Jak przygotować ogórki z cynamonem na zimę: niezwykłe, ale bardzo smaczne przepisy

Ogórki kiszone, kiszone w całości czy przygotowane w formie sałatek to przekąski, bez których nie może obejść się nasze zimowe menu. Sprawdzą się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do mięs, ryb, płatków śniadaniowych i ziemniaków. Jeśli chcesz dodać urozmaicenia i szczypty pikanterii, spróbuj przygotować ogórki cynamonowe na zimę. W tym artykule zebraliśmy najlepsze i sprawdzone przepisy na przekąski.

Cechy i zalety przygotowania ogórków z cynamonem

Wieki temu uważano, że cynamon jest produktem deficytowym. Mało kto mógł sobie pozwolić na rozkoszowanie się jej wspaniałym smakiem i aromatem. Teraz jest sprzedawany na każdym kroku w postaci sztyftów i proszku. Z powodzeniem stosowany jest w kuchni i kosmetyce.

Cynamon dodaje się do wypieków, deserów, dżemów i przetworów z jagód i owoców, grzanego wina. Przyprawa pomaga poprawić metabolizm. Na przykład, jeśli rano wypijesz szklankę niskotłuszczowego kefiru z łyżeczką cynamonu, możesz stracić 1-2 dodatkowe kilogramy i wyeliminować obrzęk tkanek.

Nie wiadomo, kto i kiedy wpadł na pomysł dodawania cynamonu do marynat do przygotowywania warzyw, ale pomysł szybko się przyjął. Niemal każdy przepis na ogórki konserwowe można zmodyfikować, dodając do słoika mielony cynamon. Przyprawa sprawia, że ​​smak ogórków jest pikantny, z delikatną nutą cynamonu.

Rada. Staraj się trzymać proporcji podanych w przepisie, aby smak cynamonu nie dominował.

Wybór i przygotowanie składników

Aby przygotować ogórki kiszone z cynamonem, wybieraj owoce małe, gęste i chrupiące. Jeśli warzywa zostały właśnie zebrane z ogrodu, nie trzeba ich moczyć. Wystarczy dokładnie spłukać w chłodnej wodzie.

Warzywa myje się i napełnia lodowatą wodą przez 2-3 godziny. A jeśli nie jesteś pewien jakości ogórków zakupionych na rynku, wykorzystaj je do przygotowania sałatek na zimę.

Przed umieszczeniem produktu w słoikach odcinamy końcówki. Zagęszczać ściśle względem siebie, nie pozostawiając dużych szczelin.

Najlepsze przepisy na zimę

W czasach „ogórkowego szaleństwa”, kiedy na działce rośnie tyle ogórków, że nie wiadomo, gdzie je umieścić, trzeba szukać przepisów kulinarnych na różne przetwory. Mam dość kiszonych i kiszonych ogórków, a przygotowałam już kilkadziesiąt słoików sałatek. Na ratunek przychodzą ciekawe opcje kiszenia ogórków z dodatkiem ziół i przypraw. Spróbuj zamknąć kilka słoików mielonego cynamonu.

Ogórki kiszone z octem, przyprawami i cynamonem

Składniki:

• 2,5 kg ogórków;
• 2 cebule;
• 6 goździków czosnek;
• liść laurowy, goździki, ziele angielskie do smaku;
• cynamon na czubku noża;
• 3 litry wody;
• 100 g soli;
• 200 ml octu 9%;
• 400 g rafinowanego cukru.

Ogórki namoczyć w wodzie na dwie godziny, następnie odciąć końcówki i szczelnie umieścić w słoikach. Wcześniej na dnie ułożyć cebulę, pokroić w krążki, czosnek i przyprawy.

Przygotuj marynatę, którą polej warzywa. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet i wlej do słoików. Pojemnik umieścić w łaźni wodnej i pasteryzować przez 10 minut. Staraj się nie rozgotować, aby ogórki pozostały chrupiące. Zamknąć pokrywkami i zaizolować kocem lub grubym kocem.

