Najsmaczniejsze przepisy na arbuzy na zimę w słoikach z kwaskiem cytrynowym
Uwielbiasz arbuzy, ale w sezonie nie masz czasu się nimi delektować? Nie ma problemu, arbuzy można marynować. Jednocześnie kwas cytrynowy sprawi, że Twoje przetwory będą świeże, bez nieprzyjemnego posmaku i goryczy. Dodatkowe składniki dodadzą bogatego smaku i niezrównanego aromatu.
Nauczymy Cię, jak prawidłowo wybrać i przygotować owoce, a także opiszemy kilka najsmaczniejszych i najprostszych przepisów.
Cechy preparatów arbuzowych z kwasem cytrynowym
Kwas cytrynowy to naturalny konserwant, który doskonale zastępuje ocet.. Jego główną funkcją jest przedłużenie świeżości Twoich przetworów. Składnik ten można dodać zarówno do marynaty, jak i do słoiczka.
Najważniejsze, nie zapominaj, że jeśli przepis wymaga podwójnego lub potrójnego nalewania, kwas dodaje się przed wylaniem gotowej marynaty.
Selekcja i przygotowanie owoców
Wybierając arbuza, zwróć uwagę na jego kolor. Kolor powinien być taki sam na całej średnicy owocu. Pożądane jest, aby nie było brązowych, szorstkich żył. Łodyga powinna mieć zdrowy wygląd: bez oznak zgnilizny i nadmiernej suchości. Nie kupuj za dużego arbuza, lepiej kupić kilka małych.
Przejrzałe jagody nie nadają się do zbioru, miąższ nie zachowuje swojego kształtu. W tym przypadku lepiej wybrać arbuza średnio dojrzałego lub lekko niedojrzałego.
Przygotowanie obejmuje następujące kroki:
- Arbuza dokładnie umyj w chłodnej wodzie.
- Osusz ręcznikiem.
- Przekrojony na pół. Następnie pokroić w duże plasterki.
- Jeśli przepis wymaga miąższu, na tym etapie usuń skórkę i ziarna.Jeśli nie, po prostu usuń nasiona.
- Plasterki pokroić na małe kawałki, które z łatwością zmieszczą się w słoiku.
Jak widać przygotowanie do kiszenia jest niezwykle proste.
Najlepsze przepisy z kwaskiem cytrynowym
Kwas cytrynowy nie jest wyczuwalny w preparatach tak jak ocet. Mamy przyjemność podzielić się z Wami pięcioma pysznymi i niezawodnymi przepisami. Niektóre nadają się na świąteczny stół, inne Twoje dzieci będą chętnie jeść codziennie, a jeszcze inne zachwycą największych smakoszy.
Prosty przepis na marynowane arbuzy
To klasyczny przepis na konserwę, nie komplikuj go dodatkowymi składnikami.
Składniki na 3 l:
- 2 kg arbuza;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
- 1 łyżka. l. sól;
- 3 łyżki l. Sahara;
- ziarna pieprzu do smaku.
Metoda gotowania:
Dobrze umyj arbuza. Osusz ręcznikiem.- Ostrożnie przekrój najpierw na pół, a następnie na plasterki. Kawałki muszą swobodnie pasować do szyjki słoika, w przeciwnym razie arbuz po prostu się rozpadnie.
- Można zostawić skórki. Usuń nasiona ostrym nożem.
- Umyj słoiki roztworem sody oczyszczonej i dobrze spłucz. Sterylizować dowolną zwykłą metodą.
- Dodaj ziarna pieprzu na dno suchych słoików. Jest potrzebny w przepisie, aby dodać smaku.
- Napełnij pojemniki kawałkami arbuza. Staraj się to robić ostrożnie.
- Zagotuj wodę i wlej wrzącą wodę do każdego słoika. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 15 minut.
- Ostrożnie wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
- Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Gotuj przez 3 minuty.
- Po 3 minutach dodać kwas cytrynowy. Zamieszać.
- Wlać marynatę do słoików.
- Zwiń pokrywki kluczem i odwróć zamknięte słoiki do góry nogami.
- Zawiń w gruby, duży ręcznik na 24 godziny.
- Po dniu możesz opuścić go do piwnicy lub spiżarni.
