Pyszne chrupiące lekko solone ogórki: jak gotować z zimną solanką

Nie zawsze możliwe jest skonsumowanie wszystkich zebranych świeżych ogórków natychmiast latem, a gospodynie domowe myślą o przetworzeniu bogatych zbiorów. Lekko solone ogórki - Doskonała przystawka i dodatek do dań głównych. Istnieje wiele opcji gotowania.

Dziś podpowiemy Ci, jak łatwo i szybko przygotować w domu lekko solone ogórki w zimnej zalewie.

Cechy przygotowania lekko solonych ogórków w zimnej solance

Gospodynie domowe cenią tę metodę za łatwość przygotowania i doskonały smak gotowego produktu.

Korzyści z zimnej solanki

Solenie na zimno ma wiele zalet klasyczny opcja polegająca na użyciu gorącej marynaty:

• warzywa mają bogatszy smak;
• owoce pozostają chrupiące;
• nie trzeba tracić czasu na gotowanie solanki;
• zajmuje bardzo mało czasu;
• produkt zachowuje swoje korzystne właściwości;
• ogórki nie stają się wodniste.

Oprócz zalet, solenie na zimno ma Istotną wadą jest to, że takiej przekąski nie można przechowywać dłużej niż tydzień. Ale jeśli ogórki zostaną umieszczone w wysterylizowanych słoikach, wypełnionych solanką i szczelnie zamkniętych pokrywkami, można je przechowywać w lodówce przez całą zimę.

Jaki smak to daje

Metoda ta pozwala zachować naturalny smak ogórków, pozostawiając je elastyczne i chrupiące. Zimna solanka jedynie nadaje warzywom aromat przypraw i dodatków, sprawia, że ​​ogórki są słone, ale nie pozbawiają ich naturalnego, świeżego smaku.

Uwaga! Im bardziej ogórki są solone, tym ciemniejszy jest ich kolor.

Znaczenie czystej wody

Jakość płynu wpływa na smak i trwałość lekko solonych ogórków. Używanie wody z zanieczyszczeniami lub z kranu szybko zepsuje przekąskę, warzywa pochłoną obce zapachy, co niekorzystnie wpłynie na smak. Dlatego ważne jest, aby zimną solankę przygotować z czystej, przefiltrowanej wody, najlepiej źródlanej.

Rada. Aby poprawić jakość wody, wlej ją do emaliowanego garnka, połóż na dnie srebrną łyżkę lub czysty miedziany przedmiot, zamknij pokrywkę i pozostaw na 2-3 godziny.

Jak zrobić chrupiące ogórki

Przed soleniem warzywa moczy się w zimnej wodzie przez 3-4 godziny. Ta procedura wzmacnia je, w wyniku czego powstają chrupiące, lekko solone ogórki. W uzyskaniu chrupkości pomagają także liście czarnej porzeczki dodane do preparatu.

Przygotowanie

Przed przystąpieniem do kiszenia warzywa poddawane są obróbce i przygotowywane są odpowiednie pojemniki. Pozwala to uzyskać produkt wysokiej jakości i szybko zakończ gotowanie.

Możliwości

Do marynowania lepiej jest użyć patelni emaliowanej, szklanej lub ceramicznej. Wygodnie jest umieścić w nim owoce i wyjąć gotowy produkt do spożycia lub przeniesienia do słoików. Będziesz także musiał przygotować pokrywkę lub duży talerz, aby przykryć pojemnik.

Pojemnik należy przygotować:

1. Dokładnie umyj patelnię.
2. Oparzyć wrzącą wodą i wytrzeć miękkim ręcznikiem.
3. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

Na pokrywkę lub talerz wywiera się nacisk, aby docisnąć ogórki na patelni. Aby to zrobić, zwykle używają dużego kamienia lub słoika wypełnionego wodą. Wcześniej kamień oczyszcza się z kurzu i brudu, myje płynem do naczyń i oblewa wrzącą wodą.

Składniki

Wybierz owoce wysokiej jakości, ponieważ od nich będzie zależeć ostateczny wynik marynowania.

