Jak i gdzie rośnie pieprz różowy i na jakich obszarach jest używany?

Różowy, peruwiański, brazylijski pieprz, chinoiserie – to nazwy jednej rośliny. Nie jest tak popularny jak czarny czy ziele angielskie, ale ma wyjątkowe właściwości. Jest szeroko stosowany w kuchni, kosmetologii i perfumerii. W tym artykule porozmawiamy o korzystnych właściwościach różowego pieprzu, przeciwwskazaniach i cechach jego stosowania.

Co to jest różowy pieprz

Różowy groszek to owoc kwitnącej rośliny zwanej chinus, która pochodzi z Ameryki Południowej i nie ma cech podobnych do drzewa pieprzowego. Jego owoce tylko z wyglądu przypominają pieprz i brakuje im zwykłej ostrości i jasnego korzennego aromatu. Po kwitnieniu tworzą się grona przypominające mały groszek. Na początku mają zielony kolor, ale w miarę dojrzewania stają się czerwone.

Groch ma cierpki smak, lekko słodkawy i niezbyt wyraźny pieprzny zapach. Ta wszechstronna przyprawa nadaje się zarówno do dań pikantnych, jak i słodkich.

Jak to wygląda

Owoce shinus są puste w środku, mają okrągły kształt, przypominający ziarna czarnego pieprzu, o średnicy 3-5 mm. Po naciśnięciu jagody można wyczuć w środku małe czarne ziarno. Na zdjęciu widać, jak różowy pieprz wygląda na drzewie.

Jak i gdzie rośnie

Shinus to wiecznie zielona roślina, bezpośredni krewny pistacji i mango.. Rośnie w postaci krzewów lub drzew o wysokości 10-15 m. Średnia długość życia wynosi 30 lat. Gałęzie wyglądają jak winorośl. Kwitnie Kwiaty żółto-białe w postaci frędzli raz w roku.Kwiaty tworzą groszek: początkowo owoce są zielone, potem białe, a na koniec stają się czerwone. W takiej formie są gromadzone.

Roślina kocha słońce i rośnie nie tylko w Ameryce Południowej, ale także w wielu krajach o gorącym klimacie. Jednak tylko drzewo brazylijskie produkuje owoce posiadające właściwości przyprawowe.

Skład i właściwości

Produkty zawierające taką gamę przydatnych substancji rzadko występują w przyrodzie. Zatoka zawiera:

• wszystkie witaminy z grupy B;
• witamina C;
• witamina E;
• witamina PP;
• witamina H;
• żelazo;
• potas;
• wapń;
• mangan;
• sód;
• fosfor.

Co zaskakujące, różowy pieprz jest dość kaloryczny: 100 g zawiera 250 kcal.

Składniki odżywcze:

• białka – 5 g;
• węglowodany – 40 g;
• tłuszcze – 8 g.

Antocyjany zawarte w pieprzu działają jako przeciwutleniacze: łagodzą stany zapalne i zabijają wirusy.

Bioflawonoidy to związki fenolowe, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Zapobiega starzeniu się skóry i przedwczesnemu starzeniu.

Kwas galusowy działa jako antybiotyk i środek przeciwwirusowy.

Zapach i smak

Różowy pieprz niczym nie pachnie, ale po zmieleniu wydziela delikatny aromat cytrusów zmieszany z zapachem cedru i sosny. Smak jest słodkawy, świeży, żywiczny, z lekko mentolowym posmakiem i subtelnym pieprznym posmakiem. Ze względu na niestabilny aromat shinus zaleca się stosować go bezpośrednio po zmieleniu.

Zastosowanie różowego pieprzu

Shinus jest używany jako:

• przyprawy do dań mięsnych, warzywnych, wypieków, konfitur, deserów;
• produkt kosmetyczny;
• składnik perfum.

W gotowaniu

Różowy pieprz jest aktywnie stosowany w kuchni śródziemnomorskiej, meksykańskiej, brazylijskiej i amerykańskiej.Przyprawa poprawia smak potraw mięsnych i rybnych oraz wzmacnia smak drobiu.

Lekka struktura goleni łatwo przenosi aromat i nie wymaga obróbki cieplnej. Doświadczeni szefowie kuchni dodają świeżo zmielony pieprz do gorących dań bezpośrednio przed podaniem. To w pełni ujawnia smak przyprawy.

Różowe ziarna pieprzu doskonale komponują się z każdym rodzajem ryb morskich o neutralnym smaku. Dodaje lekkiego dymnego aromatu i odrobiny pikanterii, odsłaniając smak ryby gotowanej na ogniu.

