Jak zakonserwować pory na zimę: suszenie, zamrażanie i najlepsze przepisy na przygotowanie

Por stosowany do przystawek, sałatek, zup, dodatków i wypieków. To warzywo zawiera witaminy A, B, PP, E, H, minerały (wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo) i kwas askorbinowy, których ilość nie zmniejsza się, a zwiększa podczas przechowywania.

Por prawidłowo przechowywany przez długi czas zachowuje swoje korzystne właściwości i smak. Aby zachować świeżość jak najdłużej, należy przestrzegać zasad przechowywania i przygotowywania cebuli na zimę.

Selekcja i przygotowanie porów do długotrwałego przechowywania

Zbiór cebulipor na zimę z łóżek przed nadejściem pierwszych przymrozków. Na zbiór wybiera się suchy i słoneczny dzień.

Warzywo wykopuje się i ostrożnie strząsa, aby gleba nie znalazła się między piórami cebuli. Następnie suszy się, aby między liśćmi nie pozostała wilgoć.

Do przechowywania wybieraj całe, nieuszkodzone okazy z mocnymi cebulami. Ich korzenie są odcięte, ale dna nie dotykają. Bez korzeni cebula szybko gnije, dlatego lepiej pozostawić 1/3 długości korzeni. Usuń pożółkłe i chore liście, pozostawiając zdrowe.

Gdzie i w czym przechowywać

Na zimę pory przygotowuje się świeże, suszone, mrożone i konserwowane.

Świeże warzywa przechowuje się w piwnicy, piwnicy, lodówce, na balkonie, stosując metody układania w piasku i okopach.

W piwnicy/piwnicy

Często do przechowywania porów wybiera się piwnicę lub piwnicę, która może pomieścić dużą ilość produktu.

Do sadzenia wybiera się tylko duże rośliny. Korzenie przycina się o 2/3, liście pozostawia się nieobcięte lub przycina się o 1/3.

Ważny! Nieprzycięte liście podczas przechowywania żółkną co najmniej w połowie. Nie można ich całkowicie odciąć, ponieważ zasilają fałszywą żarówkę.

Pory układamy w pozycji pionowej w pojemniku z dnem kratkowym i układamy na nplku.

Podczas przechowywania w pomieszczeniu należy utrzymywać odpowiednią temperaturę. W temperaturach powyżej +1°C cebula zacznie gnić. Aby zachować go na długi czas, pomieszczenie wietrzone jest 2 razy w miesiącu.

W lodówce

Najpiękniejsze i najzdrowsze warzywa wybiera się do przechowywania w lodówce. Cebule są myte i suszone. Umieścić w workach po 5-7 łodyg lub zapakować w folię spożywczą. Do warzywo oddycha, na folii i workach powstają małe dziurki.

Na balkonie

Tę opcję stosuje się w regionach o łagodnym klimacie, ponieważ por wytrzymuje temperatury do –7°C. Rośliny układa się w skrzynkach w jednej warstwie, przykrytych od góry materiałem izolacyjnym umożliwiającym przepływ powietrza. Warzywa okresowo sprawdzane. Ze względu na bezpieczeństwo innych rośliny są usuwane.

W rowie/rowie

Aby przechowywać pory w szklarni, wykop płytki rów. Cebulę umieszcza się w nim pionowo i posypuje piaskiem na głębokość około 5 cm.W zimie należy zadbać o to, aby temperatura w szklarni nie spadła poniżej +1°C.

W piasku

Piasek wlewa się do pudełka lub pojemnika w warstwie co najmniej 5 cm, którą należy lekko zwilżyć. Pory umieszcza się w piasku tak, aby między roślinami pozostała odległość 2-3 cm, między nimi jest wolna przestrzeń warzywa posypane piaskiem. Napełniony pojemnik zostaje umieszczony V chłodne, ciemne miejsce do przechowywania - w piwnicy lub piwnicy.

Zamrażanie porów

Najprostszy i najtańszy sposób przechowywania porów.

Rośliny są dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone, pokrojone w pierścienie. Wielkość nacięcia zależy od tego, do jakiego dania planujesz dodać zamrożenie.

Rozdrobniony produkt układa się na desce do krojenia lub blasze do pieczenia i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny. Po zamrożeniu kawałki umieszcza się w workach lub pojemnikach.

Rada. Cebulę układamy w małych porcjach, aby przy otwieraniu pojemnika produkt miał mniejszy kontakt z ciepłym powietrzem.

Następnie worki i pojemniki są podpisywane (datą i nazwą produktu) i umieszczane w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Produkt ponownie rozmrożony nie jest zamrażany.

Wysuszenie

Pory suszymy w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Warzywo myje się pod bieżącą wodą i suszy, kroi w pierścienie. Rozsmarować cienką warstwą na blasze lub blasze do pieczenia. Ustawić temperaturę w piekarniku na +45…+50°C, w suszarce elektrycznej – +65…+70°C. Czas suszenia w piekarniku wynosi 2-3 godziny, w suszarce – 1-1,5 godziny.

Najlepsze przepisy na przetwory z pora na zimę

Pory są solone i marynować.

Zapraszamy do zapoznania się z najlepszymi przepisami przygotowania pory na zimę.

