Najlepsze sposoby prawidłowego zamrażania malin na zimę

Zimą dotkliwie brakuje świeżych owoców sezonowych, zwłaszcza jagód. W naszych szerokościach geograficznych największą popularnością cieszą się aromatyczne maliny. Według opisu botanicznego jest to owoc składający się z wielu pestkowców na białej łodydze – pestkowiec złożony. Ale jesteśmy przyzwyczajeni nazywać to jagodą.

Zalety produktu są niezaprzeczalne, zawiera on 27,8% dziennej wartości witaminy C. Herbata malinowa na przykład doskonale rozgrzewa i pomaga organizmowi uporać się z przeziębieniem. W artykule dowiesz się, jak zamrozić maliny na zimę, zachowując jednocześnie ich skład witaminowo-mineralny.

Zamrożenie na zimę

Czy można zamrozić maliny? Nasza odpowiedź niewątpliwie brzmi: tak. Jest to jeden z najlepszych sposobów zachowania witamin i minerałów. Zimą takie przygotowanie będzie prawdziwym wybawieniem.

Pachnące owoce dodaje się do jogurtów, twarogów, koktajli mlecznych, owsianek, kompotów, galaretek, soków owocowych, koktajli, dekoruje ciasta, galaretki, musy, creme brulee, ciasta, otwarte ciasta. Sosem polejemy serniki, naleśniki i naleśniki.

Jagody są mrożone w całości, z cukrem granulowanym lub bez, w postaci przecieru. Każda z tych metod jest dobra, ważne jest odpowiednie przygotowanie produktu.

Zasady przygotowania:

1. Do mrożenia w całości najlepiej nadają się świeżo zebrane owoce o gęstej strukturze - po rozmrożeniu nie tracą kształtu i nie marszczą się podczas transportu.
2. Nie zaleca się mycia malin – po kontakcie z wodą puszczają sok. Zasada ta dotyczy jednak produktu zebranego z własnego ogródka, oddalonego od jezdni.
3. Jagody są sortowane, zgniłe i uszkodzone wyrzucane.
4. Zakupione na targu maliny zaleca się przepłukać pod wodą pod niskim ciśnieniem lub namoczyć w osolonej wodzie przez 15 minut. Jeśli w jagodach znajdują się robaki i robaki, wypłyną one na powierzchnię.
5. Umyte owoce ostrożnie układa się na bawełnianej szmatce lub ręczniku papierowym do wyschnięcia.

To jest interesujące:

Czy można przechowywać pietruszkę w zamrażarce?

Jak zamrozić świeże ogórki w zamrażarce na zimę.

Jak prawidłowo zamrażać

Proces zamrażania malin ma swoje własne sztuczki:

1. Najlepiej zamrażać świeże jagody, ponieważ niektóre witaminy ulegają zniszczeniu podczas przechowywania.
2. Aby jagody nie kwaśniały i nie szybciej twardniały pod wpływem mrozu, temperatura w zamrażarce nie powinna być niższa niż – 18°C.
3. Przygotowując puree malinowe, lepiej jest użyć drewnianej szpatułki lub ubijaka. Podczas używania metalowych przedmiotów traci się użyteczne właściwości.
4. Zaleca się zamrażanie malin w porcjach, aby móc od razu wykorzystać preparat. W kontakcie z ciepłem topnieją, a gdy ponownie zamarzają, tworzą się na nich szron i kryształki lodu.
5. Aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce, torebki z przygotowanymi malinami umieszcza się w pojemnikach, zamraża, po czym torebki wyjmuje i umieszcza w zamrażarce.
6. Aby zachować strukturę, produkt zamraża się w płytkich tackach z pokrywkami lub umieszcza w specjalnych workach w jednej warstwie. Zapobiegnie to puszczeniu soku przez maliny.
7. Jeśli pokrywa nie jest szczelna, owiń każdy pojemnik folią, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i tworzeniu się szronu.

Metody

Istnieje kilka metod zamrażania delikatnych malin:

1. Aby zachować korzystne substancje, produkt jest całkowicie zamrażany.
2. Dla tych, którzy mają ochotę na słodycze, dobrym sposobem jest zamrożenie malin w całości z cukrem. W ten sposób możesz przygotować przejrzałe okazy.
3. Miękkie jagody zamieniają się w puree. Cukier stosuje się według uznania.
4. Jako opakowania stosuje się torby lub pojemniki.

W paczkach

Do zamrożenia w workach należy wybrać owoce bez zgnilizny i uszkodzeń. Płaskie naczynie, tacę lub deskę do krojenia umieszcza się w grubej plastikowej torbie krawędziami skierowanymi w dół.

Przygotowane jagody układa się w odległości 1-2 cm od siebie, z „czapkami” do góry i umieszcza w zamrażarce na 3-4 godziny, aż do całkowitego zamrożenia. Dno torebki owiń malinami i wyjmij z tacy. Worek jest ciasno zawiązany, uwalniając powietrze, i umieszczony w zamrażarce. Można ułożyć jagody w jednej warstwie, ostrożnie podwinąć brzeg torebki i zabezpieczyć taśmą.

