Jak gotować ogórki kiszone z papryką na zimę
Niektórzy lubią ogórki kiszone i kiszone, inni wolą przygotowywać przetwory z papryki. Jeszcze inni wolą opcje łączone. Jeśli połączysz te dwa zdrowe warzywa, otrzymasz piękne i smaczne przetwory - ogórki marynowane z papryką na zimę.
Wybór i przygotowanie składników
Aby ogórki i papryka konserwowa zachwyciły Twoją rodzinę i gości w zimowy wieczór, do przetworów wybieraj wyłącznie wysokiej jakości, świeże warzywa, bez uszkodzeń, wgnieceń i ciemnych obszarów. Jeśli konserwujesz całe owoce, zaleca się, aby wszystkie owoce były tej samej wielkości, aby marynata była równomiernie rozłożona.
Idealną opcją jest uprawa owoców na własnym sześciuset metrach kwadratowych bez użycia środków chemicznych.
Jak gotować ogórki kiszone z papryką na zimę
DDo przetworów wybieraj małe ogórki. Po zebraniu z ogrodu należy je dokładnie wypłukać, a następnie namoczyć w zimnej wodzie na sześć godzin.
W czasie moczenia ogórków przygotuj pojemnik i składniki. Słoiki myjemy i sterylizujemy w dowolny sposób. Można to zrobić na parze lub w piekarniku.
Składniki
Na litrowy pojemnik będziesz potrzebować następującej ilości warzyw i przypraw:
małe ogórki - 10-12 szt .;- papryka - 1-2 szt .;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- liść laurowy - 1-2 szt .;
- czarny pieprz - 4 groszki;
- ziele angielskie - 2-3 groszek;
- parasole koperkowe - 1-2 szt.
Aby przygotować solankę, będziesz potrzebować:
- woda - 1 l;
- sól - 1,5 łyżki. l. bez wierzchu z grubej soli niejodowanej;
- cukier - 2-2,5 łyżki. bez góry;
- kwas octowy 70% - 1 łyżeczka. na litrowy słoik preparatów.
Inne sposoby przygotowania ogórków:
Najsmaczniejsze przepisy na kiszenie ogórków w sosie pomidorowym
Instrukcje gotowania krok po kroku
Przygotowany Umieść składniki w wysterylizowanych pojemnikach w następującej kolejności:
- Na dnie ułożyć koperek, czosnek, ziarna pieprzu i liść laurowy.
- Ułóż ogórki blisko siebie.
- Paprykę, najlepiej czerwoną lub żółtą, pokroić na cztery plasterki i układać przy szkle na przemian z ogórkami.
- Zalać gorącą wrzącą wodą i pozostawić na 20-25 minut.
W tym czasie przygotować solankę we wskazanych powyżej proporcjach. Doprowadź do wrzenia. Odcedź ostudzoną wodę ze słoików i wlej do nich przygotowaną solankę. Pozostaw na 30 minut.
Po czym ponownie odcedzamy płyn, ponownie zagotowujemy, wlewamy do słoików i od razu zamykamy.
Uwaga! Nie zapomnij dodać 1 łyżeczki na każdy litrowy słoik. esencję octową przed szczelnym zamknięciem zakrętki lub zwinięciem.
Zamknięte pojemniki odwrócić do góry dnem i owinąć kocem, aż całkowicie ostygną.. Takie preparaty dobrze przechowują się nawet w temperaturze pokojowej.
Inne przepisy na przetwory
Zimą miło jest chrupać ogórka kiszonego ze słodką papryką. Ale opcja zaproponowana powyżej nie jest jedyna. Oferujemy więcej pysznych i prostych przepisów.
Przeczytaj także:
Sałatka z ogórków i papryki na zimę
Piękna i pikantna sałatka okaże się, jeśli Umyte i posiekane warzywa włóż do małych 0,5-litrowych słoików w następującej kolejności:
- Na dole - cebula w półpierścieniach.
- Druga warstwa to papryka pokrojona w plasterki o szerokości około 1 cm.
- Trzecia warstwa to ogórki pokrojone w plasterki.
- Górna warstwa to pokrojone w ćwiartki pomidory, dwa ząbki czosnku i gałązka koperku.
Ważny! Nie zapomnij dokładnie wypłukać i wysterylizować słoiki oraz zagotować pokrywki przed dodaniem warzyw.
Następnie włóż do każdego pojemnika:
- 1 łyżeczka. gruba sól niejodowana;
- 0,5 łyżeczki Sahara;
- 2 łyżeczki 9% octu (można użyć 3 łyżek octu jabłkowego lub winnego)
- 1 łyżka. l. olej roślinny.
