Jak zrobić prosty i smaczny dżem arbuzowo-melonowy

Często słyszymy pytanie: co wolisz bardziej – arbuza czy melona? Polecamy spróbować dżemu z tych jagód, a na pewno przypadnie Ci do gustu jedno i drugie. Dzisiaj powiemy Ci, jak prawidłowo dobrać składniki na dżem, ugotować go z miąższu, skórki, z dodatkiem cytryny lub w postaci dżemu. Po 10 minutach czytania artykułu na pewno będziesz chciał zobaczyć w swojej piwnicy kilka słoików pysznego dżemu według nowego przepisu.

Które arbuzy i melony nadają się na dżem?

Arbuzy potrzebują tych w połowie dojrzewania. Przejrzałe owoce stają się rozgotowane. Nawet w przypadku przepisów wymagających wstępnego zmielenia w blenderze przejrzałe jagody i owoce nie są odpowiednie. Lepiej wybrać lekko niedojrzały owoc, ale dodać więcej cukru. Nie nadają się również całkowicie niedojrzałe - nie nadadzą koloru, smaku ani zapachu.

Jeśli chodzi o melon, zasada jest podobna. Przejrzałe owoce nie nadają się. Kupując, trzymaj melona w dłoniach. Jeśli wydaje ci się, że jego rozmiar nie odpowiada wadze, nie bierz go - jagoda może być sucha i pusta w środku. Zwróć uwagę na łodygę: jeśli jest mocna i zielona, ​​możesz ją wziąć melon na dżem.

Selekcja i przygotowanie owoców

Więc wybrałeś arbuz i melon średnio dojrzały, owoce nie są suche, nie spalone słońcem, bez oznak zgnilizny. Pod względem wielkości lepiej jest wziąć dwa średnie arbuzy i melony niż jeden duży owoc.

Przygotowanie składników jest proste. Najważniejsze jest dobre wypłukanie arbuza i melona, ​​nawet jeśli podczas gotowania używany jest tylko miąższ. Z arbuza należy usunąć wszystkie nasiona.Aby to zrobić, użyj ostrego noża, nie usuwaj ziaren palcami.

Nasiona melona również wymagają ekstrakcji, ale jest różnica. Melon jest uwalniany od ziaren przed pokrojeniem na kawałki, a arbuz jest odwrotnie.

Jeśli dżem z którego planujesz gotować? skórkimożna je wstępnie zblanszować. Proces ten usunie gorzki smak z gotowego produktu, a same skórki ugotują się znacznie szybciej.

Najlepsze przepisy na zimę

Dżem z arbuza i melona nie wymaga wielu dodatkowych składników. Sam okazuje się bogaty i aromatyczny. Przedstawiamy cztery udane przepis z miazgi i skórki.

Dżem z miąższu

To najprostszy przepis, uważany za klasyczny.

Wymagany:

• 0,5 kg miąższu arbuza;
• 0,5 kg miąższu melona;
• 1 kg cukru;
• 1 cytryna.

Metoda gotowania:

1. Opłucz arbuza i melona.
2. Arbuza pokroić na kawałki, usunąć nasiona, odciąć skórkę. Miąższ pokroić w kostkę.
3. Melona przekrój na pół i usuń nasiona. Pokrój w kawałki, następnie w plasterki.
4. Wymieszaj jagody w głębokiej misce.
5. Do pojemnika wsyp 500 g cukru.
6. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.
7. Wyciśnij sok z cytryny, a skórkę zetrzyj na drobnej lub średniej tarce.
8. Po 4 godzinach za pomocą blendera zmiksuj mieszankę jagód z dodatkiem skórki z cytryny na jednolitą masę. Jeśli nie masz blendera, możesz użyć ubijaka.
9. Rozpuść 500 g pozostałego cukru w ​​wodzie. Podpal to.
10. Gdy syrop się zagotuje, dodaj sok z cytryny. Gotuj przez 3-4 minuty.
11. Wymieszaj jagody z syropem, gotuj przez 45 minut.
12. Zdjąć z ognia, przykryć gazą. Pozostaw na 3 godziny.
13. Po 3 godzinach powtórzyć proces gotowania przez 30 minut. Nie zapomnij zebrać piany i od czasu do czasu mieszać.
14. Sterylizuj słoiki, gdy dżem ostygnie.
15. Dżem przełożyć do słoików i zakręcić.
16. Przechowywać do góry nogami przez 48 godzin. Pamiętaj o owinięciu pojemników.

