Czy koper jest warzywem, czy nie: charakterystyka i opis rośliny

Koper to popularna roślina ogrodowa, bezpretensjonalna i łatwa w uprawie. Należy do kategorii roślin zielonych i aromatycznych, jest cennym produktem spożywczym i dietetycznym. Przyprawa nadaje pierwszym i drugim daniom niepowtarzalny aromat i smak, wzbogaca je w witaminy i ma właściwości lecznicze.

W artykule dowiesz się o korzystnych właściwościach kopru, przeciwwskazaniach do stosowania, możliwościach zastosowania i cechach technologii rolniczej.

Koper: warzywo czy nie?

Najpierw zastanówmy się, do jakiej kategorii należy koperek - czy jest to warzywo czy zioło?

Koper to jednoroczna roślina o ostrym aromacie z rodziny selerów (Apiaceae).. Ta roślina zielna należy do kategorii zielonej. Tak nazywają się wcześnie dojrzewające warzywa liściaste, do których oprócz kopru zalicza się sałatę, szpinak, musztardę, kapustę pekińską itp.

Dlatego W przypadku koperku obie definicje są prawidłowe. Jest to roślina zielna, którą z kulinarnego punktu widzenia można nazwać warzywem.

Opis botaniczny i charakterystyka rośliny

Koper ogrodowy ma wyprostowane pędy o wysokości do 150 cm. Na początku wzrostu pędy są zielone i miękkie, następnie zaczynają się rozgałęziać, a główny pęd staje się zdrewniały. Liście są jasnozielone, mocno rozcięte, przypominają wiechę i utrzymują trwały korzenny aromat pobudzający apetyt.

Kwiaty rośliny są małe, żółte, zebrane w kwiatostany - złożone parasole. W lipcu-wrześniu zamiast kwiatów tworzą się brązowe nasiona, łodyga i liście nabierają czerwonawego odcienia.

Zjada się zielone liście i pędy boczne. Dodaje się je do zup, dań głównych i sałatek. Nasiona kopru są szeroko stosowane jako przyprawa do solenia i marynowania.

Odniesienie! Zieloni warzywne służą do długotrwałego przechowywania. Za to ona wysuszony, zamrażać I sól. Jednocześnie zostaje zachowany aromat rośliny.

Skład chemiczny i właściwości

Liście kopru wyróżniają się dużą zawartością różnorodnych witamin i soli mineralnych. Niska zawartość kalorii (tylko 40 kcal w 100 g) sprawia, że ​​warzywo to jest niezbędnym składnikiem dietetycznego jadłospisu.

Szczegółowy skład chemiczny warzywa podano w tabeli:

Koper to prawdziwy magazyn witamin, mikro- i makroelementów. Liście rośliny zawierają magnez i żelazo w łatwo przyswajalnej formie, które usprawniają proces hematopoezy.

Koper należy do rekordzistów wśród warzyw pod względem zawartości witaminy C.. Stężenie kwasu askorbinowego sięga 135 mg. To znacznie więcej niż w owocach cytrusowych, jagodach jarzębiny, kalafiorze i brokułach. Wysoka zawartość witamin nadaje koperkowi właściwości przeciwutleniające i pozwala na wykorzystanie go w celach leczniczych i profilaktycznych.

Zawarte w niej olejki eteryczne nadają roślinie apetyczny korzenny aromat.. W nasionach jest ich 2-3 razy więcej niż w warzywach. Olejek eteryczny wykorzystuje się w przemyśle spożywczym, napojów alkoholowych, medycznym, do produkcji perfum, kosmetyków, mydła i past do zębów.

Uwaga! Dodatek nasion kopru do pikli i marynat nie tylko dodaje przetworom pikantnego smaku: zawarte w roślinie fitoncydy zapobiegają rozwojowi pleśni.

Jakie są zalety koperku?

Lecznicze właściwości kopru znane są ludziom od czasów starożytnych. Starożytni Egipcjanie stosowali wywar z pikantnych ziół na bóle głowy, a Rzymianie na bolesne oddawanie moczu.

