Najlepsze przepisy na marynowanie słodkich ogórków w słoikach na zimę od doświadczonych gospodyń domowych

Ogórki kiszone goszczą na stole niemal w każdym domu. Jednak nie każdy próbował słodyczy. Jeśli słodkie ogórki na zimę są dla Ciebie nowością, zalecamy uważne przeczytanie przepisów. Będziesz zaskoczony prostotą przygotowania, a Twoi goście na długo zapamiętają ten poczęstunek.

Spośród przedstawionych przepisów na kiszenie słodkich ogórków w słoikach na zimę każdy wybierze ten, który mu odpowiada. A wskazówki dotyczące przepisów zapewnią długie przechowywanie, bogaty smak i nieopisany aromat tej przekąski.

Cechy przygotowania słodkich ogórków

Ważne zasady przygotowania słodkich ogórków:

1. Najważniejsza zasada brzmi ogórki nie powinny być przejrzałe. Nie będą już takie słodkie. Optymalnie jest wybierać owoce nie dłuższe niż 12 cm, odradza się stosowanie owoców zbyt „wybrzuszanych”.
2. Zanim zaczniesz się przygotowywać, ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie. Dzięki temu zniknie nadmiar goryczy, skórka stanie się bardziej miękka, co oznacza, że ​​wchłonie cały aromat marynaty. Jeśli zerwałeś je późnym wieczorem, możesz nawet zostawić ogórki w wodzie na noc. A rano zacznij przekręcać puszki.
3. Ilość cukru powinna przekraczać ilość soli jest trzykrotnie lub większa.

Jak zamknąć słodkie ogórki na zimę

Istnieją dwa sposoby przygotowania: ze sterylizacją i bez. A przepisów jest bardzo wiele. Trzeba jednak pamiętać, że sterylizacja to najlepszy sposób na przedłużenie trwałości produktów.

Ze sterylizacją

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki (w piekarniku, nad czajnikiem, nad garnkiem).
2. Zagotuj pokrywki.
3. Na dnie ułóż zioła i przyprawy.
4. Napełnij słoiki warzywami.
5. Na wierzch można położyć czosnek lub pozostałe zioła.
6. Zagotuj wodę z solą, cukrem, czarnym pieprzem.
7. Wlać ocet do wrzącej wody i zdjąć z ognia.
8. Napełnij słoiki marynatą i przykryj pokrywkami.
9. Sterylizować przez 20 minut.
10. Zwiń puste miejsca.

Jest to klasyczny algorytm dla preparatów ze sterylizacją. Jeśli czas na to pozwala, można zastosować podwójne nalewanie: najpierw napełnić słoiki wrzącą wodą, odstawić na 10–12 minut, następnie zagotować tę samą wodę z solą, cukrem i octem i ponownie napełnić słoiki.

Bez sterylizacji

Postępować w następujący sposób:

1. Dokładnie opłucz słoiki. Najlepsza do tego jest soda oczyszczona. Wszelkie zanieczyszczenia spowodują rozwój bakterii, a przedmiot obrabiany ulegnie zniszczeniu.
2. Napełnij suche słoiki przyprawami, ziołami i warzywami.
3. Zagotuj wodę.
4. Zawartość słoików zalać wrzątkiem. Pozostaw na 25 minut. Nie zapomnij przykryć pokrywkami.
5. Po 25 minutach odlej wodę i ponownie zagotuj.
6. Warzywa zalać wrzątkiem na 15 minut.
7. Ponownie spuść wodę i zagotuj po raz trzeci.
8. Do wrzącej wody dodać sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 3–5 minut.
9. Wlać ocet i zdjąć z ognia.
10. Stopniowo napełniaj słoiki marynatą.
11. Natychmiast uszczelnij.

Zamiast octu możesz użyć kwasku cytrynowego.

