Najlepsze rekomendacje, jak przygotować pietruszkę na zimę i zachować jej aromat

Wraz z nadejściem chłodów w codziennej diecie pojawia się coraz mniej świeżych warzyw i owoców. I chociaż doświadczone gospodynie domowe gromadzą konserwy do wykorzystania w przyszłości, nie wszystkie przygotowują przyprawy. Ale nie lekceważ ich znaczenia. Przecież warzywa nasycają potrawy nie tylko specyficznym aromatem, ale także dodatkowymi witaminami. Aby zachować pietruszkę i inne zioła (na przykład koperek) na zimę, musisz poznać kilka niuansów. W tym artykule szczegółowo powiemy Ci, jak prawidłowo przygotować pietruszkę na zimę w domu, aby zachować jej aromat.

Cechy przechowywania pietruszki w zimie

Do pietruszka długo nadawała się do spożycia zimą, należy ją starannie przygotować i wybrać sposób przechowywania. W nieodpowiednich warunkach produkt straci wartości odżywcze i zepsuje się.

Ratować zdrowa pachnąca przyprawa możliwe poprzez zebranie jej części naziemnej w czerwcu. A korzenie zbiera się pod koniec lata.

Półprodukty z pietruszki przechowujemy w formie suszonej, mrożonej, posolony i w formie konserwowej.

Przygotowanie

Przygotuj pietruszkę do przechowywania na zimę w następujący sposób:

• oddziel warzywa od korzeni, ponieważ należy je trzymać osobno;
• usuń suche i zgniłe części rośliny;
• umyć pod zimną bieżącą wodą;
• wysuszony w temperaturze pokojowej.

Następnie możesz przystąpić do wyboru opcji przedmiotu obrabianego.

Metody przygotowania świeżej pietruszki na zimę

Istnieje wiele przepisów, które zaspokoją preferencje każdej gospodyni domowej. Co więcej, nie jest trudno stworzyć warunki do przechowywania pietruszki.

Wysuszenie

Dzięki tej metodzie zbioru uzyskuje się produkt o okresie przydatności do spożycia dłuższym niż wszystkie inne. Po wysuszeniu pietruszkę można spożywać przez cały rok.

Na świeżym powietrzu

Metoda suszenia przypraw na świeżym powietrzu jest długa, ale skuteczna. Zieloni to suszone całe gałązki lub posiekane.

Jak wysuszyć:

1. Opłucz warzywa i pozostaw na ręczniku, aby odsączyć nadmiar płynu.
2. W razie potrzeby drobno posiekaj.
3. Rozprowadzać cienką warstwą (do 1 cm) na kartkach papieru bez farby.
4. Umieść w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, na przykład na przeszklonej loggii.
5. Wybierz zacieniony róg, aby zapobiec żółknięciu produktu.
6. Warzywa należy od czasu do czasu odwrócić i potrząsnąć, aby zapobiec gniciu i rozkładowi, co przyspiesza proces.
7. W zależności od warunków roślina może wysychać od 5 do 20 dni.
8. Po zakończeniu procesu suszenia gotowy produkt przelewa się do przygotowanych pojemników i przechowuje w temperaturze pokojowej.

Korzenie pietruszki można również suszyć na zewnątrz. Są wycinane losowo i przykryte gazą przeciw owadom.

Ważny! Nie można suszyć rośliny na gazetach, ponieważ pochłania ona farbę drukarską. Żelazne blachy do pieczenia również nie nadają się do suszenia, ponieważ natka pietruszki na nich może się utlenić i zmienić kolor na czarny.

W piecu

Jest to jeden z najszybszych sposobów zbierania zieleniny i korzeni na zimę. Ważne jest monitorowanie temperatury, optymalny zakres to od 40 do 60°C. W przeciwnym razie roślina spłonie, a korzystne substancje znikną.

Instrukcja krok po kroku:

1. Warzywa układa się w gałązki lub sieka i rozprowadza cienką warstwą na blasze do pieczenia, korzenie kroi się w kostkę lub plasterki.
2. Suszyć przy otwartych drzwiach przez 5 do 6 godzin.

Zamrażanie

Dzięki tej metodzie zostaje zachowany nie tylko aromat, ale także maksymalna ilość witamin tworzących roślinę. Zamrożone są zarówno całe gałęzie, jak i posiekana masa.

W przypadku tej metody przechowywania użyj:

• Plastikowy pojemnik;
• folia spożywcza;
• Pakiet próżniowy.

Warzywa umieszcza się w szczelnie zamkniętych pojemnikach porcjami, aby ułatwić późniejsze wykorzystanie. Worki próżniowe muszą być szczelnie zamknięte, aby zapobiec zepsuciu się produktu. Warzywa można przechowywać w folii spożywczej lub folii, zwinięte.