Dżem kruchy

Składniki:

• 700 g skórek arbuza;
• 700 g skórek melona;
• 1,5 kg cukru;
• 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 0,5 łyżeczki wanilina.

Metoda gotowania:

1. Oddzielić skórkę od miąższu.
2. Skórki pokroić w kostkę.
3. Włóż wodę do ognia i zagotuj.
4. Pokrojone skórki wrzucamy do wrzącej wody na 4 minuty.
5. Włóż skórki do pojemnika z zimną wodą na 3 minuty.
6. Spuścić wodę.
7. Rozpuścić 500 g cukru w ​​700 ml wody i podpalić.
8. Gdy syrop się zagotuje, na patelnię wrzucamy skórkę, dodajemy kwasek cytrynowy, dobrze mieszamy.
9. Gotuj przez 15 minut na małym ogniu.
10. Zdejmij z ognia i przykryj dżem ręcznikiem papierowym lub gazą na 3 godziny.
11. Po 3 godzinach ponownie włącz piec, gotuj mieszaninę po gotowaniu na małym ogniu przez 15 minut.
12. Ponownie schładzaj dżem przez 3 godziny.
13. Po 3 godzinach dodać wanilinę i 1 kg cukru. Dobrze wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować przez 20 minut.
14. Sterylizuj słoiki.
15. Napełnij słoiki lekko ostudzonym dżemem. Zakręć zakrętki.
16. Odwróć go do góry nogami i zawiń.

notatka! Wanilinę można pominąć i zastąpić cynamonem. Oba dodają potrawie bogatszego smaku. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Dżem z arbuza i melona

Wymagany:

• 1 kg miąższu arbuza;
• 1 kg miąższu melona;
• 2 kg cukru;
• 0,5 łyżeczki cynamon według uznania.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz arbuza i melona. Osusz ręcznikiem.
2. Arbuza przekrój na pół, a następnie na duże kawałki. Usuń nasiona i odetnij skórkę.
3. Miąższ arbuza pokroić w kostkę.
4. Melona przekrój na pół i usuń nasiona.
5. Miąższ melona pokroić w kostkę i wymieszać z kawałkami arbuza.
6. Dodaj cukier.Włożyć do lodówki na 3 godziny.
7. Po 3 godzinach podpalić mieszaninę. Od czasu do czasu mieszaj. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut.
8. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 1-2 godziny.
9. Ponownie zagotuj dżem, ale z dodatkiem przypraw.
10. Gotuj przez 10 minut.
11. Wyłącz ogrzewanie i lekko ostudź.
12. Zmiel mieszaninę za pomocą blendera.
13. Gotuj ponownie przez 5 minut.
14. Sterylizuj słoiki.
15. Lekko ostudzony dżem przekładamy do słoików i szczelnie zamykamy pokrywkami.
16. Odwróć go do góry nogami i zawiń.

Rada. Można dodać goździki jako przyprawę.

Dżem arbuzowo-melonowy z cytryną

Składniki:

• 700 g miąższu arbuza;
• 700 g miąższu melona;
• 1-2 cytryny;
• 2 kg cukru.

Metoda gotowania:

1. Umyj arbuza i melona.
2. Pokrój arbuza tak, aby wygodnie było usunąć nasiona i odciąć skórkę. Zostaw tylko czerwony miąższ i pokrój go na małe kawałki.
3. Z melona usuń pestki, pokrój go na kilka dużych kawałków i obierz ze skórki. Miąższ pokroić w kostkę.
4. Powstałe składniki wymieszać, dodać 1 kg cukru i wstawić do lodówki na 4 godziny.
5. W tym czasie jagody dadzą sok, nie trzeba go odcedzać.
6. Umieścić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego. Odtłuszczając pianę, gotuj przez 15 minut.
7. Wyłącz kuchenkę, wyjmij miskę przyszłego dżemu i przykryj gazą.
8. Pozostaw na 1 godzinę.
9. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny, wyciśnij sok z drugiej cytryny (lub tej samej). Nasiona nie powinny dostać się do naczynia.
10. Po godzinie postaw miskę z jagodami z powrotem na kuchence. Po zagotowaniu wlać sok i dodać startą skórkę. Gotuj przez 25 minut.
11. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 30 minut. Lepiej zakryć dżem, w przeciwnym razie owady natychmiast go zaatakują.
12. W tym samym czasie sterylizuj słoiki i zalej pokrywki wrzącą wodą.
13. Lekko ostudzony dżem przekładamy do słoików i zamykamy.
14. Odwróć się i owiń grubymi ręcznikami, aż całkowicie ostygnie.

Notatka! Jeżeli nie lubisz kawałków konfitury, przed ponownym zagotowaniem zmiel mieszankę blenderem.

Warunki przechowywania

Dżem można przechowywać przez kilka lat. Ale traci smak i korzystne właściwości po około 15 miesiącach. Oznacza to, że lepiej zjeść ten przysmak przed rozpoczęciem nowego sezonu letniego, a latem cieszyć się świeżymi jagodami.

Jeśli chodzi o warunki, optymalna temperatura to +15°C. Jeśli w pomieszczeniu jest duszno i ​​gorąco, dżem zacznie fermentować. Jeśli natomiast temperatura będzie zbyt niska, stanie się słodki. Ale wiele osób lubi dżem kandyzowany - jest grubszy, a podczas jedzenia można wyczuć kryształki cukru. Tylko sfermentowany dżem może powodować szkody dla zdrowia.

Jeśli już otworzyłeś słoik, przechowuj go w lodówce nie dłużej niż 1,5 miesiąca. Dżem arbuzowo-melonowy dobrze smakuje z herbatą miętową.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczone gospodynie domowe chętnie dzielą się swoimi sekretami z początkującymi:

1. Dodaj co najmniej 1 łyżkę stołową do dowolnego dżemu arbuzowego i melonowego. l. sok cytrynowy. Nadaje potrawom świeżość i subtelny aromat, a smak staje się nie do opisania. W połączeniu ze słodkimi melonami przyda się kwaskowatość.
2. Najpierw usuń nasiona, a dopiero potem pokrój miąższ w kostkę. W przeciwnym razie ryzykujesz, że zamiast apetycznych kawałków otrzymasz sito.
3. Nie próbuj skracać procesu robienia dżemu ze skórki. To zajmuje dużo czasu, ale warto. Jeśli jesteś leniwy i gotujesz dżem tylko dwa razy, Twoja rodzina będzie zawiedziona, gdy zimą otworzy słoik z dżemem. Kawałki będą twarde i niejadalne.
4. Nie dodawaj do dżemu nadmiaru wody.Jeżeli okaże się za gęste, dodać sok z cytryny lub nie więcej niż 0,5 szklanki wody. Aby zapobiec tej sytuacji, przed gotowaniem należy pozostawić kandyzowane jagody do soku na 3-4 godziny.
5. Nie bójcie się dodać więcej cukru, nie zepsuje to dżemu. Ale jego brak będzie zauważalny. Poświęć trochę czasu na zważenie składników. Masa cukru powinna być równa lub większa o 0,5 kg masy miąższu.

Podsumujmy to

Dżem arbuzowy i melonowy najlepiej przygotować z małych, średnio dojrzałych jagód. Nasiona usuwa się z arbuza po pokrojeniu na duże kawałki, a z melona - odwrotnie. Ilość cukru powinna nieznacznie przekraczać wagę plasterków jagód. Dżem ze skórki gotuje się znacznie dłużej niż z miąższu, ale jeśli złamiesz przepis i pośpieszysz się z jego wykonaniem, będziesz zawiedziony. Nie zalecamy dodawania zbyt wielu dodatkowych składników. Lepiej poradzić sobie z cytryną, przyprawami lub miętą.

Życzę smacznego i entuzjastycznych komplementów na temat Twoich przygotowań!