DIY pikantne przekąski: przygotowanie marynowanej ostrej papryki na zimę z masłem

Papryka ostra ma uniwersalne zastosowanie – stosuje się ją świeżą, suszoną i mrożoną. Gorzkie strąki stanowią smaczny i zdrowy preparat na zimę. Takie dania łączy się z mięsem, rybami i innymi warzywami, są łatwe w przygotowaniu i przechowywane przez długi czas. Marynowane ostre papryczki na zimę z oliwą podawane są jako sałatka lub jako dodatek do dania głównego.

Przyjrzyjmy się bliżej tym popularnym przepisy marynowania i poznaj tajniki gotowania doświadczonych gospodyń domowych.

Cechy konserwacji ostrej papryki

Przetwory przechowuj w czystych i wysterylizowanych słoikach. W tym celu należy używać solidnych pojemników, bez wiórów i pęknięć. Słoiki myje się wodą z sodą, sterylizuje nad rondelkiem, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Stosowane są blaszane pokrywki. Przed użyciem należy je namoczyć w chłodnej wodzie na 5 minut i wytrzeć do sucha.

Marynatę przygotowujemy według tradycyjnej receptury: do wody dodajemy sól i cukier, dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj do smaku czarny pieprz, liść laurowy i kwasek cytrynowy – dzięki temu danie będzie pikantne i aromatyczne.

Uwaga! Jeśli nie ma wystarczającej ilości gorzkich strąków do konserw, dodaj do słoika paski słodkiej papryki, marchewki i korniszonów. Rezultatem jest smaczny i kolorowy asortyment warzyw.Zimowe przygotowanie stanie się jeszcze lepsze, jeśli poeksperymentujesz i dodasz ulubione zioła i przyprawy: kminek, kolendrę, pietruszkę, koper, ziele angielskie, goździki, bazylię, korzeń chrzanu.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Do konserw wybiera się młode i elastyczne strąki. Muszą mieć atrakcyjny wygląd, nie nadają się okazy wiotkie z uszkodzeniami. Do przetworów wybieraj soczyste odmiany: Płonący nos, Zmey Gorynych, Magiczny bukiet, Język teściowej.

Warzywa myje się pod bieżącą wodą, wyciera do sucha czystą serwetką, a końcówki odcina. Niektóre gospodynie domowe kroją paprykę na kilka pasków, inne zachowują całe strąki - wszystko zależy od osobistych preferencji i przepisu kulinarnego.

Uwaga! Do marynowania używa się strąków czerwonych i zielonych. Odmiany o kwiatach pomarańczowych, żółtych lub fioletowych nie są brane. Zaleca się wybierać strąki cienkie i długie – marynują się szybko i równomiernie.

Najlepsze przepisy na ostrą paprykę w oleju

Papryka konserwowa z czosnkiem i bez, dodać zioła i Miód, Oliwa z oliwek. Przyjrzyjmy się najlepszym przepisom na ostrą paprykę w oleju.

Prosty przepis bez sterylizacji

Każdy początkujący kucharz może powtórzyć ten przepis. Wszystkie składniki są sprzedawane w najbliższym sklepie, przygotowanie nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności. Nie ma potrzeby tracić czasu i wysiłku sterylizacja słoików - po prostu myje się je pod wodą. Przystawka wygląda soczysto i apetycznie i ozdobi każdy świąteczny stół.

Czego potrzebujesz do przygotowania:

• 11 strąków ostrej papryki;
• 15 g soli;
• 50 ml oliwy z oliwek.

Jak marynować:

1. Warzywa myjemy, marynujemy w całości lub kroimy w plasterki lub krążki.
2. Dodać sól i wymieszać, odstawić na noc. W tym czasie papryka puści sok.Rano przeciśnij paprykę przez czysty gazik i przełóż do czystego słoika.
3. Zalewamy oliwą, przykrywamy i odstawiamy na 10 dni w temperaturze pokojowej. Następnie szczelnie zamknij pokrywkę. Przechowywać w lodówce lub spiżarni.
4. Przed podaniem udekoruj świeżymi ziołami do smaku.

W języku gruzińskim

Kuchnia gruzińska słynie z pikantnych i pikantnych potraw, a pieprz w oleju nie jest wyjątkiem. Przystawka charakteryzuje się kontrastem pikantności i pikantności. Podaje się go do marynowanej fasoli i marchewki, dań mięsnych i drobiowych.