W pojemnikach

Technologia zamrażania malin na tacach lub pojemnikach nie różni się od metody przeznaczonej do worków. Jedyna różnica polega na zachowaniu struktury jagód i oszczędności miejsca. W takim pojemniku maliny nie marszczą się. Pojemniki bez hermetycznych pokrywek owija się grubą folią spożywczą i układa w zamrażarce jeden na drugim.

Całość mrożona z cukrem

Do mrożenia z cukrem granulowanym nadają się maliny przejrzałe i zmiękczone, bez oznak zgnilizny lub maliny lekko niedojrzałe.

Owoce układa się warstwami w pojemnikach przeznaczonych do mrożenia, posypuje cukrem granulowanym. Cukier wlewa się również na dno w warstwie 1 cm, aby wchłonął uwolniony sok. Pojemniki zamykane są hermetycznymi pokrywkami lub owinięte folią.

Rada. Aby natychmiast zużyć produkt, należy przestrzegać zasady zamrażania porcji.

Puree malinowe z cukrem

Umyte owoce umieszcza się w głębokiej misce z tworzywa sztucznego lub emalii przeznaczonej do kontaktu z żywnością i rozgniata drewnianą tłuczkiem. Do puree dodać cukier granulowany i wymieszać. Standardowa proporcja malin do cukru wynosi 1:1, ale ilość można dostosować do własnych upodobań.

Masę wlewamy do plastikowych szklanek o pojemności 200 ml, foremek do lodu, silikonowych foremek na muffinki, plastikowych butelek z wyciętym blatem lub tacek. Puree zamrożone w foremkach do lodu lub cukierków wyjmuje się i umieszcza w szczelnych torebkach strunowych.

Mrożone puree malinowe

Przecier malinowy zamraża się na tej samej zasadzie, co przecier malinowy z cukrem. Produkt nie traci smaku, aromatu i korzystnych właściwości. Po rozmrożeniu otrzymasz świeże puree z malin. Masę wlewa się do dowolnego pojemnika.

Rada. Zmrożone puree zmiksuj blenderem, dodaj odrobinę miodu i soku z cytryny, a otrzymasz pyszny sorbet.

Okres przydatności do spożycia

Okres przechowywania mrożonych malin zależy od temperatury w zamrażarce:

• w temperaturze -18... -23°C jagody nie tracą świeżości przez 8-12 miesięcy;
• w -15°C - 6 miesięcy;
• w temperaturze 0...-8°C jagody przechowuje się przez 3 miesiące.

Jak prawidłowo rozmrażać

Zasady rozmrażania:

1. Owoce przeznaczone do przygotowania kompotu lub soku owocowego nie wymagają rozmrażania. Są natychmiast wysyłane do wrzącej wody.
2. Całe jagody do dekoracji ciast i napełniania otwartych ciast rozmraża się stopniowo - wyjmuje się z zamrażarki i wkłada do lodówki na noc.
3. Puree rozmraża się w temperaturze pokojowej lub umieszcza w zimnej wodzie.
4. Aby szybko rozmrozić całe jagody, należy umieścić zamknięty pojemnik w zimnej wodzie na 15 minut.
5. Jeśli czasu jest mało, a do przygotowania nadzienia do zamkniętych ciast i pierogów potrzebne są maliny, jagody należy przełożyć do szklanego naczynia lub wstawić do kuchenki mikrofalowej, wybierając tryb rozmrażania. Czas zależy od mocy kuchenki mikrofalowej. Gotowość produktu sprawdzana jest co minutę.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo zamrozić marchewkę na zimę w zamrażarce.

Czy można zamrozić arbuza i jak to zrobić na różne sposoby.

Jak zakonserwować pory na zimę: suszenie, zamrażanie i najlepsze przepisy na przygotowanie.

Jak rozmrozić maliny, żeby nie puściły soku

Przedmiot wyjmuje się z pojemnika lub torby, układa na tacy lub dużej desce do krojenia i umieszcza na dolnej półce lodówki na 1-1,5 godziny. Im wolniej produkt się rozmraża, tym lepiej. Podczas szybkiego rozmrażania owoce nasiąkną szronem. Następnie maliny wyjmuje się i pozostawia w temperaturze pokojowej aż do całkowitego rozmrożenia.

Rada. Aby maliny nie puściły soku podczas pieczenia ciast, posyp je skrobią kukurydzianą lub ziemniaczaną. Na 200 g wystarczą 2 łyżeczki.

Wniosek

Zamrażanie malin to prosta sprawa, jednak przygotowanie jagód wymaga czasu. Aby zachować strukturę, zaleca się nie prać produktu. Zasada ta dotyczy jednak wyłącznie domowych jagód z własnego ogrodu. Maliny z targu lepiej namoczyć lub przechowywać w osolonej wodzie, a następnie osuszyć.

Mrożone owoce zachowują swój smak, aromat i korzystne właściwości. Całe maliny umieszcza się w szczelnych workach i pojemnikach. Puree przechowuje się w plastikowych szklankach lub butelkach, wlewa do foremek na lód, słodycze lub babeczki. Powolne rozmrażanie w lodówce zachowa strukturę, a kuchenka mikrofalowa i zimna woda przyspieszą ten proces.