6 najsmaczniejszych przepisów na ogórki kiszone na patelni

Masz ochotę na ogórki kiszone lub kiszone, ale nie chcesz czekać? Jesteś we właściwym miejscu! Wybraliśmy sześć bardzo różnorodnych przepisów: na ciepło, na zimno, na ostro lub w beczce oraz kilka innych.

Wyjątkowość metody kiszenia na patelni polega na tym, że smak ogórków można uzyskać już po kilku dniach. A jeśli chcesz zachować je do następnego sezonu, na końcu artykułu podpowiemy Ci, jak to zrobić.

Które ogórki są odpowiednie

Różnorodność to naprawdę nie ma znaczenia. Te warzywa, które przywykłeś do solenia i marynata w słoikach na zimę.

Przygotowanie warzyw

Po pierwsze, owoce muszą być w połowie dojrzewania. Nie ma potrzeby solić przejrzałych ogórków w rondlu, zrób je lekko solone.

Po drugie, nie używaj warzyw z wadami - ciemnymi plamami, zgnilizną, zadrapaniami. Nie ma sensu ich wycinać – ogórek straci swój wygląd, a kiszenie będzie nierówne, a nawet całkowicie zepsute. Wybieraj wyłącznie całe warzywa o jasnozielonej, elastycznej skórce.

Opłucz warzywa pod bieżącą wodą, najlepiej ostudzoną. Następnie napełnij miskę zimną wodą, możesz nawet dodać lód i moczyć ogórki przez 3-4 godziny. Po tym czasie osusz ogórki ręcznikiem i odetnij końcówki z obu stron.

Przygotowanie jest proste i nie wymaga blanszowania ani wstępnego zamrażania. Najważniejsze jest, aby wybrać dojrzałe, jędrne ogórki i dokładnie je namoczyć. Dzięki temu usuniemy gorycz i skórka stanie się bardziej elastyczna. Takie owoce w jak największym stopniu pochłaniają aromat przypraw i przypraw.

Przepisy na marynowanie ogórków na patelni na zimę

Przedstawiamy Państwu sześć różnych przepisów. Nie zapomnij o wstępnym przygotowaniu owocu, które opisano powyżej. W okresie zbiorów zdecydowanie zalecamy kiszenie ogórków w rondlu na dwa lub trzy sposoby. W ten sposób wybierzesz najbardziej odpowiedni dla swojej rodziny i zawsze będziesz miał czym poczęstować swoich gości.

Zimny ​​sposób

To klasyczna opcja marynowania. Będziesz potrzebować dużej emaliowanej patelni. Przepis jest na 10 kg warzyw. Można oczywiście wziąć mniej lub więcej, w związku z tym samodzielnie różnicuj ilość pozostałych składników.

Czego będziesz potrzebować:

• 10 kg ogórków;
• 7 parasoli koperkowych;
• 30 liści porzeczki;
• 1 główka czosnku;
• 4-5 liści chrzanu (w razie potrzeby można pominąć w przepisie);
• woda (w zależności od objętości patelni);
• 70 g soli na 1 litr wody.

Jak marynować:

1. Upewnij się, że patelnia jest czysta i sucha. Usuń obce zapachy za pomocą sody oczyszczonej.
2. Posortuj przygotowane ogórki według wielkości.
3. Czosnek podzielić na ząbki.
4. Grubo posiekaj liście chrzanu.
5. Wymieszaj wszystkie warzywa, podziel na 3 części.
6. Połóż jedną część warzyw na dnie patelni, a na wierzchu połóż największe ogórki.
7. Następnie przykryj warzywa ziołami i czosnkiem.
8. Następną warstwą są znowu ogórki, ale już nie tak duże.
9. Ostatnią warstwą są pozostałe zioła i czosnek.
10. Biorąc pod uwagę wielkość patelni, rozpuść wymaganą ilość soli w zimnej wodzie. Jeśli nie jesteś pewien, ile będzie uwzględnione, lepiej wziąć więcej.
11. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
12. Powstałą solanką zalać warzywa.
13. Nie przykrywaj patelni pokrywką, dociśnij warzywa czymś ciężkim.
14. Ogórki należy przechowywać w ciemnym miejscu pod ciśnieniem przez co najmniej 50 godzin.
15. Po upływie wymaganego czasu usuń ciśnienie.Przykryj patelnię sterylną gazą. Zwróć uwagę na jego integralność. Niedopuszczalne jest, aby włókna unosiły się w warzywach.
16. Ogórki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu, nie usuwając ich z patelni.

Ważny! Uważaj z przyprawami. Marynowanie na zimno często powoduje pleśń warzyw. Dlatego nie należy stosować liści dębu, wiśni czy malin. Pomiń krążki cebuli.

