Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę: proste przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Słodka lub ostra papryka w oliwie z dodatkiem czosnku, ziół i przypraw ozdobi świąteczny stół i doda pikanterii codziennym potrawom. W materiale przedstawiono proste przepisy na przygotowanie przystawek z papryki blanszowanej, pieczonej, smażonej i suszonej.

Cechy marynowania papryki w oleju

Marynowanie warzyw to jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie pysznych przekąsek na zimę. Konserwowanie papryki w oleju to szybki proces, który nie wymaga dodatkowej pasteryzacji w łaźni parowej. Słoiki można bezpiecznie przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej.

Gęstość warzyw zależy od czasu obróbki cieplnej. Zostaw je trochę dłużej niż jest to zalecane w przepisie, a staną się miękkie. Jeśli lubisz chrupiące warzywa, skróć czas gotowania. Zimą takie przekąski będą prawdziwym odkryciem i wspaniałym dodatkiem do mięs oraz dodatków przygotowywanych na bazie produktów mącznych i płatków zbożowych. Aromatyczny olejek stosowany jest jako dressing do sałatek warzywnych.

Najlepsze proste przepisy na zimę

Przepisów na przygotowanie papryki na zimę metodą marynowania jest tak wiele, że czasami trudno jest dokonać wyboru. Sposób przygotowania papryki w oleju pozwala zachować smak warzywa. Dodatek ziół, przypraw, cebuli czy czosnku pozwala dostosować smak i nadać mu wyrazistości.

Klasyczny przepis z papryką

W tradycyjnym przepisie na przygotowanie słodkiej papryki stosuje się wyłącznie ocet stołowy i olej roślinny, bez dodatku przypraw o wyraźnym aromacie.Pozwala to zachować bogaty smak warzywa.

Składniki:

• pieprz – 1,5 kg;
• woda – 0,5 l;
• olej roślinny – 0,5 łyżki;
• sól – 1 łyżka. l.
• cukier granulowany – 150 g;
• ocet 9% – 180 ml.

Paprykę myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Zagotuj marynatę, zagotuj i na koniec dodaj ocet. Umieść w nim plasterki warzyw i gotuj przez siedem minut. Warzywa przekładamy do słoików i zalewamy gorącym płynem.

Umieść pojemniki w szerokim rondlu w celu dodatkowej sterylizacji na 5-7 minut. Następnie zamknij blaszanymi pokrywkami, odwróć górę do góry i owiń kocem. Po ostygnięciu przechowywać w spiżarni.

Szybki przepis na paprykę w oleju

Wypróbuj przepis na paprykę niewymagającą sterylizacji.

Składniki:

• słodka papryka – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• ostre papryczki - 1 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• warzywa (dowolne do smaku);
• liść laurowy – 5 szt.;
• woda – 1,5 l;
• cukier granulowany – 5 łyżek. l.;
• rafinowany olej słonecznikowy – 100 ml;
• sól – 2,5 łyżki. l.;
• skoncentrowany ocet stołowy 70% – 3 łyżeczki, l.

Warzywa umyj, usuń łodygę, przekrój na połówki. Włóż do miski, dodaj czosnek, cebulę pokrojoną w półpierścienie, ostrą paprykę, zioła i wymieszaj.

W rondlu zagotuj wodę z cukrem, solą i masłem, na koniec wlej ocet i zalej warzywa marynatą. Połóż talerz na górze i umieść ciężarek. Do tego celu odpowiedni jest słoik wypełniony wodą.

Po 24 godzinach papryka będzie gotowa do spożycia. Aby zachować przekąskę na zimę, przełóż warzywa do czystych słoików, zamknij pokrywki i przechowuj w lodówce.

Ostra papryka z selerem

W tym przepisie użyj ostrej papryki i łodyg zielonego selera. Ta przystawka przypadnie do gustu fanom niecodziennych połączeń i pikantnych potraw.Oczywiście podczas obróbki cieplnej warzywo nieco traci ostrość, ale zachowuje swój smak.

