Czy można zamrozić arbuza i jak to zrobić na różne sposoby

Zamrażanie to jeden z najlepszych sposobów konserwowania świeżych warzyw, owoców i jagód. Metoda ta gwarantuje piękny wygląd produktu, zachowanie zapachu i koloru.

Nie wszyscy wiedzą, że arbuza można również zamrozić, jednak ta opcja ma wiele zalet. Jagoda zakonserwowana bez dodatku cukru, soli i octu będzie przydatnym składnikiem zimą przy przygotowywaniu lemoniad, soków i deserów owocowych.

Czy można zamrozić arbuza

Mit, że narażenie na działanie niskich temperatur niszczy witaminy, jest już nieaktualny. Według ostatnich badań traci się tylko część witaminy C, ale procent utraty można znacznie zmniejszyć, jeśli zastosuje się zamrażanie szokowe (szybkie). Metoda ta pozwala zachować aż 85% składników odżywczych.

Punkty za i przeciw”

Konserwowanie poprzez zamrażanie pozwala zachować naturalny smak, kolor i zapach. W syropie cukrowym podczas przygotowywania dżemu te właściwości ulegają znacznym zmianom, podobnie jak w sokach z konserwantami, przeznaczonych do długotrwałego przechowywania.

Dojrzałe i słodkie jagody wybieramy do zamrożenia i dokładnie myjemy, tzw produkt mrożony można uznać za nie gorszej jakości niż świeży. A owoce i jagody ozime często trafiają do sklepów detalicznych jeszcze niedojrzałe lub już uszkodzone, zgniłe, a w magazynach są poddawane działaniu środków chemicznych, które zapobiegają zepsuciu się produktu przez miesiące. Takie owoce wyrządzają więcej szkody niż pożytku.

Wady: zmiana struktury produktu. Nawet odpowiednio zakonserwowany i starannie rozmrożony arbuz nie będzie miał elastycznej chrupkości świeżego. Dla wielu trudnością jest przestrzeganie zasad przechowywania, ponieważ rozmrożony produkt często traci swój naturalny zapach i kolor.

Jak zmienia się skład i smak

Prawidłowo zamrożone jagody przynoszą maksimum korzyści i przyjemności. Jeśli przestrzegane są standardy przechowywania, zachowują do 90% witamin, a mikroelementy w ogóle nie ulegają zniszczeniu.

Smak mrożonego miąższu arbuza nie ulega zmianie: im słodsza została wybrana jagoda, tym smaczniejszy okazuje się preparat. Aromat pozostaje równie świeży, jednak kolor zmienia się na bardziej nasycony.

Jak wybrać owoce do zamrożenia

Do przechowywania nadają się tylko dojrzałe owoce. Wielkość nie powinna być mniejsza niż średnia, ale głównym warunkiem jest miazga słodka, nie wodnista, słodka w smaku, o wyraźnym aromacie.

Wybierając arbuza, zwróć uwagę na następujące znaki::

• brak uszkodzeń powierzchni arbuza;
• gładki, okrągły kształt;
• intensywny kolor bez bladych i ciemnych plam;
• ogon owocu suchy i czysty, bez oznak zgnilizny;
• żółta plama o średnicy od 5 do 10 cm po jednej stronie;
• Kiedy spróbujesz ścisnąć go rękami, arbuz lekko wyskoczy.

Kiedy dobrze dojrzały owoc zostanie przekrojony, skórka oddziela się pod nożem z charakterystycznym trzaskiem i pęka przy najmniejszym wysiłku. Najlepsze jagody to te, które kupuje się w szczycie sezonu arbuzowego. – od połowy sierpnia do końca września.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Jak przechowywać arbuzy w domu zimą

Jak zrobić kandyzowane skórki arbuza

Proste przepisy na zimę: jak marynować arbuzy w słoikach

Metody zamrażania

W zależności od sposobu dalszego wykorzystania przedmiotu obrabianego wybierz opcję najbardziej odpowiednią dla danej technologii. Kawałki świetnie sprawdzają się jako chłodzące kawałki lodu, miłośnicy słodyczy przypadną do gustu przepis z dodatkiem cukru, a metody zamrażania arbuza w postaci soku lub puree nadają się do przygotowywania napojów i deserów.