Gorący sposób

Ta metoda pozwala znacznie szybciej posolić pyszne ogórki.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 1,5 łyżki. l. sól na 1 litr wody;
• 5 parasoli koperkowych;
• liście wiśni i porzeczki do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• opcjonalnie liście chrzanu.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki, nie zapomnij odciąć końcówek z obu stron. Zbyt duże owoce nakłuj wykałaczką na końcach.
2. Liście zostaw w całości lub posiekaj. Wszystko zależy od Twoich preferencji.
3. Na dnie połóż trochę zieleniny.
4. Na wierzchu ułóż większe ogórki.
5. Umieść czosnek pomiędzy owocami.
6. Połóż mniejsze na dużych ogórkach.
7. Na samym wierzchu ułóż pozostałe zioła i czosnek.
8. Zagotuj wodę.
9. Gdy tylko woda zacznie wrzeć, dodaj sól. Nie zapomnij o 1,5 łyżki. l. przeznaczone są na 1 litr wody, a nie na cały przepis.
10. Dokładnie mieszaj przez 3 minuty.
11. Wrzącą marynatą zalej warzywa na patelni.
12. Dociśnij z naciskiem.
13. Pozostaw na 24 godziny.
14. Możesz pobrać próbki ogórków w ciągu jednego dnia.

Notatka! Liście chrzanu sprawiają, że warzywa są jędrniejsze i bardziej chrupiące. Jeśli lubisz miękkie ogórki, pomiń ten składnik w przepisie.

Ogórki na patelni jak beczki

Ogórki beczkowe są znane wielu. Zwłaszcza ci, którzy dzieciństwo spędzili na wsi u dziadków. W warunkach miejskich możliwe jest również marynowanie warzyw o tym samym smaku.Liczba składników tutaj znacznie wzrasta, ale smak jest tego wart.

Składniki:

• 3 kg warzyw (można wziąć lekko przejrzałe);
• 2 litry wody;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 2 łyżki stołowe. l. musztarda w proszku;
• 1 łyżeczka. nasiona gorczycy;
• 1 główka czosnku;
• 6 pąków goździków;
• 150 g soli;
• kilka liści wiśni i porzeczek;
• 3-4 liście laurowe;
• 2-3 liście chrzanu.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki.
2. Posiekaj czosnek.
3. Na dnie patelni umieść wszystkie zioła, czosnek, goździki, liście laurowe, nasiona gorczycy i ziarna pieprzu.
4. Duże ogórki nakłuj widelcem lub wykałaczką.
5. Owoce ułóż ciasno na patelni. Zacznij napełniać pojemnik dużymi warzywami.
6. Zagotuj wodę. Rozpuść sól we wrzącej wodzie i ponownie zagotuj.
7. Napełnij patelnię wrzącą wodą.
8. Pociągnij gazę na górę.
9. Posyp gazę proszkiem musztardowym. Staraj się to robić równomiernie na całym obszarze.
10. Dociśnij górę czymś ciężkim.
11. Umieść w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na dwa tygodnie.

Ważny! Przez dwa tygodnie nie ma potrzeby zdejmowania ucisku i sprawdzania, co jest pod gazą. Ryzykujesz w ten sposób wprowadzeniem nadmiaru powietrza, co spowoduje psucie się produktu.

Przepis bez octu

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 litr wody;
• 5 liści porzeczki;
• 1 liść chrzanu;
• 2 liście wiśni;
• 1 gałązka koperku;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 50 g soli.

Metoda gotowania:

1. Posiekaj warzywa.
2. Drobno posiekaj ostrą paprykę.
3. Na dnie patelni ułóż liście wiśni, porzeczki i chrzanu.
4. Następnie połóż posiekaną paprykę.
5. Na wierzchu równomiernie rozłóż warzywa.
6. Posyp ogórki posiekanym koperkiem.
7. Rozpuść sól w zimnej wodzie.
8. Warzywa zalać zimną marynatą.
9. Umieścić pod ciśnieniem.
10. Możesz spróbować za 3-4 dni.

Chrupiące ogórki kiszone

Składniki:

• 8 kg ogórków;
• korzeń chrzanu;
• 3 liście chrzanu;
• 10 liści wiśni;
• 3 liście dębu;
• 10 parasoli koperkowych;
• 3-4 główki czosnku;
• 6 łyżek l. sól na 3 litry wody.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj ogórki.
2. Zetrzeć korzeń chrzanu lub drobno go posiekać.
3. Posiekaj czosnek.
4. Na dnie emaliowanej miski ułóż liście wiśni, chrzanu i dębu.
5. Warzywa ułożyć ciasno na wierzchu, na końcu dodając czosnek.
6. Na samą górę połóż koperek.
7. Sól rozpuścić w zimnej wodzie, zachowując proporcje.
8. Warzywa zalać zimną marynatą.
9. Połóż ciężarek na górze. Wystarczy ciężki słoik, który można postawić na desce do krojenia lub płaskim talerzu.
10. Złóż gazę kilka razy i przykryj patelnię.
11. Odstawić na 5 dni w ciemne i chłodne miejsce.