Składniki:

• ostra papryka – 1,5 kg;
• woda – 0,5 l;
• olej roślinny – 0,5 łyżki;
• czosnek – 1 głowa;
• cukier – 0,5 łyżki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• Seler łodygowy – 250 g;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżeczka;
• ocet stołowy 9% – 90 ml.

Umyj i osusz paprykę. Nakłuj widelcem lub wykałaczką, aby skórka nie pękła podczas gotowania. Grubo posiekaj seler i obierz czosnek.

Przygotuj marynatę, porcjami dodawaj warzywa, gotuj przez 6-7 minut. Przełożyć do słoików i zalać gorącą marynatą. Zamknij pokrywki, poczekaj, aż ostygnie i przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Słodka papryka w oliwie z siekanym czosnkiem

Przystawka charakteryzuje się wyraźnym smakiem i aromatem czosnku. Dodaj dowolne warzywa - kolendrę, pietruszkę, koper lub bazylię.

Składniki:

• słodka papryka – 1,5 kg;
• czosnek – 2 główki;
• zieleń;
• woda – 1 l;
• cukier – 0,5 łyżki;
• olej słonecznikowy – 0,5 łyżki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• ocet jabłkowy – 150 ml.

Owoce obierz i pokrój na cztery części. Zagotuj wodę z olejem, octem, cukrem i solą. Dodawaj porcjami warzywa i blanszuj przez 4-5 minut.

Drobno posiekaj czosnek, posiekaj warzywa. Paprykę układamy w czystych słoikach, naprzemiennie warstwami z ziołami i czosnkiem. Warzywa zalać wrzącym płynem i zamknąć blaszanymi pokrywkami. Poczekaj, aż ostygnie i przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Pieczona Papryka Konserwowa

Nie jest to najbardziej dietetyczna opcja przygotowania warzyw na zimę, ale jest bardzo smaczna. Pieczona papryka nabiera szczególnego smaku i aromatu, a drobno posiekany czosnek doda pikanterii. Do smażenia wybieraj mięsiste warzywa w różnych kolorach, bez uszkodzeń.

Składniki:

• słodka papryka – 1 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• warzywa do smaku;
• cukier – 6 łyżeczek, l;
• sól – 3 łyżeczki, l;
• ocet 70% – 3 łyżeczki;
• olej do smażenia;
• woda – 500 ml.

Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli. Doprowadzić do wrzenia i zalać octem. Gotuj przez kolejne 2 minuty i ostudź.

Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić na cztery części i osuszyć. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy warzywa na złoty kolor. 2-3 minuty przed gotowością dodaj posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut. Warzywa zaczną parować i wchłaniać zapach czosnku.

Usmażoną paprykę ułóż w słoikach, zalej marynatą i zamknij. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Pieczona papryka na zimę w oleju

To jeden z najszybszych przepisów na marynowanie warzyw w oleju. Aromatyczny sos i pieprz można dodawać do sałatek, pizzy czy makaronów.

Składniki:

• papryka - 1 kg;
• sól – 1 łyżeczka, l.;
• oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 500 ml;
• czosnek - 1 głowa.

Umyj i osusz paprykę. Całość ułożyć na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200° i piecz warzywa na złoty kolor. Następnie włóż do plastikowej torby i pozostaw na kilka minut. W tym czasie papryka będzie miała czas na odparowanie. Obierz ze skóry i usuń łodygę. Ułożyć w szklanych słoikach, posypać solą.

Oliwę zagotować w łaźni wodnej, włożyć do niej ząbki czosnku na 3-5 minut, następnie przelać do słoików. Zamknąć pokrywkami i po ostygnięciu przenieść w chłodne miejsce.

Słodka papryka w oliwie i occie

Seler i zioła dodadzą pikanterii paprykom przygotowanym według tego przepisu.

Składniki:

• słodka papryka – 1,5 kg;
• czosnek – 1 główka;
• woda – 500 ml;
• olej roślinny – 150 ml;
• liść laurowy – 3 szt.;
• seler – 3 gałązki;
• ziarnka pieprzu;
• ocet 9% – 100 ml;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka, l.

Przygotować marynatę, doprowadzić do wrzenia. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Dodawaj porcjami do płynu i gotuj przez 5-7 minut.

