Proste przepisy na zimę: jak marynować arbuzy w słoikach
Lato jest za krótkie, a Ty chcesz jak najdłużej cieszyć się darami natury. Metodą, która przychodzi na ratunek, jest solenie w słoikach na zimę. I nie mówimy tu o ogórkach i pomidorach, ale o słodkich i soczystych arbuzach!
Z naszego artykułu dowiesz się z czym łączyć jagody, jak przygotować je do marynowania, a także uzbroić się w 10 prostych i różnorodnych przepisy.
Cechy solenia arbuzów
Arbuz - jagoda bezpretensjonalny, nie jest trudno przygotować go na zimę. Pamiętaj o kilku zasadach:
- przejrzały arbuz nadaje się do robienia dżemów lub konfitur, ale nie w kawałkach;
- w każdym przypadku usuń ziarna i usuń skórkę zgodnie z przepisem lub pragnieniem;
- cukier powinien zawsze zawierać 2-3 razy więcej soli;
- Octu używaj jak najmniej, lepiej wybrać kwas cytrynowy.
Jakich składników i przypraw będziesz potrzebować?
Każda gospodyni domowa wie, że istnieje udana kombinacja produktów i nie jest tak dobra..
Arbuz dobrze komponuje się z następującymi potrawami i przyprawami:
- cebula słodka cebula;
- czerwona papryka;
- melon;
- mielony czerwony i czarny pieprz;
- goździk;
- Miód;
- musztarda zbożowa i pudrowa;
- cynamon;
- wanilia.
Możesz bezpiecznie dodać te składniki do swojego ulubionego przepisu. Nie zaleca się łączenia z selerem, marchewką, jabłkami i liśćmi wiśni.
Przepisy na marynowanie
Przedstawiamy Państwu 10 przepisów, dzięki którym dowiecie się, jak prawidłowo solić arbuzy w słoikach na zimę.
Klasyczny przepis
Najprostszy przepis, który nie wymaga sterylizacji gotowego produktu.Radzimy nie komplikować przepisu dodatkowymi składnikami i nie zwiększać ilości soli.
Składniki na 1 litr:
- 800 g arbuza;
- 3 łyżki l. czubaty cukier;
- 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
- ziarna pieprzu do smaku;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.
Metoda gotowania:
- Umyj arbuza i osusz ręcznikiem.
- Suchego arbuza przekrój na pół, a następnie w duże plasterki.
- Usuń ziarna i odetnij skórkę z plasterków według uznania.
- Plasterki pokroić w trójkąty takiej wielkości, aby zmieściły się w szyjce słoika.
- Kawałki arbuza włóż do pojemnika, aby odsączyć nadmiar soku.
- W tym czasie umyj słoiki roztworem sody. Płukanie.
- Po 5-7 minutach sterylizuj i zalej pokrywki wrzącą wodą.
- Napełnij suche pojemniki kawałkami arbuza.
- Zagotuj wodę, wlej wrzącą wodę do słoików.
- Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na pół godziny.
- Po 30 minutach spuścić wodę z patelni, dodać sól, cukier i ziarna pieprzu.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Do słoików wlać kwas cytrynowy i wlać marynatę do słoików.
- Uszczelnij szczelnie.
- Pozostawiamy do góry dnem w temperaturze pokojowej na dwa dni, następnie wstawiamy do piwnicy.
Z miodem
Arbuzy miodowe są popularne wśród dzieci i osób lubiących słodycze.
Co będzie potrzebne do 1-litrowego słoika:
- 900 g arbuza;
- 3 łyżki l. Sahara;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 1 łyżka. l. Miód
Jak gotować:
- Arbuza umyj zimną wodą i wytrzyj do sucha.
- Przekrój jagodę na pół.
- Połówki pokroić w podłużne kawałki.
- Odetnij skórkę i usuń nasiona.
- Przetnij kawałki na pół. Upewnij się, że łatwo mieszczą się w słoiku.
- Sterylizuj czyste słoiki w piekarniku wraz z pokrywkami.
- Napełnij słoiki po brzegi plasterkami arbuza.
- Wstaw wodę do ognia, natychmiast dodając miód.
- Do wrzącej wody dodać sól i cukier.
- Dobrze wymieszaj i wyłącz kuchenkę.
- Stopniowo wlewaj marynatę do słoików. Przykryj pojemniki pokrywkami.
- Sterylizować przez 10 minut.
- Zamknąć i odwrócić na 24 godziny.
Czasy sterylizacji podano dla litrowego słoika. Dla słoika 1,5-litrowego jest to 12 minut, dla słoika 3-litrowego jest to 17 minut.
