Czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę: jak prawidłowo zachować gorące warzywa

Warzywa wyhodowane w ogrodzie zawsze smakują lepiej niż te kupione w sklepie. Ale nie wszystkie uprawy pozostają świeże aż do zimy. Najczęściej zbiory przechowywane są w piwnicy, jednak coraz popularniejsza staje się metoda zamrażania.

Im delikatniejsze i soczyste owoce, tym trudniej je konserwować. Należą do nich papryka, w tym również gorzka. Wiele gospodyń domowych ma pytania: czy można zamrozić ostrą paprykę na zimę, jak zdrowa jest i czy straci smak? Przeczytaj więcej o tym, jak zrobić taki blank w naszym artykule.

Czy można zamrozić ostrą paprykę?

Wiele gospodyń domowych woli zamrażarki od półek z zimowymi preparatami. Dużo szybciej jest pakować warzywa do przechowywania bez obróbki cieplnej i suszenia, zachowując przy tym ich korzystne właściwości. Do zalet mrożenia należy także łatwość przygotowania – wystarczy dobrze umyć owoce i pokroić je na porcje (nie trzeba ich nawet kroić). Nie trzeba stać godzinami przy kuchence i sterylizować naczyń.

Ale nie wszystkie rośliny ogrodowe można przechowywać w zamrażarce. Czy czerwona ostra papryka jest mrożona? Doświadczenie pokazało, że tak.

Zalety tej metody:

• zachowanie składników odżywczych i witamin;
• ochrona smaku;
• niezmieniony wygląd;
• Czas przechowywania wynosi jeden rok.

Paprykę zamrażamy w całości lub kroimy na porcje i pakujemy w torebki.. Całe papryki łatwo oddzielają się od siebie.

Jaka jest utrata korzystnych właściwości

Niektórzy wolą suszyć całą paprykę., powieszenie na łodygi w kuchni lub przeciągnięcie na nitce. Suszenie, suszenie i konserwowanie papryki zmienia jej smak. Beta-karoten i witaminy z grupy B ulegają zniszczeniu pod wpływem temperatury pokojowej i światła słonecznego. Tlen sprzyja utracie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A i E. Parowanie wilgoci psuje wygląd płodu.

Zamrażarka pozwala zachować korzystne witaminy, minerały i składniki odżywcze. Ponadto takie przechowywanie nie zmienia kształtu i koloru owoców.

Co dzieje się ze smakiem?

Do zamrożenia wybieraj owoce, które osiągnęły dojrzałość biologiczną. Te strąki są najostrzejsze. Ich smak i ostrość nie zmieniają się w temperaturach poniżej zera.

Jak prawidłowo zamrażać ostrą paprykę

Strąki zamrażane są zarówno w małych komorach, jak i w specjalnych skrzyniach. Ich trwałość zależy w dużej mierze od prawidłowego przygotowania owoców.

W każdej formie

Jeśli pojemność zamrażarki na to pozwala, paprykę gorzką przechowujemy w całości, bezpośrednio z szypułką.. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, strąki są cięte na paski lub pierścienie i umieszczane w małych torebkach. Z tak zamrożonego kawałka łatwo jest odłamać pożądaną porcję. Zamrożenie lub wyrzucenie ziaren – najostrzejszej części pieprzu – zależy od uznania gospodyni domowej.

O zamrażaniu innych warzyw:

Jak zamrozić zielony groszek

Jak zamrozić bakłażany na zimę

Jak zamrozić paprykę

Przetwarzanie i pakowanie

Papryka należy do upraw niewymagających specjalnych przygotowań do przechowywania.. Wystarczy wybrać całe owoce. Zepsute papryki najlepiej nadają się do konserw lub gotowania. Następnie strąki myje się w zimnej wodzie i dobrze suszy ręcznikiem. Zamiast ściereczki możesz użyć serwetek papierowych.

Ważny! Przed włożeniem strąków do lodówki odetnij ogony.

Do pakowania owoców stosuje się worki plastikowe i próżniowe., plastikowe pojemniki. Nie zaleca się używania szklanych słoików, gdyż trudno jest z nich wyjąć zamrożone kawałki.

Środki ostrożności:

• podczas pracy z płonącymi strąkami chroń dłonie rękawiczkami medycznymi lub domowymi;
• krojąc owoce, nie dotykaj rękami twarzy i oczu;
• Po zakończeniu pracy dokładnie umyj ręce gorącą wodą z mydłem.