Z pietruszką i przyprawami

Składniki:

• 5 kg małych ogórków;
• 2 pęczki świeżej pietruszki;
• 1 główka czosnku;
• 5 groszków czarny pieprz;
• 1 łyżka. l. mielony cynamon;
• 3-4 szt. goździki;
• 250 ml rafinowanego oleju kukurydzianego;
• 160 g cukru;
• 4 łyżki l. sól kamienna;
• 200 ml 9% octu.

Ogórki dokładnie opłucz i zalej lodowatą wodą na 2-3 godziny, a następnie pokrój w plasterki. Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek. Składniki wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.

Warzywa włóż do czystego pojemnika i umieść w szerokim pojemniku do sterylizacji. Przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia pod kocem.

Bez sterylizacji

Składniki:

• 6 kg ogórków;
• wawrzyn, goździki, ziele angielskie i czarny pieprz do smaku;
• 1 główka czosnku;
• 3 średnie cebule;
• 1 łyżeczka każdy mielony cynamon na każdy 1-litrowy słoik;
• 300 ml octu 9%;
• 200 g soli;
• 160 g cukru.

Ogórki namoczyć w wodzie na dwie godziny. Cebulę i czosnek obierz, pokrój według uznania i włóż do słoików. Dodaj tam również przyprawy. Ubij ogórki i zalej gorącą wodą. Po 10 minutach przelać do rondelka i przygotować na jego bazie marynatę z dodatkiem soli, cukru, cynamonu i lauru.

Do każdego słoika dodaj ocet i zalej ogórki gorącym płynem. Niech pasteryzuje. W przypadku litrowych słoików wystarczy 15 minut.

Zamknij pojemnik blaszanymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod kocem, w pozycji odwróconej.

Sałatka cynamonowa

Składniki:

• 5 kg ogórków;
• 1 główka młodego czosnku;
• 1 łyżka. l. mielony cynamon;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• czarny i piment;
• 180 ml octu 9%;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 160 g cukru;
• 120 g soli.

Ogórki myjemy i kroimy w plastry o grubości 3-5 mm do sałatki. Drobno posiekaj koperek. Czosnek pokroić w plasterki. Składniki włożyć do dużej miski, dodać cynamon, cukier, przyprawy, olej i ocet.Dokładnie wymieszaj i przechowuj w lodówce przez 24 godziny.

Następnego dnia sałatkę przełóż do słoików i włóż do szerokiego rondla, gotuj przez 15-20 minut. Zamknij pokrywki i pozostaw pod kocem.

Koreańska sałatka

Składniki:

• 4,5 kg średnich ogórków;
• 2,5 łyżki. l. sos sojowy;
• 1,5 kg marchewki;
• 250 ml rafinowanego oleju kukurydzianego;
• 180 g cukru;
• 1 łyżka. l. cynamon;
• 200 ml octu jabłkowego;
• 1 opakowanie koreańskiej przyprawy marchewkowej;
• 1 główka czosnku;
• 110 g soli.

Ogórki dokładnie umyj, odetnij brzegi i zetrzyj na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi. Zrób to samo z marchewką. Posiekaj ząbki czosnku.

W dużej misce połącz warzywa z czosnkiem, zalej olejem, dodaj przyprawy i cynamon.

Osobno wymieszaj sos sojowy z cukrem, solą i octem i zalej przygotowaną marynatą warzywa. Pozostawić do zaparzenia na 2-3 godziny.

Sałatkę przełóż do słoików i pasteryzuj przez 10 minut. Zamknij pokrywkami, odwróć i owiń ciepłą szmatką.

Z jabłkami

Składniki:

• 3 kg ogórków,
• 1,5 kg jabłek odmian słodko-kwaśnych o gęstym miąższu;
• 1 pęczek estragonu i koperek;
• 120 g masła;
• 120 ml octu 9%;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna.

Ogórki umyć i pokroić w koła. Jabłka obierz, wytnij środek i pokrój w cienkie plasterki. Drobno posiekaj estragon i koperek. Produkty wymieszać w rondlu, zalać octem, olejem, dodać cukier i sól kamienną.

