Jak przygotować pachnące i chrupiące ogórki z musztardą na zimę

Wyobraź sobie idealny świąteczny stół, nakryty specjalnym obrusem i udekorowany serwetkami.

Są sałatki, kawior, soczyste dania mięsne i gorące ziemniaki z koperkiem. Niesamowita ilość kanapek, Twoich ulubionych napojów. Drogie dania, które od dawna czekają na zapleczu, eksponują Twoje ulubione przekąski: soczyste marynowane grzyby, pomidory we własnym soku i chrupiące ogórki kiszone. Zatrzymywać się! Jeszcze nie przygotowałeś kiszonych ogórków? Pilnie naprawiamy sytuację! Przygotujemy ogórki konserwowe z musztardą.

Dlaczego z musztardą?

Dodanie musztardy podczas konserwowania ogórków sprawia, że ​​danie jest szczególnie smaczne. Jednocześnie ogórki stają się bardzo chrupiące, o słodkawo-ostrym smaku. W zależności od ilości dodanej musztardy ogórki okazują się zarówno umiarkowanie ostre, jak i energiczne.

Musztarda pomaga również zachować jasny i bogaty kolor skórki ogórka.

Najlepsze przepisy na ogórki i musztardę na zimę

Ogórki kiszone z musztardą przygotowuje się bez żadnych problemów. Dobrze się trzymają. Warzywa takie możesz wykorzystać dodając je do zupy kiszonej lub sałatki. Ale najlepiej wyglądają jako przystawka na świątecznym stole. Goście na pewno poproszą o przepis! Ale sam wybierz przepis.

nr 1. Ogórki z aspiryną

Niezwykły składnik, taki jak aspiryna, służy jako doskonały środek konserwujący. Jeśli dodasz go do solanki, będziesz potrzebować mniej octu niż w przypadku innych metod. Produkt końcowy nie będzie tak kwaśny jak zwykle.Bonus: tak przygotowane ogórki nie miękną i zawsze pozostają chrupiące.

Składniki (na 2-litrowy słoik):

• ogórki;
• nasiona gorczycy – 1,5 łyżeczki;
• cebula – 2 szt.;
• czosnek – 3 goździki;
• goździki, koper, natka pietruszki, liść chrzanu, wiśnie, porzeczki - do smaku;
• piment – 4 groszki;
• pieprz czarny – 6 groszków;
• ostra papryczka chili - do smaku.

Na marynatę:

• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 1,5 łyżki. l.;
• esencja octu - trochę mniej niż 1 łyżeczka;
• aspiryna – 1 tabletka.

Przygotowanie:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny.
2. Odetnij końcówki ogórków z obu stron.
3. Ogórki włóż do dużego pojemnika i zalej je wrzącą wodą. Teraz musisz je ugotować na parze. Aby to zrobić, pozostaw je pod przykryciem, aż całkowicie ostygną. Należy pamiętać, że ogórki zmienią kolor na oliwkowy.
4. Podczas gdy ogórki ostygną, umyj i wysterylizuj słoiki i pokrywki.
5. Myjemy również warzywa i parzymy je wrzącą wodą.
6. Zacznijmy dodawać składniki. Na dole - warzywa, pieprz, goździki. Nie wyrzucaj wszystkiego – zostaw trochę do równomiernego rozłożenia.
7. Teraz dodaj ogórki. Staramy się to robić możliwie najściślej. Największe znajdują się na dole, pionowo. Mniejsze egzemplarze trafiają na górę. Pomiędzy owoce dodaj krążki czosnku i cebuli. Nie zapomnij o pozostałych zieleniach - dodaj je w środku i na samym końcu.
8. Gdy wszystko zostanie starannie ułożone w słoikach, dodaj na wierzch nasiona gorczycy.
9. Tabletkę aspiryny rozetrzyj łyżką i również dodaj do słoiczka.
10. Teraz musisz przygotować marynatę. Wodę (można wykorzystać pozostałą po namoczeniu ogórków) dostawiamy do ognia. Dodaj cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia.
11. Wrzącą solankę wlać do słoików, dodać pół łyżeczki esencji. Solanka powinna sięgać brzegów.Dobrze będzie, jeśli przy zamykaniu pokrywy choć trochę wyleje się. Jest to konieczne, aby w słoikach pozostało jak najmniej powietrza, które mogłoby pozwolić na rozwój bakterii.
12. Przykryj pokrywkami i pozostaw na pięć minut. W tym czasie powinny wydostać się pęcherzyki powietrza, które mogły pozostać w środku. Jeśli widzisz bańkę, która nie może się unieść, nie otwieraj pokrywki. Po prostu weź puszkę z obu stron i poruszaj nią z boku na bok.
13. Następnie musisz mocno zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami. Przykryć czymś ciepłym i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
14. Bułki przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Nr 2. Ekstra chrupiące ogórki

