Czy płatki owsiane, płatki owsiane i płatki owsiane to to samo, czy są jakieś różnice?

Płatki owsiane znane są ze swojego dobroczynnego wpływu na organizm. Z owsa powstają nie tylko produkty spożywcze, ale także leki. Na półkach sklepowych znajduje się wiele odmian płatków owsianych. Kupujący może wybrać swoje ulubione śniadanie zgodnie ze swoim gustem i budżetem. Niektóre kaszki wymagają gotowania, inne wystarczy zaparzyć wrzącą wodą, dzięki czemu możesz wybrać nie tylko swój ulubiony smak, ale także zaoszczędzić czas na przygotowywaniu śniadania.

Po przeczytaniu etykiety zauważysz, że niektóre płatki zbożowe nazywane są „pełnymi płatkami owsianymi”, a inne „płatkami owsianymi”. Jest też „Herkules” znany każdemu z dzieciństwa. Zastanówmy się, czym różnią się te rodzaje płatków owsianych, z czego wykonane są płatki owsiane zbożowe i co jest zdrowsze.

Opis botaniczny i zastosowanie owsa

W rolnictwie uprawia się zboża pastewne typu owies (Avena sativa). Ta jednoroczna roślina zielna jest bezpretensjonalna i odporna na niekorzystne warunki środowiskowe, daje obfite zbiory i jest z powodzeniem uprawiana w całej Rosji, w tym na północnych szerokościach geograficznych.

Oznaki owsa:

1. Roślina należy do klasy jednoliściennych, nasiona mają 1 liścień.
2. Sezon wegetacyjny trwa 1 rok.
3. System korzeniowy jest włóknisty.
4. Wysokość rośliny wynosi 50-170 cm, łodyga jest słomą z węzłami o średnicy 3-6 mm.
5. Liście na łodydze ułożone są naprzemiennie, kształt liścia jest liniowy z równoległymi żyłkami, o długości 20-45 cm i szerokości 8-30 mm.
6. Kwiaty są drobne, niepozorne, kolczaste, zebrane w wiechę kwiatostanu o długości 25 cm.
7. Rodzaj owoców: zbożowe.
8. Roślina kwitnie w umiarkowanych szerokościach geograficznych od czerwca do sierpnia, owoce dojrzewają od września do października.

Owies ma 2 podgatunki: plewowy i nagi. Pierwszy ma wyższą wydajność.

Z owsa produkuje się zboża, mąkę oraz substytut kawy – napój kawowy. Do produkcji pasz dla zwierząt wykorzystywane są produkty owsiane i produkty pełnoziarniste. W przemyśle farmaceutycznym z owsa przygotowuje się nalewki lecznicze i preparaty do leczenia wątroby, na przykład „Ovesol”. Ze względu na różnorodność składu aminokwasowego białko owsa stosowane jest jako składnik żywienia sportowców.

Owies to nie płatki owsiane. Owies to całe dojrzałe ziarna zbóż o tej samej nazwie, które wykorzystywane są jako surowiec do produkcji kaszy owsianej, zwanej potocznie płatkami owsianymi. Z ziaren owsa przygotowuje się kilka rodzajów zbóż: płatki owsiane całe i płatki owsiane, bardziej znane konsumentom pod nazwą „płatki owsiane”.

Przyjrzyjmy się bliżej, czym płatki owsiane różnią się od płatków owsianych i co przynosi więcej korzyści zdrowotnych.

Skład owsa i zbóż na ich bazie

Większość zbiorów owsa przetwarzana jest na zboża i mąkę do dalszego wykorzystania w celach kulinarnych.

Skład chemiczny oraz zawartość witamin i minerałów w pełnych ziarnach owsa przedstawiono w tabeli.

Zawartość kalorii w całych ziarnach owsa wynosi 316 kcal.

Podczas obróbki ziarna zmienia się jego skład. Wartości odżywcze płatków owsianych całych i płatków owsianych przedstawiono w poniższej tabeli.

Kalorie w pełnych płatkach owsianych – 342 kcal, Herkules – 352 kcal. Mielenie i obróbka cieplna ziaren zmniejszają ilość witamin i minerałów. Dzięki temu zmniejsza się także ilość błonnika pokarmowego, co proporcjonalnie zwiększa ilość węglowodanów w produkcie.

Różnice między płatkami owsianymi, płatkami owsianymi i płatkami owsianymi

Owies to pełnoziarniste ziarno – surowiec do produkcji zbóż. W czystej postaci nie są używane do gotowania.Wśród wegetarian kiełki owsa cenione są za bogaty skład mineralny.

Konsumenci nazywają płatki owsiane wszelkimi zbożami i płatkami, z których można przygotować owsiankę o tej samej nazwie. Jednak zgodnie z terminologią branży rolniczej płatki owsiane są uważane tylko za rodzaj płatków owsianych, które przeszły przez etapy produkcyjne:

• czyszczenie;
• gotowanie na parze przez 1 minutę;
• sortowanie;
• wysuszenie;
• opakowanie.

W ten sposób uzyskuje się twarde zboża, kształtem i kolorem przypominające całe ziarna. Takie płatki owsiane wymagają długotrwałego gotowania, ale ze względu na krótkie gotowanie na parze są bardziej przydatne, ponieważ zachowują większość korzystnych substancji niezbędnych dla zdrowia człowieka.