Rada. Okres przydatności do spożycia wydłuża się poprzez dodanie pokruszonych tabletek aspiryny (1 sztuka na litrowy słoik). Dodaj aspirynę przed ostatnim napełnieniem.

Najlepsze przepisy

Ogórki słodkie pasują na każdy stół. Niewielki rozmiar i słodycz owoców przyciągnie gości i nawet najmniejszych członków rodziny. Istnieje wiele odmian przygotowania słodkich ogórków: słodko-słony, słodko-kwaśny, słodko-ostry, w całości lub w kawałkach.

Niezależnie od przepisu, który zastosujesz, ogórki w każdym przypadku okażą się chrupiące.

Ogórki słodko-kwaśne

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 100 ml octu;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 1 litr wody;
• koper, pietruszka;
• przyprawy do smaku.

Metoda gotowania:

1. Opłucz ogórki.
2. Usuń ogony.
3. Jeśli skórka ma zbyt ostre kolce, obierz je nożem, nie uszkadzając samej skórki.
4. Na dnie słoików ułóż przyprawy (liść laurowy, liść porzeczki i ziarna pieprzu).
5. Ogórki układamy kompaktowo w słoikach.
6. Na samej górze ułóż gałązki czosnku i ziół.
7. Zagotuj wodę.
8. Warzywa zalać wrzącą wodą. Przykryć pokrywką i pozostawić na 25 minut.
9. Odcedź wodę i ponownie zagotuj.
10. Napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw na 20 minut.
11. Ponownie odcedź wodę, dodaj sól i cukier. Zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
12. Całą ilość octu wlać do wrzącej marynaty i natychmiast zdjąć z ognia.
13. Napełnij słoiki przygotowaną marynatą, wlewając ją stopniowo.
14. Natychmiast zamknij pojemniki.
15. Przez pierwsze 24 godziny przechowuj słoiki zawinięte i odwrócone do góry nogami.

Ogórki według tego przepisu okazują się bardzo smaczne. Nie są gorzkie i nie odczuwa się po nich pragnienia. Warzywa słodko-kwaśne świetnie nadają się do kebabów na świeżym powietrzu i domowych dań mięsnych. A ziemniaki ugotowane w dowolnej formie wraz z tymi ogórkami znikną za kilka minut.

To jest interesujące:

Korzyści i szkody kiszonych ogórków

Dlaczego słoiki z ogórkami eksplodują i jak tego uniknąć

Dlaczego ogórki stają się miękkie i jak temu zapobiec

Preparat słodko-pikantny

Składniki:

• 5 kg warzyw;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 litr wody;
• 3 szt. goździki;
• ziele angielskie do smaku;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 40 g soli;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 1 łyżka. l. esencja octowa (70%);
• koperek;
• pietruszka;
• 1 liść laurowy.

Jak gotować:

1. Sterylizuj słoiki dowolną zwykłą metodą. Nie zapominaj, że słoiki należy najpierw dokładnie umyć.
2. Przygotuj warzywa. Odetnij łodygę. Umyj i osusz owoce.
3. Na dnie słoików ułóż pieprz, ziele angielskie, goździki i wszystkie zioła.
4. Na wierzchu ułóż ogórki. Zbyt duże można przeciąć w poprzek.
5. Na samą górę połóż ząbki czosnku.
6. Zagotuj wodę.
7. Do słoików wlać wrzącą wodę. Pozostaw na 15 minut.
8. Spuść wodę z powrotem na patelnię. Dodać sól, cukier, liść laurowy.
9. Doprowadzić do wrzenia.
10. Wlać ocet do wrzącej wody i natychmiast wyłączyć kuchenkę.
11. Mieszaj marynatę przez 5 sekund i polej nią warzywa.
12. Upewnij się, że słoiki są wypełnione płynem po samą górę.
13. Zamknij słoiki gotowanymi pokrywkami.
14. Odwróć, zawiń, trzymaj z dala od światła słonecznego.
15. Po dwóch dniach przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Ogórki słodkie i słone

Przepis na gotowanie jest podobny do poprzednich. Cała różnica polega na dawkowaniu soli i cukru.