Istnieje kilka sposobów zamrażania papryki:

1. Natychmiastowy. Strąki pokroić w paski i ułożyć cienką warstwą na tacy z jedzeniem. Obrabiany przedmiot umieszcza się w komorze zamrażarki. Gdy tylko papryka zamarznie, umieszcza się ją w torbie próżniowej lub plastikowej i umieszcza w schowku.
2. W pojemniku. Paprykę można przechowywać w całości lub posiekaną. Owoce umieszcza się w przygotowanym pojemniku, a następnie w zamrażarce.
3. W oleju. Czyste strąki umieszcza się w szklanym słoju, następnie do pojemnika wlewa się rafinowany olej. Obrabiany przedmiot przechowywany jest w komorze o temperaturze 0°C. Oleju można używać do sałatek.
4. Z zieleniną. Paprykę drobno siekamy i mieszamy z posiekanym selerem lub natką pietruszki. Obrabiany przedmiot umieszcza się w torbie i przechowuje w zamrażarce.
5. W formie gruntowej. Owoce mielone są w maszynce do mięsa i zamrażane w pojemniku.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić fasolę, zachowując jej korzystne właściwości

Jak zamrozić cukinię i co z niej później ugotować

Warunki i okresy przechowywania

Wybór sposobu przetwarzania i pakowania papryki zależy od głębokości zamrożenia i temperaturę komory chłodziarki. Strąki składają się w 88% z wody, która w temperaturze -5°C zamienia się w lód.Owoce przechowywane w takich warunkach mogą utracić swoje właściwości zewnętrzne, a po rozmrożeniu stać się miękkie.

W przypadku krótkotrwałego przechowywania należy ustawić temperaturę od 0 do +2°C. Pozwoli to zachować wygląd strąków. Papryka zachowuje świeżość przez 40 dni.

W celu długotrwałego przechowywania strąki przechowuje się w zamrażarce w temperaturze -12…-18°C. W tych warunkach papryka pozostanie świeża przez 6 do 12 miesięcy.

Ważny! Podczas rozmrażania i ponownego zamrażania wygląd owoców ulega pogorszeniu, a okres przydatności do spożycia ulega skróceniu.

Używanie mrożonej ostrej papryki

Mrożone papryczki chili wykorzystuje się do wielu potraw.. Pasuje do prawie wszystkich potraw i dodaje im pikantnego kopa. Ostatnio produkt ten znalazł zastosowanie nawet w kosmetologii.

Pod względem użyteczności ostra papryka jest na równi jabłka, marchew, jagody i zielona herbata. Strąki zawierają alkaloid, który pomaga szybciej trawić pokarm.

Ale W jedzeniu chili ważny jest umiar. Choć nie ma jednolitych standardów stosowania tego produktu, zamiłowanie do pikantnych potraw może powodować choroby przewodu pokarmowego. Papryka ta jest przeciwwskazana dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie żołądka i wysoką kwasowość żołądka.

Osobliwość. Nie ma potrzeby rozmrażania połówek strąków, dobrze się tną w swojej stałej formie.

Porady i wskazówki

Doświadczony gospodynie domowe znają kilka sztuczek, dzięki któremu możesz regulować smak ostrej papryki:

1. Aby całkowicie zmyć ziemię ze strąków, należy je umieścić w misce z ciepłą wodą na kilka minut.
2. Możesz zmniejszyć ogień pieprzu, zanurzając go we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Technika ta wydłuży okres przydatności do spożycia podczas płytkiego zamrażania, a witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie zostaną zachowane.
3. Aby zmniejszyć gorycz, usuwa się rdzeń z nasionami i żyłkami. Ponadto pozwala to na bardziej kompaktowe układanie papryki.
4. Do krojenia owoców lepiej nie używać robota kuchennego, ponieważ sprzęt może zamienić strąki w papkowatą masę.
5. Jeśli przygotowałeś nadmiar pieprzu, możesz pozbyć się nadmiaru, przygotowując adjika z koncentratem pomidorowym lub mrożonymi pomidorami.

Wniosek

Posiadanie świeżych warzyw pod ręką zimą jest bardzo wygodne. Nowoczesne lodówki pozwalają na przechowywanie plonów przez długi czas. Takie przetwory zachowują swój smak i zalety, nie tracąc ich po rozmrożeniu.

Nawet początkująca gospodyni domowa może przygotować strąki do zamrożenia. Wystarczy dobrze umyć owoce, osuszyć i pokroić. Warzywa przechowuj w workach, pojemnikach i słoikach. Mrożona papryka wykorzystywana jest do przygotowania pierwszych dań, mięs, ryb i wyrobów cukierniczych.