Jakie witaminy znajdują się w papryce i jaki mają wpływ na organizm?

bułgarski pieprz – jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw o bogatym składzie witaminowo-mineralnym. Kiedyś przebyła długą drogę z gorących krajów Ameryki Środkowej, zanim wpadła w zdolne ręce europejskich, a dokładniej bułgarskich hodowców, którzy wyhodowali znaną nam odmianę. Paprykę zieloną, żółtą i czerwoną wykorzystuje się zarówno do przygotowania różnorodnych arcydzieł kulinarnych, jak i jako samodzielne danie.

Z artykułu dowiesz się, jakie witaminy są zawarte w papryce, korzystnych właściwościach i szkodach produktu.

papryka

Papryka należy do rodziny psiankowatych. Oznacza to, że jest bezpośrednim krewnym bakłażanów, ziemniaków i pomidorów. Swoją nazwę zawdzięcza wysiłkom bułgarskich hodowców, którzy opracowali odmianę o dużych owocach. Inna nazwa produktu to słodka papryka lub papryka.

Ojczyzną tego wspaniałego warzywa jest Ameryka Środkowa. Gdzieś na rozległych obszarach Meksyku i Kolumbii wciąż można spotkać dziką paprykę. Po odkryciu nowego kontynentu zdobywcy zabrali ze sobą do Europy niespotykane dotąd bogactwa Indian, wśród których był pieprz.

Ciekawy. Warto zauważyć, że oprócz jedzenia ludzie używali nasion jako broni do odstraszania dzikich zwierząt i wrogich zdobywców. Indianie posypali tlące się węgle nasionami, co spowodowało pojawienie się gryzącego dymu.

Początkowo poprzednik papryki trafił do Portugalii i Hiszpanii.Następnie pojawił się w innych krajach Europy i na Bliskim Wschodzie. Papryka kocha słońce, dlatego jest aktywnie uprawiana w krajach o klimacie gorącym i umiarkowanym.

Papryka jest szeroko stosowana w kuchni. Spożywa się je świeże, solone, marynowane, konserwowe, pieczone, smażone, nadziewane. Warzywo cudownie łączy się z innymi produktami i podczas obróbki cieplnej zachowuje około 30% składników odżywczych.

Skład i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w papryce zależy od koloru:

• na czerwono – 31 kcal;
• na żółto – 27 kcal;
• na zielono – 20 kcal.

Dlatego warzywo zaliczane jest do dietetycznych i cieszy się popularnością wśród zwolenników zdrowej diety oraz wszelkiego rodzaju diet odchudzających.

Papryka zawiera:

• woda – 90 g;
• białka – 1,2 g;
• węglowodany – 5 g;
• tłuszcze – 0,3 g;
• błonnik – 3,5 g.

Witaminy i minerały

Słodka papryka to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele przydatnych substancji:

• beta-karoten (witaminy A);
• tiamina (witamina B1);
• ryboflawina (witamina B2);
• niacyna (witamina B3);
• kwas pantotenowy (witamina B5);
• pirydoksyna (witamina B6);
• kwas foliowy (witamina B9);
• kwas askorbinowy (witamina C);
• tokoferol (witamina E);
• filochinon (witamina K);
• biotyna (witamina H);
• flawonoidy (witamina P);
• magnez;
• chlor;
• wapń;
• sód;
• potas;
• siarka;
• mangan;
• żelazo;
• jod;
• cynk;
• fosfor;
• miedź;
• molibden;
• fluor.

Korzyści i szkody papryki

W latach 30. XX wieku Albert Szent-Gyorgyi wyekstrahował z papryki witaminę C w postaci krystalicznej, za co otrzymał Nagrodę Nobla. I nie jest to zaskakujące, ponieważ mięsiste warzywo zawiera pięć razy więcej kwasu askorbinowego niż owoce cytrusowe.

100 g miąższu czerwonej papryki zawiera 150 mg witaminy.Przykładowo dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej wynosi około 60 mg. Jednocześnie nie grozi nam przedawkowanie cennego przeciwutleniacza, gdyż jego nadmiar jest aktywnie wydalany z organizmu wraz z moczem. Co ciekawe, podczas obróbki cieplnej traci mniej witaminy C w porównaniu do innych warzyw i owoców, ponieważ gotuje się dość szybko.

Dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, wapnia, potasu, żelaza i magnezu pieprz poprawia ogólne samopoczucie, stan układu nerwowego i układu mięśniowo-szkieletowego. Przy regularnym stosowaniu ciśnienie krwi normalizuje się, a naczynia krwionośne są chronione.

Papryka zawiera dużo błonnika (2 g na 100 g), który korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, ułatwia trawienie, działa moczopędnie i przyspiesza proces oczyszczania organizmu.

Beta-karoten i kwas askorbinowy zwiększają siły obronne organizmu, przyspieszają wzrost paznokci i włosów, poprawiają wzrok, stan skóry i błon śluzowych.

Witaminy z grupy B normalizują sen, łagodzą depresję, stres, zapalenie skóry, cukrzycę, łagodzą zmęczenie i obrzęki. Witamina P wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zmniejsza ich przepuszczalność.

Żelazo, cynk, wapń, fosfor, jod i magnez zwiększają poziom hemoglobiny, poprawiają jakość życia w osteoporozie, regulują pracę gruczołów łojowych i potowych, eliminują łysienie.

Papryka zawiera kapsaicynę, która normalizuje pracę żołądka i trzustki, rozrzedza krew, zmniejszając ryzyko zakrzepicy i reguluje ciśnienie krwi.