Składniki:

• 1 litr wody;
• 5 kg średnich ogórków;
• 1 łyżka. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 1 łyżka. l. esencja octowa (70%);
• 1 parasol koperkowy w każdym słoiku;
• liście malin;
• 3-4 gałązki pietruszki;
• ziarna pieprzu do marynaty.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki. Nie zapomnij zagotować pokrywek przed zwijaniem.
2. Ogórki powinny być średnie, a najlepiej małe. Odetnij łodygi. Sprawdź, czy nie ma oznak gnicia lub przejrzałości.
3. Na dnie słoików ułóż liście malin i pietruszkę.
4. Napełnij słoiki ogórkami. Staraj się pozostawić mniej miejsca na powietrze. Na samej górze będzie koperkowy parasol.
5. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą warzywa.
6. Po 25 minutach spuść wodę z powrotem do garnka.
7. Dodać sól, cukier i pieprz. Dokładnie wymieszać. Gotuj przez 5 minut.
8. Wlać esencję octową. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
9. Napełnij słoiki marynatą.
10. Zwiń pokrywki.
11. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Notatka! Zamiast liści malin można użyć liści porzeczki lub wiśni.

Plasterki słodkiego ogórka w oleju

Ogórki należy pokroić, więc przejrzałe zdecydowanie nie są odpowiednie. Ogromne nasiona i luźny miąższ raczej nie zrobią wrażenia na gościach i rodzinie.

Składniki:

• 4 kg ogórków;
• 100 g soli;
• 4 ząbki czosnku;
• 250 ml bezwonnego oleju roślinnego;
• 280 g cukru;
• 200 ml octu (6%);
• ziarna czarnego pieprzu;
• liście porzeczki;
• warzywa do smaku.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz warzywa. Pokroić w koła o grubości nie większej niż 2,5 cm.
2. Jeśli z ogórków zostanie nadmiar wody, odcedź ją.
3. Umieść pokrojone warzywa w dowolnym pojemniku. Dodaj sól i cukier.
4. Posiekaj czosnek. Dodaj do ogórków.
5. Drobno posiekaj warzywa. Wlej go również do pojemnika.
6. Dobrze wymieszaj.
7. Wlać olej. Dokładnie wymieszać.
8. Wlać połowę dawki octu.
9. Mieszamy i odstawiamy na 3 godziny.
10. Sterylizuj słoiki.
11. Na dnie ułóż liść porzeczki i ziarna pieprzu.
12. Do powstałej masy wlać resztę octu. Zamieszać.
13. Powstałą mieszaninę podziel do słoików.
14. Zagotuj pokrywki.
15. Sterylizuj słoiki przez 10 minut i zamknij.
16. Odwróć i zawiń na 24–30 godzin.

Ważny! W ciągu 3 godzin ogórki mogą dać dodatkowy sok. Przed dodaniem warzyw do słoików ostrożnie go odcedź.

Z musztardą

Pikantne ogórki dobrze komponują się nawet z daniami rybnymi.

Składniki:

• 0,8–1 kg ogórków;
• 1 łyżeczka. gorczyca (zwróć uwagę na datę ważności);
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• koperek;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. esencja octowa (70%).

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
2. Upewnij się, że ogórki są czyste i świeże.
3. Na dnie słoików ułóż koperek i ziarna pieprzu.
4. Napełnij pojemniki warzywami.
5. Na wierzchu ułóż ząbki czosnku.
6. Zagotuj wodę i zalej wrzącą wodą warzywa.
7. Po 25 minutach spuść wodę i powtórz procedurę.
8. Zagotowując wodę po raz trzeci, dodaj sól i cukier i mieszaj, aż się rozpuszczą.
9. Podczas gdy marynata się gotuje, wlej suchą musztardę do słoików i zalej octem.
10. Natychmiast zalać wrzącą marynatą.
11. Zamknij słoiki i zawiń je. Nie zapomnij go odwrócić.