Przygotowany produkt do pierwotnego mrożenia umieszcza się w zamrażarce na 12 lub więcej godzin (do 24) w temperaturze nie przekraczającej –25°C.

Całkowicie

Całe arbuzy są rzadko zamrażane – metoda jest dobra na skalę przemysłowągdy duże jagody są przechowywane w piwnicach lub spiżarniach o odpowiednich warunkach temperaturowych. Gospodarstwa domowe zwykle nie mają wystarczającej przestrzeni w zamrażarce, aby pomieścić duże arbuzy.

Uwaga! Owoce należy najpierw dokładnie umyć miękką szczoteczką, w razie potrzeby używając niewielkiej ilości mydła do prania. Dopiero gdy skórki całkowicie wyschną, umieszcza się je w zamrażarce.

Sztuki

Po dokładnym umyciu owoce wytrzeć do sucha ręcznikami papierowymi. Przed cięciem umyj ręce gorącą wodą i mydłem. Aby uzyskać piękne identyczne plasterki, arbuz najpierw dzieli się na cztery równe części.. Następnie każdy kawałek kładziemy płasko na desce i kroimy w plastry o grubości nie większej niż 2-3 cm każdy. Wybierz nasiona. Skórkę można odciąć od kawałków lub można ją zostawić.

Z miąższu formuje się ciekawe kształty za pomocą foremek do ciastek lub kroi nożem w kostkę. Za pomocą specjalnej gałki do lodów można uzyskać kulki. Kawałki układa się na blasze do pieczenia, wcześniej przykrytej folią lub pergaminem kulinarnym, a następnie umieszcza w zamrażarce.

Z cukrem

Miąższ arbuza kroi się na małe kawałki, usuwając skórkę i nasiona. Przygotuj pojemniki ze szczelnie dopasowanymi pokrywkami. Plasterki układa się warstwami, równomiernie posypując każdy granulowanym cukrem.. Na 5 części miąższu arbuza potrzebna będzie jedna część cukru. Napełnione pojemniki są zamykane i wysyłane do komory zamrażarki.

W syropie

Do przygotowania takiego preparatu można użyć syropu gotowanego na wodzie lub soku z arbuza.. Doprowadź płyn do wrzenia, dodaj cukier i gotuj przez co najmniej dwie minuty, aż do całkowitego rozpuszczenia. Proporcje: jedna część cukru, dwie części wody lub soku. Syrop schładza się i pozostawia w lodówce na kilka godzin.

Pojemniki na preparat wyłożone są od wewnątrz folią spożywczą, co ułatwia późniejsze wyjmowanie produktu. Ułóż kawałki miąższu bez nasion, upewniając się, że wierzchnia warstwa może być całkowicie pokryta syropem. Przykryj szczelnie pokrywkami i włóż do zamrażarki.

Przeczytaj także:

Przechowywanie arbuza do Nowego Roku w domu

Jak suszyć arbuz w suszarce elektrycznej i przechowywać gotowy produkt

W soku owocowym

Poprzedni przepis na mrożenie można uczynić bardziej oryginalnym, zastępując syrop cukrowy dowolnym sokiem owocowym. Kawałki miąższu arbuza oczyszczone z nasion umieszcza się w pojemniku. Wstępnie schłodzony sok wlewa się do przedmiotu obrabianego, starając się, aby miazga była zanurzona w cieczy. Napełnione i zamknięte pojemniki wysyłane są do zamrażarki.

Jako puree

Kawałki jagód bez skórki i nasion zamienia się w jednorodną masę za pomocą blendera. Jeśli owoc nie jest wystarczająco słodki, możesz dodać cukier do smaku. Powstałe puree umieszcza się w małych plastikowych kubkach lub tacach na lód i zamraża.

W postaci soku

Sok z arbuza uzyskuje się poprzez przeciśnięcie puree z miąższu przez kawałek gazy złożonej w kilku warstwach.lub za pomocą sokowirówki. Najbardziej jednorodną ciecz uzyskuje się, jeśli przedmiot pozostawi się w lodówce na kilka godzin, a następnie ostrożnie przeleje do innego pojemnika, pozostawiając osiadły miąższ na dnie. Płyn zamraża się w małych tackach z lodem.

