Co jest dobrego w zielonej kaszy gryczanej i jak ją prawidłowo ugotować
Zwolennicy zdrowego trybu życia i naturalnego odżywiania doskonale znają zieloną kaszę gryczaną. Zawiera wiele przydatnych elementów i ma właściwości lecznicze. Spożywając produkt, organizm nie tylko zostaje nasycony witaminami i minerałami, ale zostaje oczyszczony z toksyn i szkodliwych substancji.
Gotowanie zielonej gryki nie zawsze wymaga gotowania. Ziarna kiełkuje się i spożywa jako dodatek lub dodatek do potraw.
Jaki to rodzaj kaszy gryczanej?
Gryka brązowieje w wyniku obróbki cieplnej. Zielona gryka Nie jest parowany i zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości.
Cechy zielonej gryki
Różnica między ziarnami zielonymi a zwykłymi:
- Metoda przetwarzania. Gryka brązowieje w wyniku obróbki cieplnej. Zielony nie jest przetworzony i zawiera o 25-30% więcej witamin i mikroelementów, dlatego jest bardziej przydatny.
- Smak porośniętych ziaren jest delikatniejszy i smaczniejszy.
- Szersze jest zastosowanie zbóż zielonych. Kiełki zbóż spożywane są jako dodatek i dodawane do potraw. Wypieki robione są z mąki. Zwykłą brązową kaszę gryczaną spożywa się wyłącznie gotowaną.
- Bez obróbki cieplnej ekologiczny produkt jest narażony na ryzyko rozwoju szkodliwych drobnoustrojów. Dzięki parzeniu brązowe zboża są chronione przed patogennymi mikroorganizmami.
Skład i właściwości
Kasza gryczana zielona nie zawiera witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Zawiera rozpuszczalne w wodzie – grupa B.
Na 100 g:
- B1 – 0,1 mg;
- B2 – 0,4 mg;
- B3 (PP) – 7,0 mg;
- B5 – 1,2 mg;
- B6 – 0,2 mg;
- B9 – 30,0 mcg.
Skład mineralny reprezentują następujące makro- i mikroelementy:
- wapń – 18 mg;
- żelazo - 2,2 mg;
- magnez – 231 mg;
- fosfor - 347 mg;
- potas – 460 mg;
- sód - 1 mg;
- cynk – 2,4 mg;
- miedź - 1,1 mg;
- mangan – 1,3 mg;
- selen – 8,3 mcg.
Zielona gryka zawiera 5 razy więcej przydatnych minerałów niż inne zboża i 2 razy więcej błonnika.
W składzie nie ma białka złożonego, stąd unikalna kompozycja aminokwasów. Dlatego kiełkujące ziarna są lepiej wchłaniane przez organizm.
Witaminy z grupy B normalizują poziom cukru we krwi – kasza gryczana uznawana jest za produkt dla diabetyków. Witaminy B3, B6 i tryptofan biorą udział w syntezie hormonu serotoniny, który zwalcza depresję.
Miedź zawarta w zielonej kaszy gryczanej zapobiega chorobom zapalnym, działa hemostatycznie i uspokajająco.
Magnez bierze udział w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego oraz oczyszczaniu organizmu z toksyn i toksyn.
O korzystnych właściwościach zielonych zbóż decyduje obecność:
- Flawonoidy. To jest rutyna, askorutyna. Główne funkcje to obniżenie poziomu złego cholesterolu i wzmocnienie naczyń krwionośnych.
- Lignany. Są to hormony roślinne – fitoestrogeny. Produkty zawierające lignany działają przeciwwirusowo, przeciwbakteryjnie, przeciwgrzybiczo i przeciwutleniająco.
- Chiroinozytole zawarte w węglowodanach. Obniżają poziom glukozy i normalizują ciśnienie krwi.
Zawartość kalorii i BZHU
100 g zielonej kaszy gryczanej zawiera:
- białka - 13,3 g;
- tłuszcz - 3,40 g;
- węglowodany - 71,5 g;
- woda - 9,75 g;
- kalorie - 343 kcal, co stanowi 14,9% normy dziennie.
Korzyści dla organizmu
Unikalne białka, zdrowe tłuszcze roślinne i minerały, w które bogata jest zielona gryka, są dobrze wchłaniane przez organizm. Nie ma uczucia ciężkości w żołądku.
Zielona kasza gryczana zawiera naturalne przeciwutleniacze, które spowalniają proces starzenia i wzmacniają układ odpornościowy. Mikroelementy uczestniczą w funkcjonowaniu układu krwionośnego i oczyszczają krew.
Spożywanie produktu korzystnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Normalizuje się mikroflora jelitowa, poprawia się funkcjonowanie całego układu trawiennego.
Zielona gryka w diecie pobudza metabolizm, a także zwiększają się funkcje ochronne organizmu.