Dla tych, którzy nie lubią nasion gorczycy z puszki, mamy przepis z musztardą suszoną.

Składniki (na 2-litrowy słoik):

• ogórki;
• cebula – 2 szt.;
• Bułgarski pieprz - 2 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• musztarda sucha – 1 łyżeczka;
• warzywa (pietruszka, koperek, estragon, liść chrzanu) - do smaku.

Na marynatę:

• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• ocet 9% – 80 ml;
• pieprz czarny – 5 groszków;
• ziele angielskie – 2 groszki;
• pączki goździków – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Ogórki namoczyć w zimnej wodzie na 1-2 godziny. Po namoczeniu umyć w zimnej wodzie i odciąć końcówki.
2. Podczas moczenia ogórków można przygotować słoiki i pokrywki - umyć i wysterylizować.
3. Następnie włóż składniki do słoików: trochę zieleniny, trochę krążków cebuli.
4. Napełnij słoiki ogórkami. Pomiędzy nimi dodać cebulę, czosnek, paprykę, pokrojoną w długie paski.
5. Na samym wierzchu ułóż resztę cebuli i ziół.
6. Następnie wsypujemy proszek musztardowy do słoików.
7. Przygotuj marynatę. Do wody dodaj wszystkie składniki oprócz octu i zagotuj.
8. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet.Czekamy na drugie gotowanie.
9. Wrzącą marynatą wlej zawartość słoików.
10. Teraz musimy wysterylizować nasze ogórki. Aby to zrobić, umieść słoiki przykryte pokrywkami w pojemniku z wodą. Wskazane jest umieszczenie serwetki lub gazy na dnie pojemnika. Trzymaj słoiki we wrzącej wodzie przez 20 minut.
11. Ostrożnie wyjmij słoiki. Teraz musisz szczelnie zamknąć pokrywki.
12. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym ręcznikiem lub kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Takie słoiki przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Nr 3. Ogórki kiszone z musztardą

Ten przepis jest dla miłośników ogórków kiszonych w beczce. Według tego przepisu ogórki są fermentowane. I choć proces ten nie jest szybki, na wynik warto poczekać! Smak będzie niezwykły. Należy pamiętać, że nie należy stosować soli jodowanej.

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• ogórki;
• woda – 1 l;
• sól – 1,5 łyżki. l.;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• musztarda w proszku – 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• czosnek – 3 ząbki;
• koperkowe parasole - 3 szt.;
• czarny i ziele angielskie - kilka groszków;
• liście porzeczki i wiśni – opcjonalnie;

Przygotowanie:

1. Ogórki myjemy i odcinamy łodygi. Napełnij zimną wodą i pozostaw na dwie godziny.
2. Podczas moczenia ogórków umyj słoiki i pokrywki gorącą wodą. Można je nawet poparzyć wrzątkiem.
3. Ogórki ułożyć w słoikach, posypać ziołami. Nie zapomnij dodać koperku, pieprzu, porzeczki i liści wiśni.
4. Do wody dodać sól i wymieszać. Roztworem napełnij zawartość słoików.
5. Na koniec do słoików wsyp sproszkowaną musztardę.
6. Zamykamy wszystko nylonowymi pokrywkami. Słoiki stawiamy na tacy, bo roztwór będzie powoli wypływał.
7. Proces fermentacji potrwa trzy dni. W tym czasie słoiki należy umieścić w ciepłym pomieszczeniu, jednak temperatura nie powinna przekraczać +22°C.Solanka może ciemnieć – nie ma problemu, jest to normalne.
8. Po trzech dniach włóż słoiki do lodówki.

