Proste przepisy na zimę: jak marynować arbuzy w słoikach

Lato jest za krótkie, a Ty chcesz jak najdłużej cieszyć się darami natury. Metodą, która przychodzi na ratunek, jest solenie w słoikach na zimę. I nie mówimy tu o ogórkach i pomidorach, ale o słodkich i soczystych arbuzach!

Z naszego artykułu dowiesz się z czym łączyć jagody, jak przygotować je do marynowania, a także uzbroić się w 10 prostych i różnorodnych przepisy.

Cechy solenia arbuzów

Arbuz - jagoda bezpretensjonalny, nie jest trudno przygotować go na zimę. Pamiętaj o kilku zasadach:

• przejrzały arbuz nadaje się do robienia dżemów lub konfitur, ale nie w kawałkach;
• w każdym przypadku usuń ziarna i usuń skórkę zgodnie z przepisem lub pragnieniem;
• cukier powinien zawsze zawierać 2-3 razy więcej soli;
• Octu używaj jak najmniej, lepiej wybrać kwas cytrynowy.

Jakich składników i przypraw będziesz potrzebować?

Każda gospodyni domowa wie, że istnieje udana kombinacja produktów i nie jest tak dobra..

Arbuz dobrze komponuje się z następującymi potrawami i przyprawami:

• cebula słodka cebula;
• czerwona papryka;
• melon;
• mielony czerwony i czarny pieprz;
• goździk;
• Miód;
• musztarda zbożowa i pudrowa;
• cynamon;
• wanilia.

Możesz bezpiecznie dodać te składniki do swojego ulubionego przepisu. Nie zaleca się łączenia z selerem, marchewką, jabłkami i liśćmi wiśni.

Przepisy na marynowanie

Przedstawiamy Państwu 10 przepisów, dzięki którym dowiecie się, jak prawidłowo solić arbuzy w słoikach na zimę.

Klasyczny przepis

Najprostszy przepis, który nie wymaga sterylizacji gotowego produktu.Radzimy nie komplikować przepisu dodatkowymi składnikami i nie zwiększać ilości soli.

Składniki na 1 litr:

• 800 g arbuza;
• 3 łyżki l. czubaty cukier;
• 1 łyżka. l. sól bez zjeżdżalni;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Umyj arbuza i osusz ręcznikiem.
2. Suchego arbuza przekrój na pół, a następnie w duże plasterki.
3. Usuń ziarna i odetnij skórkę z plasterków według uznania.
4. Plasterki pokroić w trójkąty takiej wielkości, aby zmieściły się w szyjce słoika.
5. Kawałki arbuza włóż do pojemnika, aby odsączyć nadmiar soku.
6. W tym czasie umyj słoiki roztworem sody. Płukanie.
7. Po 5-7 minutach sterylizuj i zalej pokrywki wrzącą wodą.
8. Napełnij suche pojemniki kawałkami arbuza.
9. Zagotuj wodę, wlej wrzącą wodę do słoików.
10. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na pół godziny.
11. Po 30 minutach spuścić wodę z patelni, dodać sól, cukier i ziarna pieprzu.
12. Doprowadzić do wrzenia.
13. Do słoików wlać kwas cytrynowy i wlać marynatę do słoików.
14. Uszczelnij szczelnie.
15. Pozostawiamy do góry dnem w temperaturze pokojowej na dwa dni, następnie wstawiamy do piwnicy.

Z miodem

Arbuzy miodowe są popularne wśród dzieci i osób lubiących słodycze.

Co będzie potrzebne do 1-litrowego słoika:

• 900 g arbuza;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Miód

Jak gotować:

1. Arbuza umyj zimną wodą i wytrzyj do sucha.
2. Przekrój jagodę na pół.
3. Połówki pokroić w podłużne kawałki.
4. Odetnij skórkę i usuń nasiona.
5. Przetnij kawałki na pół. Upewnij się, że łatwo mieszczą się w słoiku.
6. Sterylizuj czyste słoiki w piekarniku wraz z pokrywkami.
7. Napełnij słoiki po brzegi plasterkami arbuza.
8. Wstaw wodę do ognia, natychmiast dodając miód.
9. Do wrzącej wody dodać sól i cukier.
10. Dobrze wymieszaj i wyłącz kuchenkę.
11. Stopniowo wlewaj marynatę do słoików. Przykryj pojemniki pokrywkami.
12. Sterylizować przez 10 minut.
13. Zamknąć i odwrócić na 24 godziny.

Czasy sterylizacji podano dla litrowego słoika. Dla słoika 1,5-litrowego jest to 12 minut, dla słoika 3-litrowego jest to 17 minut.

