Jak przechowywać lekko solone ogórki po marynowaniu, aby się nie zepsuły i nie przesoliły

Latem jemy ogórki na świeżo, dodajemy je do sałatek, solimy na zimę i marynujemy według naszych ulubionych przepisów. Lekko solone ogórki to jeden z najpopularniejszych przetworów zimowych. Gospodynie domowe często zadają pytania o to, jak przechowywać je w lodówce, czy można je przechowywać bez solanki i jak w ogóle przedłużyć ich trwałość.

W artykule porozmawiamy o tym, gdzie i jak przechowywać ogórki po marynowaniu.

Funkcje przechowywania lekko solonych ogórków

Ogórki lekko solone - warzywa z mniejszą ilością soliniż w przypadku konserwacji zimowej. To wyjaśnia ich krótki okres przydatności do spożycia.

Bez względu na przepis, według którego je ugotujesz, wynik będzie taki po chwili ogórki staną się po prostu słone i stracą swój smak lub staną się kwaśne i zamienią się w marynowane.

Ale zachowaj ten letni przysmak na kilka dni zadziała, jeśli będziesz przestrzegać zasad:

• przechowywać produkt w chłodnym miejscu - lodówce, piwnicy, ponieważ ciepło przyspiesza procesy solenia i fermentacji, a zimno je spowalnia;
• warzywa z zalewy przełóż do hermetycznie zamkniętego worka – to na krótko przedłuży ich trwałość i umożliwi spożywanie lekko solonych ogórków;
• solić je w małych porcjach.

Biorąc pod uwagę te niuanse, gotowane ogórki można przechowywać przez kilka dni dłużej. lub uniknąć ich uszkodzenia. O wiele wygodniej jest marynować kolejną partię niż wyrzucać resztki pierwszej.

Jak przygotować lekko solone ogórki:

Jak prosto i smacznie przygotować lekko solone ogórki

Jak gotować lekko solone ogórki w torbie

W bankach

Przechowywanie w bankach polega na zastosowaniu zimnej lub gorącej solanki.

Słoiki są sterylizowane w celu usunięcia bakterii powodujących gnicie i pleśń. Wadą będzie miejsce zajmowane przez szklane pojemniki, ponieważ ogórki z solanką zajmują więcej miejsca niż warzywa w torbie. Ale słoiki można również przechowywać w temperaturze pokojowej.

Technologia gotowania pozwala na przechowywanie lekko solonych ogórków w szkle od kilku dni do kilku miesięcy.

W paczce

Najwygodniejszy sposób przechowywania. Pozwala przechowywać ogórki bez solanki i nie zajmować dodatkowego miejsca w lodówce.

Ważny! Worka ogórków nie można pozostawić w temperaturze pokojowej dłużej niż jeden dzień. Doprowadzi to do fermentacji i zepsucia produktu.

Marynowaną marynatę możesz przechowywać w lodówce w torbie do tygodnia., ale z powodu braku wilgoci warzywa wyschną i będą wyglądać nieapetycznie.

Warunki przechowywania

Jak długo wytrzymują lekko solone ogórki? Terminy zależą nie tylko od warunków przechowywania, ale także od sposobu przygotowania potrawy:

• lekko solone ogórki, przygotowane szybko, zachowują smak nie dłużej niż dwa dni;
• pokrojone w plasterki gotują się w ciągu kilku godzin, ale też szybko tracą smak - następnego dnia;
• dodatek pieprzu (ostrego i ziela angielskiego) wydłuża trwałość;
• w hermetycznie zamkniętym pojemniku w lodówce ogórki bez solanki można przechowywać przez tydzień;
• solenie bez wody metodą na sucho wydłuża okres przechowywania, a polewanie na gorąco go skraca.

Okres trwałości lekko solonych ogórków w różnych warunkach i różnymi metodami gotowania:

• marynowanie na zimno przechowuje się 4-6 dni w temperaturze +10°C, ale z każdym dniem smak staje się bardziej słony lub kwaśny;
• w temperaturach od 0 do +3°C ogórki stoją w solance do dziesięciu dni;
• w szczelnym pojemniku w temperaturze 0°C procesy fermentacji ustają, ale solenie trwa, zmieni się smak warzyw, utrzymają się przez dwa tygodnie;
• Lekko solone ogórki przygotowane w torebce bez wody wytrzymują 6-8 dni, jeśli utrzymuje się temperaturę od -1 do +1°C, ale skurczą się.

Jak przedłużyć termin

Pomogą wydłużyć krótkie przechowywanie lekko solonych ogórków. kilka prostych sposobów:

• Po ugotowaniu ogórki odłożyć w chłodne miejsce;
• do zalania produktu użyj zimnej wody;
• Nie odcinaj końcówek ogórków, aby przetrwały dłużej, ale w tym przypadku doprowadzenie ich do gotowości zajmie więcej czasu;
• do marynowania używaj czystych pojemników;
• usuń produkt nie rękami, ale widelcem - pomoże to uniknąć wprowadzenia nadmiaru bakterii;
• Ogórki oddzielaj według wielkości - większe owoce potrzebują więcej czasu na wchłonięcie soli, dzięki czemu dłużej zachowują swoją jakość.