Jak używać
Ze względu na swoje wyjątkowe korzystne właściwości zielone zboża są wykorzystywane w różnych dziedzinach.
W gotowaniu
Mąkę wytwarza się z zielonej kaszy gryczanej. Nie zawiera glutenu - glutenu niezbędnego do wyrabiania ciasta, dlatego jest myte, suszone, mielone w młynku do kawy i mieszane z mąką pszenną. Stosowany do wyrobu naleśników, chleba i innych wypieków.
Kasza gryczana z zielonej kaszy gryczanej jest delikatniejsza w smaku i konsystencji.
W medycynie ludowej
Kaszę gryczaną zieloną wykorzystuje się do:
- oczyszczenie organizmu;
- normalizacja poziomu cukru we krwi;
- leczenie i profilaktyka chorób układu krążenia;
- normalizacja składu krwi;
- leczenie chorób zapalnych jamy ustnej;
- leczenie rany
Do utraty wagi
Dietetycy zalecają spożywanie produktu w walce z nadwagą.
Substancje zawarte w zielonej kaszy gryczanej oczyszczają organizm z nadmiaru tłuszczu, a jednocześnie chronią go przed stresem.
Diety oparte na zielonej kaszy gryczanej przynoszą pozytywne rezultaty: w ciągu dwóch tygodni tracą od 5 do 10 kg. Wszystko zależy jednak od początkowej wagi i intensywności diety.
Ścisła dieta obejmuje wyłącznie kiełki i wodę pitną. Menu miękkie - kefir, warzywa, owoce, zioła, twarożek.
Spożywając zielone kiełki, organizm nie tylko traci zbędne kilogramy, ale także zostaje oczyszczony z toksyn.
Jak prawidłowo ugotować zieloną kaszę gryczaną
Przed gotowaniem ziarna są sortowane, a resztki odsiewane. Umyć w kilku wodach, aż płyn stanie się klarowny. Kaszę gryczaną wsypać do rondla i dodać wodę. Powinien zakrywać zboże 2-3 cm wyżej. Doprowadzić do wrzenia i gotować kaszę gryczaną na małym ogniu przez 15 minut. Dodaj sól do smaku.
Przepisy
Istnieją dwie możliwości przygotowania zielonej kaszy gryczanej.
Pierwszy sposób:
- Napełnij wodą i pozostaw na noc.
- Umyj i włóż do wrzącej wody.
- Po ugotowaniu usuń pianę i wyjmij patelnię z pieca.
- Zamknij pokrywkę i pozostaw na 15-20 minut. Owsianka jest zaparzana.
Drugi sposób:
- Płatki myje się i umieszcza w termosie. Zalać wrzącą wodą, zostawiając miejsce na spęcznioną masę.
- Przykryj pokrywką i odstaw na kilka godzin.
Ta opcja jest wygodna w użyciu, jeśli zabierasz ze sobą do pracy termos. Do południa ziarna są już gotowe do spożycia.
Entuzjaści zdrowego odżywiania i miłośnicy gotowania wymyślili wiele przepisów z wykorzystaniem zielonych zbóż.
Deser z zielonej kaszy gryczanej i jagód
Składniki:
- 0,5 łyżki. zielone zboża;
- 1 łyżka. woda;
- 120 g truskawek;
- jedno średniej wielkości jabłko;
- paczka waniliny;
- 1 łyżeczka. Miód;
- 1 łyżeczka. płatki musli;
- orzechy według uznania.
Etapy gotowania:
- Namocz płatki przez noc.
- Rano odcedź płyn i umyj kiełki.
- W blenderze ubić truskawki, obrane jabłko, miód, wanilinę.
- Kiełki wymieszać z masą owocową i przełożyć do szklanki na deser.
- Posyp orzechami lub musli. Udekoruj jagodami.
Sałatka z kiełkami gryki i pomidorami
Składniki:
- 250 g zielonej gryki;
- 3 pomidory;
- jeden burak;
- warzywa, sos sojowy, przyprawy, sól do smaku.
Etapy gotowania:
- Kaszę gryczaną moczymy przez noc.
- Rano odlej wodę i spłucz.
- Ugotuj buraki.
- Pomidory i buraki pokroić w kostkę.
- Warzywa wymieszać z kiełkami.
- Dodaj zioła i przyprawy do smaku.
- Dopraw sosem sojowym.
Jak to kiełkować
Kiełkująca zielona kasza gryczana jest uważana za najbardziej użyteczną i cenną.
Etapy kiełkowania:
- Płatki są wypełnione wodą. Wszelkie zanieczyszczenia wypływające na powierzchnię są usuwane. Wlej mieszaninę do durszlaka i spłucz pod zimną wodą.
- Włóż go z powrotem do miski i umieść gazę w jednej warstwie na dnie durszlaka. Dosypujemy kaszę gryczaną i przykrywamy podwójną warstwą gazy.