Z ziołami i przyprawami

Arbuzy przygotowane według tego przepisu różnią się zarówno smakiem, jak i aromatem. Według własnego uznania możesz pominąć jedną z przypraw lub dodać liść laurowy lub ziarna pieprzu.

Wymagane na 1 litr:

• 800 g arbuza;
• 1 gałązka pietruszki;
• 1 gałązka koperku;
• 1 łyżeczka. mielony cynamon;
• 1 łyżeczka. musztarda w proszku;
• 0,5 łyżeczki gorczyca;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 2 szt. goździki;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara.

Jak marynować arbuza:

1. Umyj i osusz arbuza.
2. Umyj słoiki detergentem lub roztworem sody, dobrze spłucz chłodną wodą.
3. Sterylizować po 5-7 minutach. Jeśli zaczniesz sterylizować słoiki, które właśnie znajdowały się w zimnej wodzie, mogą pęknąć.
4. Arbuza pokroić w podłużne plasterki, tak jak do podania.
5. Same plasterki pokroić na 2-3 kolejne kawałki.
6. Usuń ziarna.
7. Grubo posiekaj warzywa.
8. Goździki i wszystkie zioła ułóż na dnie suchych, wysterylizowanych słoików.
9. Następnie ułóż kawałki arbuza.
10. Posyp nasionami gorczycy i cynamonem.
11. Zagotuj wodę.
12. Do już wrzącej wody dodać sól, cukier, wszystkie rodzaje pieprzu i musztardę w proszku.
13. Gotuj przez 4 minuty, ciągle mieszając.
14. Do słoików dodać kwasek cytrynowy i od razu przystąpić do nalewania marynaty.
15. Przykryj słoiki pokrywkami.
16. Sterylizować przez 10 minut.
17. Szczelnie zamknąć, nie ma potrzeby odwracania pojemników.
18. Po dwóch dniach przenieść do miejsca stałego przechowywania.

Rada. Ze względu na dużą ilość ziół i przypraw kawałki arbuza mogą stać się bardziej miękkie, dlatego nie zaleca się odcinania skórki w celu zachowania kształtu.

Z pieprzem

Do tego przepisu zalecamy użycie czerwonej papryki. Kolor zielony i żółty ujawni mniej aromatu arbuza.

Składniki na 1 litr:

• 700 g arbuza;
• 2 średnie papryki (najlepiej czerwone);
• 3 łyżki l. sól;
• 1 cebula;
• 2,5 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią.

Jak gotować:

1. Przygotuj główne składniki: arbuza i paprykę dokładnie umyj zimną wodą i osusz. Można go wytrzeć ręcznikiem.
2. Lepiej wziąć litrowe słoiki, umyć je, wypłukać.
3. Arbuza pokroić w podłużne kawałki, odciąć skórkę i usunąć ziarenka. Ziarna najlepiej wycinać czubkiem ostrego noża.
4. Paprykę pokroić w plasterki, usunąć nasiona i błony.
5. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie.
6. Sterylizuj słoiki w piekarniku lub na patelni.
7. Umieść krążki cebuli na dnie przygotowanych, suchych słoików.
8. Następnie naprzemiennie układaj warstwy miąższu arbuza i pieprzu tak, aby papryka była wierzchnią warstwą.
9. Napełnij rondel wodą i postaw na kuchence na maksymalnym ogniu.
10. Wlać wrzącą wodę do słoików. Staraj się napełniać słoiki stopniowo.
11. Przykryj pojemniki pokrywkami i schłódź przez 15 minut.
12. Spuść wodę z powrotem na patelnię, dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia.
13. Gotową marynatę zdjąć z ognia i rozlać do słoików.
14. Za pomocą klucza do szwów zamknij słoiki.
15. Odwróć i sprawdź, czy nie ma wycieków i pęknięć.
16. Pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień, następnie przenieść do piwnicy.

Z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy przedłuża trwałość produktów. Jeśli dodasz sok z cytryny, smak będzie bardzo pikantny.Duża ilość cukru wynika z faktu, że kwas cytrynowy i sok z cytryny nadają kwaśny smak.

Składniki na 1 litr:

• 900 g arbuza;
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy bez szkiełka;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 3 łyżki l. sól;
• opcjonalnie ziarna pieprzu.