Podczas solenia w pierwszych dniach zachodzi fermentacja kwasu mlekowego, następnie zamienia się w kwas masłowy. Aby zachować słoność ogórków, należy zapobiec przejściu produktów do drugiego etapu fermentacji.

Jeśli wyśledzisz moment, natychmiast zamknij hermetycznie słoiki i wyślij je do zimnego miejsca, wtedy procesy ustaną, a owoce pozostaną lekko solone przez kilka miesięcy.

Uwaga:

Przepisy na błyskawiczne lekko solone pomidory

Jak szybko przygotować lekko soloną cukinię

Chrupiąca lekko solona cukinia w torebce w 5 minut

Przechowywanie lekko solonych ogórków w lodówce

Na zimno lekko solone ogórki dłużej zachowują swój smakniż w temperaturze pokojowej.Latem będziesz potrzebować lodówki, aby przechowywać gotowy produkt przez kilka godzin lub kilka dni.

Warzywa można przechowywać w lodówce z zalewą lub na sucho, w dowolnym pojemniku: workach, słoikach, patelniach z pokrywkami, pojemnikach hermetycznych.

Zaletą przechowywania w chłodni jest wydłużenie okresu przydatności do spożycia. lekko solone ogórki i zachowując ich niepowtarzalny smak.

Jak przechowywać lekko solone ogórki, aby nie przesolić

Malosolki nie przygotowuje się w słoikach zamkniętych na zimę. — możesz go otworzyć i sprawdzić gotowość produktu. Gospodynie domowe polegają na intuicji i doświadczeniu.

Wiele zależy od osobistych preferencji. Niektórzy lubią pikle, które stoją w solance przez kilka dni, a inni jedzą je jeszcze „ciepłe” kilka godzin po przygotowaniu.

Podstawowe środki zapobiegające przesoleniu:

• monitorować stan gotowego produktu;
• ściśle przestrzegaj proporcji soli, cukru i przypraw;
• wziąć pod uwagę wielkość warzyw, metodę solenia, temperaturę przechowywania;
• gotować w małych porcjach.

Jeśli ogórki są nadal przesolone, kilka prostych kroków pomoże je uratować.:

• mycie pod bieżącą wodą;
• zalanie nowej solanki dodatkiem cukru zamiast soli;
• Podczas marynowania na sucho do umytych ogórków wlewa się cukier, świeże zioła i zmiażdżony czosnek.

Czy można przechowywać bez solanki?

Lekko solony produkt można nie tylko przechowywać bez solanki, ale często przygotowuje się go bez płynu. Ta metoda pozwala przechowywać ogórki nie w szklanym słoju lub emaliowanej misce, ale w plastikowej torbie.

Uwaga! Jeśli nie planujesz używać wody, pamiętaj o odcięciu końcówek ogórków, aby puściły sok.

Możesz marynować pokrojone w plasterki ogórki bez solanki. Pamiętaj, że trwałość produktów w tej formie ulega znacznemu skróceniu.Ale użycie torby pozwala na kompaktowe i wygodne umieszczenie ogórków na półkach lodówki.

Przydatne porady

Zalecenia pomogą Ci przygotować pyszne, lekko solone ogórki doświadczone gospodynie domowe:

1. Wybieraj warzywa mądrze. Istnieją odmiany, które nadają się tylko do świeżych sałatek. Odpowiednie są owoce pokryte czarnymi kolcami i cienką skórką. Po posoleniu pozostaną mocne i smaczne.
2. Przed marynowaniem spróbuj wybranych ogórków – nie powinny być gorzkie.
3. Owoce powinny być średniej wielkości. Jeśli ogórki są duże i grube, pokrój je w koła. Wybierz te same, wtedy będą gotować w tym samym czasie.
4. Jeśli warzywa zwiędną, nadal nadają się do lekko solonych warzyw, ale lepiej najpierw namoczyć je w zimnej wodzie na kilka godzin. Pomoże to przywrócić im wilgoć i sprawi, że będą chrupiące, sprężyste i jędrne.
5. Nie używaj octu do lekko solonych potraw. Pozbawi ogórki ich klasycznego smaku.
6. Eksperymentuj z przyprawami. Podczas solenia dodaj nie tylko sól, ale także cukier, czosnek, koper, liście porzeczki, wiśnie i chrzan. Należy jednak pamiętać, że takie ogórki mają ograniczony czas na wchłonięcie aromatu.
7. Ważna jest prawidłowa instalacja. Warzywa układać warstwami, na przemian z przyprawami. W żadnym wypadku nie zagęszczać ani nie kruszyć.
8. Jeśli używasz patelni lub beczki jako pojemnika do solenia, przykryj powierzchnię talerzem i umieść niewielki ciężar.
9. Aby uniknąć pleśni, posyp potrawę chrzanem lub musztardą w proszku.

Wniosek

Nie tylko letni mieszkańcy, ale także ci, którzy nie mają własnej działki, często przygotowują latem lekko solone ogórki. To danie zadomowiło się na stole rosyjskich gospodyń domowych: dobrze komponuje się z młodymi ziemniakami lub kawałkiem czarnego chleba.

Skorzystaj z naszych wskazówek dotyczących prawidłowego przygotowania i przechowywania lekko solonych ogórków i smacznego!