Najlepsze sposoby na kiszenie ogórków na zimę z cytryną

Przygotowania zimowe - świetny sposób na urozmaicenie menu i zaopatrzenie się w witaminy w czasie chłodów i mrozów. Takie dania są pełne przydatnych elementów, które wzmacniają układ odpornościowy i mają pozytywny wpływ na organizm ludzki. Ponadto wykrojniki ozdobią każdy stół, czy to rodzinny obiad, czy uroczysta kolacja.

Wśród różnorodnych dań wyróżniają się ogórki kiszone z dodatkiem cytryny. Przystawka okazuje się pyszna, z pikantną kwaskowatością i jasnym aromatem. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom na marynowanie ogórków na zimę z cytryną.

Co daje cytryna podczas kiszenia ogórków?

Cytryna przedłuża trwałość preparatów – dodaje ogórki przyjemna kwaskowatość, dlatego te pikle harmonijnie komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi, dodatkami warzywnymi i sałatkami.

Cytryna jest niskokaloryczna, dlatego preparaty doskonale wpisują się w dietę i prawidłowe odżywianie. Ponadto jasny składnik sprawia, że ​​przetwory są bardziej apetyczne, a kawałki cytryny wyglądają atrakcyjnie w każdym słoiku.

Ciekawy! Miąższ cytrynowy zawiera kwas jabłkowy, pektynę, błonnik pokarmowy, olejki eteryczne, witaminę C i wiele innych przydatnych składników. Spożywanie produktu w umiarkowanych ilościach poprawia pracę mózgu oraz korzystnie wpływa na stan układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Przekąska z ogórków i cytryny uznawana jest za doskonałą profilaktykę przeziębień i chorób układu oddechowego.

Najlepsze przepisy

Przygotowanie ogórków kiszonych jest prostym procesem. Marynowaniem poradzi sobie nawet początkujący kucharz, najważniejsze jest trzymanie się przepisu potrawy i używanie wysokiej jakości składników.

Jak marynować ogórki z cytryną: najsmaczniejsze i najprostsze przepisy od doświadczonych gospodyń domowych.

Klasyczny przepis

Do przygotowania używa się mieszanki aromatycznych ziół i przypraw. Do smaku dodać miętę, bazylię, kolendrę lub pietruszkę. W klasycznym przepisie nie stosuje się octu, dzięki czemu danie jest jeszcze zdrowsze. Takie preparaty są przechowywane przez długi czas i nie tracą swoich korzystnych właściwości.

Lista składników:

• 600 g ogórków;
• 1 cytryna;
• 3 goździki czosnek;
• 2 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 150 g) cukier;
• 40 g soli;
• 20 g kwasu cytrynowego;
• 3 nasiona gorczycy;
• 4 groszek ziele angielskie;
• 1 pęczek natki pietruszki lub innych ziół.

Jak gotować:

1. Opłucz ogórki i zalej zimną wodą na 5 godzin. Odetnij końcówki.
2. Umyj i osusz cytryny. Pokrój w średnie plasterki.
3. Sterylizuj słoiki. Na dnie każdego z nich ułóż liść laurowy, zioła i przyprawy. Ubij ogórki na wierzchu.
4. Zagotuj wodę, wlej do słoika, odstaw na 25 minut. Następnie wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj kwasek cytrynowy, cukier i sól. Pozostawić na małym ogniu na 10 minut.
5. Wlać marynatę do słoików i zamknąć czystymi pokrywkami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
6. Przechowywać w lodówce lub spiżarni.

„W stylu praskim”

Ulubiona przekąska wielu gospodyń domowych ma oryginalny smak i przyjemny aromat. Średni czas gotowania ogórków wynosi 40-50 minut.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 kg ogórków;
• 1/2 cytryny;
• 500 ml wody;
• 2 liście laurowe;
• 1 pęczek koperku;
• 1 liść chrzanu;
• 80 g cukru;
• 60 g soli;
• 10 g kwasu cytrynowego.

Technologia gotowania:

1. Dokładnie opłucz ogórki i cytryny pod bieżącą wodą.
2. Na dnie czystego słoika połóż liść chrzanu, koperek i liście laurowe.
3. Na wierzchu ułóż ogórki i plasterki cytryny.
4. Przygotuj marynatę: do wody dodaj cukier, sól i kwas cytrynowy. Gotuj przez 1 minutę.
5. Gorącą marynatą zalej warzywa i przyprawy.
6. Przykryj przedmioty sterylizowanymi pokrywkami, umieść na patelni i sterylizuj przez 10 minut.
7. Przykryj pokrywkami i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Z bazylią

Bazylia urozmaica typowy smak produktu i wzbogaca potrawę o dobroczynne właściwości. Przyprawa ma gorzki smak i mocny aromat.

Do przygotowania oryginalnej przystawki bazyliowej potrzebne będą następujące składniki:

• 0,5 kg ogórków;
• 1 pęczek bazylii;
• 1 gałązka koperku;
• 2 liście laurowe;
• 2 ziarna czarnego pieprzu;
• 1 litr wody;
• 30 g grubej soli kamiennej;
• 50 g cukru;
• 10 ml esencji octowej 70%.

