Jak suszyć paprykę: przygotowanie zdrowego i smacznego składnika kulinarnego w domu

Suszenie jako sposób przygotowania słodkiej papryki na zimę było stosowane od niepamiętnych czasów. Produkt zachowuje maksimum składników odżywczych i witamin. Suszone płatki lub mielony proszek dodaje się do różnych dań mięsnych, rybnych i warzywnych.

W naszym artykule dowiesz się, jak suszyć paprykę w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej i na świeżym powietrzu.

Korzyści ze zbioru suszonej słodkiej papryki

Metoda konserwowania warzyw i owoców na zimę poprzez suszenie jest szczególnie popularna ze względu na fakt, że produkt zachowuje witaminy, mikro- i makroelementy.

Papryki słodkiej niestety nie można długo przechowywać w stanie świeżym, dlatego najlepiej sprawdza się ta metoda przygotowania.

Posiekane i wysuszone kawałki umieszcza się w plastikowych lub szklanych słoikach i w razie potrzeby dodaje do żywności. Podczas gotowania płatki pęcznieją pod wpływem wilgoci.

Wysuszony papryka można zmielić na proszek. Rezultatem jest produkt przyjazny dla środowiska, nie gorszy od przypraw kupowanych w sklepie.

Korzystne funkcje

Suszona papryka jednak, podobnie jak świeża papryka, ma wiele przydatnych właściwości, którym obdarza go bogaty skład chemiczny.

Produkt zawiera:

• witaminy A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerały: magnez, potas, sód, fosfor, wapń, żelazo, mangan.

Kwas askorbinowy ułatwia tolerowanie chorób wirusowych zimą.Witamina A poprawia kondycję skóry, włosów, paznokci, korzystnie wpływa na wzrok. Witaminy z grupy B są niezbędne dla układu krążenia i układu krążenia. Błonnik sprzyja szybkiemu trawieniu pokarmu i usuwaniu toksyn z organizmu.

Suszona papryka ma korzystny wpływ na organizm, gdy:

• zakłócenie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• cukrzyca;
• choroba przyzębia;
• niedokrwistość;
• kruchość naczyń krwionośnych;
• upośledzenie pamięci, utrata sił, ciągłe zmęczenie z powodu stresu;
• niedobór witamin.

Umiarkowane spożycie tej przyprawy łagodzi wzdęcia, zapalenie jelita grubego, skurcze, przyspiesza przemianę materii i redukuje wagę. Słodka papryka w przeciwieństwie do ostrej papryki nie powoduje procesów zapalnych w błonie śluzowej żołądka. Dlatego można go bez obaw spożywać w większych ilościach.

Ważny! Lekarze zalecają ostrożność we wprowadzaniu suszonej papryki do diety w przypadku patologii wątroby, nerek, zapalenia trzustki i reakcji alergicznych.

Przygotowanie warzyw

Zanim zaczniesz suszenie, musisz odpowiednio przygotować owoce. Wybieraj świeżą, jędrną, wolną od zgnilizny paprykę, która jest w pełni dojrzała i ma czerwony lub zielony kolor. Umyć w ciepłej wodzie, osuszyć papierowym ręcznikiem. Usuń ogon i rdzeń z nasionami.

Odniesienie. Nasiona nie wpływają na smak gotowego produktu.

Najpierw pokrój paprykę na cztery części, a następnie każdą pokrój w cienkie paski.

Jak suszyć paprykę w domu na zimę

Paprykę suszy się za pomocą:

• suszarka elektryczna;
• piekarnik;
• kuchenki mikrofalowe;
• świeże powietrze i słońce.

Produkt wyjmować na świeże powietrze przy suchej, słonecznej pogodzie. Tace są pokryte gazą, aby chronić je przed kurzem i muchami. W takich warunkach plastry osiągają gotowość po 3-7 dniach, w zależności od wilgotności i temperatury powietrza.

Na przykład w temperaturze +30°C wystarczą trzy dni, aby wysuszyć paprykę.

W piekarniku i suszarce elektrycznej ustaw temperaturę na nie wyższą niż 50-55°C. Czas gotowania wynosi 12-24 godzin. Wszystko zależy od grubości kawałków.

W suszarce elektrycznej

Aby wysuszyć paprykę w suszarce elektrycznej, wykonaj następujące kroki:

1. Umieść produkt na tacach.
2. Wybierz temperaturę 50-55°C i włącz urządzenie.
3. Pod koniec gotowania wyłącz suszarkę i pozostaw w niej paprykę, aż całkowicie ostygnie.

Paski należy umieścić w szklanych pojemnikach i zamknąć pokrywkami. W razie potrzeby można je zmielić na mąkę.