Shinus dodaje się do toników, dań na zimno, zup-kremów i sosów. Ozdabiają desery i słodkie wypieki.

Rada. Na gorącej patelni podgrzej groszek. W ten sposób aromat się otworzy i stanie się jaśniejszy.

W kosmetologii i perfumerii

Pieprz różowy zawiera olejek eteryczny, który wykorzystuje się do przygotowania kosmetyków:

• toniki alkoholowe eliminujące trądzik i inne wysypki skórne;
• peelingi z zatok naziemnych na bazie gęstej śmietany, miodu, olejów roślinnych w celu pozbycia się rozstępów, cellulitu, nierówności skóry;
• maseczki na bazie mielonego pieprzu z tłoczoną na zimno oliwą z oliwek i miodem przyspieszające porost włosów i eliminujące łupież.

Świeży, musująco-korzenny aromat różowych jagód wykorzystywany jest w nutach głowy w produkcji perfum. Pieprz pomaga urozmaicić kompozycję i współgra z kardamonem, gałką muszkatołową i kadzidłem. Różowego pieprzu używają Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Korzyści i szkody

Owoce shinus zawierają dużą ilość związków fenolowych, które korzystnie wpływają na organizm człowieka:

• zabić wirusy, grzyby, bakterie;
• przyspieszyć metabolizm;
• łagodzić skurcze;
• zapobiegać ryzyku rozwoju nowotworu;
• ulga w bólu;
• poprawić krążenie krwi;
• rozkładać złogi tłuszczu;
• łagodzić stan zapalenia stawów i osteochondrozy;
• zwiększyć elastyczność skóry;
• ton;
• zmniejszyć gorączkę podczas ARVI;
• stymulują trawienie;
• poprawić apetyt.

W przypadku alergii na orzechy wskazane jest wykluczenie z diety różowego pieprzu. To chyba jedyna wada tej przyprawy.

Przeciwwskazania

Osobom skłonnym do reakcji alergicznych zaleca się konsultację z lekarzem przed wprowadzeniem pieprzu różowego do swojej diety. Spożyty w nadmiarze powoduje biegunkę.

Dietetycy zalecają ostrożność podczas leczenia zatok, jeśli cierpisz na:

• alergie;
• choroby układu krążenia;
• wysokie ciśnienie krwi;
• patologie przewodu żołądkowo-jelitowego (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody).

Zbiór i przechowywanie różowego pieprzu

Różową paprykę zbiera się po dojrzewaniu. Wskazuje na to czerwony kolor groszku. Suszyć całkowicie na świeżym powietrzu. Przyprawa nie jest sprzedawana w postaci rozdrobnionej, gdyż natychmiast traci drzewno-owocowy aromat. Na półkach sklepowych czasami można znaleźć konserwową różową paprykę w marynacie.

Suszone jagody przechowuje się w szklanych słoikach lub papierowych torebkach w ciemnym miejscu przez 1-2 lata. Zmiel przed użyciem.

Przeczytaj także:

Jak gotować paprykę marynowaną w oleju przez zimę.

Co to jest pieprz Dungan i jak można go stosować.

Jak zamrozić paprykę na zimę.

Jak wybrać ten właściwy przy zakupie

Różowy groszek nie jest rzadkim pożywieniem. Można je spotkać w sklepach specjalizujących się w sprzedaży przypraw, na targowiskach i w dużych supermarketach.

Aby kupić produkt wysokiej jakości:

1. Zwróć uwagę na datę odbioru i pakowania.
2. Wybierz różowe lub czerwone ziarna pieprzu.Ciemny groszek wskazuje na nieodpowiedniość.
3. Posmakuj przyprawy. Wysokiej jakości produkt charakteryzuje się ostrym i słodkim smakiem, lekkim aromatem dymu i igieł sosnowych.
4. Nie bierz pieprzu zmieszanego z czarnym i ziele angielskie. Zatoka zanika na tle wyraźnych aromatów.

Wniosek

Pieprz różowy to przyprawa o unikalnym składzie i dobroczynnych właściwościach. Kilka świeżo zmielonego groszku może wzbogacić smak wielu dań, czyniąc z nich prawdziwe kulinarne arcydzieło. Jest to produkt uniwersalny, stosowany jako składnik kosmetyków domowych oraz jako część kompozycji perfumeryjnych. Prawidłowo stosowany przynosi jedynie korzyści organizmowi ludzkiemu.