Czy można marynować ogórki Zozulya i jak to zrobić poprawnie
Ogórki Zozulya F1 są bezpretensjonalne w uprawie i dają obfite zbiory w otwartych grządkach i szklarniach. Owoce hybrydy wyróżniają się elastycznością, soczystą chrupkością i przyjemnym smakiem.
Z artykułu dowiemy się, czy Zozulya nadaje się do marynowania i dowiemy się, jak prawidłowo marynować te ogórki, aby pozostały chrupiące i smaczne.
Czy można marynować ogórki Zozulya?
Wybór różnych ogórków do marynowania nie jest łatwy. Istnieje jednak uniwersalny sposób - skorzystaj z zaleceń doświadczonych ogrodników i szefów kuchni.
Odniesienie. Hybrydowa Zozulia Nadaje się do uprawy w warunkach szklarniowych i na otwartym terenie. Zbiór jest możliwy 40 dni po posadzeniu. Wydajność wynosi 20 kg na każdy 1 m² domku letniskowego.
Owoce nadają się nie tylko do spożycia na świeżo, ale także do konserwacji.. Jak wynika z licznych recenzji ekspertów kulinarnych, hybryda ta świetnie sprawdza się w marynatach i marynatach.
Cechy ogórków Zozulya, które należy wziąć pod uwagę podczas marynowania:
- kształt jest cylindryczny, ma lekkie zagięcie;
- długość wynosi 15-18 cm;
- waga - 250 g.
Zalety i wady stosowania do marynowania
Charakterystyczną cechą owoców jest elastyczna skórka i miąższ o dużej zawartości cukru., co jest niezwykle ważne przy przygotowywaniu przetworów. Takie ogórki są w stanie zachować atrakcyjny wygląd przez długi czas i nie psują się.
Jednakże źle wybrany przepis i zła technika gotowania mogą zrujnować nawet produkty najwyższej jakości.
Ważny! Bądź ostrożny - niewłaściwe przetwarzanie i technologia mogą prowadzić do zatrucia. Szczególnie niebezpieczne są uszkodzenia spowodowane przez bakterie chorobotwórcze. Zwróć uwagę na kolor solanki: ciemny i mętny oznacza, że spożywanie produktu jest surowo zabronione. Wybrzuszona pokrywa wskazuje również na zepsucie się produktu.
Wybór i przygotowanie warzyw
Pierwszy etap - staranny wybór. Jakość solenia i marynaty zależy bezpośrednio od wybranych warzyw. Dlatego przed marynowaniem ogórków należy je prawidłowo skalibrować według ich cech: koloru, kształtu i wielkości.
Odpowiednie warzywa wyglądają tak:
- jednolity ciemnozielony kolor owocu;
- elastyczna i cienka skórka bez gorzkiego posmaku;
- gęsta chrupiąca miąższ;
- rozmiar nie przekracza 15 cm;
- wygląd bez wad, kształt idealny – ogórki proste i równe;
- minimalna liczba nasion;
- Czarny guzek u nasady ogórka jest kluczem do jakości marynaty.
Zdecydowanie nie zaleca się stosowania owoc:
- z pęknięciami, plamami i innymi śladami, zepsuty;
- obecność pryszczów skomplikuje czyszczenie, co ostatecznie zepsuje solankę;
- owoce żółtawe i brązowawe o grubej i twardej skórce;
- twarde i duże ziarna w ogórku;
- obecność wewnętrznych pustek;
- gorzki, wodnisty smak;
- duże i przejrzałe owoce.
Zalecane są następujące rozmiary detali: ogórki kiszone - 4 cm, korniszony - 5-7 cm, średnie - 8-11 cm, duże - 13-15 cm Korniszony nadają się do marynowania, większe próbki solone są pachnącym koperkiem. Średnie ogórki osiągają gotowość znacznie szybciej niż duże. Dlatego złotym standardem jest długość 8-9 cm.
Następny etap - mycie i dokładne czyszczenie. Skorzystaj ze sprawdzonego sposobu:
- Owoce są dokładnie myte.
- Napełnij miskę lub inny odpowiedni pojemnik zimną bieżącą wodą i wypełnij jej zawartość ogórkami.
- Pozostaw je na 3,5-4 godziny – w ten sposób nie tylko pozbędziesz się niewidocznych zanieczyszczeń, ale także wyeliminujesz azotany. Jednak zbyt długie trzymanie warzyw w wodzie spowoduje gnicie i śliską skórkę.
- Ponownie spłucz i osusz czystym ręcznikiem.
- Obierz skórkę i usuń łodygę.
Najlepsze przepisy na marynaty Zozulya na zimę
Zbiór przepisów na każdy gust pomoże Ci wybrać odpowiedni przewodnik kulinarny krok po kroku.
Klasyczny przepis
Składniki:
Ogórki Zozulya - 1 kg;- pieprz - 5 groszków;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 1,5 łyżki. l.;
- ocet - 1 łyżka. l.;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy - 1-2 szt .;
- woda źródlana - 1,5 l;
- koperek - pęczek.
