Jak marynować ogórki w wiadrze na zimę: najlepsze przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Ogórki kiszone w wiaderkach to doskonała przekąska na świąteczny i codzienny stół. Chrupiące i aromatyczne warzywa łączy się z gotowanymi i smażonymi ziemniakami, chlebem żytnim i nadają się do przygotowania solanki lub rassolnika. Przepisy są łatwe do wykonania i nie wymagają zaawansowanych umiejętności kulinarnych.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak marynować ogórki w zimnym wiadrze na zimę. sposób i jakimi zaleceniami się kierować podczas przygotowywania.

Funkcje przygotowania ogórków solonych na zimno w wiadrze

Solenie na zimno pozwala zachować witaminy i minerały w owocach. Przepis nie wymaga sterylizacji słoików i pokrywek, gotowania marynata, co oszczędza czas i wysiłek. Podczas przygotowania nie stosuje się octu ani innych konserwantów, dzięki czemu przekąska nie podrażnia jelit i żołądka. Ogórki są solone w plastikowych wiadrach i przechowywane w piwnicy lub piwnicy. Pojemniki muszą być nienaruszone i czyste.

Ciekawy! Podczas kiszenia następuje proces fermentacji, w wyniku którego ogórki wzbogacają się w kwas mlekowy. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie żołądka i normalizuje jego mikroflorę. Zawartość kalorii w ogórkach kiszonych wynosi 11 kcal na 100 g, dlatego przekąski w wiaderkach zaliczane są do dań dietetycznych.

Jak marynować ogórki na zimę w wiadrze

Przyjrzyjmy się popularnym przepisom kulinarnym i poznajmy sekrety doświadczonych gospodyń domowych, dzięki którym danie jest jeszcze zdrowsze i smaczniejsze.

Z musztardą

Pikantna przystawka dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi, nadając im pikantny i pikantny smak.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 5 kg ogórków;
• 150 g suchej musztardy;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 główka czosnku;
• 5 liści wiśni;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2,5 litra wody;
• 200 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa i namocz je w zimnej wodzie przez pięć godzin.
2. Na dno wiadra wlej musztardę, na wierzch dodaj ogórki, liście wiśni i pietruszkę.
3. Dodać obrane ząbki czosnku i plasterki ostrej papryki.
4. Przygotuj solankę: wsyp sól do wody i wlej do wiadra.
5. Zorganizuj ucisk - połóż na nim talerz z ciężkim przedmiotem.
6. Odstawić na dwa tygodnie w chłodne miejsce.
7. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy, przykrytej plastikiem lub folią spożywczą.

Ważny! Do przygotowania użyj wody studziennej lub butelkowanej. Woda musi być czysta, bez zanieczyszczeń, w przeciwnym razie solanka stanie się mętna i kwaśna. Jeśli używasz wody z kranu, najpierw ją przefiltruj i napełnij srebrem.

Solenie w starym stylu: przepis na ogórki beczkowe

Przekąski beczkowe mają chrupiący smak. Do gotowania używa się małych warzyw o cienkiej skórce.

Lista składników:

• 1 kg ogórków;
• 2 litry wody;
• 120 g soli kamiennej;
• 3 liście laurowe;
• parasole koperkowe;
• 2 liście chrzanu;
• 5 liści wiśni;
• 5 liści porzeczki;
• 7 ziaren czarnego pieprzu;
• goździki do smaku.

Jak gotować:

1. Opłucz ogórki i namocz je w zimnej wodzie przez trzy godziny.
2. Na dnie wiadra ułóż liście wiśni i porzeczek oraz liście laurowe.
3. Na wierzchu ułóż ciasno ogórki, dodaj ząbki czosnku, koperek, czarny pieprz i goździki.
4. Przygotuj solankę z wody i soli, wlej do wiadra.
5. Umieścić pod ciśnieniem na pięć dni w chłodnym miejscu. Przystawka jest gotowa.

Marynowanie bez octu - ogórki, jak beczki, do przechowywania w mieszkaniu

Naczynie można łatwo przechowywać w domu w temperaturze pokojowej.Pozostaje smaczny i zdrowy i nie traci swoich właściwości.

Czego będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 3 litry wody;
• 30 g grubej soli niejodowanej;
• 5 liści chrzanu;
• 5 liści porzeczki;
• 5 liści wiśni;
• 5 liści orzecha włoskiego;
• 2 strąki ostrej papryki;
• korzeń chrzanu do smaku.

