Korzystne właściwości i kaloryczność kaszy gryczanej gotowanej na parze z wrzącą wodą

Zboża są bogatym źródłem energii i substancji cennych dla organizmu. Zboża oczyszczają jelita, poprawiają trawienie i metabolizm. Regularne spożywanie zbóż zmniejsza ryzyko chorób serca i naczyń o 20%, sprzyja utracie wagi, zapobiega chorobom skóry, zapewnia młodość i urodę.

Prawie każde zboże jest scharakteryzowane dobroczynne właściwości, Ale gryka jest szczególnie popularna w naszym kraju. Jego właściwości odżywcze zależą bezpośrednio od odmiany i jakości ziarna oraz sposobu gotowania.

Jaka jest przewaga gryki gotowanej na parze nad kaszą gryczaną?

W zależności od metody gotowania zmienia się zawartość kalorii i wartość odżywcza kaszy gryczanej. W procesie gotowania zboża tracą większość swoich cennych składników, dlatego gotowanie na parze uważane jest za najodpowiedniejszą metodę obróbki kulinarnej.

Kaszę gryczaną lepiej gotować na parze przez noc w termosie lub rondlu z szczelnie przylegającą pokrywką.

Jak gotować kaszę gryczaną:

1. Posortuj ziarna, aby usunąć obce zanieczyszczenia i spłucz, aż woda będzie czysta.
2. Wlać do termosu lub szczelnego pojemnika i zalać wrzącą wodą - 1 łyżka. kasza gryczana na 2 łyżki. woda.
3. Zamknij szczelnie pokrywkę i zawiń w ciepły ręcznik. Pozostaw do rana, ale nie krócej niż 4 godziny.

Jako sos stosuje się naturalny sos sojowy, olej roślinny, niskotłuszczowy kefir i jogurt.

Skład chemiczny, witaminy i mikroelementy kaszy gryczanej parzonej

Kasza gryczana gotowana na parze zachowuje prawie wszystkie substancje, w jakie hojnie obdarzyła ją natura.

100 g płatków gotowanych na parze bez soli i oleju zawiera:

• woda - 75 g;
• białka - 3,0 g;
• tłuszcze - 3,4 g;
• węglowodany – 14,6 g: skrobia i dekstryny – 13,3 g, cukry – 1,3 g;
• błonnik pokarmowy – 2,7 g;
• popiół - 1,4 g;
• tiamina (B1) – 0,08 mg;
• ryboflawina (B2) – 0,04 mg;
• niacyna (B3) – 0,9 mg;
• cholina (B4) – 20,1 mg;
• kwas pantotenowy (B5) – 0,4 mg;
• pirydoksyna (B6) – 0,1 mg;
• folacyna (B9) – 14,0 mcg;
• kwas askorbinowy (witamina C) – 11 mg;
• witamina K – 1,9 mcg;
• witamina E – 0,1 mg;
• wapń – 7,0 mg;
• potas – 88,0 mg;
• sód - 4,0 mg;
• magnez – 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• żelazo - 0,8 mg;
• miedź - 0,1 mg;
• mangan – 0,4 mg;
• selen – 2,2 mg.

Dobroczynne właściwości kaszy gryczanej gotowanej na parze dla organizmu

Przy wyborze zbóż Zwróć uwagę na cechy i cechy produktu. Najlepiej użyć rdzenia - pełnego ziarna, obranego z powierzchni łupiny. Mielenie gryki w warunkach przemysłowych na siekane lub siekane ziarno wiąże się z utratą jej korzystnych właściwości.

O jakości kaszy gryczanej decyduje jej kolor. Im jest ono ciemniejsze, tym głębiej ziarna zostały poddane obróbce cieplnej, co świadczy o ubytku składników odżywczych. Najlepiej wybierać lekkie produkty pełnoziarniste. To zboże zawiera maksimum przydatnych mikro- i makroelementów oraz witamin.

Ważny! Kasza gryczana nie zawiera glutenu, dlatego mogą ją spożywać osoby chore na celiakię.

