Jak marynować ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy i zalecenia dotyczące zamykania słoików

Papryka ostra od dawna wykorzystywana jest w kuchni orientalnej do przygotowywania przypraw i sosów do dań mięsnych i rybnych, zup, dodatków i sałatek ze względu na jej ostry smak. W małych ilościach papryka konserwowa ma właściwości lecznicze, wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza patogenne mikroorganizmy i zawiera wiele przydatnych substancji i witamin.

Gospodynie domowe chętnie konserwują ostrą paprykę, ponieważ przepisy na konserwację na zimno są proste i dostępne. W tym artykule dowiemy się, jak marynować ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji.

Cechy konserwowej ostrej papryki

gorzki owoc w pustych miejscach nie traci smaku, a wręcz przeciwnie, wzbogaca się aromatami innych przypraw i ziół stosowanych w marynowaniu.

Uwaga! Do konserwowania używaj czystych, nieuszkodzonych słoików. Pokrowce mogą być nylonowe lub cynowe z gwintami. Są również wstępnie wyprane.

Do konserw wybierz paprykę o elastycznej, elastycznej skórce, bez plam gnilnych.. Rozmiar owoców powinien być taki sam, aby ułatwić ich układanie w stosy. Kolor może się różnić. Na przykład czerwoną, żółtą lub zieloną paprykę umieszcza się w pojemniku i naprzemiennie tworzy piękne preparaty.

Warzywa są myte i wysuszony. W niektórych przepisach usuwa się łodygi, a skórkę strąków wycina się lub nakłuwa. W przypadku innych przetworów nasiona są usuwane, a owoce krojone na kawałki.

Odniesienie. Za najbardziej soczyste do marynowania uważa się odmiany Magic Bouquet, Burning Nose, Zmey Gorynych i Teściowa Tongue.

Przepisy na marynowanie ostrej papryki bez sterylizacji

Jest wiele przepisy na marynowanie ten pikantny owoc. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich.

Domowa ostra papryka

To prosty domowy przepis na marynowanie ostrej papryki.

Składniki:

• pieprz – 1,5 kg;
• woda filtrowana – 1,5 l;
• sól kamienna – 60 g;
• świeży koperek – 1 g;
• czosnek – 6 ząbków;
• chrzan - 3 liście;
• czarna porzeczka i wiśnia - po 8 liści.

Używaj jednorazowych rękawiczek, aby zapobiec przedostawaniu się soku pieprzowego na skórę i powodowaniu podrażnień.

Przygotowanie:

1. Na dnie czystych słoików połóż kilka listków przypraw, czosnek i koperek.
2. Za pomocą widelca wykonaj kilka otworów w skórce umytej papryki, usuwając ogony.
3. Strąki układamy kompaktowo w słoiczku, przykrywając je resztkami chrzanu, porzeczki i liści wiśni.
4. Mieszaj sól w wodzie aż do całkowitego rozpuszczenia i zagotuj.
5. Po ugotowaniu wyjąć, lekko ostudzić i powstałą solanką zalać strąki.
6. Zabezpiecz ucisk i odstaw na 14 dni w chłodne miejsce.
7. Następnie zamknij pojemniki nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

Jak solić ostrą paprykę czosnkiem i koperkiem

To świetna przekąska o wyjątkowym smaku.

Mieszanina:

• pieprz – 0,7 kg;
• woda filtrowana – 1 l;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• czosnek - dwie głowy;
• wawrzyn – 4 l;
• koperek - do smaku.

Przygotowanie:

1. Nakłuj umyte warzywa widelcem u podstawy kapsułki.
2. Umyj warzywa i oddziel liście od gałęzi, podziel czosnek na ząbki.
3. Wszystko włóż do miski, zalej gorącą przegotowaną wodą przez 5 minut i zamknij pokrywkę, aby aromat przypraw przeniknął przez owoce.
4. Spuść wodę i powtórz procedurę jeszcze 4 razy.
5. Przygotuj marynatę: gdy wodny roztwór soli z cukrem i przyprawami się zagotuje, dodaj ocet, gotuj przez kolejne 3 minuty, zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.
6. Paprykę, czosnek i zioła z roztworu marynaty przełóż do słoików.
7. Następnie napełnij zawartość słoików ostudzoną marynatą do samej góry i zamknij pokrywkami.

Ostry twist paprykowy bez soli

Ostra papryczka w sosie olejowym bez soli stosowana jest zarówno jako samodzielne danie, jak i jako składnik dań głównych.

Mieszanina:

• czosnek - dwie głowy;
• olej roślinny – 0,25 l;
• wawrzyn – 2 liście;
• przyprawy - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Na patelni umieść przyprawy, czosnek, liść laurowy, dodaj olej roślinny.
2. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Wyjmij czosnek i liść laurowy i włóż do słoików.
3. Do sosu dodać ostrą paprykę i dusić na małym ogniu przez około dziesięć minut.
4. Przełóż mieszaninę do słoików i zamknij pokrywki.

Marynowane gruzińskie ostre papryczki w soku pomidorowym

Preparat ten stosowany jest jako dressing do barszczu oraz jako dodatek do dań mięsnych.

