Jak prawidłowo zamrozić winogrona na zimę w zamrażarce i czy można to zrobić?
Winogrono jest źródłem witamin, minerałów, kwasów organicznych, polifenoli, które są ważne dla utrzymania zdrowia i zapewnienia skoordynowanego funkcjonowania narządów i układów.
Okres dojrzewania winogron w naturze trwa od lipca do października. W tym czasie świeże jagody są spożywane i konserwowane na zimę różnymi metodami. W artykule dowiemy się, czy można zamrozić winogrona w zamrażarce na zimę.
Czy można zamrozić winogrona w zamrażarce?
Zamrażanie żywności na sucho to sztuczne schładzanie żywności (na przykład winogron) w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania. W tej formie jagody zachowują swój smak i korzystne właściwości. Można zamrozić dowolną odmianę winogron – a jest ich ponad 3000.
Na przykład. Zimą i wiosną mrożone winogrona są zdrowsze niż świeże winogrona uprawiane w sztucznych warunkach przy użyciu pestycydów.
Zalety i wady tej metody zbioru przedstawiono w tabeli.
| Zalety | Wady |
| Zachowanie świeżości i wyglądu jagód | Jagody mogą pochłaniać obce nieprzyjemne zapachy |
| Zwiększona trwałość | Prawdopodobieństwo uszkodzenia opakowań do przechowywania produktów pod wpływem niskich temperatur, co prowadzi do utraty właściwości organoleptycznych produktu |
| Skład chemiczny pozostaje praktycznie niezmieniony | Czas rozmrażania jagód - 10-18 godzin |
| Ograniczenie liczby szkodliwych bakterii, a tym samym zwiększenie bezpieczeństwa zdrowotnego | Drobna zmiana w smaku |
| Stworzenie optymalnych warunków przechowywania łatwo psujących się odmian, zmniejszając ilość odpadów | Przy dużych zbiorach ilość zamrożonych produktów jest ograniczona wielkością zamrażarki |
| Nie wymaga czasu ani specjalnych umiejętności kulinarnych |
Wybór i przygotowanie jagód
Wybierając świeże winogrona w sklepie czy na targu, trudno mieć pewność, że zakupiony produkt będzie zdrowy. Dlatego najlepiej jest używać winogron uprawianych samodzielnie lub w gwarantowanych bezpiecznych warunkach, bez użycia pestycydów. Korzystne właściwości winogron zależą również od warunków klimatycznych i pogodowych, dojrzałości jagód, warunków i okresu przydatności do spożycia.
Jagody do mrożenia zbiera się, gdy są dojrzałe i zawierają najwięcej witamin. Jagody w pęczkach powinny być elastyczne, bez śladów uszkodzenia przez szkodniki. Nowo zebrane winogrona będą miały zielone gałązki.
„Powolna” skórka jest oznaką, że winogrona są przejrzałe lub były przechowywane przez długi czas w niskich temperaturach. Takie jagody nie są mrożone, ponieważ podczas rozmrażania nie zachowają swojego smaku i konsystencji.
W zależności od wybranej metody zamrażania jagody pojedynczo lub całe grona myje się pod bieżącą wodą, usuwa się resztki (liście, pajęczyny), okazy zgniłe i przejrzałe. Pozostałości wilgoci usuwa się ręcznikiem papierowym lub pozostawia do naturalnego wyschnięcia.
Odniesienie. Jeśli planujesz wykorzystać owoce do przygotowania kompotu lub galaretki, możesz zamrozić je razem z nasionami. Aby zjeść nasiona, lepiej je usunąć lub wybrać odmiany bez pestek.
Zasady zamrażania
Istnieje kilka opcji zamrażania winogron w domu. Każda gospodyni domowa wybiera odpowiednią opcję w zależności od objętości zamrażarki, liczby jagód i sposobu dalszego użytkowania.
Zamrażanie w pęczkach
Świeżo zebrane plony są zamrażane. Każda kiść jest sprawdzana pod kątem pomarszczonych, uszkodzonych i zgniłych jagód, a następnie usuwana. Opłucz każdy pędzel i pozostaw do wyschnięcia na 1-2 godziny, aż do całkowitego odsączenia wody. Pęczki jedno lub kilku sztukowe pakowane są w pojemniki przeznaczone do zamrażania żywności. Nadmiar powietrza zostaje wypuszczony z worków i szczelnie związany.