Pozostaw na 1-1,5 godziny. Przenieś patelnię na kuchenkę i gotuj przez 20 minut. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj. Sałatkę przełóż do słoików i zamknij pokrywki. Przykryj grubym kocem lub kocem.

Jak zwinąć półfabrykaty pod żelaznymi pokrywkami

Aby prawidłowo zamknąć słoiki żelaznymi pokrywkami, skorzystaj z naszych zaleceń:

1. Wybierz miękkie wieczka z cyny. Rzadziej powodują problemy podczas zszywania niż twarde.
2. Sterylizuj pokrywki wraz z obrabianymi przedmiotami w łaźni wodnej. Wyjmij widelcem, szczypcami kuchennymi lub po prostu połóż na wierzchu pojemnika.
3. Zszyj standardowe wieczka blaszane za pomocą klucza do zszywania. Umieść go na pokrywie i zacznij obracać uchwyt w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara. Okresowo dokręcaj uchwyt, aby zapewnić mocniejsze połączenie pokrywki ze słojem.
4. Wykonuj ruchy płynnie. Tylko w ten sposób można uzyskać absolutną szczelność.
5. Aby sprawdzić jakość wykonania skrętu, odwróć słoik do góry nogami. Jeśli płyn wycieknie, zdejmij pokrywkę i zwiń ją ponownie.
6. Dokładnie sprawdź pokrywę, nie powinna być na niej żadnych fal ani nacięć. Aby zapewnić szczelne dopasowanie pokrywy do szyjki pojemnika, należy nacisnąć klawisz i upewnić się, że kółko się obraca.

Przydatne wskazówki dotyczące przygotowania i przechowywania

Aby zachować przetwory z ogórków przez długi czas, należy przestrzegać nie tylko technologii przygotowania produktów, pojemników i pokrywek, ale także warunków przechowywania:

1. Ogórki dokładnie opłucz i w razie potrzeby namocz w wodzie. Przed włożeniem do pojemników odetnij końcówki. Przygotowując sałatkę, warzywa kroi się w plasterki lub startuje na koreańskiej tarce do marchwi.
2. Cynamon dodaje się bezpośrednio podczas gotowania marynaty lub wsypuje do mieszanki warzywnej.
3. Czosnek w dużych ilościach zmiękcza ogórki, więc dodawaj go z umiarem, jeśli chcesz, aby warzywa pozostały chrupiące.
4. Nadmierna ilość musztardy w ziarnach sprawia, że ​​przekąska staje się zbyt gorzka. Dlatego i tutaj potrzebne są środki.
5. Przed dodaniem warzyw szklane pojemniki sterylizuje się w kuchence mikrofalowej, podwójnym bojlerze, multicookerze, piekarniku lub w łaźni wodnej w szerokim rondlu.
6. Jeśli chcesz przygotować ogórki na zimę bez sterylizacji, zwiększ ilość octu. Ale ta opcja nie jest odpowiednia dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe.
7. Po nalaniu marynaty potrząśnij słojem, aby zapewnić uwolnienie pęcherzyków powietrza. Ten środek ostrożności zmniejszy ryzyko rozwoju zarodników toksyny botulinowej.
8. Po zamknięciu słoiki odwraca się pokrywką do dołu, zawija w ciepłą ściereczkę i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Zapobiegnie to pęcznieniu i pleśnieniu skrętów.
9. Produkty pasteryzowane przechowuje się w temperaturze pokojowej w spiżarni lub szafce kuchennej. Bez dodatkowego gotowania słoiki wyjmuje się na balkon lub do piwnicy.
10. Jeżeli pokrywka puchnie kilka dni po zszyciu, wlać solankę do rondla i doprowadzić do wrzenia. Polać ogórkami i ponownie zwinąć.

Wniosek

Słone, słodkie, marynowane z octem, plastry, kostki, z przyprawami i ziołami, cebulą i innymi warzywami – przepisów na przygotowanie ogórków na zimę jest tak wiele, że aż przyprawia o zawrót głowy. Mielony cynamon dodaje warzywom nowego smaku. Przyprawę dodawać ściśle według przepisu, tak aby nie zakłócała ​​smaku innych przypraw.