Klasyczna metoda solenia

Prosty i szybki sposób na przechowanie porów na zimę.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• por – 1 kg;
• sól – 50 g.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Cebulę kroi się w pierścienie, umieszcza w emaliowanej misce i lekko ubija.
2. Dodać sól i dokładnie wymieszać. W razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku.
3. Przykryj pokrywką i ustaw ciśnienie. Pozostawić w chłodnym, ciemnym miejscu na 3 tygodnie.
4. Gotowy produkt umieszcza się w czystych szklanych słoikach i przechowuje w lodówce.

Por z hibiskusem

Poślubnik daje przedmiot ma niezwykły kolor i kwaśny smak.

Wymagane składniki:

• por – 200 g;
• woda – 500 ml;
• ocet 9% – 40 g;
• sól – 0,5 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• hibiskus – 3 g;
• liść laurowy – 2-3 szt.;
• groszek ziele angielskie - do smaku;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Białą część pora pokroić na duże kawałki.
2. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, cukier, ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy i ocet.
3. Zanurz por we wrzącej marynacie i gotuj przez minutę. Do marynaty dodać hibiskus, gotować jeszcze przez minutę i zdjąć z ognia.
4. Cebulę włóż do wysterylizowanego słoika, dodaj marynatę i zwiń.
5. Słoik sterylizuje się w frytkownicy przez 10 minut w temperaturze +150°C.
6. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Solona cebula z burakami

Gruziński przepis - solona prasa.

Wymagane składniki:

• por – 1 kg;
• buraki – 1 szt.;
• seler liściasty – 1 mała pęczek;
• sól – 1-1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Pory myje się pod bieżącą wodą. Oddziel sadzonki od liści.
2. Liście pora zalać wrzątkiem i gotować 2-3 minuty, odcedzić na durszlaku. Następnie sadzonki zanurza się we wrzącej wodzie, gotuje przez 5-6 minut i odsącza na durszlaku.
3. Liście i sadzonki umieszcza się w pojemniku, zalewa zimną wodą i pozostawia na 2 godziny.
4. Cebulę wyjąć z wody, dodać sól, losowo pokrojone buraki i posiekany seler. Wymieszaj i odstaw na 2 dni w chłodne, ciemne miejsce.
5. Następnie powstałą masę umieszcza się w szklanych słoikach i przechowuje w lodówce.

Prasę podaje się jako osobne danie lub jako przystawkę. Aby to zrobić, wyciśnij go i pokrój na małe kawałki. Dodać posiekane orzechy włoskie, kolendrę i pietruszkę, ostrą paprykę, doprawić majonezem.

Z sezamem i sosem sojowym

Oryginalny i smaczny przepis na kiszony por.

Dla przygotowania będziesz potrzebować:

• łodygi pora - 2 szt.;
• mielona czerwona papryka – 1 łyżka. l.;
• sezam – 1 łyżka. l.;
• sos sojowy – 2,5 łyżki. l.;
• ocet ryżowy – 1,5 łyżki. l.;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• woda – 1 l;
• sól – 3,5 łyżki. l.;
• ocet stołowy - 3,5 łyżki. l.

Jak przygotować:

1. Por myjemy pod bieżącą wodą. Pokroić na duże kawałki.
2. Posiekane warzywa umieszcza się w głębokiej misce, dodaje wodę, sól i ocet. Pozostaw na 2 godziny.
3. Następnie ciecz jest spuszczana. Do miski dodaj pieprz, nasiona sezamu, sos sojowy, ocet ryżowy i oliwę z oliwek. Całość wymieszaj i odstaw na 15-20 godzin.
4. Gotowy produkt przenosi się do szklanego słoika i przechowuje w lodówce.

Przystawka stosowana jest jako dodatek do dodatków.

Warunki przechowywania

Trwałość warzyw zależy od sposobu ich przygotowania.

W temperaturze pokojowej warzywo będzie dobre do spożycia przez kilka tygodni.

Optymalna temperatura przechowywania świeżych roślin wynosi od +1 do –1°C, wilgotność względna powietrza wynosi 80-85%. Jeśli w piwnicy utrzymane zostaną warunki temperatury i wilgotności, cebula pozostanie w piasku do sześciu miesięcy.

Zimę przetrwa na balkonie, a najniższa temperatura, jaką warzywo może wytrzymać, to –7°C. Warzywo można przechowywać w lodówce przez trzy do pięciu miesięcy.

Zamrożony produkt przechowuje się w zamrażarce przez około rok.

Suszone warzywa przechowujemy w zużytych słoikach, w chłodnym, ciemnym miejscu. Okres ważności – 1 rok.

Warzywa konserwowe i marynowane można przechowywać nawet do roku, po czym zmienia się smak preparatu. Przechowywane są w lodówce, piwnicy, piwnicy i innych chłodnych, ciemnych miejscach.

Wniosek

Pory mają dość długi termin przydatności do spożycia. Nawet w temperaturze pokojowej będzie można jeść przez kilka tygodni.Okres przydatności do spożycia zależy od metody przygotowania. Najdłużej przechowuje się cebula mrożona, suszona i puszkowana.

Można go przechowywać w stanie świeżym przez okres do sześciu miesięcy, przestrzegając reżimu temperaturowego i wymaganego poziomu wilgotności.