Co i jak przechowywać cukinię przez długi czas - tworząc idealne warunki

Cukinia W Europie pojawił się po odkryciu Nowego Świata w XVI wieku. Po raz pierwszy sprowadzono je do Rosji z Turcji trzy wieki później. Meksykanie jedli wyłącznie nasiona cukinii, a dopiero Włosi w XIX wieku ujawnili całemu światu prawdziwy smak tego warzywa. Stało się popularne w kuchni i nadal jest poszukiwane.

Z cukinii przez cały rok przygotowuje się zupy, kaszki, posiłki dla niemowląt, gulasze i zapiekanki warzywne oraz dodatki do dań głównych. Jeśli wybierzesz właściwy sposób przechowywania owoców, możesz zachować świeżość i zalety produktu aż do wiosny.

Wybór owoców do przechowywania zimowego

Najpierw zdecyduj o metodzie przechowywania:

• w piwnicy;
• apartament;
• w lodówce.

Do tego rodzaju przechowywania nadają się odmiany Zolotoy Cup, Festival i Gribovsky. Ich owoce wyróżniają się grubą skórką i suchym miąższem.

Uwaga. Do przechowywania wybieraj tylko dojrzałe, nie przejrzałe lub uszkodzone owoce z łodygą i twardą skórką. Upewnij się, że nie ma oznak zamarznięcia lub gnicia.

Pozwól zebranej cukinii wystawić na słońce, aby stwardniała skórka. Strząśnij je z ziemi lub wytrzyj suchą szmatką i umieść w pudełkach. Warzywa nie powinny się stykać. Aby tego uniknąć, zawiń każdy z nich w papier. Możesz wstępnie wypełnić pudełko słomą lub trocinami.

Miejsce przechowywania powinno być ciemne, chłodne i czyste.Promienie słoneczne i wysokie temperatury powodują przedwczesne kiełkowanie nasion wewnątrz owocu, a pleśń i gryzonie nie pozwolą na długie przechowywanie cukinii.

Wybieramy dogodną metodę

W lodówce cukinię przechowuje się w całości w komorze na warzywa. Ta metoda przechowywania jest odpowiednia również dla wczesnych odmian. Owiń każdy owoc w papier lub plastikową torbę. Najpierw wykonaj dziury w opakowaniu, aby nie gromadziła się wilgoć i cukinia nie zaczęła gnić.

Uwaga. Awokado, gruszki, papryka, pomidory, jabłka i melony to niepożądani sąsiedzi cukinii. Emitują etylen, który skraca okres przydatności do spożycia plonów.

W piwnicy, przy wilgotności 80-85% i temperaturze od +4 do +10 stopni, można zachować zbiory do wiosny. Aby to zrobić, sprawdź, czy w piwnicy nie ma pleśni ani gryzoni. Utrzymuj optymalną temperaturę i wilgotność. W razie potrzeby przewietrzyć.

Umieść owoce tak, aby nie dotykały stojaków, półek ani pudełek. Zawieś na suficie piwnicy w pończochach lub siatkach.

Chroń swoje uprawy przed rozprzestrzenianiem się chorób i wilgocią:

• rozłożyć suchą słomę;
• zrób grube kartonowe przegrody między cukinią;
• Każdy owoc zawiń w papier woskowany.

Istnieje kilka opcji przechowywania cukinii w mieszkaniu:

• w pudełkach, które można umieścić pod łóżkiem, na ogrzewanym balkonie, w szafie;
• rozsypać w jednej warstwie na trocinach lub słomie pod grządką.

Wybierz wygodne dla siebie metody przechowywania. Co 10-14 dni sprawdzaj stan owoców, szczególnie ogona. Utrzymuj optymalną temperaturę (+4 stopnie) i wilgotność w piwnicy lub mieszkaniu. Wykonując te proste manipulacje, zachowasz zbiory do wiosny.

W lodówce na półce warzywnej cukinię można przechowywać przez 2-3 miesiące.W zamrażarce okres przydatności cukinii wydłuża się do sześciu miesięcy.

Przeczytaj także:

Jak ugotować pyszną chrupiącą lekko soloną cukinię w torebce.

Zachowajmy smak i zalety: jak zamrozić świeżą cukinię na zimę.

