Wybór odpowiedniego ziarna: która gryka jest lepsza, ciemna czy jasna, na jakie kryteria zwrócić uwagę

Gryka to zboże popularne i lubiane przez wielu. Zawiera przydatne witaminy i minerały i nasyca organizm na długi czas.

Współczesny rynek oferuje różne odmiany tego zboża. Różnią się wyglądem, korzyść i cena. Fani tego produktu wiedzą, która kasza gryczana jest lepsza - ciemna czy jasna. Opowiemy bardziej szczegółowo, na co zwracają uwagę przy wyborze tego zboża.

Jaka jest różnica między ciemną a jasną gryką?

Ciemna i jasna gryka nie są różnymi odmianami. Kolor brązowy i wszystkie jego odcienie pochodzą od ziaren parzonych. Korzystne właściwości są zmniejszone, ponieważ jest przetwarzany w wysokich temperaturach. Gotuje się szybko, owsianka okazuje się krucha, o delikatnym smaku.

Jeśli kolor jest ciemnobrązowy, oznacza to, że pozostało w nim bardzo mało przydatnych rzeczy. Ziarna takie przetwarzane są najczęściej w małych gospodarstwach. Zamiast gotować na parze, są smażone.

Jasna, kremowa barwa z lekkim odcieniem żółtego w nieparzonych ziarnach zbóż. Przydatne właściwości są w nim zachowane w jak największym stopniu. Gotowanie w ciemności trwa dłużej.

Kolor kaszy gryczanej zależy od temperatury przetwarzania. W wysokich temperaturach brązowieje. Po usmażeniu zmienia kolor na ciemnobrązowy. Jasne ziarna nie są parzone.

Który jest lepszy i jaki

Odpowiedź na to pytanie wydaje się oczywista. Jeśli w zbożach lekkich jest więcej korzystnych właściwości, to znaczy, że jest lepiej.

Zalety ciemnej gryki:

• gotuje szybciej;
• kruchy;
• smak jest delikatniejszy;
• niska cena.

Zalety jasnej gryki:

• bardziej przydatne elementy;
• Nadaje się do dekoracji.

W sprzedaży dostępny jest duży asortyment zbóż ciemnych i jasnych. Jeśli problemem jest cena, to wybierz to pierwsze – jest tańsze. Zwolennicy zdrowego stylu życia preferują jasne kolory.

Która kasza gryczana jest lepsza: brązowa czy zielona?

Najbardziej przydatna kasza gryczana - zielony. Podczas oczyszczania ziarna nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu wszystkie witaminy i mikroelementy pozostają w pełni. Jest to produkt naturalny. Jest spożywany na surowo.

Ciekawy. W Europie zieloną grykę można kupić tylko w aptekach, ponieważ jest uważana za leczniczą i produkt dietetyczny.

Metody przygotowania zielonej kaszy gryczanej:

• kiełkowanie;
• parowanie.

Kiełkują go, przestrzegając pewnych zasad.

Proces polega na namoczeniu zbóż w roztopionej lub lodowatej wodzie. Ziarna pozostają w pierwszej wodzie nie dłużej niż 1,5 godziny. Następnie wodę zmienia się i pozostawia na 4 do 10 godzin, miesza, a gdy pojawi się śluz, ponownie zmienia się wodę. Ziarna wymagają różnej ilości czasu do kiełkowania. Dlatego całkowity czas tego procesu wynosi od 8 do 24 godzin.

Za najbardziej przydatne płatki uważa się 2-4 dni po pojawieniu się kiełków.

Uwaga! Przechowuj porośnięte ziarna w lodówce nie dłużej niż pięć dni.

Zwolennicy zdrowej diety wymyślili wiele dań z kiełkami zielonej gryki. Robią owsiankę z owocami, sałatkami, suszą kiełki i mielą je na mąkę. Stąd naleśniki, naleśniki, placki - zdrowe wypieki, które nie zawierają drożdży ani oleju.

Łatwiejszym, ale nie mniej zdrowym sposobem przygotowania zielonej kaszy gryczanej jest gotowanie na parze. Tutaj wszystko jest proste. Jedna szklanka zboża zalać na noc dwiema szklankami wrzącej wody. Nie zapomnij najpierw opłukać płatków.

Na drugim miejscu znajduje się jądro, które otrzymuje się z gryki poprzez jej mielenie. Podczas przetwarzania skorupa jest oddzielana. Kolejnym etapem jest gotowanie na parze lub smażenie.