Odniesienie. Podczas przechowywania w zamrażarka Zaleca się oznakowanie pojemników ziołami, aby uniknąć pomylenia ich z innymi przyprawami.

Świetną opcją zamrażania pietruszki są tacki na kostki lodu. Powstały aparat jest bardzo wygodny w dalszym użytkowaniu.

Odbywa się to w następujący sposób:

• warzywa sieka się nożem lub blenderem;
• Formy lodowe wypełnia się w dwóch trzecich powstałą masą;
• pozostałą objętość napełnia się wodą i umieszcza w zamrażarce aż do całkowitego stwardnienia;
• Powstałe kostki przenosi się do torby i przechowuje w zamrażarce.

W marynacie

Marynowana pietruszka ma najkrótszy okres przydatności do spożycia - nie dłuższy niż sześć miesięcy.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 2 kg pietruszki;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 20 ml octu;
• 1 litr wody.

Proces gotowania:

1. Zieloni są sortowane i myte.
2. Zapakuj szczelnie do słoików.
3. Sól, cukier i ocet rozcieńcza się w wodzie i doprowadza do wrzenia.
4. Marynatę wlewa się do słoików z natką pietruszki i sterylizuje przez 30 minut na patelni z gorącą wodą aż do wieszaków (lepiej położyć serwetkę na dnie).

Zaleca się przechowywanie preparatu z pietruszką w piwnicy lub lodówce.

W oleju roślinnym

Umyte i rozdrobnione przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i całkowicie zalewa olejem. Wstrząśnij pojemnikiem kilka razy, aby usunąć wszystkie pęcherzyki powietrza. W tej formie aromatyczne zioło przechowuje się w chłodnym miejscu od 3 do 6 miesięcy.

Marynowanie

Ten rodzaj preparatu znacząco wydłuża okres przydatności do spożycia – nawet do 8-9 miesięcy.

Przygotowanie:

• warzywa są myte, suszone, siekane;
• w głębokim pojemniku posypać solą w stosunku 1:5;
• zagnieść, zmielić i włożyć do przygotowanych słoików;
• Mocniej zagęść warzywa i przykryj plastikowymi pokrywkami.

Nie powinieneś brać dużych słoików, idealna objętość to 0,5 litra.

Jak długo można go przechowywać bez zamrażania?

Pokrojona natka pietruszki pod wpływem światła w ciągu kilku godzin zaczyna tracić witaminę C. Dlatego zaleca się przechowywanie jej w dobrze zamkniętej torbie lub pojemniku w lodówce.

Ale nawet w takich warunkach zaczyna tracić swoją prezentację dosłownie po 1-2 dniach. Następnie warzywa więdną i niszczą się. W sumie bez zamrażania aromatyczną przyprawę można przechowywać maksymalnie miesiąc.

Jak przechowywać w domu

Przechowywanie przetworów z pietruszki ozimej zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania.

W temperaturze pokojowej

Zwykle zaleca się przechowywanie produktów przeznaczonych do przechowywania w temperaturze pokojowej w szafkach kuchennych. Pojemnik musi być hermetycznie zamknięty, aby zapobiec ulatnianiu się aromatu.

Niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do rozwoju pleśni i szkodników spożywczych. Najlepiej wybierać słoiki szklane lub plastikowe. Drugie musi być oznaczone „dla produktów spożywczych”.Do tych celów nadają się również torby płócienne i kartonowe, ale są one trudniejsze w utrzymaniu.

W lodówce

Marynowana, solona, ​​mrożona i zanurzana w oleju roślinnym pietruszka doskonale przechowuje się w lodówce. Może to znacząco wydłużyć trwałość produktu.

Nie zaleca się jednak stosowania produktów z tego samego zbioru dłużej niż rok. W przypadku pietruszki w oleju reżim temperaturowy nie może przekraczać +7°C.

Jak poznać, że pietruszka się zepsuła

Wszystkie preparaty należy poddawać okresowej kontroli przez cały okres przechowywania. Suszoną pietruszkę uważa się za zepsutą, jeśli zaczyna czernieć lub pojawia się w niej pleśń. Usunięcie tylko części produktu nie pomoże, ponieważ szkodliwe zarodniki rozprzestrzeniają się po całej masie.

Marynowana przyprawa zepsuła się, jeśli zmienił się kolor solanki. Jeśli zmieni kolor na biały, produkt należy wyrzucić. To samo dzieje się z przedmiotem obrabianym w oleju. Zepsuta, solona i mrożona pietruszka zaczyna czernieć.

Wniosek

Przygotowanie pietruszki na zimę nie wymaga dużo czasu i pieniędzy. Jeśli zastosuje się tę technologię, roślina nie straci swoich korzystnych właściwości i smaku nawet przez rok. A przydatność produktu można określić po prostu zmieniając jego kolor.