10 najlepszych rekomendacji: jak marynować na zimno lekko solone ogórki w rondlu
Nie sposób wyobrazić sobie diety mieszkańca naszego kraju bez marynat i marynat: warunki klimatyczne nie pozwalają na uprawę świeżych warzyw i owoców przez cały rok. Konserwy urozmaicają menu i chronią przed niedoborami naturalnych witamin.
Jednak latem, gdy świeżych warzyw jest pod dostatkiem, czasami mamy ochotę na pikantne pikle. Jedną z najpopularniejszych przekąsek o tej porze roku są lekko solone ogórki, które przygotowuje się prosto i szybko.
Jak marynować lekko solone ogórki w rondlu na zimno - czytaj dalej.
Korzyści z solenia na zimno
Kiszenie ogórków metoda na zimno nie pozwala na zachowanie produktu przez całą zimę, ale umniejsza to zalety techniki kulinarnej. Lekko solone ogórki idealnie nadają się do przygotowywania sałatek, kanapek i niektórych dań na ciepło.
Ta metoda solenia ma wiele zalet:
- To właśnie podczas solenia metodą na zimno uzyskuje się najtwardsze i najbardziej chrupiące ogórki. Metodą na gorąco będą znacznie bardziej miękkie.
- Solenie bez obróbki cieplnej zachowa wszystkie korzystne substancje w zielonych owocach. Pod względem użyteczności taka przekąska nie ustępuje świeżym warzywom.
- Metoda na zimno jest prostsza od gorącej: nie ma potrzeby sterylizacji słoików, gotowania wody i zalewania składników gorącą solanką. Ponieważ nie ma ryzyka poparzenia, możesz bezpiecznie zaangażować dzieci w proces gotowania.
- Na tę przekąskę nie trzeba przydzielać słoików, które są potrzebne do przygotowań zimowych. Na zimno przepis Odpowiedni jest dowolny szklany lub emaliowany pojemnik, taki jak miska lub patelnia.
- Danie jest gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia. Można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa tygodnie.
Wybór składników i przyborów
Kluczem do sukcesu przy przygotowaniu lekko solonych ogórków jest nie tylko udany przepis, ale także odpowiednie składniki i przybory. Równie ważne jest odpowiednie przygotowanie owoców:
- Wybierz ogórki średniej wielkości, przejrzałe i małe nie są odpowiednie. Ważne jest, aby były tej samej wielkości.
- Rodzaj owoców również ma znaczenie. Powinny być cienkie, mocne i mieć dużo pryszczy.
- Do marynowania nadają się świeżo zebrane warzywa. Jeśli pozostawiono je poza lodówką przez dwa dni, nie otrzymasz chrupiącej przekąski.
- Najsmaczniejsze warzywa to te marynowane wodą źródlaną. Jeśli takiej wody nie ma pod ręką, wystarczy woda filtrowana lub butelkowana.
- Użyj grubej soli. Zwykły kamień wystarczy. Do marynowania nie używa się soli drobnoziarnistej „Extra” i jodowanej.
- Ogórków w słoiku nie trzeba „lekko solić”. Do tych celów wygodnie jest używać garnków i misek emaliowanych, szklanych lub ceramicznych.
- Dodatkowo przygotuj pokrywkę mniejszą niż patelnia. Do ucisku używa się puszek lub butelek z wodą i kamieniami.
Przygotowanie warzyw przed gotowaniem
Aby lekko solone ogórki były chrupiące, należy je odpowiednio przygotować.. Aby to zrobić, owoce są dokładnie myte i moczone w dużej ilości czystej, zimnej wody przez 2-3 godziny. Następnie są po prostu łapane i woda może spłynąć. Owoce nie są wycierane.
Końce każdego owocu są odcinane z obu stron i degustowane. Do marynowania nie używa się okazów gorzkich. Nie stracą swojej osobliwości i zepsują smak całej przekąski.
Wszystkie pozostałe warzywa zawarte w przepisie myje się pod bieżącą wodą. Nie ma potrzeby ich moczenia.
Przepisy na pyszne lekko solone ogórki na patelni
Marynowanie lub, jak to się mówi, „mielenie” ogórków na zimno jest proste - wszystkie składniki są używane na surowo. Gospodyni domowa musi je po prostu podłączyć.
Istnieje wiele przepisów na lekko solone ogórki z różnymi składnikami. Poniżej znajdują się najbardziej udane opcje.