Z ziołami i przyprawami
Arbuzy przygotowane według tego przepisu różnią się zarówno smakiem, jak i aromatem. Według własnego uznania możesz pominąć jedną z przypraw lub dodać liść laurowy lub ziarna pieprzu.
Wymagane na 1 litr:
- 800 g arbuza;
- 1 gałązka pietruszki;
- 1 gałązka koperku;
- 1 łyżeczka. mielony cynamon;
- 1 łyżeczka. musztarda w proszku;
- 0,5 łyżeczki gorczyca;
- 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 2 szt. goździki;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
- 1,5 łyżki. l. sól;
- 4 łyżki l. Sahara.
Jak marynować arbuza:
- Umyj i osusz arbuza.
- Umyj słoiki detergentem lub roztworem sody, dobrze spłucz chłodną wodą.
- Sterylizować po 5-7 minutach. Jeśli zaczniesz sterylizować słoiki, które właśnie znajdowały się w zimnej wodzie, mogą pęknąć.
- Arbuza pokroić w podłużne plasterki, tak jak do podania.
- Same plasterki pokroić na 2-3 kolejne kawałki.
- Usuń ziarna.
- Grubo posiekaj warzywa.
- Goździki i wszystkie zioła ułóż na dnie suchych, wysterylizowanych słoików.
- Następnie ułóż kawałki arbuza.
- Posyp nasionami gorczycy i cynamonem.
- Zagotuj wodę.
- Do już wrzącej wody dodać sól, cukier, wszystkie rodzaje pieprzu i musztardę w proszku.
- Gotuj przez 4 minuty, ciągle mieszając.
- Do słoików dodać kwasek cytrynowy i od razu przystąpić do nalewania marynaty.
- Przykryj słoiki pokrywkami.
- Sterylizować przez 10 minut.
- Szczelnie zamknąć, nie ma potrzeby odwracania pojemników.
- Po dwóch dniach przenieść do miejsca stałego przechowywania.
Rada. Ze względu na dużą ilość ziół i przypraw kawałki arbuza mogą stać się bardziej miękkie, dlatego nie zaleca się odcinania skórki w celu zachowania kształtu.
Z pieprzem
Do tego przepisu zalecamy użycie czerwonej papryki. Kolor zielony i żółty ujawni mniej aromatu arbuza.
Składniki na 1 litr:
- 700 g arbuza;
- 2 średnie papryki (najlepiej czerwone);
- 3 łyżki l. sól;
- 1 cebula;
- 2,5 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią.
Jak gotować:
- Przygotuj główne składniki: arbuza i paprykę dokładnie umyj zimną wodą i osusz. Można go wytrzeć ręcznikiem.
- Lepiej wziąć litrowe słoiki, umyć je, wypłukać.
- Arbuza pokroić w podłużne kawałki, odciąć skórkę i usunąć ziarenka. Ziarna najlepiej wycinać czubkiem ostrego noża.
- Paprykę pokroić w plasterki, usunąć nasiona i błony.
- Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.
- Sterylizuj słoiki w piekarniku lub na patelni.
- Umieść krążki cebuli na dnie przygotowanych, suchych słoików.
- Następnie naprzemiennie układaj warstwy miąższu arbuza i pieprzu tak, aby papryka była wierzchnią warstwą.
- Napełnij rondel wodą i postaw na kuchence na maksymalnym ogniu.
- Wlać wrzącą wodę do słoików. Staraj się napełniać słoiki stopniowo.
- Przykryj pojemniki pokrywkami i schłódź przez 15 minut.
- Spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
- Gotową marynatę zdjąć z ognia i rozlać do słoików.
- Za pomocą klucza do szwów zamknij słoiki.
- Odwróć i sprawdź, czy nie ma wycieków i pęknięć.
- Pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień, następnie przenieść do piwnicy.
Z kwaskiem cytrynowym
Kwas cytrynowy przedłuża trwałość produktów. Jeśli dodasz sok z cytryny, smak będzie bardzo pikantny.Duża ilość cukru wynika z faktu, że kwas cytrynowy i sok z cytryny nadają kwaśny smak.
Składniki na 1 litr:
- 900 g arbuza;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy bez szkiełka;
- 5 łyżek l. Sahara;
- 3 łyżki l. sól;
- opcjonalnie ziarna pieprzu.
Jak gotować:
- Czystego i suchego arbuza pokroić na kawałki, aby łatwo było odciąć skórkę.
- Odetnij skórkę i usuń ziarna.
- Jeśli kawałki są zbyt duże, miąższ posiekaj na mniejsze kawałki.
- Umyj słoiki roztworem sody, opłucz i wysterylizuj w zwykły sposób.
