Sprawdzone sposoby na zachowanie winogron na zimę w domu

Jak zachować winogrona na zimę w domu, to pytanie, które niepokoi wielu ogrodników. Świeże jagody są zdrowe, ale szybko się psują i tracą wygląd.

Podzielimy się z Tobą sekretami doświadczonych winiarzy, które pomogą Ci cieszyć się nimi nawet zimą.

Czy winogrona nadają się do długotrwałego przechowywania w domu?

Wiele osób uważa przechowywanie winogron za bezużyteczne zajęcie. Kultura jest bardzo wybredna i podatna na choroby grzybowe, ataki muszek i gnicie. Amatorscy ogrodnicy są bardziej przyzwyczajeni do spożywania jagód w postaci rodzynek lub dżemu.

Doświadczeni winiarze wiedzą, co zachować winogrono świeży - nie jest to łatwe, ale wykonalne zadanie. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i miejsce schronienia, monitorować warunki klimatyczne i szybko eliminować niekorzystne czynniki. Owoce są kruche i zawierają dużo soku, który szybko traci się w nieodpowiednich warunkach.

Najlepsze odmiany do przechowywania

Odmiany późne są idealne do przechowywania. Mają elastyczny miąższ i skórkę, stabilną odporność na szkodniki oraz gęsty woskowy nalot na owocach. Nie we wszystkich regionach Rosji można je uprawiać. Odmiany ciemne są lepiej przechowywane niż odmiany jasne, u których z biegiem czasu pojawiają się ciemne i brązowe plamy, które psują wygląd produktu.

Wybierając winogrona do długotrwałego przechowywania, zwróć uwagę na winogrona:

1. Z luźnymi gronami i dużymi jagodami.Powinny być nieuszkodzone i ściśle przylegać do łodygi.
2. Wysoka zawartość cukru. Pomaga roślinom przetrwać dłużej. Im słodsza odmiana, tym lepsza jakość przechowywania.
3. Z gęstymi skupiskami. Nie pękają przy zawieszeniu.

Najlepiej przechowywać odmiany o dużej zawartości wapnia. Obejmuje to Mołdawię. Doskonałą opcją byłyby następujące odmiany:

• Aleksandria Maskat;
• Hamburg Muscat;
• mołdawski czarny;
• Lidia;
• Pamięci Negrula.

Największą trwałość (do 139 dni od momentu zbioru) wykazują następujące odmiany:

• Moldova;
• Pamięci Negrula;
• Rocznica Mołdawii;
• Oryginalny;
• Rocznica Żurawia;
• Kutuzowski.

Do 111 dni przechowywane są:

• Liana;
• Światło;
• Kriulianski.

Wybór i przygotowanie gron

Poważne podejście do zbioru winogron pomoże zachować ich smak i świeżość przez długi czas:

1. Zbieraj pędzle w słoneczny dzień. Nie kroić owoców w mglistą, deszczową pogodę. Nadmiar wilgoci spowoduje szybkie gnicie produktu.
2. Wybierz w pełni dojrzałe grona. Nie używaj do przechowywania owoców niedojrzałych i przejrzałych.
3. Noś cienkie rękawiczki i staraj się nie dotykać jagód, aby nie zetrzeć ochronnej warstwy wosku. Dzięki temu zachowają swój smak i aromat.
4. Za pomocą zaokrąglonych nożyczek usuń uszkodzone jagody z pęczka - mogą stać się źródłem gnicia.

Wybór odmiany winogron i prawidłowy jej zbiór to tylko połowa sukcesu. Na bezpieczeństwo produktu wpływa także dbałość o samą roślinę:

1. Przestań podlewać roślinę na 40 dni przed zbiorem. Jagody stracą nadmiar wilgoci i zyskają cukier.
2. Terminowo wyładuj winorośl z niektórych pęczków.
3. Nadmiar nawozów azotowych nie pozwoli jagodom przetrwać długo. Ogranicz takie karmienie, a jeszcze lepiej zastąp je karmieniem z fosforanem potasu.