Jak gotować:

1. Czystego i suchego arbuza pokroić na kawałki, aby łatwo było odciąć skórkę.
2. Odetnij skórkę i usuń ziarna.
3. Jeśli kawałki są zbyt duże, miąższ posiekaj na mniejsze kawałki.
4. Umyj słoiki roztworem sody, opłucz i wysterylizuj w zwykły sposób.
5. Napełnij słoiki kawałkami arbuza.
6. Włóż wodę do ognia, natychmiast dodając sok z cytryny.
7. Do wrzącej wody dodać sól i cukier i dobrze wymieszać.
8. Po gotowaniu przez 2 minuty dodać kwas cytrynowy i wymieszać.
9. Zdjąć z ognia i napełnić słoiki solanką.
10. Zakręcić pokrywki i pozostawić w pomieszczeniu na 24 godziny.

Sztuki

Solony arbuz w kawałkach jest bardzo wygodny podczas serwowania. Dzieci zajadają się nim z przyjemnością zamiast zwykłych słodyczy. Miód nadaje kawałkom połysk i utrzymuje ich kształt.

Składniki na litrowy słoik:

• 900 g arbuza;
• 0,5 łyżeczki miód (opcjonalnie);
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól.

Metoda gotowania:

1. Pokrój czystego i suchego arbuza na kawałki.
2. Potrzebujemy miąższu, więc odetnij skórkę i usuń ziarna.
3. Powstały miąższ pokroić w małe kostki.
4. Umyj słoiki roztworem sody.
5. Gdy słoiki wyschną, włóż je do piekarnika i wysterylizuj. Zanim to zrobisz, sprawdź, czy nie ma wiórów i pęknięć.
6. Zalej wrzątkiem pokrywki.
7. Wysterylizowane słoiki napełnij kawałkami arbuza, nie zagęszczając ich.
8. Zagotuj wodę.
9. Do wrzącej wody dodać sól i cukier i dobrze wymieszać.
10. Jeśli używasz miodu, dodaj go do słoików.
11. Napełnij każdy słoik marynatą.
12. Przykryj pojemniki pokrywkami.
13. Sterylizuj litrowe słoiki przez 8 minut.
14. Zwiń i pozostaw w warunkach pokojowych na jeden dzień.

Rada. Przejrzały arbuz nie nadaje się do tego przygotowania – kawałki mogą się zdeformować.

Bez sterylizacji

Jeśli nie stosujesz sterylizacji gotowego produktu i octu, wymagane będzie potrójne napełnienie. Ta procedura jest bardziej powszechna w przypadku marynowania ogórków, ale jest również odpowiednia w tym przypadku.

Składniki na 1 litr:

• 900 g arbuza;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 liść laurowy;
• ziarna pieprzu do smaku.

Jak solić arbuza:

1. Arbuza umyj i pokrój na kawałki.
2. Odetnij skórkę i usuń ziarna.
3. Umyj słoiki roztworem sody. Nie zaleca się stosowania detergentów.
4. Pamiętaj o sterylizacji czystych i wysuszonych słoików, nawet jeśli nie sterylizujesz gotowego produktu.
5. Kawałki arbuza pokroić w plasterki.
6. Podpal wodę. Doprowadzić do wrzenia.
7. Wlać wrzącą wodę do słoików.
8. Przykryj słoiki pokrywkami. Pozostaw tak na 15 minut.
9. Po 15 minutach ostrożnie wlej wodę z powrotem na patelnię i ponownie zagotuj.
10. Ponownie wlej wrzącą wodę do słoików i przykryj pokrywkami. Schłodzić przez 10 minut.
11. Ponownie spuść wodę na patelnię. Dodać pozostałe składniki: liść laurowy, ziarna pieprzu, sól i cukier. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
12. Po ugotowaniu gotuj przez 2 minuty i zdejmij z ognia.
13. Rozlać do słoików, dolewać stopniowo.
14. Uszczelnij pokrywkami. Zaleca się je najpierw zagotować.
15. Odwróć do góry nogami i pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
16. Po upływie określonego czasu słoiki przenosimy w chłodne i ciemne miejsce.

Z kwasem acetylosalicylowym

Aspiryna w recepturze pozwala uniknąć dodawania octu czy kwasku cytrynowego i pozwala zachować świeżość produktu przez długi czas.Dodaj go w ilości jednej tabletki na litr słoika.

Ważny! Nie używaj aspiryny musującej.

Składniki na 1 litr:

• 900 g arbuza;
• 1 tabletka aspiryny;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Umyj małego arbuza i osusz ręcznikiem.
2. Pokrój w podłużne kawałki.
3. Odetnij skórkę (opcjonalnie), usuń ziarna (wymagane).
4. Kawałki pokroić na mniejsze kawałki.
5. Umyj słoiki i dokładnie spłucz.
6. Sterylizuj zarówno słoiki, jak i pokrywki. Pokrywki można po prostu zalać wrzącą wodą.
7. Napełnij słoiki kawałkami arbuza.
8. Napełnij patelnię wodą, włącz ogień.
9. Gdy woda się zagotuje, zmiel aspirynę.
10. Gdy woda się zagotuje, do słoików dodaj aspirynę.
11. Plasterki arbuza zalać wrzątkiem.
12. Natychmiast zamknij słoiki za pomocą klucza do szwów.
13. Nie przewracając się, pozostaw w temperaturze pokojowej na 48 godzin, a następnie przenieś do miejsca przechowywania.

