Najlepsze sposoby zamrażania czarnych porzeczek na zimę w zamrażarce

Czarna porzeczka zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, kwasy organiczne, cukry, błonnik, fitoncydy, flawonoidy. Dzięki takiemu składowi garść czarnych jagód zimą uzupełni równowagę witamin w organizmie, zwiększy odporność i pomoże w walce z przeziębieniami. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie tego produktu.

Zamrażanie jest uważane za jeden z najlepszych sposobów przygotowania jagód na zimę. Rzeczywiście w tym przypadku większość korzystnych substancji zostaje zachowana. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zamrozić czarne porzeczki na zimę w zamrażarce.

Czy można zamrozić porzeczki?

Mrożenie porzeczek to jeden z niewielu sposobów przygotowania ich na zimę, który pozwala zachować 84-90% witamin. Rzeczywiście w tym przypadku jagody nie są poddawane obróbce cieplnej na gorąco, co prowadzi do zniszczenia najbardziej przydatnych substancji.

Odniesienie. Oprócz zamrażania istnieje inny sposób przygotowania czarnych porzeczek z zachowaniem witamin - suszenie.

Zamrażanie jagód na zimę ma wiele zalet.:

1. Pozwala zachować większość witamin i minerałów, w przeciwieństwie do gotowania. W tej formie czarne porzeczki pomogą uzupełnić niedobory witamin i minerałów w zimie.
2. Zamrożona żywność smakuje jak najbardziej zbliżona do świeżej. Zamrożone w całości zachowują nawet swój kształt.
3. Czarne porzeczki można zamrozić bez cukru. W tej formie nadaje się do przygotowania nie tylko deserów, ale także np. sosów do mięs.
4. Z takiego przygotowania będzie można przygotować więcej potraw niż z dżemu lub dżemu.

Zamrażanie ma swoje wady.:

1. Jeśli lodówka jest mała, nie będziesz w stanie zamrozić wielu jagód. W przeciwnym razie po prostu nie będzie miejsca w zamrażarce na inne produkty.
2. Aby zachować maksymalną ilość użytecznych pierwiastków, będziesz potrzebować zamrażania szokowego w bardzo niskiej temperaturze. Starsze zamrażarki często nie mają funkcji kontroli temperatury. Powolne zamrażanie porzeczek zachowuje znacznie mniej składników odżywczych.
3. Dżem można spożyć od razu po otwarciu słoiczka. Rozmrożenie jagód zajmie trochę czasu.
4. Jeśli lodówka wymaga okresowego rozmrażania, podczas tej procedury będziesz musiał poszukać chłodnego miejsca na porzeczki. Rozmrożonej żywności nie można ponownie zamrozić.

Wybór i przygotowanie jagód

Aby mrożone porzeczki zachowały maksymalną ilość składników odżywczych, atrakcyjny wygląd i kolor, ważne jest, aby wybrać go poprawnie:

1. Jagody muszą być w pełni dojrzałe. Przejrzałe tracą większość składników odżywczych. Niedojrzałe po zamrożeniu nabierają nieprzyjemnego smaku.
2. Jagody powinny być wolne od pleśni, obcych plam i innych oznak choroby. Takie surowce nie nadają się do spożycia bez obróbki cieplnej.
3. Ważne jest, aby porzeczki przyjemnie pachniały. Surowce o kwaśnym aromacie nie są odpowiednie.
4. Pożądane jest, aby jagody były duże. Mają dużo miąższu i są słodsze.
5. Jagody należy zebrać z krzaka nie później niż 24 godziny przed zamrożeniem.

Ważne jest nie tylko dobranie odpowiednich porzeczek, ale także przygotowanie ich do zamrożenia. Proces ten obejmuje następujące kroki:

1. Porzeczki oddziela się od gałęzi i odcina się ogony.Lepiej to zrobić nożyczkami, aby nie uszkodzić skorupy.
2. Jagody są sortowane, usuwane są wiotkie, suche i zdeformowane, gruz i owady.
3. Opłucz jagody w dużej misce z zimną wodą. Pływające śmieci i zepsute surowce są usuwane. Porzeczki odłóż na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.
4. Ułożyć w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub materiałowym i osuszyć serwetką. Płyn musi całkowicie wyschnąć. W razie potrzeby mokre ręczniki zmienia się kilka razy.