Technologia gotowania:

1. Ogórki umyć i namoczyć na jeden dzień w zimnej wodzie.
2. Drobno posiekaj ostrą paprykę i korzeń chrzanu.
3. Na dnie wiadra połóż kilka liści i warstwę ogórków. Pomiędzy ogórkami umieść chrzan i paprykę.
4. Połóż ostatnią warstwę liści i zalej solanką. Zorganizujcie ucisk i wyjedźcie na pięć dni.
5. Wlać solankę do rondla, wyrzucić zioła i przyprawy. Opłucz ogórki w zimnej wodzie.
6. Umieścić w czystym wiadrze. Zagotuj solankę i zalej nią ogórki.
7. Przechowywać pod dachem w mieszkaniu lub na balkonie.

Sekwencja ogórków kiszonych na zimno w słoikach z wódką

Oryginalny przepis z wódką jest łatwy w przygotowaniu. Wódka pełni funkcję konserwantu, zachowując smak i skład witaminowy owoców.

Czego będziesz potrzebować:

• 2 kg ogórków;
• 40 ml wódki;
• 3 parasole koperkowe;
• 10 liści wiśni;
• 1,5 litra wody;
• 75 g soli.

Jak gotować:

1. Ogórki umyć, zalać wrzątkiem i zalać zimną wodą.
2. Umieścić w wiaderku na zmianę z ziołami.
3. Wódkę wymieszać z wodą i solą i wlać do wiadra.
4. Zorganizuj ucisk i wyjedź na dwa dni w chłodne miejsce.

Z jabłkami, dynią i liśćmi winogron

Ten ciekawy przepis kulinarny jest popularny wśród doświadczonych gospodyń domowych i początkujących kucharzy. Danie wygląda apetycznie i zdobi świąteczny stół.

Czego będziesz potrzebować:

• 500 g ogórków;
• 500 g dyni;
• 500 g jabłek;
• 10 liści trawy cytrynowej;
• 10 liści winogron;
• 1 litr wody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Metoda gotowania:

1. Jabłka i ogórki zalać wrzącą wodą. Obierz dynię i pokrój w kostkę.
2. Umieść wszystko szczelnie w wiadrze ustawionym na łóżku z liści.
3. Przygotować solankę mieszając sól z cukrem i wlać do wiadra.
4. Pozostaw pod ciśnieniem na cztery dni.
5. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Ciekawy! Dynia zawiera błonnik i beta-karoten, który pozytywnie wpływa na zdrowie oczu i poprawia nastrój. Jabłka są bogate w żelazo i wapń, mikroelementy wzmacniają kości i poprawiają odporność. Bogate w olejki eteryczne liście winogron i trawy cytrynowej nadają potrawie pikantny aromat i smak.

Sekrety chrupiącego marynowania

Aby ogórki były chrupiące, użyj odmian z ciemnymi pryszczami - marynowanie syberyjskie, Zozulya, Murashka. Warzywa powinny być tej samej długości, elastyczne, bez uszkodzeń. Zaleca się ich skosztowanie - nie powinny być gorzkie ani wodniste.

Ogórki nie okażą się chrupiące i pozbawione liści. Wykorzystuje się liście porzeczki, wiśni i winogron. Najlepszym składnikiem takich dań są liście dębu lub kawałek kory dębu. Zawierają garbniki – substancje, które nadają warzywom chrupkość i pikantny, beczkowy aromat.

To jest interesujące:

Najlepsze metody marynowania zielonych pomidorów w wiadrze.

10 najlepszych przepisów na marynowanie pomidorów w beczce.

Najlepsze przepisy na kiszenie słodkich ogórków w słoikach na zimę.

Jak przechowywać

Ogórki zachowują swoje walory i smak w temperaturze od 0° do +1°C i wilgotności nie większej niż 90%. Idealnym miejscem do przechowywania jest sucha piwnica lub piwnica. Niedozwolone jest przechowywanie w pobliżu akumulatora lub innych źródeł ciepła, w mrozie lub na otwartym słońcu. Do przechowywania w domu odpowiednia jest spiżarnia lub ciemna szafka kuchenna. Przed użyciem ogórki schładzamy w lodówce przez dwie godziny.

Okres przechowywania zależy od przepisu. Średni okres wynosi 6–8 miesięcy.Jeśli solanka stanie się mętna i kwaśna, oznacza to, że przekąska się zepsuła i nie należy jej spożywać.

Ważny! Nie zaleca się przenoszenia ogórków z wiadra do innego pojemnika - szybko je zepsuje.

Wniosek

Zimowe ogórki kiszone przygotowuje się w plastikowych lub emaliowanych wiaderkach. Jako przyprawy stosuje się sól, cukier, pieprz, czosnek, pietruszkę. Liście dębu i porzeczki dodają potrawie szczególnego aromatu.

Przed gotowaniem ogórki są dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie. Przechowuj przekąski w piwnicy lub piwnicy, pod szczelną pokrywką lub folią spożywczą. Ostudzić przed podaniem.