Klasyczny
Klasyczny przepis przygotowanie lekko solonych ogórków jest najprostsze. Nie czyni to go mniej popularnym. Przecież nie zawiera żadnych nietypowych składników i jest lubiany przez większość.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- czosnek – 6 ząbków;
- liście porzeczki czarnej i czerwonej - 6 szt.;
- sól – 6 łyżek. l.;
- parasole koperkowe – 2-3 szt.;
- liście wiśni – 8 szt.;
- woda – 2 l.
W razie potrzeby dodaj dwie czerwone słodkie papryki. Są krojone w paski.
Przepis na marynowanie marynat na zimno na patelni:
- Czosnek jest obrany i pokrojony w plasterki. Zieloni są myte.
- Na dnie patelni ułóż połowę liści drzew owocowych, czosnek i koperek.
- Ogórki umieszcza się w pojemniku jak najbliżej siebie. Pozostałe przyprawy umieszcza się na wierzchu.
- Do osobnego pojemnika wlej wodę i rozpuść w niej sól. Płyn musi być zimny.
- Ogórki zalewa się solonym płynem, przykrywa pokrywką, umieszcza pod ciśnieniem i wkłada do lodówki.
Ogórki przygotowane według tego przepisu będą gotowe za 3-4 dni. Jeśli pozostawisz je w lodówce zbyt długo, staną się słone.
Rada! Aby ułatwić rozpuszczenie soli, zalej ją ciepłą wodą. Potem gotowe solanka Całkowicie ostudzić przed użyciem.
Pięć minut
Metoda pięciominutowa polega na przygotowaniu przekąski w torebce. Wszystkie przygotowania zajmują tylko 5-15 minut.Danie będzie gotowe do spożycia po kilku godzinach.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- sól – 4 łyżki. l.;
- czosnek – 1 główka;
- ocet - 6 łyżek. l.;
- świeży koperek - 1 duża pęczek;
- olej roślinny – 10 łyżek. l.
Metoda ta nie wymaga użycia wody. Dlatego warzywa solone są tak szybko.
Przepis na szybkie lekko solone ogórki:
- Owoce kroi się wzdłuż na cztery części. Niektóre gospodynie domowe obierają je ze skóry, wierząc, że dzięki temu owoce będą delikatniejsze.
- Czosnek jest obrany i posiekany. Aby smak czosnku był bardziej wyraźny, posiekaj go drobno. Aby uzyskać lekki smak, pokroić w duże plasterki.
- Koper jest myty i drobno posiekany. W tym przepisie wykorzystuje się również twarde łodygi.
- Czosnek, koperek i ogórki umieszcza się w torbie. Wysyła się do nich ocet, sól i olej roślinny.
- Torbę zawiązuje się i potrząsa aż do wymieszania wszystkich składników.
Ogórki pozostawiamy do kiszenia w lodówce, gdzie po dwóch godzinach będą gotowe do spożycia. Jeśli zostawisz je na stole, w ciągu kwadransa nabiorą lekko słonego smaku.
W zimnej wodzie z wódką
Ten przepis pozwala uzyskać lekko solone ogórki w 12 godzin. Dzięki wódce w składzie przekąska jest przechowywana przez długi czas, okazuje się jasne i chrupiące.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- czosnek – 4 ząbki;
- wódka – 5 łyżek. l.;
- liście dębu, porzeczki i wiśni - po 3 szt.;
- chrzan - 4 liście;
- ocet jabłkowy lub winny - 2 łyżki. l.;
- pieprz czarny – 10 szt.;
- woda – 2 l;
- groszek ziele angielskie – 8 szt.;
- goździki – 4 szt.;
- parasole koperkowe – 4 szt.;
- sól – 4 łyżki. l.
Ogórki te przygotowuje się w rondlu. Ten przepis zdecydowanie wymaga presji.
Przepis na zimną przystawkę „Pikle na patelni z wódką”:
- Zieloni są myte. Czosnek kroi się w cienkie plasterki.
- Warzywa, ogórki i czosnek układa się ciasno warstwami na patelni. Na dole należy ułożyć warstwę zieleni.
- Przygotuj solankę: dodaj sól do wody i gotuj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Solanka jest schładzana. Następnie dodaje się do niego ocet i wódkę.
- Powstałą mieszaniną wlać ogórki, przykryć pokrywką i ustawić ciśnienie. Pojemnik pozostawia się w temperaturze pokojowej na noc.
Po 12 godzinach przekąska jest gotowa do spożycia. Wkłada się go do lodówki.
Ważny! Jeśli planujesz przechowywać lekko solone ogórki przez dłuższy czas, zalewę odcedź. Dzięki temu nie będą zbyt słone.
