Jak gotować całą marynowaną paprykę na zimę: najlepsze przepisy i przydatne wskazówki

Podczas gotowania marynowana papryka wytwarza pożyteczne bakterie, które mają pozytywny wpływ na ludzki organizm. Spożywanie produktu normalizuje mikroflorę jelitową i stabilizuje ogólną odporność. Poza tym jest po prostu pyszna – taka przystawka będzie doskonałym dodatkiem do stołu i można ją łączyć z dodatkami, zupami i mięsami.

Przyjrzyjmy się popularnym przepisom na marynowaną paprykę i poznajmy tajniki jej przygotowania.

Najlepsze przepisy na marynowaną paprykę

Dania fermentowane wymagają minimum czasu i wysiłku. Składniki do większości przepisów można kupić w lokalnym supermarkecie. Taka obróbka papryki słodkiej pozwala na zachowanie wartości i smaku produktu przez długi czas. Preparaty sprawdzają się szczególnie zimą, kiedy w organizmie brakuje witamin.

Klasyczny przepis

Wiele gospodyń domowych zna tradycyjny sposób przygotowywania namoczonej papryki. Do dania zaleca się dobieranie żółtych warzyw. Przystawka wygląda apetycznie, dlatego będzie ozdobą każdego stołu.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 1,5 litra wody;
• 40 g grubej soli.

Metoda gotowania:

1. Opłucz paprykę pod bieżącą wodą i dokładnie osusz. Każde warzywo nakłuj na wskroś w 2-3 miejscach.
2. Przełóż do dużego pojemnika, dodaj grubo posiekany czosnek i koperek, wszystko wymieszaj.
3. Wymieszaj sól i wodę, wlej solankę do pojemnika.
4. Warzywa przykryć pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 3-5 dni.
5. Umyj słoiki gorącą wodą i sodą oczyszczoną.
6. Umieść pieprz na durszlaku, aby spuścić całą solankę.
7. Warzywa układamy ciasno w słoikach. Jeśli na dnie pojawi się solanka, należy ją odcedzić.
8. Sterylizuj słoiki przez 10 minut i zwiń.
9. Przechowuj preparaty w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Pikantny

Pikantne marynowane dania doskonale komponują się z gotowanymi ziemniakami lub pieczonym kurczakiem. Fermentowane w całości papryka na zimę zawsze uzupełnia każdy lunch. Do smaku użyj czarnego, czerwonego i ziela angielskiego.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 pęczek pietruszki;
• 7 ziaren czarnego pieprzu;
• 15 g czerwonej papryki;
• 1 główka czosnku;
• 1 litr wody;
• 40 g soli.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa i zioła, obierz czosnek. W każdej papryce zrób po jednym otworze przelotowym.
2. Na dnie czystego słoika ułóż kolendrę i pietruszkę. W razie potrzeby dodać liście porzeczki. Połóż słodkie warzywo na łóżku z ziół.
3. Do słoika włóż całe ząbki czosnku i ziarna pieprzu.
4. Zmieszaj wodę z solą. Wlać solankę do słoika.
5. Przechowuj przedmiot w temperaturze 20 stopni przez trzy dni. Następnie wyślij go do piwnicy.
6. Produkt jest gotowy do użycia po 2 miesiącach.

Ciekawy! Preparaty fermentowane słyną z dużej zawartości witaminy C. Zawierają także karoten i rutynę, które korzystnie wpływają na stan ścian naczyń włosowatych. Witamina A korzystnie wpływa na skórę i włosy. Regularne spożywanie sfermentowanych przekąsek uznawane jest za środek zapobiegający bezsenności i depresji.

Nadziewane kapustą

Doskonały przepis na świąteczny stół. Eksperci kulinarni zalecają stosowanie młodej kapusty z chrupiącymi liśćmi.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 10 gładkich papryczek;
• 1/2 kapusty;
• 3 małe cebule;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 litr wody;
• 30 g soli;
• 3 ziarna czarnego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Paprykę myjemy i usuwamy rdzeń. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Blanszowanie to obróbka żywności wrzącą wodą lub parą.
2. Przełóż warzywa do zimnej wody.
3. Posiekaj kapustę, dodaj sól i rozgnieć rękami.
4. Drobno posiekaj cebulę i smaż na małym ogniu.
5. Marchew zetrzyj na drobnej tarce, ząbki czosnku pokrój w plasterki. Połącz cebulę, czosnek i marchewkę, dokładnie wymieszaj na patelni.
6. Posiekaj warzywa do kapusty i dodaj warzywa z patelni. Dokładnie wymieszaj i dodaj sól do smaku. Pozostaw mieszaninę na 15 minut.
7. Paprykę nadziewamy kapustą możliwie najściślej.
8. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól i przyprawy do smaku.
9. Nadziewane papryki układamy pionowo w słoikach. Zalać schłodzoną solanką.
10. Produkt jest gotowy do użycia po 2 tygodniach. Przechowywać w lodówce.