Oszczędzanie zbiorów do wiosny: jak prawidłowo przechowywać cukinię na zimę.

Metody alternatywne

Cukinię można przechowywać w domu nie tylko w całej postaci. Istnieją inne sposoby, którym teraz się przyjrzymy.

Suszenie to prosta, wygodna i korzystna finansowo metoda, dzięki której nie traci się walorów witaminowych i smakowych warzywa. Nadają się do tego wszystkie odmiany cukinii.

Wybierz młode owoce, które jeszcze nie zawiązały nasion, lub usuń je. Umyte, obrane i posiekane warzywa układamy w odległości 5-10 mm od siebie lub nawiązujemy je na mocną nitkę.

Odniesienie. Przed suszeniem cukinię można blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty. Po obróbce cieplnej kawałki szybko schładza się pod bieżącą zimną wodą lub w pojemniku z lodem, a nadmiar wilgoci usuwa się papierowymi serwetkami (ręcznikami).

Rodzaje suszenia:

• solar-air – na sicie w bezpośrednim świetle słonecznym, na sznurku w dobrze wentylowanym, ciepłym pomieszczeniu lub na zewnątrz przez 3-4 dni;
• w piekarniku nagrzanym do 50 stopni - na blasze do pieczenia przez 6-7 godzin;
• w suszarce elektrycznej w temperaturze 45-50 stopni - na ruszcie przez 4-5 godzin.

Cukinię suszy się do momentu całkowitego odparowania wilgoci i traci aż do 90% swojej wagi. Stopień gotowości cukinii zależy od ich wyglądu po schłodzeniu. Kawałki ciemnieją, marszczą się i stają się elastyczne.

Powstały suszony produkt przechowuje się zamknięty w szklanych, plastikowych słoikach lub torebkach, w ciemnym miejscu.

Uwaga. Podczas suszenia na zewnątrz warzywa należy chronić siatką przed kontaktem z muchami i innymi owadami.

Suszoną cukinię przed dodaniem do potraw można namoczyć w ciepłej wodzie na 20-30 minut, aby odzyskała swój pierwotny kształt. Ale nie jest to konieczne, ponieważ podczas duszenia i gotowania stanie się to bez twojego udziału. Owsianka, gulasz warzywny, zupa, zapiekanka warzywna, jajecznica – to niepełna lista dań, które można przygotować z tym produktem.

Zamrażanie to nowoczesny i wygodny sposób przechowywania warzyw i owoców. Przyjrzyjmy się, jak prawidłowo zamrozić cukinię.

Istnieje kilka opcji:

1. Pierścionki.
2. Kawałki (kostki, patyczki).
3. Zmielony na tarce.
4. W formie puree.

Niezależnie od tego, którą metodę wybierzesz, dokładnie umyj i osusz warzywa.

Cukinię pokrojoną w krążki układamy w jednej warstwie na desce do krojenia, płaskim talerzu lub blasze i wstawiamy do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie włóż zamrożone kawałki do torebek lub pojemników i przechowuj je w zamrażarce. Dodawane są do zapiekanek warzywnych, omletów i smażone na patelni z czosnkiem i koperkiem.

Zamrozić kostki i słupki, startą cukinię natychmiast w pojemnikach lub torebkach. Z kawałków otrzymasz idealny półprodukt do gulaszu warzywnego, zup i płatków śniadaniowych. Po rozmrożeniu można upiec naleśniki i naleśniki z tartych warzyw.

Aby wprowadzić do diety dziecka pokarm uzupełniający, zamroź puree z cukinii w plastikowych słoikach lub foremkach. Dla łatwości użytkowania staraj się wybierać małe formy (na 1 użycie).

Konserwacja jest pracochłonna, ale doskonała pod względem rezultatów i czasu przechowywania. Po obróbce cieplnej półprodukty są przechowywane w sterylnych słoikach od jednego do trzech lat. Cukinia nie ma własnego, wyrazistego smaku. W jego zdobyciu pomaga konserwacja solą, octem i przyprawami.

Do tej metody przygotowania warzyw na zimę nadają się zarówno odmiany wczesne, jak i późne. Do przetworzenia przyjmowane są świeże owoce, bez oznak gnicia i pleśni. Sałatki, kawior, lecho, solone lub marynowane krążki czy plasterki cukinii można zamknąć w słoikach z cukinią na zimę.