Bez octu do jabłek
Czasami do lekko solonych ogórków dodaje się dodatkowe składniki. Jednym z ciekawszych połączeń jest mieszanka ogórków i jabłek.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- czosnek – 10 ząbków;
- jabłka – 10 szt.;
- sól – 12 łyżek. l.;
- parasole wiśniowe, chrzanowe, porzeczkowe i koperkowe - 4 szt.;
- groszek ziele angielskie – 10 szt.;
- woda – 2 l.
Ta słodko-słona przekąska przygotowana jest bez octu. Najlepsze do tego są zielone jabłka.
Jak zrobić lekko solone ogórki z jabłkami:
- Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na ćwiartki. W razie potrzeby usuń skórkę.
- Ogórki nakłuwa się w kilku miejscach wykałaczką.
- Czosnek jest obrany i pokrojony w cienkie plasterki.
- Na dnie pojemnika ułóż połowę liści koperku i parasolek oraz przyprawy. Następnie pojemnik szczelnie wypełnia się warstwami jabłkami i małymi ogórkami. Na wierzchu układamy resztę ziół i przypraw.
- Solankę przygotowuje się z soli i wody. Aby przyspieszyć proces solenia, możesz go zagotować.
- Ogórki i jabłka zalewa się gorącą lub zimną solanką. W pierwszym przypadku danie będzie gotowe w ciągu jednego dnia, a w drugim – w ciągu czterech dni.
Przygotowane ogórki umieszcza się w lodówce. Aby przyspieszyć gotowanie, umieszcza się je pod ciśnieniem.
Z wodą mineralną
Jeśli kisisz ogórki wodą mineralną, ich chrupkość wzrośnie. To niezwykła metoda, która spodoba się wielu.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- koperek – 3 pęczki;
- woda mineralna – 4 l;
- czosnek – 15 ząbków;
- sól – 7 łyżek. l.
Dzięki dużej zawartości czosnku i kopru ogórki są ostre bez dodatkowych przypraw.
Jak zrobić ogórki z wodą mineralną:
- Wodę gazowaną wlewa się do osobnego pojemnika i dodaje sól. Zamknąć pojemnik i potrząsać do całkowitego rozpuszczenia soli lub wymieszać łyżką. W tym przepisie sprawdzi się również sól morska.
- Pęczki koperku są podzielone na dwie części. Jedną część połóż na dnie patelni.
- Nieobrany czosnek dzieli się na ząbki. Każdy ząbek jest miażdżony nożem.
- Ogórki są ciasno zapakowane. Pozostały koperek i czosnek umieszcza się między rzędami.
- Ogórki zalewa się soloną wodą mineralną. Ucisk jest zainstalowany na górze.
- Danie będzie gotowe do spożycia po 24-48 godzinach.
Gorący sposób
Zaletą metody na gorąco jest to, że ogórki są równomiernie solone i już po kilku godzinach nabierają bogatego smaku. Okazują się jednak mniej chrupiące.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- ziele angielskie – 8 szt.;
- chrzan, porzeczka, wiśnia, liście dębu - 6 szt.;
- parasole koperkowe – 10 szt.;
- sól – 4 łyżki. l.;
- cukier – 2 łyżki. l.;
- estragon - 2 gałązki;
- liść laurowy – 6 szt.;
- czosnek – 10 szt.;
- ostra papryka – 1 strąk;
- liść laurowy – 6 szt.;
- woda – 2 l.
Ten przepis zawiera dużą liczbę ziół. Jego smak jest bogaty i aromatyczny.
Metoda gotowania:
- Zieloni są myte i krojone na dwie części. Czosnek dzieli się na ząbki. Wszystkie goździki wciska się nożem bezpośrednio w skórkę.
- Ostra papryka jest obrana z nasion i pokrojona w cienkie pierścienie. Miłośnicy ostrzejszych potraw nie usuwają nasion.
- Ogórki nakłuwa się wykałaczką.
- Ogórki, ostrą paprykę, zioła i czosnek układać na patelni warstwami, naprzemiennie.
- Osobno przygotuj solankę. Do wrzącej wody dodaje się sól, cukier, przyprawy (liść laurowy i ziele angielskie). Mieszaninę gotuje się przez 5 minut. Następnie wyłącza się i pozostawia na 10 minut.
- Ogórki z ziołami zalewa się solanką. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin.
Z czosnkiem i ziołami
Prosty przepis z czosnkiem i ziołami nie jest najbardziej egzotyczną, ale smaczną opcją. Zawiera minimum składników i jest lubiany przez większość.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- sól – 5 łyżek. l.;
- czosnek – 2 główki;
- koperek – 3 pęczki;
- woda – 2 l.