Na dnie słoika ułóż zioła, czosnek i blanszowaną paprykę. Wlać marynatę i zamknąć pokrywkami. Preparaty przechowywane są bez pasteryzacji w spiżarni lub piwnicy.

Suszona papryka w oleju

To pyszna przekąska o pikantnym smaku, którą dodaje się do sałatek, kanapek lub wypieków.

Składniki:

• papryka – 2 kg;
• słonecznik i oliwa z oliwek;
• sól, czosnek, suszone zioła do smaku.

Warzywa umyć, usunąć łodygę i nasiona, pokroić na cztery części i suszyć w temperaturze 100°C przez około dwie godziny. Następnie doprawiamy solą, posypujemy suszonymi ziołami (oregano, rozmaryn), zalewamy olejem i odstawiamy na kolejną godzinę. W tym czasie wilgoć odparuje, a warzywa nabiorą zapierającego dech w piersiach smaku i aromatu.

Suszoną paprykę włóż do czystych słoików, dodaj ząbki czosnku i dodaj oliwę. Przechowywać w lodówce.

Rada. Paprykę można gotować w tym samym czasie co suszone pomidory, układając warzywa w słoiku warstwami.

Preparat z miodem i masłem

Marynowana słodka papryka z dodatkiem miodu nabiera szczególnego smaku. Do przygotowania przekąsek używaj czerwonych warzyw, zawierają one więcej cukru i witaminy C.

Składniki:

• pieprz – 1,5 kg;
• miód naturalny – 2 łyżki. l.;
• woda – 200 ml;
• olej – 100 ml;
• ocet jabłkowy – 100 ml;
• sól – 1 łyżka., l.;
• cukier – 1 łyżka., l.;
• liść laurowy – 4 szt.;
• ziarna pieprzu, goździki - 3-4 szt.

Przygotuj marynatę, po ugotowaniu zalej octem. Owoce umyj, obierz i pokrój na cztery części. Dodaj do wrzącej mieszaniny i blanszuj przez pięć minut. Warzywa włóż do czystych słoików i zalej marynatą.

Jak przechowywać przetwory z masłem

Ostra papryka marynowana w oleju doskonale konserwuje się w temperaturze pokojowej bez pasteryzacji. Jeśli nie jesteś pewien, czy udało Ci się zastosować technologię przygotowania produktu, przenieś słoiki do piwnicy lub włóż je do lodówki.

Porady i wskazówki

Aby przygotować pyszne marynowane papryki, postępuj zgodnie ze wskazówkami doświadczonych gospodyń domowych:

1. Wybieraj duże, mięsiste owoce bez zgnilizny.
2. Aby preparat wyglądał kolorowo, używaj warzyw o różnych kolorach.
3. Do marynowania najlepiej nadają się warzywa czerwone i zielone ze względu na ich gęstą konsystencję. Do farszu, duszenia i smażenia używaj żółtych owoców.
4. Paprykę łączy się z miętą, kolendrą, pietruszką, kolendrą, czosnkiem, czarnym i ziele angielskie, goździkami i liściem laurowym.
5. Pieczenie lub smażenie pozwala na podkreślenie smaku warzyw.
6. Po zagotowaniu wody do marynaty dodać ocet.
7. Pojemniki szklane sterylizować bezpośrednio przed zakręceniem.
8. Do słoika dodaj łyżkę wódki. Dzięki temu warzywa zachowają chrupkość i przedłużą trwałość produktu.
9. Pieczenie całkowicie zachowuje smak i aromat owoców.
10. Idealnie do marynaty stosuje się rafinowany olej słonecznikowy z dodatkiem octu. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nadaje się do produkcji suszonej papryki.

Wniosek

Osobliwością przygotowania marynowanej papryki w oleju na zimę jest to, że przetwory nie wymagają dodatkowej pasteryzacji i doskonale przechowują się w spiżarni. Dodatek miodu, aromatycznych przypraw, świeżych i suszonych ziół wzbogaca smak przekąski.

Suszona lub pieczona papryka w oleju przypadnie do gustu koneserom kuchni włoskiej, ponieważ można ją dodawać do makaronów, pizzy, sałatek, a także stosować jako nadzienie.