Pyszne przepisy na zimę

Przyjrzyjmy się bliżej, jakie potrawy można przygotować z cukinii.

Sałatka z cukinii

Będziesz potrzebować:

• cukinia – 5 kg;
• ostra papryka – 2 szt.;
• czosnek – 15 ząbków;
• koperek – 500 g;
• pietruszka – 500 g;
• marchewki – 10 szt.

Marynata:

• sól – 4 łyżki;
• cukier – 4 łyżki;
• ocet 9% – 200 g;
• woda – 2 l.

Metoda gotowania

Cukinię pokroić w kostkę 2x2 cm, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Usuń nasiona z papryki i pokrój w pierścienie. Posiekaj zioła i czosnek. Wszystko włóż do rondla i zalej zimną marynatą. Podpalić i gotować przez 20 minut. Umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć.

Squash Cavier

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg cebuli;
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka octu;
• olej roślinny;
• sól.

Metoda gotowania

Obierz, pokrój i podsmaż osobno cukinię, marchewkę i cebulę. Ostudzić i przejść przez maszynę do mięsa. Umieścić w jednym naczyniu i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu przez 40 minut. 20 minut od rozpoczęcia duszenia dodać koncentrat pomidorowy, ocet i sól do smaku. Gotowy kawior przełóż do sterylnych słoików i zamknij.

Adjika z cukinii

Będziesz potrzebować:

• 3 kg obranej cukinii;
• 500 g marchewki;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1,5 kg pomidora;
• 5 główek czosnku;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. mielona czerwona papryka;
• 100 ml octu;
• 200 g oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Zmiel umyte warzywa za pomocą blendera lub przepuść przez maszynę do mięsa, dodaj pieprz, sól, cukier i olej roślinny. Gotuj przez 35-40 minut. Pięć minut przed gotowością dodaj posiekany czosnek i ocet. Ułożyć w słoikach i zamknąć.

Jeśli warzywa zaczną się psuć

Cukinia, przechowywana przez dłuższy czas w lodówce, mieszkaniu lub piwnicy, zaczyna się psuć. Jeśli zauważysz oznaki gnicia na warzywie, natychmiast usuń je z magazynu, aby nie zainfekować całej uprawy. Odetnij zgniły obszar i użyj najpierw cukinii. Warzywa mocno zepsute i spleśniałe nie powinny być spożywane!

Jak przechowywać cukinię - sekrety gospodyń domowych

Do przechowywania w piwnicy lub mieszkaniu nie używaj plastikowych toreb. Przewietrz pomieszczenie, okresowo obracaj cukinię z boku na bok. Pomoże to przedłużyć ich trwałość.

Przed przechowywaniem zanurz ogon cukinii w gorącej parafinie. To ochroni owoc przed gniciem, które zaczyna się właśnie od łodygi.

Aby zamrozić, przygotuj małe porcje produktu: dzięki temu wygodniej będzie umieścić warzywa w zamrażarce i łatwiej będzie je wykorzystać w przyszłości.

Gorące, zamknięte puszki z konfiturami pozostawiamy w ciepłym miejscu do góry nogami, przykryte kocem, aż do całkowitego wystygnięcia. Rozpocznij wypróbowanie preparatów po 1-2 miesiącach, kiedy danie nabierze bogatego, jasnego smaku.

Ważny. Niezależnie od metody zbioru, jeśli masz problemy z nerkami, wrzody żołądka lub zaburzenia wydalania potasu z organizmu, jedz cukinię ostrożnie.

Wniosek

Cukinia to zdrowe i smaczne warzywo. Sałatki, kawior i adżyka przygotowane w słoikach będą ozdobą Twojego stołu przez całą zimę. W tym artykule zaproponowaliśmy inne opcje przechowywania plonów zimą w domu.Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Pamiętaj jednak, że po zamrożeniu, wysuszeniu lub przechowywaniu w całości skład witamin i minerałów pozostaje niezmieniony, a podczas obróbki cieplnej tracone są niektóre korzystne właściwości. Nie należy przechowywać nieprzetworzonych warzyw w magazynie. Aktywnie korzystaj z letnich zbiorów, zanim stracą swój wygląd i korzystne właściwości.