Nadziewane warzywami

Do przygotowania wybiera się odmiany późno dojrzewające i wielokolorowe. Doskonała dietetyczna przekąska odpowiednia na każdą porę roku.

Lista składników:

• 3 kg wielobarwnej słodkiej papryki;
• 3 marchewki;
• 2 główki czosnku;
• 2 duże cebule;
• 2 liście laurowe;
• 8 liści chrzanu;
• 3 parasole koperkowe;
• 1 pęczek pietruszki;
• 30 ml oleju roślinnego;
• goździki do smaku.

Metoda gotowania:

1. Paprykę myjemy i usuwamy wnętrze. Warzywa ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie produkt stanie się bardziej miękki.
2. Obierz czosnek i drobno posiekaj. Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
3. Smaż czosnek i marchewkę przez 5 minut, przełóż do kubka.Dodaj do nich posiekaną cebulę i szczyptę soli.
4. Dokładnie wymieszaj składniki i powstałym nadzieniem napełnij paprykę.
5. Na dnie słoika lub wiadra ułóż liście laurowe, parasolki koperkowe, natkę pietruszki i chrzan. Połóż jedną warstwę papryki i posyp posiekanym czosnkiem.
6. Do słoika wlać olej roślinny i docisnąć naczynie prasą. Wyjdź na jeden dzień.
7. Przez trzy tygodnie przechowuj produkt w temperaturze nie wyższej niż 4 stopnie. Następnie danie można podawać.

Z marchewką

Marchew nie tylko dodaje jasności potrawie, ale także dodaje korzystnych właściwości. Jest bogaty w karoten, który korzystnie wpływa na skórę i paznokcie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg papryki;
• 0,3 kg marchewki;
• 50 g soli;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 10 ząbków czosnku;
• 30 g suchego koperku.

Technologia produkcji:

1. Paprykę myjemy, oczyszczamy ze środka i ponownie płuczemy.
2. Marchewkę pokroić w paski.
3. Smaż marchewki przez pięć minut z dodatkiem oleju roślinnego.
4. Dodać czosnek i sól, dokładnie wymieszać. Nafaszeruj paprykę marchewką.
5. Paprykę w słoiku układaj warstwami. Dodać ząbek czosnku i koperek. Skropić olejem roślinnym.
6. Przechowywać w lodówce.
7. Sfermentowana przekąska jest gotowa do spożycia po miesiącu.

Cisak

Tradycyjne danie kuchni ormiańskiej. Przystawkę podajemy z szaszłykiem, kapustą i grillowanymi warzywami.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• 300 g słodkiej papryki;
• 700 g ostrej papryki (lepiej używać zielonych i długich owoców);
• 3 ząbki czosnku;
• 1 szczypta koperku;
• 1,5 litra wody;
• 60 g soli.

Metoda gotowania:

1. Umieść ostrą i słodką paprykę na oknie na 1-2 dni. W tym czasie stanie się bardziej miękki.
2. Warzywa dokładnie myjemy i w każdym robimy kilka nakłuć widelcem.
3. Przełożyć do dużego pojemnika i wymieszać z posiekanym czosnkiem i koperkiem.
4. Przygotuj solankę z wody i soli.
5. Warzywa zalewamy solanką i szczelnie zamykamy. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
6. Gdy papryka zmieni kolor na żółty, odcedź solankę i przenieś warzywa do czystego, sterylnego słoika. Zwiń pojemniki z pokrywką.
7. Przechowuj naczynie w lodówce.