Uwaga:
Proste i szybkie przepisy na marynowane arbuzy
Przepis „Jak u babci”
Ten przepis na arbuzy na zimę w słoikach z kwasem cytrynowym zawiera minimalną ilość składników. Arbuzy okazują się soczyste i aromatyczne, ale nie zaleca się odcinania skórki.
Składniki na 3 l:
- 2 kg arbuza;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. l. sól;
- 5 łyżek l. Sahara;
- 3-4 ziarna pieprzu;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.
Metoda gotowania:
Umyj arbuza i wytrzyj ręcznikiem.- Pokrój na kawałki tak, aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika.
- Słoiki umyj roztworem sody oczyszczonej, opłucz i osusz.
- Sterylizować.
- Na dnie słoików ułóż ziarna pieprzu i czosnek.
- Następnie napełnij cały słoik arbuzami.
- Zagotuj wodę.
- Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodaj kwas cytrynowy do słoików.
- Marynatą zalej jagody.
- Przykryj słoiki pokrywkami.
- Sterylizuj pojemniki przez 15 minut.
- Zakręć słoiki, odwróć je i zawiń na 48 godzin.
Ważny! Lepiej jest usunąć nasiona z arbuza.
Z dodatkiem miodu
Jeśli nie jesteś uczulony na miód, ten przepis na długo stanie się Twoim ulubionym. Arbuzy okazują się naprawdę miodowe i są szczególnie popularne wśród dzieci.
Wymagany do 3-litrowego słoika:
- 2,5 kg arbuza;
- 4 łyżki l. Miód;
- 4 łyżki l. Sahara;
- 1 łyżka. l. sól;
- liść porzeczki;
- 2 łyżeczki kwas cytrynowy.
- Opcjonalnie 2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania:
- Słoiki umyj sodą oczyszczoną i kilkakrotnie przepłucz zimną wodą.
- Podczas gdy słoiki wysychają, zajmij się arbuzem. Umyj, wytrzyj.
- Pokrój arbuza na dwie części, a następnie przekrój połówki tak, jak zwykle podaje się jagody. Odetnij skórkę z tych plasterków i usuń nasiona.
- Miąższ pokroić na małe kawałki.
- Liść porzeczki opłucz pod bieżącą wodą i połóż na dnie suchych słoików (1 arkusz na 1 słoik).
- Jeśli zdecydujesz się użyć czosnku, umieść go również na dole.
- Napełnij słoiki miąższem arbuzowym.
- Wlać 2 łyżki na wierzch. l. Miód
- Wlej wodę do ognia, natychmiast dodając miód.
- Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Dobrze wymieszaj.
- Po kilku minutach wlać kwas cytrynowy i dobrze wymieszać.
- Zdejmij marynatę z ognia i stopniowo wlewaj ją do słoików.
- Przykryj pojemniki pokrywkami.
- Sterylizować przez 12 minut.
- Zakręć słoiki i odwróć je. Upewnij się, że nic nie wycieka.
- Zabierz go na podłogę i owiń.
- Po 48 godzinach przenieść do spiżarni.
notatka! Miód dodaje marynacie lekko żółtawego i mętnego odcienia. Nie martw się, to nie znaczy, że arbuz jest zepsuty. Jeśli chcesz dodać coś do przepisu, polecamy użyć plasterków cytryny (na dnie słoika) lub soku z cytryny (1 łyżka na 1 litr marynaty).
Z musztardą
Arbuzy z musztardą mają pikantny smak i ciekawą lekko złocistą barwę.
Składniki na 2-litrowy słoik:
- 1,5 kg miąższu arbuza;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
- 1 łyżeczka. gorczyca;
- 2 łyżeczki musztarda w proszku;
- 0,5 łyżki. l. sól;
- 2,5 łyżki. l. cukier ze zjeżdżalnią.
Metoda gotowania:
- Czystego arbuza pokroić w plasterki.
- To, czy odetniesz skórkę, zależy od twojego uznania i usuniesz ziarna.
- Umyj słoiki i upewnij się, że nie ma pęknięć. Szyja również powinna być nienaruszona.
- Gotuj pokrywki przez 2-3 minuty.
- Na dno suchych słoików wsypujemy proszek musztardowy.
- Napełnij pojemniki plasterkami arbuza.
- Na wierzch dodaj musztardę zbożową.
- Umieść wodę na kuchence, włączając maksymalną moc.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i cukier. Gotuj wrzącą marynatę przez 3 minuty.