Metoda gotowania:
- Wysterylizuj słoik i dodaj przyprawy.
- Ułożyć ogórki, owoce ułożyć pionowo.
- Przygotuj solankę – wymieszaj wodę, sól i cukier. Gotuj przez 15 minut.
- Warzywa zalać wrzącą wodą. Pozostaw na 5 minut i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę 3 razy.
- Do marynaty dodać ocet i przelać do słoiczka.
- Zwiń pokrywkę i umieść ją pod ciepłym kocem.
Uwaga:
Przepisy na chrupiące ogórki kiszone z ostrą papryką
Tarte ogórki do kiszenia
Zimą wiele gospodyń domowych przygotowuje zupę kiszoną, której smak zależy od kiszonych ogórków. Proponowany dressing ułatwi gotowanie i zaskoczy Cię swoim smakiem.
Wymagane składniki:
gruba sól - 80 g;- cukier - 260 g;
- ocet 9% - 95 g;
- olej roślinny - 250 g;
- jęczmień perłowy - 500 g;
- Ogórki Zozulya (5-7 cm) - 6 szt .;
- marchewki - 800 g;
- cebula - 900 g;
- pasta pomidorowa - 55 g.
Metoda gotowania:
- Wstępnie oczyść warzywa. Cebulę drobno posiekaj w paski, marchewkę posiekaj na tarce z dużymi oczkami.
- Ogórki pokroić w małą kostkę.
- Kaszę perłową opłucz i namocz przez 2 godziny (jeśli nie namoczysz, będziesz musiał gotować znacznie dłużej). Płatki zalej wodą, dodaj sól i gotuj na średnim ogniu przez około 45 minut. Na kilka minut przed przygotowaniem owsianki zdejmij ją z ognia, aby się nie zagotowała.
- W pojemniku wymieszaj wszystkie warzywa (ogórki, marchew, cebulę) z koncentratem pomidorowym, solą i cukrem. Zalać wodą, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Po ugotowaniu zawartość gotować na wolnym ogniu przez około 45 minut.
- Na sam koniec dodajemy kaszę perłową i ocet. Gotuj całą zawartość przez 15-20 minut.
- Zwiń słoiki, odwróć je i umieść w ciepłym miejscu, najlepiej przykryj kocem. Po ostygnięciu zabierz słoik w miejsce do dalszego przechowywania.
Przepis w soku pomidorowym
Pikle można przygotować w sosie pomidorowym. Do tego będziesz potrzebować:
- średnie ogórki Zozulya - 1,5 kg;
- sok pomidorowy - 1,5 l;
- czosnek - 6-8 ząbków;
- natka pietruszki i koperek - po 50 g;
- sól - 3 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Na dnie czystych, wysterylizowanych słoików ułóż drobno posiekane zioła i posiekany czosnek.
- Ogórki myjemy, ale nie trzeba ich obierać, wystarczy odciąć końcówki z obu stron.
- Przygotowane ogórki ciasno włóż do słoika.
- W osobnym pojemniku zagotuj sok pomidorowy i wlej do słoika. Pozwól parzyć przez 1,5 godziny.
- Przykryj pokrywką i zwiń. Przystawka będzie gotowa za 3 tygodnie. Warunki przechowywania: tylko w lodówce.
Ogórki kiszone Zozulya bez octu
W piklach przygotowanych bez octu powstaje kwas mlekowy, który korzystnie wpływa na organizm.
Składniki:
- Korniszony Zozulya - 7-8 szt .;
- papryka (czerwona) - 320 g;
- ostra papryka (w razie potrzeby) - 6-7 g;
- sok pomidorowy - 1000 g;
- czosnek - 100 g;
- cukier - 150 g;
- sól - 180 g.
Metoda gotowania:
- Przygotowanych ogórków nie kroimy na kawałki, odcinamy jedynie brzegi i układamy w wysterylizowanych słoikach.
- Usuń nasiona z papryki i zalej wrzącą wodą. Pokrój na małe kawałki lub użyj do tego blendera.
- Odłóż osobny pojemnik na sok pomidorowy. Obierz czosnek i posiekaj w prasie czosnkowej. Wymieszaj z sokiem i gotuj przez 10 minut.
- Przygotowaną mieszanką polej ogórki i sterylizuj 3 razy. Następnie słoik można zwinąć.
Przepis z jarzębiny
Jagody jarzębiny zawierają garbnik, który chroni ogórki Zozulya przed zepsuciem.
Składniki:
odpowiedni jest ocet (9%), ocet stołowy i jabłkowy - 0,5 szklanki;- czerwona jarzębina - 300 g;
- cukier - 70 g;
- sól - 20 g;
- czysta woda źródlana - 900 ml;
- ogórki korniszonowe - 500 g.
Metoda gotowania:
- Przygotuj owoce i włóż je do litrowych słoików.
- Oparz jagody i włóż je do słoika.
- Wymieszaj sól, cukier i ocet i zagotuj.