W piecu

Suszenie papryki w piekarniku:

1. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż plasterki cienką warstwą.
2. Ustaw temperaturę na 50-60°C i włóż do środka blachę do pieczenia.
3. Drzwiczki należy lekko uchylić, aby para mogła swobodnie uchodzić.
4. Od czasu do czasu mieszaj kawałki.
5. Po 3-4 godzinach wyłącz piekarnik. Nie zamykaj drzwi.
6. Następnego dnia wymieszaj plastry i ponownie włącz piekarnik. Temperatura jest taka sama.
7. Gotuj paprykę do miękkości. Może to zająć więcej czasu.

Ważny! Przed pokrojeniem papryki należy je najpierw blanszować przez 3-5 minut.

W promieniach słońca

Jak suszyć paprykę na słońcu:

1. Umieść produkt na tacach i przykryj gazą.
2. Monitoruj gotowość, od czasu do czasu mieszając kawałki.

Całe papryki suszy się na świeżym powietrzu. Aby to zrobić, usuwa się rdzeń i ogon. Owoce nawleczone są na grubą nić i zawieszone pod dachem lub w suchym miejscu. W mieszkaniu można to zrobić nad piekarnikiem gazowym. Paprykę można również ustawić na parapecie z dostępem do światła słonecznego.

Pęczki suszonej papryki staną się dodatkową ozdobą kuchni.Produkt przechowywany jest w lnianych workach lub szklanych pojemnikach z pokrywkami.

Papryka suszona na świeżym powietrzu zachowuje więcej składników odżywczych. Aromat produktu jest wyraźny.

W kuchence mikrofalowej

Aby wysuszyć paprykę w kuchence mikrofalowej:

1. Rozłóż pokrojoną w plasterki paprykę na talerzu cienką warstwą.
2. Gotuj przez 2 minuty przy 200-300 W.
3. Od czasu do czasu otwieraj drzwi, aby sprawdzić stan produktu.
4. Po sygnale otwórz drzwi i zamieszaj kawałki. W razie potrzeby powtórz proces.
5. Jeśli poczujesz zapach spalenizny, zmniejsz moc.

Jak sprawdzić gotowość

Prawidłowo wysuszona papryka kilkakrotnie kurczy się, zamieniając się w pomarszczone kawałki. Są chrupiące i łatwo się kruszą. Jeśli plasterek się wygnie, oznacza to, że produkt nie jest gotowy.

Przechowywanie gotowego produktu

Do przechowywania suszonej papryki stosuje się szklane lub metalowe słoiki, torby materiałowe i torby papierowe.

Jeśli planujesz przechowywać produkt w szklanym pojemniku, wybierz miejsce chronione przed bezpośrednim nasłonecznieniem. Worki lniane stosuje się, gdy w kuchni panuje niska wilgotność.

Paprykę suszoną na słońcu należy przed zapakowaniem podgrzać na gorącej patelni lub w piekarniku w celu dezynfekcji. W tym celu należy rozgrzać piekarnik do temperatury 100°C, następnie go wyłączyć i pozostawić w nim paprykę do całkowitego wystygnięcia.

Zastosowanie suszonej papryki w kuchni

Suszona aromatyczna papryka doskonale komponuje się z innymi warzywami, wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem, indykiem i rybami. Stosowany jest do gulaszy, sosów, marynat, sosów i smażony do pierwszych dań.

Rada. Gotowy produkt odstawiamy na 20 minut do napęcznienia, a pod koniec gotowania dodajemy do zup, barszczu i duszonej kapusty.

Suszoną paprykę dodaje się do ciasta chlebowego wraz z nasionami lnu, sezamem i ziołami. Przygotowuje się z niego domowe przyprawy do różnych potraw, łącząc je z mielonym czarnym pieprzem, kurkumą, suszoną natką pietruszki, koperkiem, selerem, bazylią, czosnkiem i liściem laurowym.

Suszona mielona papryka jest aktywnie wykorzystywana w kuchni śródziemnomorskiej, europejskiej i azjatyckiej. Na przykład słynną węgierską paprykę trudno sobie wyobrazić bez aromatycznej papryki, do której dodaje się ją w postaci świeżej i suszonej. Ser feta obtoczony jest w mielonym pieprzu i marynowany w oliwie z oliwek.

Przeczytaj także:

Jak przygotować całą marynowaną paprykę na zimę.

Jak zamrozić paprykę na zimę.

Korzyści i szkody papryki: jakie warzywo jest dobre dla organizmu.

Wniosek

Papryka przygotowana w okresie letnio-jesiennym to prawdziwy ratunek dla kucharzy. Suszona papryka słodka zachowuje pełną gamę składników mineralnych i witamin, których niedobory dotkliwie odczuwają zimą. Preparat wzbogaca smak znanych potraw, czyniąc go jasnym i bogatym.