Woleć:

• przedstawiciele odmian marynowanych i mieszańców: Zozulia f1, Odwaga f1, Korniszon paryski, Phoenix;
• małe owoce o cienkiej skórce i małych guzkach (nie nadają się gruboskórne i gładkie warzywa sałatkowe);
• świeże, o jędrnym miąższu, chrupiące.

Ogórki tej samej wielkości przetwarzane są w jednym procesie kiszenia. Wtedy będą solone i gotowe w tym samym czasie. Ogórki są dokładnie myte i moczone w czystej wodzie.

Wybór soli również ma znaczenie. Zaleca się stosowanie kamienia grubo zmielonego.

Uwaga! Do tych celów nie nadaje się sól jodowana, drobna i morska, ponieważ powodują, że ogórki stają się miękkie i odbierają im chrupkość.

Jak kisić ogórki kiszone na zimno

Skorzystaj z jednego z wybranych przez nas sposobów marynowania ogórków i spraw swoim bliskim pyszną przekąskę.

Prosty przepis

Ten przepis można uznać za klasyczną wersję gotowania lekko solonych warzyw w zimnej solance. Zajmuje to bardzo mało czasu, a pierwszą próbkę pobiera się już w ciągu jednego dnia.

Będziesz potrzebować:

• ogórki - 5 kg;
• parasole koperkowe - 6 szt .;
• czosnek - 10 ząbków;
• liście czarnej porzeczki i wiśni - 5-10 szt .;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• liście chrzanu - 3 szt.

Ilość wody oblicz samodzielnie, zależy to od wielkości pojemnika. Pamiętaj, że płyn powinien całkowicie przykryć ogórki. Aby przygotować solankę, sól rozpuszcza się w wodzie w ilości 70 g na 1 litr.

W pozostałej części postępuj zgodnie z instrukcjami:

1. Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.
2. Obierz ząbki czosnku i zaparz wszystkie liście wrzącą wodą.
3. Połowę dodatkowych składników umieść w pojemniku.
4. Wypełnij go warzywami i posyp pozostałymi liśćmi, parasolami i przyprawami.
5. Zalej owoce solanką i szczelnie zamknij pokrywkę.
6. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 1-2 dni, aż będzie gotowe.

W torebce z czosnkiem i koperkiem

Ten przepis jest uniwersalny i bardzo lekki. Przygotuj komponenty:

• ogórki - 1 kg;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 0,5 łyżki. l.;
• czosnek - 3 duże ząbki;
• koperek - 1 mała pęczek.

Używaj mocnej plastikowej torby i owoców o długości do 10 cm.

Postępuj zgodnie z instrukcją:

1. Warzywa myjemy i odcinamy końcówki z obu stron.
2. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
3. Drobno posiekaj koperek lub użyj go w całości.
4. Wszystkie składniki włóż do torebki, dodaj cukier i sól, potrząśnij kilka razy, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
5. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Z zimną wodą mineralną

Ogórki wyjdą smaczne i chrupiące, jeśli zmieszasz solankę z wodą mineralną.

Przygotuj dużą patelnię i na 3 kg małych ogórków weź:

• woda mineralna - 3 l;
• czosnek - 1 duża głowa;
• koperek - 1 duża pęczek z parasolami;
• gruba sól - 5 łyżek. l.

Metoda gotowania:

1. Sól rozpuścić w szklance wody mineralnej i połączyć z resztą wody.
2. Dokładnie opłucz wiązkę warzyw, strząśnij nadmiar wilgoci i podziel na dwie części. Najpierw przykryj dno pojemnika.
3. Napełnij patelnię czystymi ogórkami, układając je poziomo.
4. Obierz ząbki czosnku, drobno posiekaj i dodaj do ogórków.
5. Warzywa posypujemy pozostałym koperkiem i zalewamy solanką z wody mineralnej.
6. Dociśnij czystą płytką i połóż na niej ciężarek.
7. Pozostaw przystawkę do gotowania w temperaturze pokojowej na 12-14 godzin.
8. Przygotowane ogórki przechowuj w lodówce.