Ułożone warstwami warzywa zalewamy wrzątkiem i sterylizujemy do dużego garnka z wodą.
Uwaga! Pamiętaj, aby położyć szmatkę na dnie patelni i umieścić na niej szklane pojemniki z wykrojami. Napełnij patelnię wodą aż do wysokości wieszaków słoików, które należy przykryć pokrywkami. Sterylizuj przedmioty na małym ogniu przez 10 minut po ugotowaniu.
Następnie wyjmij je z wody i szybko zamknij. Odwróć pokrywki i owiń je ciepłym kocem w celu dalszej sterylizacji, aż do całkowitego ostygnięcia.
Różne papryki, ogórki i pomidory
Asortyment różnych warzyw to jasna i apetyczna przekąska. Zachowajmy letnie kolory w słoiku – weźmy zielone ogórki, czerwone pomidory i kolorową paprykę. A zimą każdy wybierze ze słoika warzywo według własnych upodobań.
Wszystkie składniki solanki podane są w przeliczeniu na objętość płynu mieszczącą się w 1,5-litrowym słoju. Pojemnik ten jest wygodny do przechowywania różnorodnych przedmiotów.
Wstępnie myjemy wszystkie warzywa i zioła, a także moczymy ogórki przez trzy godziny. Sterylizujemy słoiki i zaczynamy przygotowywać asortyment:
- Na dnie połóż parasol z kopru, 2-3 liście czarnej porzeczki, 2-3 groszek ziela angielskiego, 2-3 ząbki, 2-3 ząbki czosnku, nasiona gorczycy (jeśli występują).
- Ogórki ułożyć ciasno w okrąg, na zmianę z pokrojoną w ćwiartki papryką czerwoną lub żółtą.
- Na wszystko połóż pomidory, najlepiej wielokolorowe.
- Do pomidorów - gałązka koperku, natka pietruszki i plasterki czosnku.
- Zalać wrzątkiem do samej góry, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.
- Odcedź wodę, dodaj 35 g soli kuchennej, 50 g cukru i 30 ml 9% octu i ponownie podpal.
- Doprowadzić solankę do wrzenia i gotować przez dwie minuty.
- Napełnij słoiki solanką po brzegi i natychmiast zamknij je gotowanymi pokrywkami.
- Odwróć się i owiń kocem, aż całkowicie ostygnie.
Ogórki z papryką w marynacie
Do marynowania 3-litrowego słoika ogórków z papryką będziesz potrzebować następującej ilości warzyw i przypraw:
- ogórki średniej wielkości - 1-1,2 kg;
- cebula - 2 szt .;
- duża papryka - 2-3 szt .;
- cukier granulowany - 5-5,5 łyżki. l.;
- ocet stołowy 9% - 150 ml;
- gruba sól - 2-2,5 łyżki. l.
Ogórki namoczyć na 3-6 godzin. Przygotowujemy pojemniki i pokrywki. Paprykę dzielimy na cztery części. Na dnie pojemnika ułóż koperek, liść chrzanu, dwa liście porzeczki i czosnek. Ogórki posypujemy pieprzem i zalewamy gorącą wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 20-30 minut, aby się rozgrzały. Następnie odcedź wodę i dodaj do niej sól i ocet. Doprowadzić solankę do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty i ponownie napełnić pojemnik do góry i zamknąć. Odwracamy słoik i zawijamy go w koc w celu dalszej sterylizacji.
Rezultatem są doskonałe chrupiące ogórki o aromacie pieprzu.
Przydatne wskazówki dotyczące gotowania, zwijania i przechowywania
Oto kilka wskazówek, które przydadzą się podczas przygotowywania ogórków:
- Lepiej jest zbierać ogórki do konserw w pierwszej połowie dnia. Po zebraniu zaleca się je opłukać i namoczyć przez 2-3 godziny w czystej, zimnej wodzie. Moczenie usuwa nadmiar goryczy.
- Przed konserwowaniem warzyw przygotuj naczynia (sterylizuj szklane pojemniki i gotuj pokrywki).
- Musi mieć dobrą maszynę do zszywania lub nieuszkodzone zakrętki.
- Naczynia muszą być wolne od wiórów i pęknięć.
Wniosek
Ogórki i papryka dobrze komponują się ze sobą, gdy są marynowane. Wiele osób lubi tę mieszankę. Marynata nie ma wyraźnego słodkiego smaku słodkiej papryki, ale nabiera pikantnych nut ogórka. Takie preparaty nadają się do codziennego użytku i ozdobią świąteczny stół.