Z fasoli otrzymujemy magazyn witamin - jak kiełkować fasolę w domu lub uprawiać ją na otwartym terenie
Pod względem zawartości białka fasola zajmuje drugie miejsce po mięsie. Jest bogata w błonnik, pektyny, węglowodany i tłuszcze, zawiera witaminy A, C, PP i z grupy B, mikro- i makroelementy - takie jak żelazo, fluor, cynk, fosfor, jod, miedź, potas, wapń, magnez, flawonoidy itp.
Kiełkowanie fasoli jest popularne wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia. Ich kiełki są jednym z głównych produktów w jadłospisie raw foodistów, wegan i wegetarian. W tym artykule powiemy Ci szczegółowo, jak kiełkować fasolę i jakie są zalety tego produktu.
Dlaczego warto kiełkować fasolę?
Kiełkowana fasola jest produktem biogennym i zdrowym ze względu na brak inhibitorów enzymów, aflatoksyny i kwasu fitynowego. Enzymy rozkładają białka, tłuszcze i węglowodany, ułatwiając ich wchłanianie przez organizm.
Uwaga! Korzyści z kiełków w porównaniu do ziaren są wielokrotnie większe.
Przydatne funkcje
Kiełki wspomagają regenerację komórek, zwiększają odporność, blokują procesy zapalne.
Zaleca się spożywanie kiełków fasoli choroby układu krążenia, podczas diet mających na celu przywrócenie równowagi solnej. Dzięki argininie służy do obniżania poziomu cukru we krwi.
Również korzystnie wpływa na trawienie, procesy krwiotwórcze, pobudza usuwa toksyny z organizmu, poprawia kondycję skóry, paznokci, włosów i zębów.
Przeciwwskazania do stosowania
Ostrożnie wybieraj fasolę na surowo. Niektóre z nich zawierają toksyczne substancje, które powodują zatrucie pokarmowe i rozpadają się dopiero podczas obróbki cieplnej.
Bezpieczna:
- fasola adzuki;
- czarna fasola;
- fasola mung;
- fasola Pinto.
Eksperci zalecają obróbkę cieplną kiełków zakupionych w sklepach lub na rynku.. Ciepłe i wilgotne środowisko, w którym kiełkują ziarna, sprzyja rozwojowi bakterii.
Chcesz jeść kiełki na surowo i nie martwić się o swoje zdrowie? — naucz się samodzielnie kiełkować fasolę.
Jak wykorzystuje się kiełki fasoli w gospodarstwie?
Ogrodnicy kiełkować fasolę przed sadzeniem w ziemi, aby przyspieszyć kiełkowanie. Przyjrzyjmy się bliżej, jak to się robi.
Podstawowe metody
Ziarna przeznaczone do siewu można zaprawiać środkami chemicznymi. Zanim wykiełkujesz je do celów kulinarnych, dowiedz się, czy nadają się do spożycia - przeczytaj instrukcję.
Jak kiełkować fasolę w domu:
- sortuj i wyrzucaj suszone, zgniłe i zepsute ziarna;
- spłucz kilka razy bieżącą wodą;
- Napełnij pojemnik wybrany do namoczenia fasolą w jednej trzeciej;
- wlać wodę około 2-3 cm powyżej poziomu ziaren;
- umieścić w ciepłym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego;
- po 8-10 godzinach spuść wodę, dokładnie opłucz spęcznione ziarna;
- namoczone ziarna wlać do płaskiego pojemnika na serwetkę i przykryć kolejną serwetką;
- zalać dużą ilością ciepłej wody;
- upewnić się, że powierzchnia nie wysycha;
- Po kilku godzinach na ziarnach pojawią się kiełki.
Podczas kiełkowania fasoli do sadzonek zamiast serwetki stosuje się trociny lub watę.w przypadku tych przeznaczonych do spożycia woda i serwetka są regularnie zmieniane.
Szybkość kiełkowania zależy od odmiany - średnio 4-5 dni, ale wielu miłośników surowego jedzenia zjada je już drugiego dnia.
Czytaj więcej:
Jak jeść kiełki fasoli
Kiełki spożywa się na świeżo i przechowuje w lodówce nie dłużej niż pięć dni.. Pamiętaj, aby opłukać kiełki przed jedzeniem.
Uwaga! W celu leczenia antybakteryjnego kiełki umieszcza się na krótko w roztworze sody.
Stosowane są do sałatek, zup, jako dodatek do mięs oraz gulasze warzywne. Z kiełków fasoli przygotowuje się gruzińskie lobio i meksykańskie chili.
Klasyczny chiński przepis to kiełki., smażone z czosnkiem, imbirem i cebulką, z dodatkiem solonej lub wędzonej ryby.