- Zwilż zawartość durszlaka pod bieżącą wodą i pozwól, aby nadmiar wody spłynął.
- Pozostawić na 6-7 godzin w temperaturze pokojowej - +20...25°C.
- Po upływie określonego czasu ponownie zwilżyć i pozostawić na 5-6 godzin.
- Kaszę gryczaną przekładamy do głębokiego pojemnika i płuczemy. Pozbądź się białego kamienia nazębnego i nieprzyjemnego zapachu.
- Porośnięte ziarna umieszcza się w plastikowym pojemniku i przechowuje w lodówce nie dłużej niż 3 dni.
Przy takim czasie kiełkowania kiełki są małe. Aby uzyskać większe, zwiększ czas do 24 godzin. Co 6-7 godzin zmieniaj wodę i myj ziarna.
Jak wybrać wysokiej jakości zieloną grykę
Kupując produkty, wiele osób kieruje się pięknym opakowaniem i reklamowanym producentem. Czasami treść nie jest prawdziwa. Na zdjęciu wygląda atrakcyjnie, ale w rzeczywistości okazuje się, że jest to produkt niskiej jakości.
Kupując zieloną grykę Liczą się następujące parametry:
- Pakiet. Torba celofanowa niezawodnie chroni produkt przed nadmiarem wilgoci i wilgocią bez uszkodzeń. Zawartość jest wyraźnie widoczna w przezroczystej torbie.W pięknych kartonowych pudełkach produkt nie jest widoczny dla kupującego.
- Wygląd. Wysokiej jakości kasza gryczana ma ziarna tej samej wielkości i koloru. W torbie praktycznie nie ma żadnych zanieczyszczeń.
- Data produkcji i data ważności. Jeśli zostaną spełnione warunki przechowywania, produkt ekologiczny można przechowywać przez rok. Po otwarciu opakowania płatki wsypuje się do puszki i szczelnie zamyka pokrywką. Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu.
- Smak i zapach. W domu po otwarciu opakowania wyczuwają zapach płatków i smak 1-2 ziarenek. Wysokiej jakości kasza gryczana nie pachnie pleśnią, wilgocią ani stęchlizną. Jeśli zapach lub smak jest nieprzyjemny, produkt można bezpiecznie zwrócić do sklepu.
Zalety i wady
Zalety zielonej kaszy gryczanej:
- bogaty skład witaminowo-mineralny;
- łatwa strawność;
- niskokaloryczna zawartość;
- delikatny smak i konsystencja;
- łatwe w przygotowaniu.
Wady:
- produkt nieprzetworzony jest narażony na ryzyko skażenia szkodliwymi bakteriami;
- droga cena.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Zielona gryka jest przeciwwskazana w przypadku zwiększonej krzepliwości krwi, ponieważ zawiera rutynę. Częste stosowanie powoduje zwiększone tworzenie się gazów, a w dzieciństwie - zaparcia.
Opinie
Coraz więcej pojawia się informacji na temat zalet zielonej gryki. Po jednorazowym wypróbowaniu produktu polecają go innym.
Swietłana, Moskwa, 27 lat: «Po urodzeniu dziecka długo nie mogłam odzyskać dawnej wagi – 52 kg. Karmiąc dziecko, nie przeszłam na dietę. Ale dużo czytałam na ten temat. Kiedy dziecko podrosło, próbowałam schudnąć na zielonej kaszy gryczanej i kefirze. Nie doświadczyłam dużego stresu, bo mogę jeść zarówno owoce, jak i warzywa. Ale efekt był dla mnie wspaniały. Schudłam 5 kg w dwa tygodnie.”
Maria, Rostów nad Donem, 46 lat: „O zielonej kaszy gryczanej dowiedziałam się z Internetu. Nigdy wcześniej nic o niej nie słyszałem.Postanowiłam po prostu wprowadzić go do swojej diety. Rodzina była wsparciem. Jedzenie kiełków zbożowych było niezwykłe. Teraz gotujemy owsiankę i dodajemy kiełki do sałatek. Nie mamy nadwagi, ale jest to lżejsze dla organizmu.”
Dmitrij, s. Shumikha, 20 lat: „O zielonej kaszy gryczanej dowiedziałem się od trenera. Czasami przed zawodami musisz utrzymać niską wagę. Wygodne jest to, że nie trzeba go gotować. Gotuję w termosie. Pożywne i pyszne. Dziękuję dietetykom.”
Wniosek
Kasza gryczana zielona to wyjątkowy produkt dietetyczny. Nasyca organizm substancjami odżywczymi, oczyszcza z toksyn i toksyn, zapobiega chorobom, jest łatwy w przygotowaniu. Spożywa się go jako dodatek do dania głównego oraz jako dodatek do innych potraw.
Szeroko stosowany w kuchni i medycynie ludowej. Dietetycy polecają produkt na odchudzanie – organizm nie będzie doświadczał stresu.