Nr 4. Ogórki kiszone z nasionami gorczycy

Ten przepis nie wymaga sterylizacji. Ogórków nie będziemy też namoczyć, dzięki czemu będą mniej chrupiące, w sam raz dla tych, którzy lubią delikatniejszy smak.

Składniki (na jeden 2-litrowy słoik):

• ogórki;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• przyprawa do marynowania - do smaku;
• nasiona gorczycy – 1 łyżka. l.

Do solanki:

• woda – 2 l;
• ocet - 1 szklanka;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 8 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Ogórki myjemy pod zimną wodą. Pozostaw na durszlaku, aby spuścić wodę. Nie odcinamy końcówek.
2. Na dnie przygotowanych słoików ułóż pokrojoną w krążki cebulę. Dodać marchewki (w kółko), przyprawę do marynowania i musztardę.
3. Napełnij słoiki ogórkami.
4. Napełnij zawartość słoików zwykłą wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Wlać schłodzoną wodę do rondla i podpalić. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier i ocet. Pojawi się piana - należy ją usunąć.
6. Napełnij zawartość słoików wrzącą solanką. Szybko zwiń pokrywki.
7. Odwróć słoiki do góry nogami. Pozostawić do ostygnięcia, przykryć ciepłym kocem.
8. Wystudzone słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu.

Nr 5. Ogórki z miodem

Pyszne ogórki można przygotować bez cukru. Wystarczy użyć miodu. To drugie może być dowolne, ale najlepiej nadaje się letnia „Raznotravie” - ma najbardziej zrównoważony smak. Aby produkt końcowy nie był zbyt ostry, odmówimy octu. Zastąpmy go po prostu kwaskiem cytrynowym.

Składniki (słoik 2-litrowy):

• ogórki – około 1,5 kg;
• przyprawy (czosnek, ziarna pieprzu, porzeczka, liście chrzanu i wiśni, kolendra) - do smaku;
• nasiona gorczycy - do smaku;
• parasole koperkowe - do smaku.

Na marynatę:

• woda – 2 l;
• sól – 60 g;
• miód – 360 g;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Korniszony Nie będziemy tego moczyć. Zamiast tego blanszuj je przez 2-3 minuty. Natychmiast ostudzić pod bieżącą zimną wodą. Nie ma potrzeby odcinania końcówki.
2. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż czosnek, przyprawy i odrobinę koperku.
3. Napełnij słoiki ogórkami. Ponownie dodaj koperek na wierzch.
4. Przygotuj marynatę. Dodaj sól do wrzącej wody. Mieszać.
5. Dodaj miód i ocet. Po wymieszaniu natychmiast usuń roztwór z ognia, aby miód się nie zagotował.
6. Marynatą zalej ogórki.
7. Sterylizujemy. Aby to zrobić, umieść słoiki przykryte pokrywkami w szerokim i głębokim pojemniku. Napełnij pojemnik wodą, sięgając do wieszaków puszek. Postaw na ogniu i gotuj przez 15 minut.
8. Dostajemy puszki. Aby uniknąć poparzenia, użyj szczypiec. Natychmiast szczelnie zwiń pokrywki.
9. Odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia pod ciepłym kocem.
10. Wystudzone słoiki odstawiamy do stałego przechowywania w chłodnym miejscu.

Numer 6. Ogórki w pięć minut

Ten przepis jest prawdopodobnie najszybszy i najłatwiejszy ze wszystkich przedstawionych. Przypadnie do gustu osobom, które są już zmęczone przygotowaniami do zimy i chcą szybko uporać się z pozostałymi produktami. Ogórki kiszymy metodą na zimno. Nie trzeba nawet sterylizować słoików.

Składniki (na dwulitrowy słoik):

• czosnek – 2 ząbki;
• liście wiśni, chrzanu, estragonu - 2 szt.;
• koperek z parasolkami – 4 szt.;
• musztarda (sucha lub ziarnista) – 2 łyżeczki;
• ostra papryka – 1 strąk;
• ziarna pieprzu (czarnego i ziela angielskiego) – po 5 groszków.