- Do słoików dodać kwasek cytrynowy i od razu zalać marynatą.
- Przykryj słoiki pokrywkami.
- Sterylizować przez 10 minut.
- Przekręć, odwróć, zawiń na 30 godzin.
Notatka! Jeśli nie chcesz dodawać jednego rodzaju musztardy, podwój ilość drugiego rodzaju musztardy.
Bez sterylizacji
Tak, Możesz obejść się bez sterylizacji, jeśli zastosujesz metodę potrójnego napełniania. Ale dotyczy to tylko gotowego produktu. Nadal będziesz musiał sterylizować puste słoiki. Jeśli nie masz piekarnika (na przykład przygotowujesz dania na daczy), możesz wysterylizować słoiki nad gotującą się patelnią lub czajnikiem.
Składniki na 1-litrowy słoik:
- 1 kg miąższu arbuza;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 mała cebula:
- 0,5 cytryny;
- 1 łyżeczka. kwas cytrynowy;
- 1 łyżka. l. sól;
- 4 łyżki l. Sahara.
Jak gotować:
Arbuza umyj, pokrój na kawałki, odetnij skórkę i usuń nasiona.- Połówkę cytryny pokroić na małe plasterki.
- Obierz cebulę i pokrój w pierścienie.
- Wysterylizuj czyste słoiki i zalej pokrywki wrzątkiem.
- Na dnie słoików ułóż czosnek, pół liści cebuli i pół plasterków cytryny.
- Napełnij słoiki miąższem arbuzowym.
- Na wierzch połóż pozostałe krążki cebuli i plasterki cytryny.
- Podpal wodę.
- Zagotuj.
- Do słoików wlać wrzącą wodę.
- Przykryj pojemniki pokrywką i pozostaw na 15 minut.
- Spuść wodę z powrotem do rondla lub rondla.
- Zagotuj ponownie.
- Wlać wrzącą wodę do słoików. Przykryj pokrywkami.
- Schłodzić przez 10 minut.
- Ponownie spuść wodę. Dodaj sól i cukier. Zagotuj.
- Wymieszaj wrzącą marynatę, dodaj kwas cytrynowy.
- Wlać marynatę do połowy słoika, po 10 sekundach kontynuować nalewanie marynaty.
- Zakręć słoik, odwróć go do góry dnem i zawiń na trzy dni.
Preparaty można przechowywać dłużej ze względu na zawartość cytryny i cebuli.
Przeczytaj także:
Wskazówki i porady od doświadczonych gospodyń domowych
Nigdy nie jest zbyteczne doświadczenie wykwalifikowanych gospodyń domowych. Dzielimy się przydatnymi wskazówkami:
Użyj ostrego noża, aby usunąć nasiona. Nie skubaj mięsa palcami ani paznokciami. Po pierwsze, jest to niehigieniczne. Po drugie, dziury w miazdze będą zbyt duże.- Nie łącz marynowanego arbuza z selerem lub bazylią, gdyż ich zapach przyćmi smak arbuza. Arbuz dobrze komponuje się z pietruszką i koperkiem, ale lepiej nie wkładać ich do słoika. Wystarczy liść porzeczki lub wiśni.
- Dodaj minimalną ilość soli. Zwykle jest to nie więcej niż 2 łyżki. l. sól. Jednocześnie jest 2-3 razy więcej cukru.
- Jeżeli jesteś wrażliwy na smak kwasku cytrynowego, mamy dla Ciebie rozwiązanie. Zmniejsz ilość o połowę, ale do słoiczka dodaj pokruszoną tabletkę aspiryny. Nie nadaje smaku, ale także przedłuża trwałość przetworów.
Podsumujmy to
Konserwowanie arbuzów na zimę jest prostym i łatwym procesem, prawie niemożliwe jest zepsucie takiego przygotowania. Najważniejsze jest, aby wybrać zdrowy owoc o jednolitym kolorze skórki. Obierz jagody z nasion i ostrożnie umieść je w słoiku. Nie dodawaj za dużo soli, powinno być 2-3 razy mniej niż cukru. Oprócz kwasu cytrynowego można użyć pokruszonej tabletki aspiryny.
Arbuz łączy się z cebulą, czosnkiem, musztardą, miodem i cytryną. Z kolendrą, bazylią i selerem lepiej nie eksperymentować.