Wartość gryki gotowanej na parze dla organizmu ludzkiego wiąże się z dużą ilością białek, aminokwasów, węglowodanów i minerałów:

1. Potas. Reguluje równowagę kwasowo-zasadową i wodno-solną, utrzymuje napięcie mięśniowe, uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych.
2. Magnez. Stabilizuje błony komórkowe, reguluje ciśnienie krwi, zapobiega powstawaniu miażdżycy.
3. Żelazo. Niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, zwiększa napięcie i siłę, stymuluje procesy wewnątrzkomórkowe. Niedobór żelaza powoduje zwiększone zmęczenie i szereg chorób: zanikowe zapalenie błony śluzowej żołądka, osłabienie mięśni, anemię, dysfunkcję mięśnia sercowego.
4. Fosfor. Jest istotna dla zdrowia układu kostnego, utrzymuje równowagę zasadową, zapewnia skoordynowane funkcjonowanie układu nerwowego, bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów.
5. Mangan. Stymuluje produkcję cholesterolu i kwasów tłuszczowych, uczestniczy w tworzeniu, rozwoju i dojrzewaniu komórek krwi.
6. Cynk. Korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze, jest niezbędna do rozwoju gonad, wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu białek, tłuszczów, węglowodanów i aminokwasów. Niedobór prowadzi do anemii, wad rozwojowych płodu, niedoboru odporności, marskości wątroby i zaburzeń seksualnych.
7. Selen. Silny przeciwutleniacz. Neutralizuje wolne rodniki, wykazuje wyraźne działanie immunomodulujące, stymuluje tworzenie czerwonych krwinek, wspomaga funkcje układu sercowo-naczyniowego.
8. Miedź. Bierze udział w nasycaniu tkanek tlenem, poprawia metabolizm wody, minerałów i gazów, aktywuje wchłanianie białek i węglowodanów. Niedostateczne spożycie zwiększa ryzyko chorób serca, naczyń krwionośnych i układu kostnego.

Po obróbce cieplnej witaminy z grupy B zostają zatrzymane w ziarnie, dlatego tak ceniona jest gryka. Niektóre witaminy regulują poziom glukozy we krwi, obniżają poziom złego cholesterolu oraz zwiększają siłę i elastyczność ścian naczyń i naczyń włosowatych.Inne aktywnie uczestniczą w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, korzystnie wpływają na stan błon śluzowych i skóry, wspomagają pracę nadnerczy, a także prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Gryka jest bogata we flawonoidy, w tym rutynę, która ma właściwości antybakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Flawonoidy korzystnie wpływają na pracę mięśnia sercowego i tarczycy, a także stanowią dobrą profilaktykę nowotworów.

Włączenie gryki do diety zapobiega rozwojowi lub zaostrzeniu wielu chorób serca, układu trawiennego, nerwowego, moczowego i układu mięśniowo-szkieletowego.

Zawartość kalorii, BJU i indeks glikemiczny kaszy gryczanej gotowanej na parze

Ile kalorii jest w kaszy gryczanej? Zawartość kalorii w płatkach gotowanych na parze z wrzącą wodą bez soli wynosi 101 kcal, w postaci surowej - 308 kcal.

Stężenie spada:

• białko - od 12,6 g do 3 g;
• węglowodany - od 57,1 g do 14,6 g.

Ilość tłuszczu jest stabilna – 3,4 g.

Indeks glikemiczny ziaren gotowanych na parze waha się w granicach 40-50 jednostek. Pozwala to na aktywne wykorzystanie zbóż tracić na wadze - pomaga rozbić szkodliwe węglowodany, pozbyć się złego cholesterolu i nadmiaru cukru.

Kasza gryczana na parze do utraty wagi

Ze względu na szerokie popularność gryki Powstało wiele rodzajów diet na jej podstawie, różniących się dietą i czasem trwania.

Główne opcje dietetyczne:

• dzień postu;
• klasyczna monodieta na 3 dni;
• dieta gryczana przez 5, 7 i 14 dni.