Do solanki:

• woda – 2 l;
• sól – 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Myjemy ogórki i warzywa. Pozostaw ogórki w zimnej wodzie na 2 godziny. Nie odcinamy boków.
2. Na dnie każdego słoika umieść wszystkie przyprawy z wyjątkiem musztardy i ostrej papryki. Zostawiamy też trochę koperku. Dodamy to na końcu.
3. Ułożyć ogórki. Na wierzchu ułóż ostrą paprykę i pozostały koperek. Dodaj musztardę.
4. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Pozostaw roztwór na 15 minut.
5. Napełnij zawartość słoików roztworem aż po szyję. Przykryj szczelnymi nylonowymi pokrywkami.
6. W przeciwieństwie do ogórków kiszonych, słoiki te od razu umieszczamy w zimnym miejscu. Przechowywane są wyłącznie w piwnicy lub lodówce. Proces fermentacji będzie długotrwały, dlatego takie ogórki będą gotowe do spożycia dopiero po 1,5-2 miesiącach.

nr 7. Ogórki po polsku

Nieco nietypowy sposób kiszenia ogórków. Nie zwijamy ich w całości, ale w kawałkach. Ponadto ten przepis wymaga użycia oleju roślinnego. Zanim włożysz tę zimową sałatkę do słoików, musisz ją ugotować.

Składniki (na 2 litry):

• ogórki – 2,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• słodka papryka – 5 szt.;
• gruba sól - 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• koperek - do smaku;
• olej roślinny – 1 szklanka;
• ocet 6% (lub jabłkowy) – 50 ml.

Przygotowanie:

1. Cebulę i paprykę pokroić w pierścienie. Przełóż czosnek przez prasę. Ogórki pokroić w plasterki.
2. W dużym emaliowanym rondlu wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa z oliwą, octem, przyprawami i koperkiem. Pozostaw na godzinę.
3. Po godzinie postaw patelnię na ogniu. Doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
4. Umieść mieszaninę w sterylnych słoikach. Zwiń szczelnie żelazne pokrywki.
5. Odwróć słoiki do góry nogami. Zawiń w ciepłą ściereczkę i pozostaw do ostygnięcia.
6. Po schłodzeniu wyślij sałatkę do chłodnego miejsca. Możesz spróbować tego dania za miesiąc.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Pomimo tego, że wszystkie przedstawione przepisy są łatwe do wykonania, aby uzyskać idealny produkt, musisz znać pewne funkcje. Każda doświadczona gospodyni domowa ma takie sekrety.

Oto najbardziej podstawowe:

1. Wybieraj małe ogórki o cienkiej skórce i ciemnych pryszczach. Nie powinny być przejrzałe (bez żółknięcia). Przejrzałe ogórki mają twardą skórkę i twarde nasiona.
2. Owoce należy namoczyć w zimnej wodzie. Dzięki temu są chrupiące. Im zimniejsza woda, tym będą bardziej chrupiące. Możesz użyć wody z lodem: najpierw włóż ją do zamrażarki i poczekaj, aż jej powierzchnia pokryje się skorupą lodu.
3. Aby przygotować szwy, lepiej użyć wody źródlanej. Gotowane w nim ogórki zawsze wychodzą chrupiące i nie eksplodują.
4. Pamiętaj, aby używać zwykłej soli. Nie jodowany i nie „ekstra”.
5. Podczas sterylizacji nie należy wkładać gorącego słoika do zimnej wody, a zimnego słoika do gorącej wody. Zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcie słoika.

Wniosek

Teraz wiesz, jak przygotować ogórki z musztardą na zimę. Przygotowując bułki według naszych receptur, kierując się radami doświadczonych gospodyń domowych, masz pewność, że otrzymasz pyszny produkt. A przygotowując po jednym słoiczku do każdego przepisu, zyskasz cały asortyment!

Na każdą okazję - nowa przekąska. Goście zawsze będą zachwyceni różnorodnością i pysznym smakiem przekąsek na idealnym świątecznym stole!