Notatka! Musztarda, której data ważności się zbliża, nie będzie aromatyczna. Dlatego sprawdź termin przydatności do spożycia w sklepie.

Z octem

Tak przygotowane ogórki okazują się chrupiące. Cebula dodaje smaku. Świetnie komponuje się ze słodkimi warzywami, dlatego nie bój się dodawać go do przepisów zawierających dużą ilość cukru.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 1 średnia cebula;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 6,5 łyżki. l. Sahara;
• 1,7 litra wody;
• 100 ml octu (9%);
• koperek;
• ziarnka pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Umyj pojemniki sodą i wysterylizuj. Nie używaj detergentów.
2. Wybierz średniej wielkości ogórki. Usuń łodygę i odetnij końcówki po obu stronach.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie.
4. Umieść zioła i ziarna pieprzu na dnie pojemników.
5. Napełnij słoiki ogórkami, umieszczając krążki cebuli pomiędzy owocami.
6. Czosnek powinien znajdować się na samej górze.
7. Zagotuj wodę. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Wymieszaj i ponownie zagotuj.
8. Wlać ocet. Zdjąć z ognia.
9. Wlać marynatę do słoików. Przykryj pokrywkami.
10. Wyślij słoiki do 15-minutowej sterylizacji.
11. Zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je i zawiń na dwa dni.

Inne przepisy na przygotowanie ogórków:

Ogórki kiszone z octem winogronowym

Jak gotować ogórki kiszone

Jak kisić ogórki kiszone smacznie, szybko i łatwo

Z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom kwaśnego smaku zimowych przetworów.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 2 litry wody;
• 1 łyżka. l. kwas cytrynowy;
• koperek;
• pietruszka;
• liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• piment.

Metoda gotowania:

1. Sterylizuj czyste słoiki. Upewnij się, że nie ma pęknięć.
2. Ogórki umyć i osuszyć na ręczniku.
3. Na dnie pojemników ułóż gałązkę natki pietruszki, 1 ząbek czosnku i ziele angielskie.
4. Następnie napełnij słoiki ogórkami. Umieść ząbki czosnku pomiędzy owocami.
5. Zagotuj wodę.
6. Wlać wrzącą wodę do słoików i pozostawić na 20 minut.
7. Do rondelka wlej wodę i ponownie zagotuj.
8. Uzupełnij warzywa. Pozostaw na 15 minut.
9. Zagotuj wodę po raz trzeci. Jednorazowo dodać sól, cukier, ziele angielskie i liść laurowy.
10. Po ugotowaniu gotuj przez 5 minut.
11. Podczas gdy marynata się gotuje, wlej kwas cytrynowy do słoików.
12. Warzywa zalać wrzącą marynatą i natychmiast zamknąć pokrywki.
13. Odwróć się i zawiń.

Notatka! Zauważysz, że do słoików nalano nieco mniej wody, niż podano w przepisie. Powinno być. Podczas potrójnego gotowania część wilgoci odparowuje, a część zostaje wchłonięta przez ogórki i zioła.

Podsumujmy to

Do przygotowania słodkich ogórków nadają się owoce nie dłuższe niż 12 cm.Wstępne namoczenie usunie gorycz i dokładnie przygotuje skórkę warzyw do nasycenia marynatą. Warzywa można przygotować na dwa sposoby: ze sterylizacją lub bez.Metoda bez sterylizacji polega na potrójnym napełnieniu i wysokim stężeniu octu.

Aby ogórki były słodkie, musi być w nich trzy razy więcej cukru niż soli. Według własnego uznania możesz przygotować warzywa słodko-kwaśne, pikantno-słodkie, słono-słodkie. Przetwory te idealnie nadają się do dań mięsnych.