Wskazówki i zalecenia doświadczonych gospodyń domowych

Aby fermentowane przekąski były smaczne i nie psuły się przez długi czas, sugerujemy zapoznanie się z sekretami gotowania doświadczonych gospodyń domowych:

1. Wykorzystaj warzywa z własnych grządek lub kupuj je od zaufanych ogrodników. Uprawy z własnej uprawy są wielokrotnie smaczniejsze i zdrowsze niż produkty kupowane w sklepie.
2. Używaj odmian papryki przeznaczonych do zbioru. Na przykład odmiana Chocolate Handsome, Adept, Yantar, Bogdan.
3. Papryka musi mieć mięsiste ścianki o grubości co najmniej 4 mm.
4. Wybierz warzywa w różnych kolorach: czerwony, żółty, zielony. Takie przetwory wyglądają apetycznie i przyciągają uwagę.
5. Na początek kup gruboziarnistą sól kamienną.
6. Do kiszenia nadają się gładkie owoce, bez uszkodzeń i zarysowań.
7. Dokładnie myj warzywa, zioła, naczynia i sztućce.
8. Przygotowując dania z kapustą, używaj gęstych i białych odmian. Kapusta powinna być soczysta i chrupiąca.
9. W przypadku solanki należy używać czystej wody filtrowanej.
10. Dodaj gorzką i ostrą paprykę według własnego uznania. Nie bójcie się dodawać do słoików przypraw i przypraw: liść laurowy, goździki, kolendra, kminek. Nadają potrawie niezwykły smak.
11. Przestrzegać okresu przydatności do spożycia.

Przeczytaj także:

Czy ziele angielskie i czarny pieprz to to samo?

Jak i gdzie rośnie pieprz różowy i na jakich obszarach jest używany.

Co to jest pieprz Dungan i jak można go stosować.

Przechowywanie zimowe

Optymalna temperatura przechowywania wynosi od -1 do +4. W wyższych temperaturach następuje silny proces fermentacji i nadtlenki pieprzu. Idealnym miejscem do przechowywania jest piwnica. Ma wszystko, czego potrzebuje obrabiany przedmiot: oświetlenie, temperaturę, mikroklimat.

W mieszkaniu przekąski przechowywane są w lodówce lub na balkonie. Aby żywność zachowała świeżość, słoik musi być zamknięty pokrywką.

Ważny! Doskonałym pojemnikiem do przechowywania marynowanej papryki jest drewniana beczka. Warzywa przechowuje się w beczce przez 6-7 miesięcy, a ich korzystne właściwości tylko się poprawiają. Podczas przechowywania w szklanych słoikach lub emaliowanej patelni pojemniki są wstępnie myte i sterylizowane. Na naczyniach nie powinno być żadnych frytek, w przeciwnym razie pieprz utleni się, gdy dotknie metalu. Okres ważności: do 1 miesiąca. Obrabiane przedmioty są przechowywane w plastikowych pojemnikach lub wiadrach przez maksymalnie 6 dni.

Cukier pomoże zachować paprykę przez całą zimę. Ten naturalny konserwant jest zawsze pod ręką. Do preparatów dodaje się odrobinę granulowanego cukru, co zwiększa ich trwałość. Czasami gospodynie domowe dodają ocet. Z tym produktem trzeba jednak uważać: nawet niewielka ilość wpływa na smak papryki.

Pomocna rada. Tarty chrzan pomoże zapobiec pleśni. Dodawany jest do gotowego produktu tak, aby nie wpływał znacząco na smak potrawy.

Do jakich potraw się je dodaje?

Papryka marynowana doskonale komponuje się z pierwszymi daniami: barszczem, solanką, zupą grochową, rassolnikiem, zupą rybną. Warzywo służy jako przystawka na nieformalny obiad lub uroczysty stół. Preparaty zabiera się ze sobą do natury.

Pieprz dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami, koperkiem, grillem czy zupą obozową.Nadziewane papryki świetnie nadają się na piknik – nie trzeba ich podgrzewać i zajmują niewiele miejsca.

Wielbiciele pikantnych potraw wolą jeść pieprz z czarnym tostowym pieczywem. Ta prosta kombinacja ma jasny i niezwykły smak.

Wniosek

Sama papryka marynowana jest produktem bardzo smacznym i pożywnym. Gospodynie domowe uwielbiają dokonywać przetworów metodą na zimno – zajmuje to minimum czasu i wysiłku. Eksperci kulinarni zalecają stosowanie papryki o różnych kolorach i tej samej wielkości. Warzywa nadziewane są ziołami, cebulą i kapustą.

Rezultatem są niskokaloryczne i apetyczne dania. Preparaty zimowe przechowujemy do 6 miesięcy w piwnicy lub w lodówce.