Nieumytych jagód nie należy zamrażać. W tym przypadku pozostają na nich bakterie chorobotwórcze.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Jak zachować winogrona na zimę w domu

Jak prawidłowo zamrozić winogrona na zimę w zamrażarce

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów zamrażania. Każdy z nich ma swoje zalety i nadaje się do przygotowywania różnych potraw.

Opisane poniżej przepisy służą do zamrażania nie tylko czarnych porzeczek, ale także czerwonych. Metody te są również odpowiednie dla innych jagód.

Całe jagody

Ta opcja zamrażania jest uniwersalna. Nie wiąże się to z użyciem cukru. Takie porzeczki nadają się nie tylko do deserów. Służy do przygotowania sosów do mięs, dodawany do ciasta ciasta, jogurtów, koktajli itp. Z mrożonych porzeczek łatwo jest zrobić kompot lub dżem.

Ponieważ Zamrażając porzeczki, nie używaj całkowicie cukrumogą go spożywać osoby będące na diecie. Po prawidłowym rozmrożeniu jagody zachowują swój kształt i wyglądają świeżo. Smak mrożonych całych porzeczek praktycznie nie różni się od świeżych.

Jak zamrozić całe jagody:

1. Przygotowane suszone jagody układa się w jednej warstwie na tacy, pergaminie lub innym podłożu. Umieścić w zamrażarce.
2. Jeśli zamrażarka ma funkcję szybkiego (szybkiego) zamrażania, włącz ją na 20 minut. Jeśli nie, pozostaw jagody w zamrażarce na 12 godzin.
3. Zamrożone jagody przenosi się do jednej dużej torby lub tacy.

Prawidłowo zamrożone całe jagody nie sklejają się, dlatego nie są porcjowane. Zawsze wygodnie jest uzyskać odpowiednią ilość porzeczek z ogólnego opakowania.

Pęknięte i posiniaczone porzeczki nie nadają się do tego przepisu.. Nawet niewielka ilość wilgoci spowoduje, że jagody skleją się.

Rada. Jeśli zamrażarka nie posiada funkcji szybkiego zamrażania, ale istnieje możliwość regulacji temperatury, ustawia się ją na -19°C.

Niektóre gospodynie domowe stosują inną metodę zamrażania całych jagód w domu.. Nie usuwają ich z gałęzi, a po prostu myją i całkowicie suszą. Następnie układa się je na podłożach w jednej warstwie i zamraża. Przechowywać na tacach lub workach. Uważa się, że w ten sposób porzeczki zachowują więcej witamin.

Jako puree

Przecieranie czarnych porzeczek to kolejny sposób na przygotowanie jagód na zimę. Przepis zawiera cukier. Z puree porzeczkowego powstają pyszne ciasta, dodatki do naleśników i lodów.

Jeśli po prostu rozmrozisz taki preparat, otrzymasz dżem o świeżym smaku i aromacie.. Jeśli go zagotujesz, stanie się dżemem, który nie zepsuje się w lodówce przez kilka tygodni.

Jak przygotować:

1. 1 kg przygotowanych suszonych porzeczek pokrywa się 1 łyżką. Sahara.
2. Zmiel za pomocą tłuczka do ziemniaków, zmiksuj w blenderze lub przekręć w maszynce do mięsa. Spróbuj puree i jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru.
3. Puree porzeczkowe przekładamy do porcjowanych pucharków lub silikonowych foremek na muffinki i umieszczamy w zamrażarce.

Gdy przecier jagodowy zamarznie, wyjmij go z foremek, aby zaoszczędzić miejsce. i włóż do torby. Przechowywać w zamrażarce, pod przykryciem.

Do tego przepisu nadają się popękane i posiniaczone porzeczki.. Najważniejsze, że jest świeże.

Rada. Według tego przepisu przygotowywane są również różne jagody. Jeśli przed zamrożeniem włożysz patyczki lodów do pucharków z puree, otrzymasz zdrowy sorbet jagodowy.

W syropie

To jeden z najbardziej niezwykłych sposobów zamrażania porzeczek.. Jagody te nadają się do przygotowywania deserów i dodawania do ciast.

Jak zamrozić jagody w syropie:

1. Przygotowane suszone porzeczki układa się na tacach i umieszcza w zamrażarce.
2. Zagotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, weź 0,5 kg cukru na 1 litr wody. Mieszaninę gotuje się aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów.
3. Zamrożone porzeczki miesza się z ostudzonym, ale nie stwardniałym syropem cukrowym.
4. Jagody odłóż na durszlak, poczekaj, aż nadmiar płynu odcieknie i ułóż jedną warstwą na blasze przykrytej wcześniej folią spożywczą lub pergaminem.
5. Zamroź ponownie. Następnie wlewa się je do worków.