W Azji czerwoną fasolę adzuki używa się w postaci solonej., jako nadzienie do ciast i naleśników, a także do przygotowania słodkich sosów.
Dla Koreańczyków kiełki to nie tylko pożywienie, ale także lekarstwo.. Są szczególnie poszukiwane wczesną wiosną, kiedy brakuje świeżych warzyw.
Jak uprawiać fasolę w domu
Fasola to roślina o krótkim fotoperiodzie nie dłuższym niż 12 godzin.. Aby zwiększyć plony, sztucznie skraca się długość dnia, przykrywając go nieprzezroczystym materiałem osłonowym.
Ta uprawa kocha ciepło, w zimnym klimacie sadzi się tylko odmiany wcześnie dojrzewające.. Lub uprawiane w pomieszczeniu. Kiedy wiosenne przymrozki ustają, a gleba nagrzeje się do temperatury powyżej 12 stopni, sadzi się ją na otwartym terenie.
Roślinę należy podlewać w odpowiednim czasieokresowo odchwaszczać i regularnie spulchniać, zapobiegać tworzeniu się zaschniętej skorupy na powierzchni gleby oraz sprawdzać pod kątem uszkodzeń spowodowanych chorobami i szkodnikami.
Jak wybrać odpowiednią odmianę fasoli do swojego domu
Odmiana dobierana jest w zależności od strefy klimatycznej i miejsca sadzenia..
Fasola dzieli się na pnące i krzaczaste, a te z kolei występują w trzech rodzajach: łuskane, szparagowe i dekoracyjne.
Łuskanie nazywa się ziarnem. Do spożycia wykorzystuje się wyłącznie fasolę, gdyż strąki są twarde i niejadalne. Jej odmiany są ciepłolubne, mają długi okres wegetacji i dojrzewają na otwartym terenie tylko w ciepłym klimacie.
Szparagi nazywane są warzywami i roślinami strączkowymi. Jedzą zielone strąki, które nie zawierają twardych włókien. W środkowej strefie odmiany wczesne dojrzewające zaczynają owocować około 60 dni po wykiełkowaniu, odmiany późne - po 100 i więcej. Zbiór można zbierać przez cały czas, aż do przymrozków. Na północy sadzonki sadzi się na otwartym terenie.
Rośliny ozdobne sadzi się ze względu na piękno i zdrowie gleby.. Podobnie jak inne rośliny strączkowe gromadzi w glebie azot, który pobiera z powietrza. Pomidory, ziemniaki i inne rośliny uwielbiają glebę bogatą w azot.
Dobrze wiedzieć. Sąsiedzi fasoli w ogrodzie są mniej narażeni na zarazę późną.
Ci, którzy lubią uprawiać warzywa w domu, sadzą odmiany krzewów na balkonie lub loggii - dojrzewają szybciej i mają system korzeniowy o głębokości nie większej niż 10-20 cm i łodygach o wysokości do 50 cm.Odmiany te nie wymagają dużych doniczek, dużej ilości gleby i skomplikowanych konstrukcji do wiązania, kij do 60 cm wysoka wystarczy.
Korzeń pnący osiąga długość 1 m, a łodygi do 5 m długości. Lepiej jest uprawiać go na otwartym terenie. Nie tylko obficie owocuje, ale także ozdabia okolicę.Służy do oplatania pergoli, altanek i ogrodzeń, a także do budowy podpór odpornych na silny wiatr.
Pionowe sadzenie fasoli pnącej oszczędza miejsce na małych obszarach. W porównaniu do odmian krzewiastych jest bardziej odporna na szkodniki.
Przygotowanie materiału do sadzenia i gleby
Na 2-3 dni przed sadzeniem glebę należy przekopać i spulchnić.i zdezynfekuj przygotowaną glebę słabym, ciepłym roztworem nadmanganianu potasu.
Osobliwości. Fasola ma niezwykłą zdolność kiełkowania. W każdym przypadku nienaruszona fasola wykiełkuje.
Sadzone z suchymi, porośniętymi ziarnami lub sadzonkami, w zależności od tego, jak szybko potrzebne są pędy. Porośnięte ziarna ostrożnie umieszcza się w otworach, ponieważ są bezbronni.
Jak sadzić fasolę w doniczce na sadzonki
W przypadku sadzonek przygotuj pojemniki z mieszaniną torfu i próchnicy, mieszaninę kompostu z ziemią darniową lub mieszaniną gleby ogrodowej i darniowej. Wskazane jest dodanie piasku do dwóch ostatnich.
