Korzyści i szkody gryki dla zdrowia ludzkiego

Kasza gryczana to popularne i niezastąpione ziarno niemal w każdej kuchni. Przydatność kaszy gryczanej wynika z jej bogatego składu. Ze względu na swoje właściwości kasza gryczana wykorzystywana jest nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Produkt ten jest także niezastąpiony dla tych, którzy chcą pożegnać się z dodatkowymi kilogramami.

Z artykułu dowiesz się o korzyściach i możliwych szkodach gryki, jak prawidłowo używać i kup.

Skład kaszy gryczanej

100 g produktu zawiera:

• węglowodany złożone – 61 g;
• białka – 12,6 g;
• tłuszcze – 3,3 g;
• błonnik pokarmowy – 11,3 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe – 0,6 g;
• nienasycone kwasy tłuszczowe – 2,28 g;
• mono- i disacharydy – 1,4 g;
• skrobia – 55,4 g;
• witaminy A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minerały potas, wapń, magnez, sód, fosfor, siarka, żelazo.

Całkowita zawartość kalorii – 308 kcal.

Korzyści dla organizmu ludzkiego

Dzięki swojemu składowi witaminowo-mineralnemu gryka jest uważana za korzystną zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Zboża wykorzystywane są nie tylko do celów kulinarnych, ale także dietetycznych i leczniczych.

O chorobach i ich zapobieganiu

Kaszę gryczaną wykorzystuje się w różnych dziedzinach medycyny:

1. Zaspokaja uczucie głodu na długi czas, ale jednocześnie nie pozwala na przyrost zbędnych kilogramów. Dlatego dietetycy zalecają włączenie go do swojej diety osobom z nadwagą.
2. Przy regularnym stosowaniu obniża poziom złego cholesterolu we krwi. Zapobiega to rozwojowi miażdżycy i choroby wątroby.
3. Stymuluje funkcję motoryczno-ewakuacyjną jelita grubego, co oznacza, że ​​pomaga walczyć z chronicznymi zaparciami.
4. Stosowany w leczeniu czyraków, karbunkułów, krost i wyprysków mokrych.
5. Zwiększa hemoglobinęzapobiegając w ten sposób anemii.
6. Potas zawarty w kaszy gryczanej utrzymuje prawidłowy poziom ciśnienia krwi i reguluje skurcz mięśnia sercowego.
7. Tiamina zapobiega zaburzeniom przewodu pokarmowego, układu krążenia i ośrodkowego układu nerwowego.
8. Witamina PP normalizuje pracę przewodu pokarmowego, ośrodkowego układu nerwowego, przyspiesza przemianę materii.
9. Mangan reguluje syntezę hormonu insuliny.

Rodzaje gryki i różnice w korzyściach

Kaszę gryczaną można spotkać na półkach sklepowych pod różnymi postaciami:

1. Jadryca. Jest to zboże pełnoziarniste. Im jest większy, tym jest odpowiednio droższy. Stosowany głównie do przygotowywania kaszek, dodatków i innych dań. Zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka i jest przydatny przy niskim poziomie hemoglobiny. Polecany przy chorobach nerek i wątroby, ze skłonnością do obrzęków. Zwiększa odporność. Przydatny w przypadku zapalenia żołądka i innych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
2. Prodel, posiekaj. Są to podzielone jądra. Kosztuje mniej niż jądra i gotuje się szybciej. Pomaga wzmocnić naczynia włosowate, oczyszcza wątrobę, jest łatwo wchłaniany w jelitach i obniża poziom cholesterolu.
3. Kasza smoleńska. Zrobiła go mniejszym. Idealny dla miłośników lepkiej owsianki. Polecany osobom z chorobami jelit.
4. Płatki. Otrzymuje się je z całych ziaren, które zostały spłaszczone i ugotowane na parze. Płatki gotują się szybko. Ich wartość odżywcza jest jednak niższa niż jądra. Przydatny dla osób cierpiących na anemię. Jest także źródłem łatwo przyswajalnego białka.Płatki nadają się do stosowania w żywieniu dzieci i dietetycznym.
5. Mąka. To jest mielone ziarno. Robi naleśniki i naleśniki, płatki zbożowe dla dzieci. Normalizuje pracę mózgu i układu nerwowego, poprawia krążenie krwi, wzmacnia układ odpornościowy, reguluje metabolizm. Pozytywnie wpływa na skórę, włosy i paznokcie. Usprawnia proces trawienia.
6. Zielona gryka. Są to nadal nieprzetworzone jądra. Stosowany w żywieniu dietetycznym i do kiełkowania. Dzięki zwiększonej zawartości przeciwutleniaczy utrzymuje siłę, zdrowie i młodość, reguluje pracę jelit, oczyszcza organizm, poprawia metabolizm, sprzyja utracie wagi.