Jak gotować:

1. Szklane słoiki dokładnie opłucz wodą z sodą, wytrzyj suchymi i czystymi ręcznikami.
2. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na dwie godziny i włożyć do pojemnika.
3. Pomiędzy ogórkami umieść bazylię, pietruszkę i liść laurowy.
4. Składniki zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Wlej wodę z powrotem do garnka i powtórz procedurę.
5. W marynacie rozpuścić sól i cukier, dodać esencję octową.
6. Marynatę wlać do słoików po szyję, dodać ziarna czarnego pieprzu.
7. Zwiń, owiń kocem i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Ciekawy! Niektórzy kucharze zamiast esencji octowej używają octu jabłkowego lub winogronowego. Niewielka ilość tego płynu pobudza usuwanie toksyn z organizmu i obniża poziom cholesterolu. Ocet działa antyseptycznie i moczopędnie, oczyszcza naczynia krwionośne.

Chrupiące ogórki z cytryną i przyprawami

Chrupiąca przekąska idealnie nadaje się do gotowanych i smażonych ziemniaków, często zabiera się ją ze sobą na pikniki i stawia na świątecznym stole.

Lista składników:

• 1 kg ogórków;
• 1 cytryna;
• 60 g soli;
• 80 g cukru;
• 1 litr wody;
• 6 ząbków czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 6 groszków goździków;
• 30 g nasion kolendry;
• 30 g nasion kminku;
• 15 ml octu;
• 4 gałązki świeżej pietruszki;
• 5 gałązek świeżych koperek.

Jak gotować:

1. Ogórki umyć i osuszyć. Odetnij końcówki i nakłuj widelcem w kilku miejscach. Jest to konieczne, aby owoce były równomiernie nasycone solanką.
2. Przygotuj słoiki, włóż do każdego ogórki, kolendrę, kminek, pietruszkę i koperek.
3. Wlać wodę do rondla, dodać sól i cukier, ocet. Marynatę zagotuj i przelej do słoika.
4. Dodaj liść laurowy i zwiń pokrywkę. Ostudzić i wstawić do lodówki.
5. Produkt jest gotowy do użycia po 8 godzinach.

Dżem ogórkowy z cytryną

Ta niesamowita przystawka mile zaskoczy każdego smakosza. Przygotowanie nie wymaga specjalnej wiedzy ani umiejętności.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ogórków;
• 2 cytryny;
• 1 pęczek mięty;
• 600 g cukru;
• 1 opakowanie wanilii.

Metoda gotowania:

1. Umyj i osusz wszystkie składniki. Ogórki pokroić na małe kawałki i umieścić na grubej patelni. Miętę zmiel i dodaj do ogórków.
2. Zaparz cytrynę wrzącą wodą i usuń skórkę na drobnej tarce. Wymieszaj cytrynę i ogórki, wyciśnij pozostały sok z cytryny.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj wanilinę. Przykryj patelnię pokrywką i odstaw na 3 godziny, aby wszystko nasiąkło sokiem z cytryny.
4. Po upływie tego czasu na patelnię wlać wodę, podpalić i gotować do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
5. Sterylizuj słoiki i pokrywki, a następnie rozłóż dżem. Zwiń i owiń kocem, aż ostygnie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wskazówki i porady od doświadczonych gospodyń domowych

Szczególną uwagę przywiązuje się do wyboru warzyw. Do przetworów idealne są małe ogórki o długości 10-15 cm. Wybieraj całe owoce tej samej wielkości, aby kiszenie przebiegało równomiernie. Nie zaleca się używania ogórków z pęknięciami lub zadrapaniami. Dobrym pomysłem jest także nakłucie ich w kilku miejscach widelcem lub cienkim nożem.

Jeśli chodzi o cytryny, gospodynie domowe zalecają używanie owoców średniej wielkości o cienkiej skórce. Uważa się, że te owoce są najbardziej soczyste i bogate w witaminy.

Ponadto doświadczeni szefowie kuchni zalecają przestrzeganie następujących zaleceń:

1. Wybierz jasnozielone ogórki. Tylko młode warzywa mają ten kolor. Owoce o żółtawym odcieniu nie są odpowiednie.
2. Używaj odmian z guzkami, słoiki z nimi są mniej podatne na eksplozję.
3. Do chrupania, oprócz tradycyjnych przypraw, użyj liści wiśni lub czarnej porzeczki. Aby dodać ogórkom elastyczności, do słoików dodaj liście dębu.
4. Aby ogórki z cytryną były bardziej pikantne i pikantne, dodaj paprykę, musztardę lub chrzan.
5. Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie warzywa i zioła. Używaj wyłącznie czystych przyborów kuchennych.
6. Sprawdź słoiki pod kątem wiórów, pęknięć i rdzy. Do mycia słoików nie używaj zwykłych środków do mycia naczyń, lepiej użyj sody oczyszczonej lub mydła do prania.

Wniosek

Ogórki kiszone z cytryną to smaczny dodatek do pierwszego i drugiego dania. Do marynowania używa się wyłącznie świeżych składników. Są dokładnie myte, a ogórki moczone przez kilka godzin w zimnej wodzie. Aby danie było pikantne, dodaj pieprz lub musztardę.

Do przygotowania marynaty używaj wyłącznie czystej, przefiltrowanej wody.Jeśli zachowane zostaną wszystkie zasady, przekąski można z powodzeniem przechowywać do następnej zimy. Świetnym miejscem do przechowywania jest spiżarnia, piwnica lub piwnica.