Warunki przechowywania

Arbuz, przygotowany w kawałkach, kostkach lub figurach w foremkach, po całkowitym zamrożeniu wyjmuje się z pojemników lub zbiera z blach do pieczenia i wlewa do plastikowych torebek. Wskazane jest umieszczenie w jednym opakowaniu takiej ilości produktu, jaką można jednorazowo wykorzystać.

Uwaga! Pojemnik musi być szczelnie zamknięty, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i przenikaniu innych zapachów. Arbuzów nie należy przechowywać razem z żywnością o silnym aromacie.

Przetwory z miazgi przechowuje się nie dłużej niż 6-10 miesięcy, a kostki soku lub zamrożone z cukrem kawałki można wykorzystać w ciągu roku. Arbuza należy przechowywać w zamrażarce, w której utrzymuje się temperaturę nie wyższą niż –18°C. Głównym warunkiem jest zapobieganie przypadkowemu rozmrożeniu produktu, ponieważ wielokrotne zamrażanie znacznie obniży jego jakość.

Jak rozmrażać

Rozmrażaj jagody powoli, bez użycia trybu rozmrażania w kuchence mikrofalowej, gorącej wody lub pary., ponieważ te czynniki nie zmienią struktury miazgi na lepsze. Odmierz potrzebną ilość, przełóż ją do pojemnika i umieść na górnej półce lodówki. Rozmrażanie rozpocząć wieczorem, zostawiając arbuza w lodówce na noc.

Uwaga! Rozmrożony produkt należy zużyć natychmiast. Rozmrożony miąższ lub sok przechowuje się w lodówce nie dłużej niż cztery dni, po czym produkt staje się bezużyteczny.Jeśli pojawi się nieprzyjemny zapach, a konsystencja przypomina śluz, przedmiot natychmiast wyrzuca się.

Gdzie i jak złożyć wniosek

Mrożone kawałki arbuza - idealny surowiec do przygotowania sorbetu miętowego. Do orzeźwiającego deseru dodaje się odrobinę cukru, sok z limonki, liście mięty i biały rum (opcjonalnie).

Do takich potraw często używa się miąższu arbuza:

• Galaretka owocowa;
• koktajl dietetyczny;
• lody owocowe;
• shake lodowy.

Koktajl mleczny okazuje się niezwykły, jeśli przed ubijaniem Do szklanki mleka dodaj nie tylko cukier i wanilinę, ale także kilka kostek zamrożonego puree. Preparaty z sokiem arbuzowym przydadzą się, gdy trzeba przygotować napoje bezalkoholowe o nietypowym smaku, a z zamrożonego miąższu zmieszanego z cukrem pudrem i skórką cytrynową można przygotować lody owocowe.

Opinie

Wiele gospodyń domowych, wypróbowując nowe składniki, chętnie umieszcza je na swojej liście ulubionych produktów. Świeży aromat arbuza przypadł do gustu domownikom, którzy przyzwyczajeni są delektować się nim jedynie jesienią.

Elena, Wołogdy: „Zawsze konserwowałem arbuza, ale umiałem go tylko solić i marynować. Niedawno usłyszałam, że miąższ można zamrozić, na pewno spróbuję go zrobić i później przygotować jakiś deser..

Raisa, Saratów: „Mrożę sok z arbuza co sezon. Kostki stosuję nie tylko do napojów, jako chłodzące dodatki aromatyczne, ale także jako kosmetyk do skóry. Wycieram twarz lub dłonie kawałkami lodu – utrzymuję koloryt skóry, nawilżam i odświeżam w upale.”.

Wniosek

Mrożone kawałki arbuza to oryginalny preparat na zimę, który pozwoli urozmaicić dietę zdrowym produktem. Napoje witaminowe i jasne, pyszne desery mile zaskoczą Twoich gości i zachwycą Ciebie i Twoich bliskich.Nawet najmniejsi członkowie rodziny docenią słodki kawałek lata w chłodne pory roku.