- Marynatę przelać do słoików z ogórkami i jagodami jarzębiny. Odczekaj 10 minut i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę 3 razy.
- Przykryj słoiki pokrywkami i zwiń je, zawiń w ciepłe miejsce.
- Po ostudzeniu przenieść do piwnicy lub innego chłodnego miejsca.
Ogórki z pomidorami i słodką papryką
Ta konserwacja dobrze zachowuje się przez całą zimę. Warzywa wzbogacają wzajemnie swój smak.
Składniki:
Ogórki Zozulya - 1 kg;- pomidory - 1 kg;
- czerwona papryka - 200 g;
- cukier - 4 łyżki. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- woda źródlana - 1,5 l;
- pieprz - 9 groszków;
- liść laurowy - 2 szt .;
- koperek - 1 parasol;
- czosnek - 3 szt .;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania:
- Wysterylizuj słoik w piekarniku, przepłukując go najpierw wodą i niewielką ilością sody oczyszczonej.
- Umyj i obierz warzywa. Jeśli ogórki i pomidory są duże, pokroić je na połówki lub ćwiartki.
- Ogórki namoczyć w wodzie na 1 godzinę, aby były chrupiące.
- Na dnie słoika umieść przyprawy - koperek, czosnek, liść laurowy.
- Ułóż warzywa w tej kolejności - na wierzchu ogórki, papryka i pomidory.
- Zawartość zalać wodą i gotować 3 razy po 15 minut.
- Po ostatnim zagotowaniu dodać sól, cukier i szczyptę kwasku cytrynowego.
- Uzupełnij przygotowaną solankę, zwiń metalową pokrywkę i odwróć słoik.
Przeczytaj także:
Przygotowanie kanapki
Preparat ten przygotowuje się zwykle na niewielką liczbę porcji, gdyż szybko się psuje.
Będzie potrzebował:
małe ogórki - 750 g;- cukier - 170 g;
- cebula - 380 g;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 220 ml;
- ziarna pieprzu - 5 szt .;
- ostra papryka - 5 g;
- musztarda - 10 szt .;
- kurkuma - 5 g.
Metoda gotowania:
- Ogórki pokroić w równe koła i posolić z jednej strony, po 5 minutach posolić z drugiej. Poczekaj, aż powstanie sok.
- Umyj i obierz cebulę. Pokrój w pierścienie i dodaj do ogórków.
- Przygotowane warzywa zapakuj do słoików.
- Wymieszaj przyprawy - pieprz, musztardę, kurkumę, cukier i sól. Zalać wodą, zagotować i rozlać do słoików.
- Zamknij wysterylizowane słoiki nylonowymi pokrywkami. Okres ważności produktu wynosi około 1 tydzień.
Przepis z groszkiem
To niezwykłe połączenie przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom Oliviera. Wymagane są następujące składniki:
- ogórki średniej wielkości - 2 kg;
- ocet 9% - 25 ml;
- cukier - 40 g;
- świeży groszek - 2 szklanki;
- koperek i natka pietruszki - pęczek;
- woda źródlana - 350 ml.
Metoda gotowania:
- Ogórki namoczyć na 4 godziny.
- Dokładnie opłucz i gotuj groszek przez około 15 minut na małym ogniu.
- Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż zioła (parasolkę z kopru i pietruszki), przygotowane ogórki, a pozostałe szczeliny wypełnij groszkiem.
- Zagotuj wodę, wlej do słoika, odstaw na 15 minut i odcedź. Zagotuj ponownie. Procedurę należy wykonać trzykrotnie – dzięki temu słoiki nie pęcznieją, a zawartość nie ulega zniszczeniu.
- Przed trzecim wlaniem dodać sól, ocet i cukier.
- Rozlać do słoików, zamknąć pokrywką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia pod ciepłym kocem.
- Umieść obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.
Opinie
Młody gospodynie domowe stosują różne sztuczki podczas marynowania ogórków Zozulyaaby uzyskać niezwykły efekt.
Aleksandra, Biełgorod: „Do solenia używam soli gruboziarnistej, sól jodowana absolutnie się do tego nie nadaje. Gotuję ze świeżych składników prosto z ogrodu.”.
Walentyna, Rostów: „Jeśli nie jesteś pewien właściwej technologii i przepisu, posyp zawartość proszkiem chrzanowym lub musztardowym. Aby zapobiec zepsuciu się pikli, można dodać niewielką ilość alkoholu (2 łyżeczki wódki)..
Tatiana, Noworosyjsk: „Pamiętaj o monitorowaniu poziomu solanki, który powinien znajdować się 3-4 cm nad ogórkami”..
Wniosek
Proste i dostępne przepisy pomogą Ci poradzić sobie ze zbiorami hybryd tak efektywnie, jak to możliwe. Najbardziej przydatne substancje znajdują się w ogórkach z pierwszego zbioru. Dlatego lepiej jest cieszyć się pierwszymi świeżymi ogórkami, a później dojrzałe włożyć do słoików. Piękne i smaczne ogórki sprawią przyjemność zimą i uzupełnią braki witamin.