepisy na robienie ogórków konserwowych są do siebie podobne. Różnią się jedynie sposobem przygotowania i zestawem przypraw. Warzywa kroi się głównie w cienkie plasterki, jak na sałatkę.

Ogórki kiszone z kurkumą i cebulą

Ta smaczna i aromatyczna sałatka przystawkowa przygotowana jest z dostępnych składników i nie wymaga dużo czasu.

Składniki:

• ogórki – 5 kg;
• cebula średnia – 8 szt.;
• nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.;
• kurkuma w proszku – 30 g;
• sól – 3 łyżki. l.;
• ocet stołowy – 150 ml;
• cukier – 1 kg;
• woda – 800 ml.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć, odciąć skórkę i pokroić w plasterki. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Składniki włożyć do głębokiej miski, posypać kurkumą i odstawić na 2-3 godziny.
3. Warzywa ułożyć w słoikach i do każdego dodać po pół łyżeczki musztardy.
4. Wodę wymieszać z cukrem, solą i octem i ugotować marynatę.
5. Po ugotowaniu od razu rozlać do słoików i nastawić na pasteryzację.
6. Zamknij pokrywki i włóż je do spiżarni.

Ważny! Kurkuma w solance może powodować powstawanie naturalnego żółtego osadu. Nie wpływa to w żaden sposób na smak ogórków.

Z kurkumą i nasionami gorczycy

Nasiona gorczycy dobrze komponują się z ogórkami i uzupełniają ich smak delikatnym, korzennym aromatem.

Składniki:

• ogórki – 2kg;
• cebula – 4 szt.;
• nasiona gorczycy – 2,5 łyżki. l.;
• sól – 50 g;
• kurkuma – 1 łyżeczka;
• cukier – 400 g;
• ocet jabłkowy – 350 ml;
• kolendra mielona – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin. Pokrój w grube plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Produkty wymieszaj w rondlu, dodaj kolendrę, musztardę, kurkumę. Wlać ocet, wymieszać i pozostawić do marynowania na 3 godziny.
3. Przenieś pojemnik na kuchenkę, zwiększ ogień na średni i gotuj, delikatnie mieszając, aż ogórki zwiędną. Czas gotowania wynosi 10 minut.
4. Warzywa włóż do słoików i poddaj sterylizacji.
5. Zwiń kluczem lub zamknij zakrętkami. Po ostygnięciu przechowywać w spiżarni.

Szybki przepis z octem

Ogórki są ostre, aromatyczne i lekko słodkie w smaku.

Składniki:

• ogórki – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• sól – 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier – 100 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• ćwierć łyżeczki nasion kurkumy i selera;
• nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.;
• kolendra – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki pokroić w plasterki, obraną cebulę drobno posiekać i wymieszać w misce z solą. Przykryj pojemnik lodem i pozostaw do zaparzenia na 2 godziny.
2. Przygotuj marynatę z octu, cukru i przypraw.
3. Odcedź sok z ogórków i zalej marynatą.
4. Postaw pojemnik na ogniu, pozwól mu się zagotować i wyłącz kuchenkę.
5. Ochłodzić mieszaninę i umieścić ją w słoikach, zamknąć pokrywki.

Ważny! Przekąskę można przechowywać w lodówce przez około miesiąc.

Sałatka ogórkowa z kurkumą i musztardą na zimę

Musztarda sprawia, że ​​warzywa są bardziej chrupiące i aromatyczne. Ogórki mają bogaty, pikantny smak.

Składniki:

• ogórki – 5 kg;
• papryka – 1,5kg;
• cebula – 1,5 kg;
• czosnek – 7 ząbków;
• woda – 2,5 l;
• ocet 9% – 350 ml;
• cukier – 500 g;
• kurkuma – 2,5 łyżeczki;
• nasiona gorczycy – 2 łyżeczki;
• sól – 100 g.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Umytą i obraną paprykę pokroić w paski, a cebulę w krążki. Grubo posiekaj ząbki czosnku.
2. Przygotować solankę z cukru, soli, kurkumy i musztardy zbożowej.
3. Ułożyć w nim ogórki z czosnkiem i cebulą. Zagotuj i gotuj przez 5-7 minut.
4. Przełożyć do słoików i pasteryzować.
5. Zwiń i przechowuj w spiżarni.

Pikantna przekąska

Do gotowania weź małe, młode, chrupiące ogórki.

Składniki:

• ogórki – 1,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 5 goździków;
• musztarda zbożowa – 2 łyżeczki;
• nasiona kopru – 1 łyżka. l.;
• goździki – 2 szt.;
• cukier – 4 łyżeczki;
• sól – 2,5 łyżeczki;
• ocet jabłkowy – 100 ml;
• czerwona ostra papryka – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Umyte ogórki pokroić na kawałki. Włożyć do miski, wymieszać z solą i cukrem. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie. Usuń nasiona z ostrej papryki i posiekaj. Wymieszaj warzywa i odstaw na godzinę.
2. Gdy ogórki puszczą sok, dodać kurkumę, musztardę i ocet.
3. Postaw na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.
4. Sałatkę przełożyć do słoików i umieścić do sterylizacji.
5. Zamknąć pojemniki i odwrócić.

Zalecenia dotyczące przygotowania i przechowywania

Właściwy dobór, sortowanie i przygotowanie warzyw jest kluczem do udanej konserwacji. Doświadczone gospodynie domowe zalecają przestrzeganie następujących zasad:

1. Do marynowania i przygotowywania sałatek wybieraj owoce małej lub średniej wielkości, twarde w dotyku.
2. Nie zapomnij o namoczeniu ogórków w zimnej wodzie przez 3-4 godziny.
3. Dokładnie spłucz brud i piasek, aby zapobiec pęcznieniu słoików.
4. Sałatki ogórkowe pasteryzować z kurkumą w łaźni wodnej przez 15-20 minut, w zależności od objętości pojemnika.
5. Przechowuj skręty w chłodnym miejscu.
6. Dostosuj ilość cukru do swojego gustu. Jeżeli wolisz słodszy, dodaj więcej niż podano w przepisie. Ale lepiej zacząć od zrobienia jednego słoiczka na próbę.
7. Nie dodawaj za dużo musztardy zbożowej i kurkumy, w przeciwnym razie sałatki będą miały gorzki smak.
8. Używaj czosnku z umiarem. W dużych ilościach doskonale zmiękcza ogórki.

Przeczytaj także:

Co się stanie, jeśli będziesz jeść czosnek codziennie i ile jeść, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Korzyści i szkody gotowanej dyni: co jest dobrego w gotowanym warzywie.

Bezpretensjonalny w pielęgnacji, ale jednocześnie obfity w plony, pomidor Tea Rose.

Wniosek

Ogórki kiszone z kurkumą urozmaicą Twoje codzienne menu. Przekąska ta charakteryzuje się ciekawym, ostrym smakiem i atrakcyjnym wyglądem. Połącz przyprawę z innymi przyprawami i czosnkiem, aby zmienić smak potrawy.

Od czasów starożytnych kurkuma słynęła ze swoich właściwości leczniczych, dlatego przetwory z nią okażą się nie tylko bardzo apetyczne, ale także bardzo korzystne dla zdrowia.