- Napełnij słoiki kawałkami arbuza.
- Włóż wodę do ognia, natychmiast dodając sok z cytryny.
- Do wrzącej wody dodać sól i cukier i dobrze wymieszać.
- Po gotowaniu przez 2 minuty dodać kwas cytrynowy i wymieszać.
- Zdjąć z ognia i napełnić słoiki solanką.
- Zakręcić pokrywki i pozostawić w pomieszczeniu na 24 godziny.
Sztuki
Solony arbuz w kawałkach jest bardzo wygodny podczas serwowania. Dzieci zajadają się nim z przyjemnością zamiast zwykłych słodyczy. Miód nadaje kawałkom połysk i utrzymuje ich kształt.
Składniki na litrowy słoik:
- 900 g arbuza;
- 0,5 łyżeczki miód (opcjonalnie);
- 4 łyżki l. Sahara;
- 1,5 łyżki. l. sól.
Metoda gotowania:
- Pokrój czystego i suchego arbuza na kawałki.
- Potrzebujemy miąższu, więc odetnij skórkę i usuń ziarna.
- Powstały miąższ pokroić w małe kostki.
- Umyj słoiki roztworem sody.
- Gdy słoiki wyschną, włóż je do piekarnika i wysterylizuj. Zanim to zrobisz, sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć.
- Zalej wrzątkiem pokrywki.
- Wysterylizowane słoiki napełnij kawałkami arbuza, nie zagęszczając ich.
- Zagotuj wodę.
- Do wrzącej wody dodać sól i cukier i dobrze wymieszać.
- Jeśli używasz miodu, dodaj go do słoików.
- Napełnij każdy słoik marynatą.
- Przykryj pojemniki pokrywkami.
- Sterylizuj litrowe słoiki przez 8 minut.
- Zwiń i pozostaw w warunkach pokojowych na jeden dzień.
Rada. Przejrzały arbuz nie nadaje się do tego przygotowania – kawałki mogą się zdeformować.
Bez sterylizacji
Jeśli nie stosujesz sterylizacji gotowego produktu i octu, wymagane będzie potrójne napełnienie. Ta procedura jest bardziej powszechna w przypadku marynowania ogórków, ale jest również odpowiednia w tym przypadku.
Składniki na 1 litr:
- 900 g arbuza;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 1 liść laurowy;
- ziarna pieprzu do smaku.
Jak solić arbuza:
- Arbuza umyj i pokrój na kawałki.
- Odetnij skórkę i usuń ziarna.
- Umyj słoiki roztworem sody. Nie zaleca się stosowania detergentów.
- Pamiętaj o sterylizacji czystych i wysuszonych słoików, nawet jeśli nie sterylizujesz gotowego produktu.
- Kawałki arbuza pokroić w plasterki.
- Podpal wodę. Doprowadzić do wrzenia.
- Wlać wrzącą wodę do słoików.
- Przykryj słoiki pokrywkami. Pozostaw tak na 15 minut.
- Po 15 minutach ostrożnie wlej wodę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
- Ponownie wlej wrzącą wodę do słoików i przykryj pokrywkami. Schłodzić przez 10 minut.
- Ponownie spuść wodę na patelnię. Dodać pozostałe składniki: liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
- Po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty i zdejmij z ognia.
- Rozlać do słoików, dolewać stopniowo.
- Uszczelnij pokrywkami. Zaleca się je najpierw zagotować.
- Odwróć do góry nogami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
- Po upływie określonego czasu słoiki przenosimy w chłodne i ciemne miejsce.
Z kwasem acetylosalicylowym
Aspiryna w recepturze pozwala uniknąć dodawania octu czy kwasku cytrynowego i pozwala zachować świeżość produktu przez długi czas.Dodaj go w ilości jednej tabletki na litr słoika.
Ważny! Nie używaj aspiryny musującej.
Składniki na 1 litr:
- 900 g arbuza;
- 1 tabletka aspiryny;
- 1 łyżka. l. sól;
- 3 łyżki l. Sahara;
- ziarnka pieprzu.
Metoda gotowania:
- Umyj małego arbuza i osusz ręcznikiem.
- Pokrój w podłużne kawałki.
- Odetnij skórkę (opcjonalnie), usuń ziarna (wymagane).
- Kawałki pokroić na mniejsze kawałki.
- Umyj słoiki i dokładnie spłucz.
- Sterylizuj zarówno słoiki, jak i pokrywki. Pokrywki można po prostu zalać wrzącą wodą.
- Napełnij słoiki kawałkami arbuza.
- Napełnij patelnię wodą, włącz ogień.