Uwaga! Jeśli pod gazą zauważysz pleśń, bąbelki lub pianę, po prostu ostrożnie ją usuń. Nie jest to oznaką zepsutego produktu, ale normalne zjawisko. W ten sposób objawia się wynik fermentacji, bez której zakwas nie jest możliwy.

Pikantne pikantne ogórki

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 2 łyżki stołowe. l. sól na 1 litr wody;
• 1 łyżeczka. nasiona gorczycy;
• 1 korzeń chrzanu;
• 4 liście porzeczki;
• 0,5 łyżeczki mielona czerwona papryka;
• 1 parasol koperkowy.

Metoda gotowania:

1. Nie zapomnij namoczyć ogórków, odciąć końcówki z obu stron, a duże owoce nakłuć widelcem.
2. Korzeń chrzanu zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj.
3. Na samym dnie patelni ułóż liście porzeczki.
4. Na wierzchu ułóż ogórki.
5. Następnie dodajemy posiekany korzeń chrzanu.
6. Dodaj nasiona gorczycy.
7. Dodaj parasole koperkowe.
8. Rozpuść sól i 0,25 łyżeczki w wodzie. mielony czerwony pieprz.
9. Przed nalaniem pozostałe 0,25 łyżeczki. wlać pieprz na patelnię. Staraj się to robić równomiernie w całym pojemniku.
10. Warzywa zalać zimną solanką.
11. Wywieraj nacisk na górę.
12. Odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 50 godzin.

Przeczytaj także:

Najsmaczniejsze przepisy na ogórki z kwaskiem cytrynowym.

Korzyści i szkody ogórków z miodem dla organizmu ludzkiego.

Jak nazywają się małe ogórki?

Jak przechowywać takie ogórki

Główną zasadą jest brak światła słonecznego. Piwnice i zimne korytarze idealnie nadają się do przechowywania. W domach prywatnych nie ma z tym problemów, prawie każdy ma podłogę podziemną. Należy pamiętać, że te ogórki nie będą przechowywane długo. Jeśli chcesz nie tylko poczęstować gości danego dnia, ale także zakonserwować warzywa na zimę, po marynowaniu lub sfermentowaniu w rondlu musisz je zwinąć w słoiki.

Można to zrobić bardzo łatwo w następujący sposób:

1. Wlać płyn do rondla.
2. Wyrzuć warzywa.
3. Sterylizuj słoiki.
4. Na dnie połóż świeże zioła. Jeśli go nie masz, wystarczą ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe.
5. Zwiń ciasno ogórki.
6. Odcedzoną marynatę włóż do ognia i zagotuj.
7. Wrzącą marynatę wlać do słoików i pozostawić na 12 minut.
8. Odcedź marynatę. Jeżeli wody jest za mało, śmiało można ją dodać. Zagotuj ponownie.
9. Wypełnij ponownie. Pozostaw na 5 minut i powtórz procedurę.
10. Zwiń słoiki po trzecim napełnieniu gotowanymi pokrywkami.
11. Odwróć się i zawiń. Wyślij do długoterminowego przechowywania po 48 godzinach.

Rada. Ponieważ przepis nie wymaga octu, słoiki można sterylizować przez 10 minut po dwukrotnym lub potrójnym napełnieniu. Alternatywną metodą jest dodanie pokruszonej tabletki aspiryny do każdego słoika podczas trzeciego napełniania.

Jeśli masz piwnicę, która utrzymuje komfortową temperaturę dla warzyw, ogórki będą przechowywane w rondlu aż do zimy. Ale nie zapomnij usunąć ciśnienia.

Podsumujmy to

Zatem kiszenie ogórków w rondlu to prosta sprawa. Najważniejsze to czyste emaliowane naczynia, dobrze wybrane i przygotowane ogórki, ciśnienie i chłodne miejsce. Wszystkie warunki są łatwe do spełnienia. Staraj się nie zmieniać zbytnio przepisu, ponieważ ogórki kiszone nie zawsze zachowują się przewidywalnie. Niektóre składniki mogą po prostu zepsuć cały smak. Pamiętaj, że pleśń, piana i bąbelki są zjawiskiem normalnym, ale należy je usunąć przed podaniem.

W razie potrzeby można zwinąć ogórki w słoiki, zachowując w ten sposób ich doskonały smak i zwiększając ich trwałość. Zalecamy jednak spożywanie warzyw przed nadejściem nowego sezonu. Smacznego!