Czy można przechowywać pietruszkę w zamrażarce: jak prawidłowo ją zamrozić na zimę

Mrożone warzywa zachowują swoje dobroczynne właściwości przez cały okres przechowywania, są też o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż suszone czy konserwowe. Prawie wszystkie warzywa nadają się do zamrożenia, pietruszka nie jest wyjątkiem.

W tym artykule dowiemy się, jak zamrozić pietruszkę na zimę w zamrażarce.

Czy można zamrozić pietruszkę w zamrażarce?

Jest to możliwe, a nawet konieczne. Odpowiednio zamrożone komórki roślinne pozostają praktycznie niezmienione, dzięki czemu zachowują większość witamin i minerałów.

Mrożona pietruszka nie traci swojego pikantnego aromatu i charakterystycznego smaku.

Korzyści z zamrażania: jaka jest różnica między mrożonymi warzywami a świeżymi?

Świeża pietruszka zawiera ogromną ilość przydatnych substancji: witaminy A, C, E, B, PP, magnez, potas, wapń, fosfor, siarkę, żelazo, jod, mangan, miedź, cynk, fluor i sód. Witaminy i minerały nie boją się ekspozycji na ujemne temperatury, dlatego mrożony produkt zawiera je w całości. Zmniejsza się jedynie ilość kwasu askorbinowego (o 10% w ciągu sześciu miesięcy).

Pietruszka szklarniowa zakupiona zimą jest praktycznie pozbawiona przydatnych witamin i mikroelementów, w przeciwieństwie do mrożonej w domu.

Pod względem zawartości kalorii, stosunku białek, tłuszczów i węglowodanów zamrożony produkt jest zbliżony do świeżych warzyw. 100 g świeżych warzyw zawiera 49 kcal, 3,7 g białka, 0,4 g tłuszczu, 7,6 g węglowodanów.100 g mrożonej pietruszki zawiera 50 kcal, 4 g białka, 0 g tłuszczu, 8 g węglowodanów.

Czy mrożona pietruszka zachowuje swoje korzystne właściwości?

Zamrożony produkt zachowuje swoje korzystne właściwości. Regularne spożywanie świeżej lub mrożonej pietruszki:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• obniża poziom cukru we krwi;
• pobudza układ trawienny;
• zwiększa apetyt;
• poprawia pracę serca i naczyń krwionośnych;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• korzystnie wpływa na wzrok.

Pietruszka jest naturalnym środkiem antyseptycznym, ma właściwości moczopędne, zmniejsza intensywność bólów menstruacyjnych i zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego u mężczyzn. W kosmetyce wykorzystuje się go jako środek oczyszczający, gojący i tonizujący skórę.

Ale powinieneś powstrzymać się od jedzenia pietruszki, jeśli cierpisz na zapalenie pęcherza moczowego, kamicę moczową, choroby pęcherza moczowego lub choroby wątroby. Nie zaleca się spożywania warzyw podczas ciąży.

Przygotowanie pietruszki do zamrożenia

W domu warzywa i korzenie pietruszki są mrożone na zimę.

Do mrożenia lepiej jest użyć świeżo pokrojonej natki pietruszki. Zbiera się go przed kwitnieniem, kiedy liście są miękkie i bogate w aromat. Korzeń pietruszki wykopuje się jesienią, kiedy nabierze masy i zostanie maksymalnie nasycony przydatnymi substancjami.

Jeśli nie masz własnego ogrodu, kupuj warzywa na targu od lokalnych sprzedawców. Zioła przechowywane w sklepach przez długi czas tracą swoje korzystne właściwości. Zakupiona zielenina nie może nosić śladów uszkodzeń, mieć jasną, bogatą barwę i charakterystyczny aromat.

Przed zamrożeniem warzywa są sortowane, usuwane są suche i żółte liście, a korzenie są odcinane. Umieścić na durszlaku i opłukać pod bieżącą wodą. Ułożyć na ręcznikach papierowych i dobrze wysuszyć.