Rano podziel ugotowaną kaszę gryczaną na 5-6 równych porcji i jedz przez cały dzień w regularnych odstępach czasu. Dzięki częstym posiłkom uczucie głodu jest nieobecne lub słabo wyrażone.Jeśli chcesz przestrzegać diety dłużej niż trzy dni z rzędu, oprócz gotowanej na parze kaszy gryczanej i wody, jedz świeże warzywa, niskotłuszczowy nabiał i niesłodzone owoce.

Podczas dwutygodniowej diety gryczanej do wymienionych produktów dodaje się ograniczoną ilość pokarmu białkowego: filet z indyka, grzyby, chudą wołowinę, jaja kurze, orzechy, chude mięso ryb.

Ważny! Aby utrwalić efekt odchudzania, ważne jest prawidłowe wyjście z diety. Wprowadzaj do swojej diety produkty zabronione wcześniej w małych porcjach i stopniowo, jedz małe posiłki, pij dużo wody niegazowanej i nie włączaj do diety produktów szkodliwych i wysokokalorycznych.

Korzyści i skuteczność

Dzięki niskiej kaloryczności i braku tłuszczu kasza gryczana gotowana na parze jest pożywna i sycąca w jednej małej porcji. Ziarna zawierają wiele węglowodanów złożonych, które są wchłaniane przez organizm przez długi czas. Napełniają organizm energią i nie zamieniają się w nowe złogi tłuszczu.

Gryka jest także źródłem substancji ważnych dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Rzeczywiście, przy skromnym menu dietetycznym osoba nie otrzymuje wystarczającej ilości mikro- i makroelementów, witamin, minerałów, aminokwasów, związków białkowych, co w przyszłości może powodować zaburzenia metaboliczne, zaostrzenie chorób przewlekłych, pogorszenie ogólnego samopoczucia, i problemy trawienne.

Specyfika gryki do utraty wagi wynika z obecności w jej składzie grubego błonnika roślinnego, który dobrze oczyszcza jelita z odpadów i toksyn, poprawia trawienie, normalizuje metabolizm i pomaga radzić sobie z istniejącymi zaparciami.

Kolejną zaletą diety gryczanej jest jej budżet. Zboża należą do kategorii produktów niedrogich i dostępnych. Proces przygotowania owsianki jest prosty i szybki, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Dieta gryczana jest sycąca, co ogranicza występowanie napadów głodu. Dzięki możliwości stosowania innych zdrowych pokarmów jest dobrze tolerowany, pozwala na urozmaicenie diety i zmniejsza ryzyko niepowodzeń.

Szkody i przeciwwskazania

Długotrwałe i nadmierne spożywanie kaszy gryczanej gotowanej na parze u osób cierpiących na biegunkę pogorszy przebieg choroby i wywoła zaburzenia układu trawiennego.

Gryka jest szkodliwa przy niedociśnieniu tętniczym, ponieważ obniża ciśnienie krwi. Dieta oparta na kaszy gryczanej gotowanej na parze ma szereg przeciwwskazań, gdyż zaostrza przewlekłe patologie, powoduje senność, ogólne złe samopoczucie, bóle i zawroty głowy związane z niedoborem glukozy.

Niedostateczne spożycie białka grozi osłabieniem mięśni i zmniejszoną wytrzymałością kości, a brak potasu negatywnie wpływa na funkcjonowanie serca.

Nie obejmuje dań z kaszą gryczaną:

• jeśli jesteś uczulony na zboża;
• z niedociśnieniem;
• z ciężką kamicą moczową;
• w okresie zaostrzenia chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, układu sercowo-naczyniowego;
• z zaburzeniami czynności wątroby i nerek.

Wniosek

Gryka korzystnie wpływa na zdrowie i pomaga uporać się z wieloma problemami. Regularnie spożywając kaszę gryczaną gotowaną na parze można poprawić kondycję organizmu, pozbyć się zbędnych kilogramów, a także złagodzić objawy dny moczanowej, reumatyzmu, osteochondrozy, miażdżycy i nadciśnienia. Ale nie zapominaj, że nawet najbardziej przydatny produkt ma przeciwwskazania i że wszystko jest dobre z umiarem.