Koper ma również inne korzystne właściwości:

• poprawia funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego, poprawia motorykę jelit;
• zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, działa żółciopędnie, pobudza apetyt;
• dzięki dużej zawartości kwasu askorbinowego poprawia stan naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, spowalnia proces starzenia;
• normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, obniża ciśnienie krwi;
• ma właściwości dezynfekujące i jest stosowany w leczeniu infekcji układu moczowo-płciowego;
• eliminuje kolkę i wzdęcia u dzieci;
• na choroby oskrzelowo-płucne rozrzedza śluz i stymuluje jego wydzielanie;
• przydatny dla kobiet karmiących piersią, ponieważ olejki eteryczne stymulują produkcję mleka;
• pomaga przy zaparciach i wzdęciach;
• uspokaja, zmniejsza drażliwość, normalizuje sen;
• maski z dodatkiem zieleni, wywary na ich bazie łagodzą ropne wysypki, wybielają skórę, łagodzą zaczerwienienia i stany zapalne.

Możliwa szkoda

Czasami lepiej ograniczyć użycie tej przyprawy. Koperku nie należy spożywać w dużych ilościach, gdyż ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi. Może to spowodować niedociśnienie, pogorszenie stanu, w tym omdlenia i przejściowe niewyraźne widzenie.

Przeciwwskazania

Niepożądane jest używanie koperku:

• pacjenci z hipotensją;
• ze słabym krzepnięciem krwi;
• kobiety w ciąży i podczas menstruacji;
• w obecności reakcji alergicznej.

Metody aplikacji

Ze względu na swój smak i korzystne właściwości koperek jest szeroko stosowany w kuchni i medycynie ludowej.

W gotowaniu

W kuchni koperek stosowany jest jako przyprawa o ostrym smaku.. Pachnące zielone liście i młode strzela świeżo stosowany do przygotowania sałatek, sosów i dań gorących. Zieloni dodaje się do twarogu i serów.

Stosowanie substancji zapachowych stało się powszechne nasiona kopru podczas solenia i marynowania warzyw i grzybów, kiszonej kapusty.

Oprócz gotowania domowego koper jest stosowany w przemyśle spożywczym i konserwowym. Niezbędny obrazy olejneotrzymywane z nasion, służą do aromatyzowania wypieków, herbaty, napojów, marynat, octu i różnych sosów.

W medycynie ludowej

Lecznicze właściwości kopru są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Z liści, łodyg i owoców rośliny przygotowuje się napary, wywary i napary. maseczki kosmetyczne.

Oto kilka przypadków użycia:

1. Aby zapobiec chorobom nerek i dróg moczowych, stosuje się napar z nasion kopru. W tym celu 1 łyżka. l. zmiażdżone nasiona zalać 1 łyżką. wrzącą wodą i pozostawić na ¼ godziny. Następnie przefiltruj i weź 1 łyżkę. l. 3 razy dziennie.
2. W przypadku nadciśnienia, chorób serca i wątroby stosuje się napar z suszonych liści kopru. 3 łyżki l.zioła wlewa się do 0,3 litra wrzącej wody, gotuje na wolnym ogniu w łaźni wodnej przez 15 minut, a następnie zaparza przez 45 minut. Gotowy napar dodaje się do objętości 300 ml i pobiera ½ szklanki 3 razy dziennie na pół godziny przed posiłkiem.
3. Suche nasiona kopru pomagają radzić sobie z bezsennością i stresem. W tym celu 1 łyżeczka. nasiona są pobierane przed posiłkami, popijając wodą. Ten sam środek ma działanie moczopędne.
4. Napar z nasion kopru poprawi laktację. 15 g nasion wsypuje się do 200 g wrzącej wody i pozostawia na 20 minut. Następnie przefiltruj i weź 1 łyżkę. l. do 6 razy dziennie po 15 minut. przed posiłkami.
5. W przypadku ciężkiego kaszlu i zapalenia oskrzeli pomocny będzie napar z nasion kopru. 1 łyżka. l. zmiażdż nasiona i zalej 500 ml wrzącej wody, pozostaw na 2 godziny, przefiltruj i weź 1 łyżkę. l. 4 razy dziennie.
6. Aby odświeżyć oddech i zniszczyć chorobotwórczą mikroflorę w jamie ustnej, zaleca się żucie po posiłku liści koperku lub nasion.
7. Balsam na bazie olejku koperkowego pomoże w walce z trądzikiem na twarzy. Aby to zrobić, dodaj 2 krople oleju do 1 łyżki. podlać i wytrzeć problematyczne miejsca.
8. Koper w połączeniu z miodem to smaczny i skuteczny środek na zwiększenie męskiej potencji. Sproszkowane nasiona kopru miesza się z miodem w proporcji 1:2. Weź 1 łyżeczkę. nie więcej niż 2 razy dziennie.