Lista składników:

• 2 kg ostrej papryki;
• 1 pęczek selera;
• 1 pęczek pietruszki;
• 3 liście laurowe;
• 130 g czosnku;
• 110 ml oleju słonecznikowego;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 450 ml octu stołowego.

Jak zachować:

1. Strąki chili myjemy i w każdym robimy małe nacięcie, aby szybko nasiąkły marynatą.
2. Do wody dodać ocet, olej, cukier, sól i liść laurowy. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.
3. Do marynaty dodać strąki, gotować 10 minut, delikatnie mieszając.
4. Przenieś przedmiot do czystej, głębokiej miski.
5. Posiekaj natkę pietruszki, czosnek i seler. Wlać do ostudzonej marynaty i wymieszać. Zagotuj ponownie.
6. Marynatą zalej paprykę w misce, odstaw pod ciśnieniem na jeden dzień i włóż do lodówki.
7. Przełożyć do słoiczka i przechowywać.

W języku ormiańskim

Ormiańska przystawka jest ostra, dlatego przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych potraw. Do gotowania wybiera się niedojrzałe młode strąki. Przystawkę podajemy w oleju z szaszłykiem, dolmą, marynowanym bakłażanem i grzybami. Pikantne strąki harmonijnie łączą się z lawaszem - otrzymujesz satysfakcjonującą i smaczną przekąskę.

Co będziesz potrzebować do przygotowania:

• 1,5 kg pieprzu;
• 120 g czosnku;
• 170 ml oleju roślinnego;
• 250 ml octu jabłkowego;
• 50 g soli;
• 1 pęczek świeżej pietruszki.

Jak marynować:

1. Strąki umyj, u podstawy wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i umieść je w talerzu lub misce.
2. Umyj natkę pietruszki i razem posiekaj czosnek. Wymieszaj i dodaj sól. Strąki przełożyć do powstałej masy.
3. Przykryj pokrywką i odstaw na 24 godziny.
4. Na patelnię wlać olej roślinny i ocet jabłkowy, dodać pieprz. Smaż na małym ogniu przez 5-7 minut.
5. Warzywa przełożyć do słoika i sterylizować przez 15 minut.
6. Ostudzić, zwinąć i włożyć do lodówki.
7. Ormiańska przystawka jest gotowa do spożycia w ciągu 24 godzin.

Ocet jabłkowy zawiera kwas cytrynowy, octowy, mlekowy i enzymy. Zachowują przekąskę, jej smak i zalety. Danie przydatne w okresie zimowym – chroni przed grypą i przeziębieniem, wzmacnia układ odpornościowy, uzupełnia niedobory potasu w organizmie.

Koreańska przekąska

Koreańską przekąskę zaleca się spożywać bezpośrednio po przygotowaniu lub w ciągu kilku kolejnych dni, nie nadaje się ona do długotrwałego przechowywania. Do gotowania używa się długich zielonych strąków.

Lista składników:

• 500 g pieprzu;
• 100 g czosnku;
• 200 ml wody;
• 35 ml octu stołowego;
• 40 litrów oleju roślinnego;
• 10 g czarnego pieprzu;
• 15 g cukru;
• 15 g soli;
• 5 g mielonej czerwonej papryki;
• 5 g zmielonych nasion kolendry.

Jak marynować:

1. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól i cukier, zamieszaj. Dodać czarną i czerwoną paprykę, nasiona kolendry i posiekany czosnek, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlać ocet i olej roślinny.
2. Strąki włóż do słoika i zalej je marynatą.
3. Przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 dni. Koreańska papryka w oleju jest gotowa do spożycia.

Miodowa przekąska

Ta oryginalna maślana przekąska z miodem ma przyjemny słodko-kwaśny smak.Podaje się go z ryżem i warzywami, puree ziemniaczanym i knedlami. Wykorzystuje się miód malinowy, głogowy, lipowy i gryczany.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 700 g pieprzu;
• 60 ml miodu;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 180 ml octu jabłkowego;
• 30 g soli.