Solone w masie arbuzowej

Solenie arbuza w masie arbuzowej to kolejny autorski przepis.

Składniki na litrowy słoik:

• 1,5 kg arbuza;
• 3 łyżki l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Arbuza umyj w zimnej wodzie i osusz ręcznikiem.
2. Pokrój arbuza tak jak do podania.
3. Odetnij skórkę i usuń wszystkie ziarna.
4. Następnie podziel miąższ arbuza na 2 części. Jedną część pokroić na kawałki łatwe do spożycia.
5. Drugą część można wyciąć mniej ostrożnie. Następnie włóż go do blendera i zmiksuj na jednorodną masę.
6. Dodać sól i cukier, przełożyć do rondla lub miski.
7. Umieścić na średnim ogniu.
8. Podczas gotowania mieszaniny sterylizuj czyste słoiki.
9. Napełnij słoiki kawałkami do marynowania.
10. Staraj się okresowo mieszać mieszaninę arbuza, ponieważ może się spalić. Nie zwiększaj ciepła.
11. Gdy mieszanina arbuza się zagotuje, dodaj kwas cytrynowy, zmniejsz ogień do małego i zamieszaj.
12. Gotuj przez 4-5 minut.
13. Napełnij słoiki powstałą mieszanką.
14. Natychmiast zamknąć i odwrócić na 24 godziny.

Zimny ​​sposób

Przygotowanie zajmie więcej czasu, ale smak będzie przypominał dzieciństwo.

Składniki na 3-litrowy słoik:

• 2,5 kg arbuza;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 litr wody.

Metoda gotowania:

1. Umyj arbuza i wytrzyj suchym ręcznikiem.
2. Pokrój w małe plasterki.
3. Usuń ziarna, ale nie odcinaj skórki.
4. Do rondelka wlać litr wody, dodać sól i cukier. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Dodaj plasterki arbuza na patelnię. Woda powinna je całkowicie przykryć. Jeśli go brakuje, dodaj go.
6. Teraz potrzebujesz nacisku: przykryj patelnię talerzem tak, aby dociskała plasterki arbuza, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. I połóż na wierzchu coś ciężkiego, na przykład słoik z wodą.
7. Odstaw patelnię w ciemne miejsce na 72 godziny. Raz dziennie zaglądaj pod talerz, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. Napad jest akceptowalny.
8. Po trzech dniach arbuz Gotowy do jedzenia. Ale potrzebujemy arbuza na zimę. Dlatego sterylizuj czyste słoiki. Ułóż w nich plasterki arbuza.
9. Marynatę z patelni wlać na drugą patelnię i zagotować. Dowiedz się wcześniej, czy jest wystarczająca ilość wody. Dodaj przed gotowaniem.
10. Plasterki arbuza zalać ostudzoną zimną wodą marynata. Zakręć słoiki.
11. Natychmiast przenieść do piwnicy lub spiżarni.

Zalecenia dotyczące przechowywania w piwnicy i mieszkaniu

Piwnica jest idealnym miejscem do przechowywania arbuzów przez 9-10 miesięcy. Tutaj zarówno temperatura, jak i poziom oświetlenia są tak korzystne dla obrabianych przedmiotów, jak to tylko możliwe. Słoiki w piwnicy możesz ustawiać w dowolnej kolejności, z dowolnymi „sąsiadami”.

W przypadku braku piwnicy zalecamy przechowywanie przetworów w ciemnym i chłodnym miejscu. Być może masz szafę w nieogrzewanym, ciemnym przedpokoju, będzie dobrze. Jeśli go nie ma, możesz przechowywać przedmiot w lodówce. Należy jednak pamiętać, że okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do 5-6 miesięcy, po czym arbuzy staną się puste i bez smaku.

Podsumujmy to

Więc, marynowanie arbuza na zimę - to prosta sprawa. Uzbrój się w klucz do szycia, wysterylizowane słoiki, zestaw przypraw - i do dzieła.

Nie zapominaj, że przejrzały arbuz nie nadaje się do marynowania w kawałkach. Połącz jagody z przyprawami, pieprzem i cebulą. Przechowuj obrabiane przedmioty w ciemnym i chłodnym miejscu. Otwarty słoiczek należy spożyć w ciągu tygodnia.