Podstawy techniki rolniczej

Koper ogrodowy to bezpretensjonalna roślina, który rośnie niemal wszędzie.

Technologia rolnicza do jej uprawy jest prosta, ale istnieją cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać zdrowe, pachnące warzywa:

1. Aby uprawiać koperek, wybierz obszar z lekką, luźną glebą bogatą w materię organiczną. Roślina nie toleruje gleb zasadowych.
2. Do pełnego wzrostu i rozwoju potrzebna jest wystarczająca ilość światła, w przeciwnym razie liście rozjaśnią się, a łodyga będzie się rozciągać i opadać.
3. Najlepszymi poprzednikami kopru są rośliny strączkowe, kapusta i ogórki. Obszary, na których uprawiano rośliny z rodziny parasolowej (pietruszka, marchew, kminek itp.), Są absolutnie nieodpowiednie.
4. Do upraw poprzedników stosuje się materię organiczną, do kopru stosuje się wyłącznie nawozy mineralne - na 1 m² 20 g azotu i potasu oraz 30 g fosforu.
5. Nasiona wysiewa się w otwartym terenie w połowie końca kwietnia. Temperatura kiełkowania wynosi +4°C, dla przyspieszenia procesu stosuje się materiał pokrywający. Odległość między rzędami podczas siewu zieleni wynosi 15-20 cm, głębokość siewu 2-2,5 cm Można uprawiać koperek za pomocą sadzonek.
6. Aby uzyskać wczesną zieleń, można wysiać koperek przed zimą.
7. Kiełkowanie nasion kopru zajmuje dużo czasu: jeśli zasiejesz suche nasiona, sadzonki pojawią się dopiero po 2-3 tygodniach. Dlatego przed siewem lepiej namoczyć nasiona przez 2-3 dni w ciepłej wodzie, zmieniając ją kilka razy dziennie.
8. Podczas zwalczania chorób (na przykład mączniaka prawdziwego) nie zaleca się stosowania pestycydów, ponieważ zjada się liście. Użyj „Fitosporyny” lub 5% nalewki jodu - 40-50 kropli na 10 litrów wody w odstępie 2-3 zabiegów co 5-7 dni.
9. Aby mieć młode warzywa przez cały sezon, koper wysiewa się kilka razy w odstępie 10-15 dni, zaczynając od połowy końca kwietnia.
10. Koper wymaga regularnego podlewania, spulchniania i pielenia.
11. Zieloni są jadalne 20-30 dni po wysiewie, z łodygą o wysokości około 15 cm.
12. Koper dobrze rozmnaża się przez samosiew. Aby to zrobić, po prostu zostaw kilka roślin pod parasolami, a jesienią jeszcze bardziej poluzuj glebę, aby nasiona lepiej kiełkowały.

Oprócz uprawy na osobistej działce, koper można uprawiać w domu – na parapecie.

Odniesienie! Posadzona razem z koperkiem poprawia smak grochu, cebuli, buraków i białej kapusty.

Do czego odnosi się pietruszka i sałata?

Oprócz kopru do zielonych upraw i wczesnych warzyw liściastych zalicza się pietruszkę i sałatę.

Pietruszka również należy do rodziny selerów. Stosowany jest jako pikantne warzywo, które nadaje potrawom szczególny aromat i smak. Zjadane są wszystkie części rośliny, łącznie z korzeniem.

Sałata to roślina warzywna z rodziny astrowatych.. Soczyste liście lub łodygi są spożywane na świeżo.

Wniosek

Koper to pikantne zielone warzywo, które cieszy się zasłużoną popularnością na całym świecie. Uwielbiana jest za niepowtarzalny smak, apetyczny aromat, cenne właściwości lecznicze, łatwość uprawy i bezpretensjonalność.