- Gdy woda się zagotuje, zmiel aspirynę.
- Gdy woda się zagotuje, do słoików dodaj aspirynę.
- Plasterki arbuza zalać wrzątkiem.
- Natychmiast zamknij słoiki za pomocą klucza do szwów.
- Nie przewracając się, pozostaw w temperaturze pokojowej na 48 godzin, a następnie przenieś do miejsca przechowywania.
Solone w masie arbuzowej
Solenie arbuza w masie arbuzowej to kolejny autorski przepis.
Składniki na litrowy słoik:
- 1,5 kg arbuza;
- 3 łyżki l. sól;
- 4 łyżki l. Sahara;
- 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.
Metoda gotowania:
- Arbuza umyj w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem.
- Pokrój arbuza tak jak do podania.
- Odetnij skórkę i usuń wszystkie ziarna.
- Następnie podziel miąższ arbuza na 2 części. Jedną część pokroić na kawałki łatwe do spożycia.
- Drugą część można wyciąć mniej ostrożnie. Następnie włóż go do blendera i zmiksuj na jednorodną masę.
- Dodać sól i cukier, przełożyć do rondla lub miski.
- Umieścić na średnim ogniu.
- Podczas gotowania mieszaniny sterylizuj czyste słoiki.
- Napełnij słoiki kawałkami do marynowania.
- Staraj się okresowo mieszać mieszaninę arbuza, ponieważ może się spalić. Nie zwiększaj ciepła.
- Gdy mieszanina arbuza się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy, zmniejsz ogień do małego i zamieszaj.
- Gotuj przez 4-5 minut.
- Napełnij słoiki powstałą mieszanką.
- Natychmiast zamknąć i odwrócić na 24 godziny.
Zimny sposób
Przygotowanie zajmie więcej czasu, ale smak będzie przypominał dzieciństwo.
Składniki na 3-litrowy słoik:
- 2,5 kg arbuza;
- 1,5 łyżki. l. sól;
- 2,5 łyżki. l. Sahara;
- 1 litr wody.
Metoda gotowania:
- Umyj arbuza i wytrzyj suchym ręcznikiem.
- Pokrój w małe plasterki.
- Usuń ziarna, ale nie odcinaj skórki.
- Do rondelka wlać litr wody, dodać sól i cukier. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj plasterki arbuza na patelnię. Woda powinna je całkowicie przykryć. Jeśli go brakuje, dodaj go.
- Teraz potrzebujesz nacisku: przykryj patelnię talerzem tak, aby dociskała plasterki arbuza, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. I połóż na wierzchu coś ciężkiego, na przykład słoik z wodą.
- Odstaw patelnię w ciemne miejsce na 72 godziny. Raz dziennie zaglądaj pod talerz, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Napad jest akceptowalny.
- Po trzech dniach arbuz Gotowy do jedzenia. Ale potrzebujemy arbuza na zimę. Dlatego sterylizuj czyste słoiki. Ułóż w nich plasterki arbuza.
- Marynatę z patelni wlać na drugą patelnię i zagotować. Dowiedz się wcześniej, czy jest wystarczająca ilość wody. Dodaj przed gotowaniem.
- Plasterki arbuza zalać ostudzoną zimną wodą marynata. Zakręć słoiki.
- Natychmiast przenieść do piwnicy lub spiżarni.
Zalecenia dotyczące przechowywania w piwnicy i mieszkaniu
Piwnica jest idealnym miejscem do przechowywania arbuzów przez 9-10 miesięcy. Tutaj zarówno temperatura, jak i poziom oświetlenia są tak korzystne dla obrabianych przedmiotów, jak to tylko możliwe. Słoiki w piwnicy możesz ustawiać w dowolnej kolejności, z dowolnymi „sąsiadami”.
W przypadku braku piwnicy zalecamy przechowywanie przetworów w ciemnym i chłodnym miejscu. Być może masz szafę w nieogrzewanym, ciemnym przedpokoju, będzie dobrze. Jeśli go nie ma, możesz przechowywać przedmiot w lodówce. Należy jednak pamiętać, że okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do 5-6 miesięcy, po czym arbuzy staną się puste i bez smaku.
Podsumujmy to
Więc, marynowanie arbuza na zimę - to prosta sprawa. Uzbrój się w klucz do szycia, wysterylizowane słoiki, zestaw przypraw - i do dzieła.
Nie zapominaj, że przejrzały arbuz nie nadaje się do marynowania w kawałkach. Połącz jagody z przyprawami, pieprzem i cebulą. Przechowuj obrabiane przedmioty w ciemnym i chłodnym miejscu. Otwarty słoiczek należy spożyć w ciągu tygodnia.