Czy gryka jest tak samo korzystna dla każdego?

Gryka w każdej postaci poprawia zdrowie i przynosi nieocenione korzyści. Jego stosowanie pozytywnie wpływa na trawienie, metabolizm, pracę naczyń, pracę serca itp.

Jeśli mówimy tylko o męskim ciele, to jego włączenie do diety:

• normalizuje tło psycho-emocjonalne;
• stymuluje produkcję hormonu przyjemności (dopaminy);
• poprawia potencję i zwiększa libido.

Jedzenie kaszy gryczanej ma również pozytywny wpływ na zdrowie kobiet:

1. Wspomaga utratę wagi.
2. Reguluje pracę gruczołów dokrewnych, a także narządów rozrodczych. Eliminuje brak równowagi hormonalnej. Kobiety regularnie spożywające kaszę gryczaną łatwiej doświadczają PMS i menopauzy.
3. Zapobiega anemii, która jest bardziej przydatna i ważna dla kobiet w ciąży.
4. Zapobiega niedoborom witamin i depresji poporodowej.
5. Reguluje nagłe skoki poziomu glukozy we krwi.
6. Poprawia kondycję włosów, skóry i paznokci.

Kaszę gryczaną zaleca się wprowadzać do pokarmów uzupełniających od 6. miesiąca życia. Już od niemowlęctwa pozytywnie wpływa na rozwój dziecka i całego organizmu:

1. Wzmacnia układ odpornościowy.Dzieje się tak za sprawą zawartej w kaszy gryczanej rutyny, która wzmacnia działanie witaminy C.
2. Wspomaga prawidłowy rozwój układu mięśniowego.
3. Poprawia trawienie.
4. Zapobiega anemii.

Normy spożycia na dzień

Nie ma ustalonych norm dziennego spożycia gryki. Lekarze zalecają rozpoczynanie od niej poranka, gdyż węglowodany złożone dostarczają organizmowi energii na około 2-3 godziny. Ale zalecają unikanie kaszy gryczanej na obiad. Jeśli wieczorem naładujesz żołądek, w nocy będzie on długo działał, a to jest szkodliwe dla zdrowia.

Nie zaleca się spożywania samej gryki przez długi czas i w dużych ilościach. Ważne jest uzupełnianie diety innymi pokarmami roślinnymi i zwierzęcymi. Ponieważ złożone węglowodany są skoncentrowane w kaszy gryczanej, powoduje to silne obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego, które z czasem zawiedzie.

Aplikacja

Kasza gryczana to nie tylko pożywna i zdrowa owsianka. Ze względu na dobroczynne substancje, jakie zawiera, zboża znajdują zastosowanie również jako lekarstwo.

W gotowaniu

Kasza gryczana doskonale nadaje się do karmienia dzieci i dorosłych. Dania przygotowane z kaszy gryczanej podawane są jako dodatek lub samodzielna przekąska (od płatków śniadaniowych po desery z mąki gryczanej):

• z jądra otrzymujemy kruchą owsiankę, do której jesteśmy przyzwyczajeni;
• gotowe, plewy gotują się szybko i idealnie nadają się do jedzenia dla dzieci;
• Zboże smoleńskie często wykorzystuje się do przygotowania zapiekanek, a także nadzienia do ciast;
• płatki wykorzystywane są do kasz błyskawicznych i wypieku dietetycznych chlebów zbożowych;
• mąka gryczana służy do wyrobu makaronów, wypieku chleba, naleśników, bułek itp.;
• Kaszę gryczaną zieloną spożywa się na surowo lub w formie kiełków, jako dodatek do sałatek.

W medycynie ludowej

Kasza gryczana jest również często stosowana w medycynie ludowej.

Na jego podstawie istnieją skuteczne przepisy:

1. Rozdrobnione liście gryki lub mąkę gryczaną stosuje się do leczenia czyraków, ropnych ran itp.
2. Za pomocą soku z liści zwalczają zapalenie spojówek.
3. Miód gryczany dobrze radzi sobie z przeziębieniem i problemami żołądkowo-jelitowymi.
4. Kwiaty i liście gryki nadają się również do leczenia odry, szkarlatyny, chorób górnych dróg oddechowych, do wzmacniania ścian naczyń krwionośnych i gojenia się ran.
5. Aby poradzić sobie ze zgagą, wystarczy przeżuć kilka ziaren gryki.
6. Poduszki są wypełnione łuskami i są zalecane do stosowania przy bezsenności i osteochondrozie.