Konsumenci nazywają dowolne płatki owsiane Herkulesem. Pochodzenie tej nazwy sięga czasów ZSRR, kiedy to jedyny producent płatków owsianych produkował ją pod imieniem starożytnego greckiego bohatera. Z biegiem czasu nazwa własna stała się powszechnie znana, ponieważ na radzieckim rynku konsumenckim nie było innych nazw handlowych tego produktu. Inni producenci, po „emancypacji” gospodarki w wyniku upadku Unii, również zaczęli nazywać płatki owsiane płatkami owsianymi.

Płatki owsiane produkowane są z kaszy owsianej, a nie z całych ziaren owsa. Podczas produkcji przechodzi przez następujące etapy technologiczne:

• sortowanie i przygotowywanie zbóż;
• gotowanie na parze przez 2-3 minuty;
• kruszenie i kruszenie;
• ekspozycja 25-30 minut. przy wysokiej wilgotności;
• spłaszczanie zbóż;
• przesiewanie, chłodzenie i suszenie;
• opakowanie.

Płatki owsiane produkowane są w kilku rodzajach: płatki owsiane premium, płatkowe i „ekstra”, które pod numerami podzielone są na klasy:

• Nr 1 – wykonane z pełnego ziarna, wymagają gotowania do 10 minut;
• nr 2 – z grubo zmielonych płatków gotować do 5 minut;
• Nr 3 – z drobno zmielonych zbóż, nie wymaga gotowania.

Płatki owsiane w odróżnieniu od płatków owsianych pełnoziarnistych mają kształt spłaszczonych talerzy. Długotrwała obróbka cieplna parą pozbawia produkt niektórych korzystnych witamin i minerałów, ale przyspiesza proces gotowania.

Przydatne właściwości płatków owsianych

Składniki odżywcze (substancje przydatne) zawarte w produktach do przetwarzania owsa mają szereg korzystnych skutków dla organizmu:

1. Wzmacnia tkankę kostną.
2. Normalizuje hematopoezę.
3. Oczyść jelita, poprawiają pracę przewodu pokarmowego.
4. Normalizują funkcje tkanki nerwowej i mięśniowej.
5. Obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi.
6. Przywróć pracę wątroby, oczyść drogi żółciowe.
7. Wzmocnij układ odpornościowy.
8. Zmniejsz ryzyko powstawania zakrzepów krwi.
9. Pobudzają procesy regeneracji i odnowy naskórka, odmładzają komórki organizmu.
10. Funkcja wsparcia trzustka, normalizować syntezę insuliny.
11. Jod zapobiega chorobom tarczycy.
12. Siarka i fosfor stymulują wzrost włosów i paznokci.
13. Fluor i wapń wzmacniają szkliwo zębów.
14. Niskokaloryczna zawartość sprzyja utracie wagi.

Ponieważ cały owies i mąka owsiana zachowują więcej błonnika, witamin i minerałów, są bardziej skuteczne w odchudzaniu i zdrowiu niż płatki owsiane. Aby uzyskać maksymalne korzyści, dietetycy zalecają spożywanie kiełków owsa na surowo.

Wskaźniki spożycia i ograniczenia spożycia produktów owsianych

Produkty owsiane można spożywać codziennie. Dietetycy zalecają zaczynanie od płatków owsianych każdego ranka. Wskaźnik spożycia dla zdrowej osoby dorosłej wynosi 50-100 g płatków owsianych dziennie (w przeliczeniu na suche surowce lub płatki).

Jak każdy produkt, płatki owsiane mają przeciwwskazania. Nie zaleca się stosowania w następujących celach choroby:

1. Nietolerancja glutenu. Owies, podobnie jak wszystkie zboża, zawiera aweninę - analog bezglutenowe.
2. Żywność alergie na białka glutenowe zbóż.
3. Osteoporoza. Owies i produkty na jego bazie zawierają kwas fitynowy, który wiąże wapń i zapobiega jego wchłanianiu w tkance kostnej.
4. Nadczynność przytarczyc. Zwiększona produkcja hormonu przytarczyc i kwasu fitynowego spowoduje rozwój osteoporozy.
5. Nadczynność tarczycy lub przyjmowanie suplementów jodu. Ponieważ płatki owsiane zawierają ten pierwiastek śladowy, aby regulować konsystencję ich dawkowania, podczas kuracji należy powstrzymać się od produktów na bazie owsa.

Na „zdrowotność” płatków owsianych wpływają także inne składniki zawarte w śniadaniu. Jeśli nie tolerujesz laktozy, ugotuj owsiankę na wodzie, a nie na mleku. Osoby chore na cukrzycę Lekarze zalecają ograniczenie spożycia płatków owsianych do 30 g dziennie (w przeliczeniu na suche płatki zbożowe). Do owsianki nie dodaje się cukru, dzięki czemu śniadanie nie jest mdłe, wzbogaca się je jagodami i owocami.

Wniosek

Według terminologii stosowanej w rolnictwie owies i płatki owsiane to nie to samo. Owies to ziarno zbóż wykorzystywane do wytwarzania produktów owsianych będących pełnymi ziarnami. Płatki owsiane to zboża, które w produkcji poddawane są obróbce cieplnej przez 1 minutę, a także owsianka wytwarzana z płatków owsianych. Herkules to nazwa nadana jednemu rodzajowi płatków owsianych.

Całe płatki owsiane zawierają więcej przydatnych substancji niż płatki owsiane, dlatego ten rodzaj płatków jest preferowany w celu żywienia dietetycznego i utraty wagi, pomimo długiego czasu gotowania w porównaniu z płatkami owsianymi.Ze wszystkich produktów na bazie owsa zapewniają one największe korzyści zdrowotne. kiełki pełnego ziarna owsa.