Korzeń pietruszki dokładnie myje się pod bieżącą wodą, pocierając pędzlem. Za pomocą noża odklej cienką warstwę skóry i osusz ją.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić pietruszkę

Pietruszkę można zamrozić w pęczkach, całych gałązkach lub posiekać.

Do przechowywania używaj toreb plastikowych, folii spożywczej lub szczelnych pojemników.

Rada. Do przechowywania używaj małych pojemników, aby przy otwieraniu opakowania produkt miał mniejszy kontakt z ciepłym powietrzem. Od tego zależy jakość i trwałość zamrożonego produktu.

Aby ułatwić odnalezienie odpowiedniego produktu w zamrażarce i monitorowanie daty przydatności do spożycia, pojemniki do przechowywania są oznaczone datą i nazwą.

Metody zamrażania pietruszki

Istnieje kilka sposobów zamrażania pietruszki. Wybór zależy od dostępności odpowiednich pojemników i miejsca w zamrażarce.

Zamrażanie w torbie

Dzięki tej metodzie zamrażania szczególną uwagę zwraca się na suszenie warzyw. Aby przedmiot nie sklejał się w jedną bryłę, nie powinno być na nim kropel wody.

Przygotowane warzywa zbiera się w pęczek, ich grube łodygi są odcinane i drobno siekane.

Rada. Odcięte łodygi można zamrozić osobno i wykorzystać do gotowania bulionu, aby nadać mu pikantny aromat.

Posiekane warzywa umieszcza się w workach. Paczki są podpisane i umieszczone w zamrażarce.

Korzenie pietruszki również mrożone w workach. Aby to zrobić, kroi się je w plasterki, składa w porcje i wkłada do zamrażarki.

Zamrażanie w tackach do lodu

Odetnij łodygi przygotowanej natki pietruszki. Liście rozgniata się nożem i umieszcza w tackach z lodem, zagęszcza. Na wierzch zalać przegotowaną, schłodzoną wodą i wstawić do zamrażarki na 4 godziny.

Następnie kostki lodu Wyjmij je z foremek, włóż do torebek, podpisz i włóż do zamrażarki w celu długotrwałego przechowywania.

Jeśli posiekasz liście pietruszki nie nożem, ale blenderem, dadzą sok. Powstałą masę wlewa się do foremek bez dodawania wody i zamraża. Następnie kostki umieszcza się w workach lub pojemnikach i przechowuje w zamrażarce.

Korzeń pietruszki jest również mrożony w tackach z lodem. Aby to zrobić, jest tarty, umieszczany w foremkach, napełniany przegotowaną wodą i zamrażany. Powstałe kostki umieszcza się w pojemnikach i przechowuje w zamrażarce.

Zamrożenie w oleju

Aby zapobiec całkowitemu zamarznięciu warzyw oraz zachować ich zapach i smak, zamraża się je w oleju. Warzywa są kruszone i umieszczane w tackach do lodu, wypełniając je do 2/3 objętości.

Na wierzch wylewa się olej roślinny i umieszcza w zamrażarce. Po zamrożeniu kostki umieszcza się w pojemnikach lub workach i umieszcza w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Zamrozić w plasterkach

Liście pietruszki są drobno posiekane nożem. Rozłóż cienką warstwę na desce lub blasze i włóż do zamrażarki na 4-5 godzin. Następnie rozrzucane są porcjami do pojemników lub worków, podpisywane i składowane w celu długoterminowego przechowywania.

Zamrażanie w postaci gałęzi

Jeśli nie ma czasu na siekanie, pietruszkę zamraża się w pęczkach. W tym celu gałęzie dzieli się na porcje, wiązkę zawija się w folię spożywczą lub torbę, tworząc rulon. Podpisz i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Jak długo można go przechowywać w zamrażarce?

Optymalna temperatura przechowywania wynosi –18°C. Jeśli zamrożona żywność nie została ponownie zamrożona, można ją przechowywać w zamrażarce przez okres do 1 roku.

Czy można go ponownie zamrozić?