Do utraty wagi

Kasza gryczana jest skutecznym pomocnikiem w odchudzaniu. Związki zawarte w jego składzie przyczyniają się do utraty wagi i oczyszczenia organizmu:

• błonnik usuwa odpady i toksyny z jelit, poprawia trawienie, powoduje uczucie sytości;
• kwasy organiczne nie pozwalają na odkładanie węglowodanów i lipidów w postaci rezerw tłuszczu;
• węglowodany złożone trawią się długo i przedłużają nasycenie organizmu;
• witaminy normalizują metabolizm;
• minerały usuwają toksyny, nadmiar płynów, optymalizują poziom cukru we krwi.

Zasady selekcji i przechowywania

Aby kupić wysokiej jakości grykę, oceń ją według następujących cech:

1. Rozkwiecony. Jeśli kasza gryczana jest ciemna, najprawdopodobniej została uprawiana w Chinach (należy to również zaznaczyć na opakowaniu). Gryka nabiera takiego koloru po prażeniu, a podczas obróbki cieplnej znika część dobroczynnych substancji.
2. Zanieczyszczenia (nieprzetworzone ziarna i drobne kamyczki). Im ich mniej, tym lepszy produkt. Rodzaj jądra pomoże to ustalić.Pierwsza klasa jest najlepsza, ale trzecia zawiera około 10% zanieczyszczeń i wymaga obowiązkowego sortowania.
3. Dostępność GOST i przynależność odmianowa, które należy wskazać na opakowaniu.
4. Zapach. Zepsuta kasza gryczana wydziela wyraźny nieprzyjemny zapach pleśni lub stęchlizny.
5. Data produkcji i opakowania. Okres przechowywania nie powinien przekraczać 20 miesięcy.

Aby zachować smak kaszy gryczanej przez długi czas, należy przestrzegać zasad przechowywania:

• wilgotność – nie więcej niż 60%;
• temperatura – od +5°С do +15°С;
• pojemnik – po zakupie przesyp płatki do szklanego lub plastikowego, szczelnie zamykanego pojemnika lub do płóciennego worka;
• miejsce przechowywania - suche, ciepłe i dobrze chronione przed działaniem promieni słonecznych;
• brak wyraźnych zapachów - pochłania je każde zboże.

W przypadku dłuższego przechowywania zaleca się suszenie gryki w piekarniku lub na patelni.

Dla kogo gryka jest przeciwwskazana?

Kaszy gryczanej nie zaleca się stosować jeżeli:

• indywidualna nietolerancja – wywołuje reakcje alergiczne;
• zwiększona krzepliwość krwi - witamina P w zbożach pogorszy stan.

Nadmierne spożycie gryki może skutkować:

• wrażliwość na zimno;
• mrowienie lub drętwienie rąk;
• zapalenie skóry w miejscach narażonych na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Opinie

Kasza gryczana to nie tylko popularna i smaczna owsianka, którą wiele rodzin włącza do swojej diety. Jest środkiem zapobiegawczym i terapeutycznym na wiele chorób, a także skutecznym produktem dietetycznym. Przydatność płatków potwierdzają opinie konsumentów.

Krystyna, 49 lat: «Cała nasza rodzina uwielbia kaszę gryczaną. I w dowolnej formie. Gotuję ją przynajmniej 2-3 razy w tygodniu.Jedynym minusem jest to, że jak już to zjesz, trudno przestać, bo jest takie pyszne!”

Irina, 21 lat: „Kiedy ostatni raz oddawałem krew, powiedzieli, że mam niski poziom hemoglobiny. Poradzili mi, żebym jadł więcej gryki. Dzięki temu nie tylko je podniosłam, ale teraz moje włosy mniej wypadają, a paznokcie wyglądają lepiej.”

Wniosek

Gryka jest dobra dla zdrowia w każdym wieku. Mogą z niego korzystać nawet sześciomiesięczne dzieci. Płatki te można łatwo wybrać i przechowywać w domu. Znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej i żywieniu. Gryka nie ma praktycznie żadnych przeciwwskazań, jednak lepiej wcześniej omówić z lekarzem zasady jej spożycia.