Z sosem sojowym i ziołami

Pikantne ogórki w azjatyckim stylu mają niezwykły słono-słodki smak i przyjemną pikantność. Ta przekąska będzie doskonałym dodatkiem do świątecznego stołu.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• olej roślinny - 4 łyżki. l.;
• sos sojowy - 6 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 5 ząbków;
• koperek i natka pietruszki - po jednej pęczku;
• nasiona sezamu - 2 łyżki. l.;
• pieprz mielony - 2 szczypty.

Ogórki lekko solone po tajsku przygotowuje się bez wody, a gotowa przystawka przypomina sałatkę. Można go spróbować w ciągu 2 godzin od przygotowania lub przełożyć na zimę do wysterylizowanych słoików.

Algorytm gotowania:

1. Odetnij końcówki ogórków, każdy przekrój wzdłuż na 4 podłużne plasterki.
2. Warzywa włożyć do rondla, wymieszać z solą i odstawić na 20 minut. Pamiętaj, aby spuścić uwolniony sok.
3. Drobno posiekaj warzywa i czosnek, dodaj do ogórków wraz z sosem sojowym, nasionami sezamu, olejem roślinnym i pieprzem.
4. Dokładnie wymieszać, przykryć i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Inne przepisy

Są inni przepisy Kiszenie ogórków na zimno.

Wielbiciele pikantnych potraw docenią ogniste ogórki z ostrą papryką:

1. Pęczki parasolek z pietruszką i koperkiem podzielić na 2 części. Najpierw umieść dno patelni, dodaj pół strąka ostrej papryki i dwa ząbki czosnku.
2. Do pojemnika włóż 1 kg małych ogórków, przykryj pozostałymi ziołami, liśćmi chrzanu i wiśni oraz drugą połową papryki.
3. 350 g soli rozpuścić w 3 litrach wody pitnej i wlać do rondla.
4. Przykryć szerokim talerzem i docisnąć pod ciśnieniem.
5. Za tydzień możesz spróbować ogórków, aby sprawdzić, czy są gotowe.

Strąki można pokroić w pierścienie lub plasterki, a następnie rozłożyć je między rzędami ogórków. Stopień pikantności zależy od ilości ostrej papryki.

Pikantne warzywa z ziarnistą musztardą przygotowuje się w następujący sposób:

1. 1 kg ogórków pokroić w krążki o grubości 0,5-1 cm.
2. Włóż połówkę cytryny do wrzącej wody na 30 sekund i wyciśnij sok.
3. Połącz sok z 2 łyżkami. cukier granulowany, 1 łyżka. l. musztarda i 1 łyżeczka. sól.
4. Ogórki włóż do rondla i zalej powstałą solanką.
5. Zamknij pokrywkę i potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić płyn po warzywach.
6. Wstawić do lodówki na jeden dzień.

Przystawka będzie gotowa szybciej, jeśli pozostawimy ją do posolenia w temperaturze pokojowej. W tym przypadku wystarczy 6 godzin.

Wskazówki kulinarne

Rady doświadczonych gospodyń domowych pomogą Ci uzyskać zdrową i smaczną przekąskę:

1. Odetnij końcówki zakupionych owoców, ponieważ gromadzą się w nich azotany.
2. Ogórki ułożone pionowo w pojemniku zajmują więcej miejsca, ale szybciej się zasolą.
3. Liście porzeczki poprawiają smak, ale przyspieszają powstawanie pleśni.

Zalecenia dotyczące przechowywania

Ogórki lekko solone należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1-2 tygodnie.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, gotową przekąskę rozłóż w wysterylizowanych słoikach i zamknij.

Wniosek

Chrupiące, lekko solone ogórki z zimną solanką przygotowywane są bez konserwantów i octu, dzięki czemu zachowują swój naturalny smak i pozostają elastyczne. Dzięki dużej liczbie różnych przepisów zawsze możesz przygotować przekąskę według własnego gustu – ostrą, ostrą lub łagodną.