Miejsca przechowywania

Kapryśną kulturę umieszcza się w ciemnym, suchym i czystym miejscu. Wybierając pokój, należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

1. Wilgotność. W schronisku nie powinno być więcej niż 80%. Wapno lub trociny umieszczone w małych pojemnikach obok owoców pomogą obniżyć jego poziom. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się grzyba.
2. Światło. Pod jego wpływem kwasy ulegają zniszczeniu, co prowadzi do gnicia. Najlepszą opcją przechowywania jest zaciemniony pokój.
3. Temperatura. Zbyt niska lub zbyt wysoka temperatura spowoduje zepsucie owoców. Najlepsza opcja to temperatura od 0 do +5°C.
4. Powietrze. Pomieszczenie jest regularnie wietrzone, zwłaszcza jeśli pojawia się pleśń.

Winogron nie należy myć po zbiorze. Wskazane jest umieszczanie klastrów w niewielkiej odległości od siebie.

Nadaje się do przechowywania produktu:

1. Piwnica. Pamiętaj, aby potraktować pokój środkami przeciwbakteryjnymi lub wybielić go.
2. Lodówka. Długotrwale konserwuje produkt, jeśli grona nie są uszkodzone. Przechowywać w szufladzie na owoce lub w zamrażarce.
3. Balkon. Nie jest to najlepsza opcja, ale jeśli umieścisz winogrona w kartonach lub pudełkach i zapewnisz optymalną temperaturę i wilgotność, owoce przetrwają kilka miesięcy.

Podczas przechowywania winogron w piwnicy nie powinno być tam żadnych innych owoców ani warzyw.

Metody przechowywania

Każdego roku ogrodnicy eksperymentują i oferują nowe opcje przechowywania. Aby zafundować sobie soczyste jagody w zimę, korzystaj ze sprawdzonych metod.

W wodzie

Przy niewielkiej ilości zbiorów na ratunek przyjdą pojemniki z wodą:

1. Kiść winogron jest cięta razem z kawałkiem winorośli o długości 15-20 cm.
2. Jej koniec umieszcza się w butelce wypełnionej wodą destylowaną z 1 tabletką kwasu acetylosalicylowego lub rozpuszczonego węgla aktywnego i zabezpiecza pod kątem.
3. Pęczki zawiesza się tak, aby się nie stykały.
4. Jagody są systematycznie sprawdzane, te zgniłe i opadłe są natychmiast usuwane, a woda podmieniana.

Na zielonych grzbietach

Prosty projekt nie zajmuje dużo czasu, ale dzięki tej metodzie istnieje duże ryzyko wysuszenia jagód:

1. Między ścianami przeciągnięta jest mocna stalowa lina.
2. Pęczki łączy się w pary.
3. Trzymajcie się w niewielkiej odległości od siebie.

Regularna wentylacja i kontrola temperatury pomogą zachować owoce aż do 3 miesięcy.

Uwaga! Ważne jest monitorowanie wyglądu muszek w pomieszczeniu i zapobieganie gniciu jagód. To zrujnuje całe zbiory.

W pudełkach

W przypadku winogron wybierz pudełka z niskimi bokami. Przed umieszczeniem tam pęczków dno przysypujemy 3-4 cm trocinami lipy lub topoli, a szczotki układamy grzbietami do góry, tak aby się nie stykały.

Wierzch pęczków pokryty jest niewielką warstwą trocin. Pudełka umieszcza się w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Na półkach

Inną opcją jest umieszczenie pędzli na stojakach. Odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 20 cm, a głębokość samych stojaków nie powinna przekraczać 90 cm.Półki pokryte są słomą lub popiołem ze słomy, który ma właściwości antyseptyczne i chroni winogrona przed szkodnikami.

Odniesienie. Winogrona ułożone są grzbietami skierowanymi w stronę przeciwną do Ciebie. Ułatwia to kontrolę uszkodzeń i usuwanie zgniłych jagód.

W beczkach

Ta metoda pozwala zachować zbiory nawet na 8 miesięcy. Proszek korkowy wsypuje się na dno małej beczki.

Pędzle układa się w kilku luźnych warstwach, z których każdą posypuje się proszkiem korkowym. Beczkę przykrywa się pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu.

Inne sposoby przechowywania winogron

Jeśli powyższe opcje nie są odpowiednie, rozważ inne metody.

Zamrażanie

Zamrażarka pomoże zachować świeżość jagód bez niepotrzebnego sprzętu. Do mrożenia nadają się zarówno ciemne, jak i jasne odmiany.

Aby pomyślnie zamrozić produkt, wykonaj następujące proste kroki:

1. Jagody oddziela się od łodygi, myje i sortuje.
2. Suszyć na ręcznikach papierowych.
3. Winogrona włóż do lodówki na 2-3 godziny, aby ostygły.
4. Następnie włóż do zamrażarki na 30 minut.
5. Jagody są wyjmowane i pakowane w torby lub pojemniki.
6. Włóż go do zamrażarki.