Jak gotować:

1. Strąki umyć i szczelnie umieścić w czystym słoju.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj miód, olej, sól i ocet jabłkowy.
3. Posyp pieprzem i przykryj nylonową pokrywką. Umieścić w lodówce. Przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu jednego dnia.

Ostra papryka faszerowana masłem, koperkiem i czosnkiem

Ta pożywna nadziewana przystawka to pyszne i łatwe danie na rodzinny posiłek. Jest łatwy w przygotowaniu, można go długo przechowywać, a w słoiczkach wygląda apetycznie.

Czego potrzebujesz do przygotowania:

• 300 g ostrej papryki;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• 1 główka czosnku;
• pikantne zioła do smaku - rozmaryn, bazylia, majeranek, kminek;
• 60 ml oliwy z oliwek;
• 15 ml octu winogronowego lub jabłkowego 6%;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Technologia gotowania:

1. Czosnek obieramy i siekamy razem z koperkiem. Dodać sól i pieprz, wymieszać.
2. Strąki myjemy, usuwamy nasiona i w każdym robimy nacięcie wzdłużne.
3. Na patelni rozgrzej olej i smaż paprykę przez 3 minuty. Wyjąć i ostudzić na talerzu.
4. Wlać przyprawy i przyprawy do pozostałego oleju na patelni. Podgrzej je i przefiltruj olej przez sito.
5. Nafaszeruj paprykę mieszanką czosnku i koperku. Doprawiamy marynatą z aromatycznej oliwy, białego wytrawnego wina i octu.
6. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Z cebulą

Wygodny i szybki sposób na przetwarzanie zbiorów papryczki chili. Przystawkę można przechowywać nawet przez rok i doskonale smakuje z pierwszym lub drugim daniem.

Czego potrzebujesz do przygotowania:

• 10 kapsułek ostra papryczka;
• 5 cebul;
• 1 główka czosnku;
• 15 ml octu 6%;
• 25 g cukru;
• 25 g soli;
• 1 liść laurowy.

Technologia gotowania:

1. Strąki umyć, usunąć łodygi i nasiona, pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w krążki, czosnek posiekać, wymieszać z pieprzem. Przełożyć do słoika.
2. Podgrzej ocet, dodaj sól, cukier, liść laurowy. Zagotuj i wlej do słoika.
3. Zamknąć, ostudzić i wstawić do lodówki.

Porady i wskazówki

Podczas gotowania noś cienkie rękawiczki na dłoniach, aby chronić skórę przed poparzeniem. Każda ostra papryka zawiera kapsaicynę, która w kontakcie ze skórą powoduje swędzenie i zaczerwienienie. Podczas gotowania nie należy pocierać oczu ani dotykać ust – reakcja nie będzie długo czekać. W przypadku kontaktu z pieprzem zaleca się natychmiastowe leczenie skóry Solcoserylem. Pomocny jest również środek ludowy - mieszanina soli, wody i mleka. Następnie ręce myje się mydłem.

Przechowuj pikantne przekąski w domu lub w piwnicy. Potrawy z octem zachowują swoje walory i smak w temperaturze pokojowej nawet przez 1 rok. Preparaty bez octu umieszcza się w chłodnym miejscu, na przykład w lodówce lub piwnicy. Jeśli pokrywka spuchnie lub solanka zmętnieje, oznacza to, że papryka się zepsuła i nie należy jej jeść. Otwarte słoiki przechowuje się nie dłużej niż tydzień.

Ważny! Miejsce przechowywania powinno znajdować się z dala od grzejników, pieców i urządzeń elektrycznych. Zaleca się unikać bezpośredniego światła słonecznego. Doświadczone gospodynie domowe umieszczają na każdym słoiczku etykietę z datą produkcji – dzięki temu łatwiej nie przeoczyć daty ważności produktu.

Wniosek

Ostra i pikantna papryczka w oleju jest uwielbiana na całym świecie. Jest łatwe w przygotowaniu i można je przechowywać przez długi czas.Danie podaje się schłodzone, dodawane do sałatek lub zup, spożywane z dodatkami warzywnymi i daniami mięsnymi.

Paprykę marynujemy lub kroimy na kawałki, dla smaku i aromatu dodajemy przyprawy: bazylię, koperek i natkę pietruszki, ziele angielskie, kminek, nasiona kolendry. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.