Ogórki są gotowe do spożycia po 2-3 dniach.
Metody gotowania:
- Owoce nakłuwa się widelcem na całej powierzchni.
- Koper jest drobno posiekany. Czosnek kroi się w plasterki.
- Warzywa są ciasno ułożone w misce warstwami, posypane koperkiem i czosnkiem.
- Sól rozpuszcza się w ciepłej wodzie. Powstałą solankę należy pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- Zalać składniki solanką, przykryć pokrywką i umieścić pod ciśnieniem.
Patelnię pozostawia się w pomieszczeniu na jeden dzień. Następnie ogórki umieszcza się w lodówce.
Z wytrawną musztardą
Ogórki z musztardą są ostre i utrzymują się bardzo długo. Składnik ten zapobiega powstawaniu pleśni i sprawia, że smak jest bardziej oryginalny.
Składniki:
- ogórki – 4 kg;
- sucha musztarda - 2 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka;
- olej roślinny – 1 łyżka;
- pieprz mielony czerwony i czarny – po 1 łyżeczce;
- sól – 4 łyżki. l.;
- koperek – 2 pęczki;
- czosnek – 6 ząbków;
- ocet - 8 łyżek. l.
Ten przepis jest również stosowany do przygotowań zimowych.. W tym przypadku ogórki okazują się słone:
- Owoce pokroić na cztery części. Niektóre gospodynie domowe dodatkowo odcinają skórkę.
- Koper jest myty i drobno posiekany.Czosnek przepuszcza się przez prasę.
- Wszystkie składniki umieścić w dużej misce i dokładnie wymieszać. Pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na 3 godziny. Następnie włóż do lodówki na kolejną godzinę.
Danie jest gotowe do spożycia.
Z pokrojonymi w plasterki ogórkami
Pokrojone w plasterki ogórki są szybko solone. Są gotowe do spożycia po 30-60 minutach.
Składniki:
- ogórki – 2 kg;
- czosnek – 1 główka;
- sól – 2 łyżki. l;
- ocet jabłkowy lub winny - 2 łyżki. l;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki. l;
- cukier – 2 łyżki. l;
- koperek - 1 pęczek.
Metoda gotowania:
- Owoce pokroić w koła o grubości 1 cm.
- Czosnek jest obrany i przeciśnięty przez prasę. Koper jest drobno posiekany.
- Wszystkie składniki dodaje się do ogórków i miesza. Po pół godzinie przekąska jest gotowa do spożycia.
Pikantny
Miłośnicy niecodziennych smaków pokochają tę pikantną przystawkę. Zawiera aromatyczne przyprawy.
Składniki:
- ogórki – 2 kg;
- ocet - 3 łyżki. l.;
- bezwonny olej roślinny - 5 łyżek. l.;
- czosnek – 1 główka;
- sól – 3 łyżki. l.;
- kolendra – 1 łyżka. l.;
- mieszanka pieprzu - 1 łyżka. l.;
- bazylia i koperek - po 0,5 pęczka.
Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne inne przyprawy.
Metoda gotowania:
- Owoce są krojone na cztery części. Czosnek obiera się i wyciska za pomocą prasy. Wszystkie warzywa są drobno posiekane.
- Wszystkie składniki miesza się w misce.
- Pozostawia się je w temperaturze pokojowej na pół godziny. Następnie włóż do lodówki na godzinę.
Sekrety przygotowania pysznych ogórków
Doświadczone gospodynie domowe znają kilka trików, które pomogą Ci przygotować super smaczną przekąskę. Lista przedstawia niektóre z nich:
- Aby lekko solone ogórki wyglądały jak ogórki beczkowe, dodaj do przepisu estragon. Weź jedną gałąź na 1 kg.
- Zieloni do marynowania muszą być świeże. Nie stosuje się suchych ziół.
- Im bliżej siebie składniki zostaną upakowane, tym będą bardziej chrupiące.
Jak to prawidłowo przechowywać
Lekko solone ogórki należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Nie są zamknięte na zimę. Aby zatrzymać proces solenia, solanka jest spuszczana.
Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na przystawce, zaleca się nałożenie na wierzch tynku musztardowego. Zapobiegnie to zakwaszeniu owoców bez solanki.
Wniosek
Lekko solone ogórki to ulubiona przekąska wielu osób. Jest to świetny dodatek zarówno na stoły codzienne, jak i świąteczne. Przystawkę stosuje się nie tylko w wersji „solnej”, ale także jako składnik sałatek i dań gorących.
Przygotowanie lekko solonych ogórków jest łatwe. Wybierz odpowiedni przepis i postępuj zgodnie z instrukcjami.