Optymalna temperatura to -25°C. Przed spożyciem jagody zanurza się na godzinę w zimnej wodzie. Wtórne zamrażanie jest zabronione. Po zamrożeniu produkt zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.

Wysuszenie

Korzystne jest również spożywanie jagód w postaci suszonej.. Rodzynki są bogate w potas, fosfor, błonnik i służą jako doskonałe źródło energii. Łatwo jest zrobić to w domu.

Prostą metodą, która nie wymaga kosztów finansowych, jest suszenie naturalne. Aby to zrobić, winogrona są sortowane, myte i blanszowane przez 3-4 minuty w roztworze sody w ilości 1 łyżki. l. na 1 litr wody. Po obróbce powłoka woskowa jest usuwana i tworzy się siatka, przez którą wilgoć szybciej ucieka. Jagody suszy się ręcznikiem, umieszcza na sicie i wystawia na słońce. Przygotowanie rodzynek zajmuje 20–30 dni.

Ważny! Podczas suszenia sito przykrywa się gazą, aby zapobiec ptakom i owadom, a na noc przenosi się do pomieszczenia.

Szybciej jest zrobić rodzynki w suszarce elektrycznej lub piekarniku.Przed suszeniem konieczne jest blanszowanie jagód w roztworze sody.

Ochrona

Możesz cieszyć się słodyczą winogron bez zamrażania i suszenia. Konserwowanie pomoże w tym. Słoneczne jagody ozdobią stół i zachwycą domowników. Najważniejsze jest, aby wybrać dojrzałe.

Możesz zakonserwować winogrona w syropie cukrowym, korzystając z prostego i niezawodnego przepisu.

Do pojemnika o pojemności 0,7 litra będziesz potrzebować:

• 500 g jagód;
• 100 g cukru;
• 1 łyżeczka. cukier waniliowy.

Metoda gotowania:

1. Jagody są myte, sortowane i umieszczane w pojemnikach. Nie napełniaj słoików po szyję.
2. Dodaj oba rodzaje cukru.
3. Zalać wrzątkiem, zostawiając na wierzchu 1 cm wolnej przestrzeni.
4. Przykryj pojemnik pokrywką i sterylizuj przez 20-30 minut.
5. Zwiń pokrywki i pozostaw do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Z winogron przygotowuje się również dżemy, soki, galaretki, dżemy, konserwowane w marynacie z przyprawami.

Okres przydatności do spożycia

Jak długo dojrzewają winogrona? W temperaturze pokojowej wytrzyma tylko 72 godziny, w wodzie i pudełkach - 2 miesiące, w stanie zawieszonym - 3 miesiące, w lodówce - do 6 miesięcy, w zamrażarce - od 8 do 12 miesięcy.

Dodatkowe przetwarzanie owoców pomoże wydłużyć okres przydatności do spożycia.

Jak przetwarza się winogrona w celu długotrwałego przechowywania?

Niewielką ilość jagód można zakonserwować poprzez potraktowanie ich parafiną lub woskiem o temperaturze 70°C. Ale przed jedzeniem winogrona będą musiały zostać zanurzone w wodzie podgrzanej do tej samej temperatury.

Podczas przechowywania w pudełkach tabletki pirosiarczynu potasu umieszcza się na dole. Kiedy reagują z tlenem, wydziela się dwutlenek siarki. Ma doskonałe właściwości przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe.

Czasami pędzle są przetwarzane:

• środki grzybobójcze „Acrobat”, „Polychom”, „Paracelsus”, „Fundazol”, „Topaz”, „Quadris” itp.;
• roztwór nadmanganianu potasu;
• roztwór chlorku wapnia.

Wniosek

Konserwowanie winogron w domu to pracochłonne zadanie, ale każdy może to zrobić. Wybierz późne odmiany o ciemnym kolorze. Zapewnij optymalną temperaturę w magazynie - 0...+5°C - i wilgotność nie większą niż 80%.

Do przechowywania nadaje się piwnica, lodówka lub balkon. Najdłużej – do 1 roku – winogrona wytrzymają w zamrażarce. Alternatywnymi metodami są konserwowanie i suszenie. Jeśli wszystkie zasady będą przestrzegane, produkt zachowa swoje korzystne właściwości i smak.