Rozmrożonej pietruszki nie można ponownie zamrażać, ponieważ po ponownym zamrożeniu traci wszystkie swoje korzystne właściwości i smak.

Jak przechowywać w zimie, jeśli nie ma zamrażarki

Jeśli nie masz w domu zamrażarki, możesz wysuszyć pietruszkę lub utrzymywać.

Suszenie pietruszki na zimę

Produkt suszony zachowuje swój aromat i korzystne właściwości, choć w mniejszym stopniu niż produkt mrożony. Ziele i korzenie są suszone. Zieloni - w oddzielnych gałęziach lub w postaci posiekanej korzeń kroi się w plasterki. Wysuszony produkt przechowuj w szklanych słoikach w ciemnym miejscu.

Suszenie w suszarce bębnowej

Przygotowany produkt układany jest na palecie. Suszarka ustawiona jest na tryb „Do ziół”, temperatura nie przekracza +45°C. Suszyć aż do całkowitego wyschnięcia.

Suszenie w piekarniku

Na tacy układa się gałązki pietruszki lub segmenty korzeni. Temperatura w piekarniku ustawiona jest na +40…+60°C. Suszyć goździki przy otwartych drzwiczkach przez 5-6 godzin, posiekaną natkę pietruszki przez 1,5-2 godziny.

Suszenie powietrzem

Pęczki zieleni zawiesza się pod baldachimem w wentylowanym pomieszczeniu lub układa na paletach w postaci gałązek lub posiekanych kawałków. Produkt okresowo miesza się w celu przyspieszenia procesu. Czas schnięcia - od 5 do 20 dni.

Suszenie mikrofalowe

Zieloni lub posiekani źródło położyć na naczyniu. Ustaw tryb maksymalny na 2 minuty. Jeśli produkt nie ma czasu na całkowite wyschnięcie, proces powtarza się.

Konserwowanie pietruszki na zimę

Konserwowanie warzyw jest najbardziej pracochłonną metodą przygotowania do zimy.

Solenie na sucho gałązek w słoikach

Składniki:

• pietruszka - 1 kg;
• sól - 200 g.

Jak gotować:

1. Zieloni są sortowane, korzenie odcinane, myte i suszone.
2. Gałązki umieszcza się w wysterylizowanym szklanym słoju, posypując mieszaninę solą.
3. Posyp wierzch dodatkową solą, aby masa nie spleśniała.
4. Przykryj szczelnie pokrywką i przechowuj w lodówce.

Możesz marynować posiekane warzywa tą samą metodą.

W oleju roślinnym

Składniki:

• pietruszka - 300 g;
• małe warzywo - 200 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotowane warzywa są krojone i umieszczane w sterylizowanym słoiku.
2. Olej podgrzewa się w łaźni wodnej.
3. Napełnij warzywa gorącym olejem do góry, nie pozostawiając pęcherzyków powietrza.
4. Przykryj pokrywką i przechowuj w lodówce.

Metoda ta całkowicie zachowuje kolor, smak i aromat świeżej pietruszki.

W marynacie

Składniki:

• pietruszka - 500 g;
• ocet - 150 ml;
• woda - 0,8 l;
• cukier - 50 g;
• sól - 50 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki.

Przygotowanie:

1. Pietruszkę sortujemy, myjemy, odcinamy korzenie, lekko suszymy i siekamy.
2. Czosnek jest obrany i posiekany nożem.
3. Pietruszkę i czosnek umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.
4. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj cukier, sól i liść laurowy, gotuj 10 minut, dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.
5. Wrzącą marynatę wylewa się na warzywa.
6. Przedmiot sterylizuje się na małym ogniu przez 20 minut, następnie zakręca pokrywki, słoiki odwraca i przykrywa kocem.
7. Schłodzone słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Wniosek

Zamrażanie to prosty i szybki sposób na przygotowanie pietruszki na zimę. Pozwala zachować wszystkie dobroczynne właściwości rośliny korzennej, jej charakterystyczny smak i aromat. Takie warzywa urozmaicą dania codzienne i świąteczne w okresie zimowym.