Hotelowe jagody
Zamrażanie pojedynczych jagód odbywa się w dwóch etapach:
- Czyste i suche jagody układa się na płaskiej powierzchni (zwykle stosuje się deskę kuchenną lub płytki pojemnik z płaskim dnem). Włożyć do zamrażarki na 5-6 godzin, aby lekko zamarzły i nie sklejały się.
- Jagody układać porcjami w pojemnikach lub torebkach do zamrażania i szczelnie zamykać. Umieścić w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
To jest interesujące:
Jak prawidłowo zamrozić marchewkę na zimę w zamrażarce.
Jak zakonserwować pory na zimę: suszenie, zamrażanie i najlepsze przepisy na przygotowanie.
Metody zamrażania winogron
Oferujemy kilka sposobów przechowywania winogron na zimę w domu. Można go przygotować w syropie, przerobić na puree lub zamrozić w winie.
W cukrze
Jagody są smaczne i słodkie. Warto jednak wziąć pod uwagę, że same winogrona zawierają dużo cukru iw tym przypadku ich zawartość kalorii wzrasta.
Przepis na mrożenie jest prosty: włóż jagody do pojemnika do przechowywania owoców, posyp cukrem i szczelnie przykryj pokrywką.
W syropie
W tej postaci produkt zawiera dużo cukru, dlatego jest stosowany ostrożnie przez osoby chore na cukrzycę oraz osoby dbające o swoją sylwetkę lub odchudzające się.
Proces zakupów:
- Przygotuj syrop cukrowy z 200 ml wody i 100 g granulowanego cukru. Doprowadzić syrop do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 5-10 minut, ostudzić.
- Umieść jagody w przygotowanym plastikowym pojemniku, zalej ostudzonym syropem i szczelnie zamknij pokrywką.
Jako puree
Aby przygotować przecier winogronowy, wybierz odmiany bez pestek lub usuń je przed przetworzeniem. Puree stosuje się jako dressing do kasz, twarogów, nadzienie do deserów lub przygotowuje się z niego napój poprzez rozcieńczenie go gorącą wodą.
Jak zamrozić winogrona na zimę w postaci puree:
- Zmiel jagody za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Do puree dodać cukier do smaku. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Napełnij czyste pojemniki puree, szczelnie zamknij pokrywkami i włóż do zamrażarki.
W winie
Do przygotowania winogron w winie potrzebne będą: 400 ml białego wina, 100 g cukru, 500-700 g winogron.
Proces zakupów:
- W szczelnym szklanym pojemniku rozpuść w winie połowę cukru. Dodać winogrona, przykryć pokrywką.
- Pozostaw słoik w lodówce na 12 godzin.
- Odcedź wino i pozostaw winogrona do wyschnięcia.
- Na talerz wysypać pozostały cukier, dodać jagody i wymieszać. Przykryj wierzch pergaminem i włóż do zamrażarki na 3-4 godziny.
- Produkt jest gotowy do użycia. Jeśli planujesz przechowywać go przez dłuższy czas, wlej jagody do plastikowego pojemnika.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia winogron, z zastrzeżeniem wszystkich zasad zamrażania produktu, wynosi 10-12 miesięcy.Jagody przechowuje się w zamrażarce aż do następnych zbiorów – świeżymi winogronami można cieszyć się przez cały rok.
To jest interesujące:
Jak prawidłowo rozmrażać
Zabrania się rozmrażania jagód w temperaturze pokojowej, ponieważ zamienią się w lepką masę. Lepiej rozmrażać je na półce lodówki – proces ten zajmie od 10 do 18 godzin.
Jeśli jagody wykorzystujemy jako nadzienie do deserów lub robimy z nich kompot, dżemy, konfitury, galaretki, to nie ma potrzeby ich rozmrażania – można je wykorzystać prosto z zamrażarki.
Ważny! Nie zaleca się rozmrażania pęczków w kuchence mikrofalowej, gdyż w ten sposób produkt traci witaminy.
Wniosek
Mrożenie winogron to najlepszy sposób na zachowanie walorów odżywczych i smakowych produktu w domu. Oczywistą zaletą zamrażania jagód jest prostota, brak dodatkowych kosztów (z wyjątkiem toreb lub pojemników do przechowywania) oraz możliwość przygotowania winogron na różne sposoby, nawet z winem.