Mieszanina:

• 2,5 litra soku pomidorowego ze świeżych pomidorów;
• 1 kg ostrej papryki;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• ¼ łyżeczki czarny pieprz;
• 1 łyżka. l. Rozgnieciony czosnek;
• 1 łyżka. l. ocet;
• 1,5 łyżki. olej roślinny;
• 5 liści laurowych.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij sok ze świeżych pomidorów.
2. Przygotuj ostrą paprykę, usuń łodygi i nasiona.
3. Do soku pomidorowego dodać sól, cukier i liść laurowy, gotować na małym ogniu przez 30 minut.
4. Owoce papryki włóż do wrzącego soku pomidorowego i gotuj przez około dwadzieścia minut.
5. Usuń liść laurowy, dodaj olej roślinny, czosnek, ocet i pozostaw na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.
6. Ostrożnie wyjmujemy owoce, wkładamy je do przygotowanych słoików i napełniamy pomidorami.
7. Zamknąć pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce.

Z octem i miodem

Ta opcja jest szybka w przygotowaniu i może być przechowywana przez długi czas bez utraty smaku.

Składniki:

• 0,4 kg pieprzu;
• 100 ml octu jabłkowego;
• 30 g miodu;
• 120 g ziół prowansalskich.

Przygotowanie:

1. Umyte i suszone owoce włóż do słoików.
2. Wymieszaj ocet, miód i zioła i dodaj do pieprzu.
3. Zamknij słoiki pokrywkami i umieść je w chłodnym miejscu.

Strąki papryki w pikantnej marynacie

Marynowana ostra papryka urozmaici smak codziennych dań i ozdobi świąteczny stół.

Mieszanina:

• 0,35 kg pieprzu;
• 50 ml octu jabłkowego;
• jedna główka czosnku;
• 3 gałązki kopru i kolendry;
• jedna gałązka mięty;
• 0,5 l wody;
• 1 dl sól;
• 1,5 łyżki. l. fasola kolendrowa;
• 1 dl Sahara;
• 1 liść laurowy;
• dwa suszone goździki.

Aby dostatecznie namoczyć owoce w solance, zaleca się nakłucie strąków w kilku miejscach widelcem lub nożem.

Przygotowanie:

1. Myjemy strąki i zioła, obieramy czosnek. Przekłuwamy paprykę w pobliżu podstawy i wkładamy do słoików.
2. Warzywa zalać gorącą przegotowaną wodą, pozostawić na 5 minut pod zamkniętą pokrywką i wlać wodę do zlewu. Zalej wrzącą wodą i powtórz procedurę 5 razy.
3. Składniki wymieszać w rondlu, dodać wodę i podpalić.
4. Gotuj przygotowaną marynatę przez trzy minuty. Następnie dodać ocet i przykryć pokrywką na 5 minut.
5. Owoce wkładamy do słoików, zalewamy solanką, zamykamy i odstawiamy na jeden dzień w ciepłe miejsce. Następnie wkładamy do lodówki.

węgierski pieprz

Do tego przepisu lepiej jest użyć pieprzu woskowego, który ma słodko-kwaśny, ale jednocześnie ostry smak.

Składniki:

• 0,5 kg pieprzu;
• dwie główki cebuli;
• 3 pomidory;
• 0,22 l oleju roślinnego;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 2 ząbki czosnku;
• 15 ml octu;
• 20 g suszonej papryki.

Przygotowanie:

1. Aby zmniejszyć nadmierne ciepło i gorycz, usuń łodygę i nasiona z papryki. W osobnej misce wymieszaj olej roślinny, posiekaną cebulę i czosnek, dodaj paprykę i inne zioła do smaku.
2. Używając blendera, zmiksuj pomidory na gładką masę.
3. Powstałą mieszaniną zalej strąki, przykryj i odstaw na 2 godziny.
4. Do wrzącej solanki dodać sól i cukier, ostudzić i zalać octem.
5. Zalej owoce solanką i przykryj pokrywką.

Jak zwijać słoiki bez sterylizacji

Metoda konserwowania na zimno jest popularna ze względu na swoją prostotę. i niewielka inwestycja czasu, ale ma pewne funkcje.

Jak zwinąć soloną ostrą paprykę pod nylonową pokrywką

Do gotowania marynowanie ostrej papryki Bez sterylizacji obróbka pojemników jest wyłączona z metody klasycznej.

Osobliwością jest to, że warzywo kilka razy wlewa się gorącą przegotowaną wodą przez 5 minut, powtarzając czynność kilka razy.

Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, dodaj ocet, sól i cukier.. Przechowuj paprykę w puszkach przygotowaną bez sterylizacji w lodówce.

Wniosek

Podczas konserwowania bez sterylizacji większość witamin i składników odżywczych zostaje zachowana. Pomaga to zachować odporność i dobry nastrój w mroźne dni.

Metoda konserwowania ostrej papryki w puszkach na zimno jest atrakcyjna ze względu na prostotę i oszczędność czasu. Warzywo zachowuje świeży smak, wzbogacony przyprawami.

Różnorodne przetwory ubarwią gastronomiczną paletę codziennych dań i ozdobią świąteczny stół.