Dalej wykonaj dołki o głębokości 3-4 cm i umieść w nich suche lub porośnięte ziarna. Doniczki umieszcza się w oświetlonym miejscu o temperaturze powyżej 20 stopni. Po 15-20 dniach sadzonki są gotowe do sadzenia, przesadza się je na otwarty teren w fazie 2-3 liści.
Jak sadzić fasolę i dbać o nią w otwartym terenie
Musisz sadzić w miejscu chronionym przed wiatrem.. Kiedy robi się zimno, wczesne pędy należy przykryć włókniną. Zaleca się podnoszenie pędów, gdy osiągną wysokość 15 cm. Wierzchołki należy podwiązać, aby nie rozprzestrzeniały się po ziemi i nie przylegały do sąsiednich roślin.
Osobliwości. Fasoli nie sadzi się na swoim pierwotnym miejscu wcześniej niż po 4 latach.
Do sadzenia wybierz luźną, żyzną glebę. Dobrze rośnie na glebach gliniastych i piaszczysto-gliniastych, nie lubi podmokłych nizin.Gliniastą glebę pod fasolę ściółkuje się humusem, dojrzałym kompostem i piaskiem.
To będzie interesujące:
Podlewanie fasoli, usuwanie chwastów i spulchnianie gleby
Pielęgnacja obejmuje usuwanie chwastów i spulchnianie gleby. Roślina nie toleruje podmoknięcia i potrzebuje dopływu powietrza do korzeni. Stwardniałą powierzchnię gleby należy rozdrobnić pomiędzy podlewaniami. Wygodniej jest poluzować małym narzędziem, płytko, aby nie uszkodzić korzeni.
Odmiany łuskane podlewa się w razie potrzeby przed kwitnieniem., naprzemiennie nawilżanie i rozluźnianie. W okresie pączkowania podlewanie zostaje zawieszone, podczas tworzenia i dojrzewania owoców - podwojone, a pod koniec sezonu wegetacyjnego stopniowo wstrzymywane.
Szparagi i rośliny ozdobne są podlewane umiarkowanie i regularnie przez cały sezon.
Niedostateczne podlewanie może spowodować opadanie kwiatów i jajniki, a także negatywnie wpływają na smak plonów. Zastój wody grozi nadmiernym rozrostem masy liści i ryzykiem gnicia.
Niedobór potasu prowadzi do chorób bakteryjnych i grzybiczych. Wskaźnik niedoboru pierwiastków: pojawienie się żółtych plam na liściach i strąkach. Aby tego uniknąć, dodaj do grządek niewielką ilość zgniłych ptasich odchodów lub posyp je popiołem drzewnym.
Osobliwości. Aby przyciągnąć owady zapylające, fasolę spryskuje się słodką wodą.
Pierwsze żniwa
Termin zbioru fasoli zależy bezpośrednio od jej odmiany.
Szparagi usuwa się raz na 2-3 dni przez cały sezon wegetacyjny. Jeśli będziesz to robić rzadziej, strąki przejrzeją i zapobiegną rozwojowi nowych. Fasola, która wypełniła się i uformowała, uważa się za dojrzałą.Musisz oddzielić strąk od łodygi nożyczkami, nie naruszając rośliny.
Dojrzewanie odmian łuskanych wymaga cierpliwości. Zbiera się je stopniowo, usuwając dojrzałe strąki i pozostawiając zielone do dojrzewania. Stopień dojrzałości można określić, przełamując strąk na dwie części: gotowy do zbioru łatwo pęka, a krawędzie przerwa są gładkie, bez włókien.
Fasola niełuskana nie może być długo przechowywana. – strąki gromadzą wilgoć i stanowią pożywkę dla szkodników i chorób. Zbiory są wiązane w pęczki, suszone, a następnie obierane.
Przed zbiorem do przechowywania łuskana fasola jest dokładnie suszona na słońcu. lub w piekarniku. Fasolę przechowuj w suchym miejscu, w lnianych workach.
Uwaga! Możesz odstraszyć owady z zebranych plonów, dodając do fasoli kilka ząbków czosnku lub trochę nasion kopru.
Wniosek
Fasola jest bezcennym produktem niezbędnym człowiekowi. Fasola porośnięta jest jeszcze zdrowsza od zwykłej fasoli, przyrządza się z niej różnorodne potrawy. Ostrożnie wybieraj fasolę do kiełkowania do celów kulinarnych – nie wszystkie odmiany można bezpiecznie jeść na surowo.
Fasola rośnie w domu i na wsi. Odmiany dobierane są zgodnie z warunkami uprawy. Aby zbierać plony, należy regularnie podlewać i spulchniać glebę. Życzymy obfitych zbiorów i różnorodności potraw na domowym stole!