Ważny. Zielona papryka zawiera kwas P-kumarowy, który usuwa z organizmu substancje rakotwórcze.Likopen zawarty w czerwonej papryce zapobiega rozwojowi raka. Mięsiste owoce zmniejszają ryzyko raka prostaty ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego.

Jedzenie papryki korzystnie wpływa na zdrowie układu oddechowego. Mangan, potas, magnez, witamina C zapobiegają rozwojowi infekcji dróg oddechowych prowadzących do astmy, zapalenia płuc i rozedmy płuc.

Warzywo pomaga zachować młodzieńczy wygląd włosów i skóry, stymuluje produkcję kolagenu i chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym.

Kwas foliowy zawarty w pieprzu zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej u dzieci. Dlatego lekarze zalecają, aby nie wykluczać produktu z diety w czasie ciąży.

Papryka szkodzi ciału, jeśli dana osoba cierpi na:

• choroby układu sercowo-naczyniowego - nadciśnienie, niedokrwienie, tachykardia;
• hemoroidy;
• patologie przewodu żołądkowo-jelitowego (wrzody, nadżerki, zapalenie żołądka);
• zaburzenia nerek i wątroby;
• padaczka.

Faktem jest, że papryka jest bogata w gruby błonnik i olejki eteryczne. Składniki te pogarszają stan osoby, która w przeszłości cierpiała na te choroby.

Jednak słodka papryka ma o wiele więcej pozytywnych właściwości niż negatywnych. Lekarze zalecają, aby przed spożyciem owoców wziąć pod uwagę swój stan zdrowia.

Zawartość witamin i minerałów w zależności od koloru papryki

Skład papryki o różnych kolorach jest w przybliżeniu taki sam. Ale zielone owoce zawierają więcej luteiny, czerwone owoce zawierają więcej kapsantyny, a żółte owoce zawierają więcej wiolaksantyny. Są to przeciwutleniacze, które neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm. Kiedy ich brakuje, dochodzi do uszkodzeń komórek i tkanek oraz pojawiają się oznaki przedwczesnego starzenia się zewnętrznego i wewnętrznego.

Odniesienie. Włoscy naukowcy przeprowadzili badanie, próbując dowiedzieć się, jaki kolor pieprzu ludzie uważają za najsłodszy. Większość uczestników eksperymentu wskazywała na żółte owoce. Chociaż czerwona papryka zawiera znacznie więcej cukru. Podobno kolor żółty kojarzy się ze słońcem, słodyczą i dojrzałością.

Czerwony

Czerwona papryka zawiera dużo beta-karotenu i witaminy C. Nawet 100 g miąższu może zaspokoić około 70% zapotrzebowania człowieka na kwas askorbinowy. Regularnie spożywając warzywo uzyskujemy: jednolitą, zdrową cerę, gładką skórę, elastyczne naczynia krwionośne, dobry wzrok, zwiększone zdolności umysłowe, w tym pamięć.

Żółty

Żółta papryka jest bogata w witaminę E, luteinę i zeaksantynę (przeciwutleniacz, który neutralizuje wolne rodniki w siatkówce i poprawia wzrok).

Żółte owoce zawierają więcej rutyny, wapnia i fosforu, które wzmacniają tkankę kostną i naczynia krwionośne.

Zielony

Zielona papryka zawiera dużą ilość kwasu foliowego. Jeden owoc pokrywa około 25% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Dlatego też paprykę zieloną zaleca się stosować kobietom na etapie planowania ciąży lub ciąży.

Owoce tego koloru poprawiają nastrój, pozytywnie wpływają na układ nerwowy i proces hematopoezy. Zielona papryka jest źródłem witaminy E, która odpowiada za młody wygląd skóry i atrakcyjny wygląd.

Odniesienie. Nauczanie potwierdziło informację, że zielone owoce zawierają substancje mogące zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.

Jedzenie papryki

Wskazane jest spożywanie świeżej papryki dowolnego koloru, ponieważ zawiera ona największą ilość przydatnych substancji. Soczystym, chrupiącym miąższem dodawaj do sałatek, przygotowuj przystawki, kawałki, zupy, barszcze, faszeruj, piecz, marynuj i konserwuj.

Przepisów na przygotowanie tego wspaniałego warzywa jest tak wiele, że każda gospodyni domowa znajdzie najlepszy sposób na jego przygotowanie. Aby przygotować paprykę na zimę i zachować korzystne właściwości produktu, należy zastosować metodę zamrażania. Po rozmrożeniu miąższ nie traci kształtu i nie tworzy nieestetycznego bałaganu.

Przeciwwskazania

Zabrania się stosowania papryki w przypadku chorób takich jak:

• częstoskurcz;
• hemoroidy;
• zapalenie okrężnicy;
• wrzodziejące zmiany w żołądku i dwunastnicy;
• nieżyt żołądka;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• patologie nerek i wątroby w ostrej fazie;
• nadmierna pobudliwość centralnego układu nerwowego;
• niedokrwienie serca;
• padaczka.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić paprykę na zimę.

Jak przygotować marynowaną paprykę tsitsak na zimę.

Jak gotować paprykę Ratunda z miodem na zimę: przepisy na konserwację.

Wniosek

Papryka ma korzystne właściwości, które mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Witaminy i minerały zapobiegają rozwojowi chorób układu trawiennego, sercowo-naczyniowego i mięśniowo-szkieletowego. Przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory, poprawiają kondycję skóry, zapewniając jej kwitnący wygląd.