Zamrożone w ten sposób porzeczki pokryte są lodowatą słodką skórką.

W cukrze

Całe porzeczki mrożone z cukrem stanowią wygodny preparat do przygotowania dżemów i kompotów, dodatki do deserów o każdej porze roku. Ten przepis nie zajmuje dużo czasu, ale ułatwia gotowanie zimą.

Aby przygotować porzeczki według tego przepisu:

1. Warstwę przygotowanych jagód umieszcza się na dnie plastikowej tacy.
2. Na wierzch wylewa się warstwę cukru, aby porzeczki były całkowicie pokryte słodkimi kryształkami.
3. Warstwy układać naprzemiennie, aż do zapełnienia pojemnika.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do zamrażarki.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo zamrozić agrest na zimę

Jak prawidłowo zamrozić maliny na zimę

Jak zachować wiciokrzew na zimę, świeży i przetworzony

Niektóre gospodynie domowe stosują inną metodę:

1. Do torby wlewa się lekko wilgotne porzeczki.
2. Dodaje się do niego cukier w ilości 1-1,5 łyżki. na 1 kg.
3. Wstrząsaj torebką ze składnikami, aż cukier przylgnie do każdej jagody.
4. Następnie przedmiot zostaje zamrożony.

Do tego przepisu nie nadają się szczotkowane i popękane jagody.

Okres przydatności do spożycia

Porzeczki można przechowywać w zamrażarce w stałej, niskiej temperaturze przez okres do 3 lat.. Lepiej jednak zastosować go przed nowym sezonem świeżych jagód. W końcu im dłużej produkt leży, tym mniej korzystne właściwości zachowuje.

Rada. Uważa się, że mrożone porzeczki zachowują najwięcej witamin, gdy są przechowywane w próżni, ale nie każdy ma maszynę próżniową. Aby stworzyć odpowiednie warunki, w otwór torebki z jagodami włóż słomkę do picia, którą wraz z torebką ściśnij mocno gumką. Całe powietrze jest zasysane przez rurkę. Następnie słomę usuwa się i worek dodatkowo zawiązuje.

Jak prawidłowo rozmrozić porzeczki

Aby porzeczki pozostały smaczne i zachowały swoje korzystne właściwości, należy go odpowiednio rozmrozić.

Lista zawiera odpowiednie metody:

1. kuchenka mikrofalowa. Aby to zrobić, wlej jagody do otwartego odpowiedniego pojemnika i włóż do kuchenki mikrofalowej. Piekarnik jest ustawiony na tryb „rozmrażania mrożonych warzyw i jagód”, wskazujący przybliżoną wagę produktu. Ta opcja jest odpowiednia dla wszystkich metod opisanych powyżej, z wyjątkiem jagód w syropie.
2. W lodówce. To jest najbardziej poprawny sposób. Zamrożone porzeczki włóż do lodówki i poczekaj, aż się rozmrożą. Ta opcja jest odpowiednia dla wszystkich przepisów.
3. W ciepłej wodzie. Porzeczki należy umieścić w torebce lub tacy, w misce z ciepłą, ale nie gorącą wodą, aby płyn nie dostał się do jagód. Podczas procesu rozmrażania następuje wymiana wody w miarę jej schładzania. Nadaje się do jagód mrożonych w całości, bez dodatków.
4. Gotowanie. Ta opcja pozwala uzyskać pyszny sos do deserów lub dżemu. Jednak po zastosowaniu porzeczki tracą większość swoich korzystnych substancji. Jagody po prostu wlewa się do rondla i gotuje. Ta opcja jest odpowiednia dla wszystkich przepisów, ale będziesz musiał dodać cukier do całych porzeczek.

Wiele gospodyń domowych dodaje nierozmrożone całe jagody do ciasta na ciastka i ciasta.

Wniosek

Zamrażanie to najlepszy sposób na przygotowanie czarnych porzeczek na zimę. Pozwala zachować aż 90% składników odżywczych w produkcie, dlatego zaleca się jego stosowanie.

Istnieje kilka przepisów na mrożenie. Lepiej jest wykorzystać wszystkie opcje, aby mieć półprodukty do różnych potraw.