Zboża brązowe uzyskuje się poprzez intensywne smażenie ziaren, w wyniku czego zawartość witamin i mikroelementów ulega znacznemu zmniejszeniu. Kaszę gryczaną gotuje się i moczy.

Do namaczania nadaje się zimna woda, wrząca woda, kefir. Najważniejsze jest zachowanie odpowiednich proporcji: na jedną szklankę zboża - dwie szklanki płynu. Zimna woda pozostawia maksymalne korzyści. Namoczyć na noc i koniecznie zjeść w ciągu dnia. Po namoczeniu we wrzącej wodzie ilość witamin maleje. Ale do rana płatki okazują się kruche, jak owsianka.

Dietetycy zalecają moczenie kaszy gryczanej niskotłuszczowym kefirem. Zaleca się wlać mieszaninę do termosu, aby chłodny napój nie fermentował przez noc w ciepłym pomieszczeniu.

Jak wybrać najlepszą kaszę gryczaną

Producenci często mylą klientów. Reklama w telewizji i kolorowe opakowania dla wielu wprowadzają w błąd. przy wyborze zbóż. Rozważmy ten problem bardziej szczegółowo.

Rodzaje i odmiany gryki

Kasza gryczana występuje w dwóch rodzajach:

1. Jadryca - pełnoziarnisty.
2. Zrobione - ziarna rozłupane, małe i duże. Prosta nazwa to kotlet.

Tylko jądro dzieli się na odmiany.

Pierwsza z nich to najczystsza i najwyższa jakość. Minimum nieprzetworzonego ziarna, mała ściółka.

Ciekawy. Na Wschodzie herbatę wytwarza się z ziaren gryki.

Drugi zawiera do 7% odpadów po przetworzeniu.

Trzeci - do 10% różnych zanieczyszczeń.

Odmiana nie wpływa na jakość zboża. Trzecia klasa ma niższą cenę, ale sortowanie jąder i usuwanie zanieczyszczeń zajmie trochę czasu.

Pakiet

Prawidłowym opakowaniem zbóż są torby plastikowe. Chronią go przed wilgocią.Pokazują, jakiego koloru jest kasza gryczana, dzięki czemu dają możliwość zakupu zdrowych zbóż.

Producenci ukrywający jakość kaszy gryczanej pakują ją w piękne papierowe pudełka. Zboża pochłaniają nadmiar wilgoci i tracą swoje korzystne właściwości. Kupujący nie widzą, co jest w środku i kierują się pięknymi napisami na zewnątrz.

W reklamie mowa o szybkich sposobach na przygotowanie owsianki w torebkach. Nie oznacza to jednak, że został już poddany obróbce cieplnej i utracił część swoich dobroczynnych właściwości.

Wygląd

O jakości produktu decyduje przede wszystkim jego wygląd. Można to zrobić, gdy opakowanie jest przezroczyste. Dobra gryka jest natychmiast widoczna: wszystkie ziarna są oczyszczone i tej samej wielkości. Nowoczesne technologie to umożliwiają.

W workach dobrej jakości kaszy gryczanej nie ma żadnych gruzu ani zanieczyszczeń.

Smak i zapach

Smak płatków zależy od ich surowego zapachu. Przed gotowaniem kasza gryczana nie powinna pachnieć pleśnią ani stęchlizną. Przy prawidłowym przechowywaniu nie pojawia się goryczka ani kwaśność.

Oczywiście w sklepie nie pozwalają rozerwać torby i powąchać. Za pierwszym razem wybierają go losowo, a następnym razem kupują u zaufanego producenta.

Jak przechowywać grykę

Istnieje kilka zasad przechowywania zbóż:

1. Okres ważności: 12 miesięcy od daty produkcji. Jest to wskazane na opakowaniu.
2. Po zakupie wlewa się go do szklanego lub metalowego pojemnika ze szczelną pokrywką.
3. Przechowywane są wyłącznie suche zboża.

Z biegiem czasu smak kaszy gryczanej pogarsza się, a jej korzystne właściwości maleją. Nie zaleca się tworzenia rezerw rocznych.

Wniosek

Najzdrowsza kasza gryczana jest zielona. Produkt ten ma szerokie zastosowanie w dietach. Zamiast gotować, wystarczy go namoczyć lub ugotować na parze – wtedy korzyści będą maksymalne.

Zwykła kasza gryczana przynosi nieco mniejsze korzyści dla organizmu, ale ten gotowany produkt jest uwielbiany przez wielu. Dlatego kasza gryczana zajmuje ważne miejsce w diecie każdej rodziny - nasyca organizm substancjami odżywczymi, witaminami i mikroelementami.