Kiedy pokroić kalafior

Jakość i wielkość zbioru kalafiora zależy nie tylko od przestrzegania podstaw techniki rolniczej, ale także od jego zbioru zgodnie ze wszystkimi zasadami. Uprawa jest podatna na przerost, dlatego plantatorzy warzyw są zobowiązani do prawidłowego określenia czasu dojrzewania główek kapusty. Okres ten zależy od kilku czynników.

Kiedy kroić kalafior na zewnątrz

Aby nie pomylić się z terminem zbioru kalafiora, nie można skupiać się tylko na porze roku. Przede wszystkim monitorują dojrzałość, sprawdzając każdą główkę kapusty. Kiedy pojawiają się pierwsze oznaki dojrzewania, warzywo jest krojone i przechowywane.

Wygląd uformowanego i dojrzałego kalafiora:

• mleczna głowa;
• teksturowane i gęste w dotyku;
• średnica od 10 do 20 cm, w zależności od cech odmianowych;
• minimalna waga 300 g, maksymalna – 1,5 kg.

Nie możesz się doczekać, aż kapusta urośnie. Doprowadzi to do nadmiernego dojrzewania.

Ważny! Jeśli kalafior zarośnie, jego smak pogarsza się i zmienia kolor na żółty.fioletowy i spuchnięte, następuje utrata składników odżywczych. Takie próbki nie nadają się do długotrwałego przechowywania.

W jakim miesiącu

Kiedy zbierać kalafior:

1. We wczesnych odmianach kwiatostany powstają 2-3 miesiące po pojawieniu się pędów. Takie główki zbiera się pod koniec czerwca – w pierwszych dziesięciu dniach lipca.
2. U średnio-późnych formowanie trwa 100-150 dni. Odpowiedni czas dla nich to lipiec - początek sierpnia.
3. Odmiany późno dojrzewające dojrzewają w ciągu 5 miesięcy lub dłużej. Takie główki kapusty ścina się na przełomie sierpnia i września. Te odmiany są najłatwiejsze w uprawie.

W jakiej temperaturze zbierać

Do zbioru wybierz bezchmurną i suchą pogodę. Optymalna temperatura powietrza wynosi +15…+20°C. Minimalna dopuszczalna norma wynosi +8°C. Przy niższych stawkach wystąpi sytuacja krytyczna w przypadku przymusowego poboru opłat.

Gdy średnia dzienna temperatura jest niższa niż +15°C, wzrost kapusty zwalnia lub całkowicie się zatrzymuje. W takich przypadkach rozwój warzyw monitoruje się przez 3 dni. Jeśli w tym czasie nie nastąpi wzrost masy, a kwiatostany będą większe niż 10 cm, wówczas zostaną odcięte.

Poranek i wieczór nie nadają się do pracy, ponieważ na liściach gromadzi się kondensacja. Sprzątanie rozpoczyna się w południe i kończy około 19:00. Nie tnij kapusty podczas ulewnych opadów lub bezpośrednio po deszczu. Będzie wodnisty, straci smak i nie przetrwa długotrwałego przechowywania.

Zbieranie kalafiora z ogrodu

Zasady zbierania:

1. Dojrzałego kalafiora nie należy pozostawiać na roślinie. Ponieważ stopień gotowości każdego osobnika do cięcia jest inny, grządki sprawdza się co 2-3 dni. Gdy nie ma możliwości zbioru plonów, głowy osłonięte są przed słońcem. Ta technika pomoże spowolnić dojrzewanie.
2. Na 2 tygodnie przed rozpoczęciem zbioru nasadzenia opryskuje się preparatem szkodniki. Najczęściej chowają się w szczelinach kwiatostanów i pod liśćmi.
3. Do tego zadania idealnie sprawdzi się nóż kuchenny z ostrym i ciężkim ostrzem. Posługują się także małą siekierą, lecz nie zawsze są w stanie przyciąć łodygę na wymaganą długość. Nożyce do przycinania są niepożądane - wykonują zbyt nierówne cięcia, które nie goją się dobrze.
4. Na dłonie zakłada się rękawiczki materiałowe. Zmniejszą ryzyko uszkodzenia warzywa paznokciami.

Algorytm czyszczenia

Zasady zbioru kalafiora na otwartym terenie:

• złap 5-6 liści;
• nacięcie na łodydze wykonuje się 3-5 cm poniżej głowy;
• wierzchołki liści są skrócone do poziomu kwiatostanów;
• Zbiory są natychmiast przenoszone do czystego, ciemnego i chłodnego miejsca.

Nie można go postawić na gołej ziemi. Aby zebrać kapustę, przygotuj wcześniej szerokie pudełka, stojaki lub rozłóż folię pod baldachimem. Kapusta pozostawiona na słońcu zwiędnie w ciągu kilku godzin.

Przechowywanie zbiorów

Kwiatostany są starannie sortowane i odrzucane. Charakterystyka odpowiednich kwiatostanów:

• umiarkowanie luźny;
• bez zniszczeń;
• brak zgnilizny, plam i czarnych plam;
• Liście są zielone, bez żółknięcia.

Przejrzałe główki są natychmiast zjadane.

Jak przechowywać świeże

Istnieje kilka sposobów na zachowanie świeżości kalafiora:

1. W lodówce. Liście i łodygi są usuwane z głów i zawijane w torbę lub folię tak szczelnie, aby nie przepuszczało powietrza. Umieścić w komorze na warzywa. W ten sposób kalafior przechowuje się w niezmienionej formie przez ponad 2 tygodnie.
2. Na przeszklonym balkonie. Skrzynki drewniane są izolowane pianką z tworzywa sztucznego. Głowice są czyszczone, owijane w papier lub folię i umieszczane w przygotowanych pojemnikach.
3. Sposób składowanie w piwnicy ma kilka opcji:
   • Kapustę umieszcza się w pudełkach kartonowych, drewnianych lub plastikowych, przykrytych folią lub sklejką. Okresowo pokrywa jest usuwana, aby osuszyć ją przed kondensacją. Przy wilgotności do 95% i temperaturze od 0 do -2°C plon przechowywany jest przez około 2 miesiące.
   • Łodygi są oczyszczane z liści, owinięte liną i przywiązane do belek stropowych.

Metodę dojrzewania stosuje się przy zbieraniu niezbyt dojrzałych główek jesienią, gdy nie ma już możliwości pozostawienia ich w ogrodzie:

1. Przygotuj pudełka z ziemią.
2. Kapustę podlewa się i wykopuje z korzeniami i grudką ziemi.
3. Przenoszono je do piwnicy i zakopywano w niewielkiej odległości od siebie.
4. Gleba jest przykryta aż do liści.

Przy wilgotności 70-90% i temperaturze powyżej +15°C dojrzewanie następuje w ciągu 20-25 dni, w temperaturze +8°C w 40, jeśli +5°C, wówczas czas ten zajmie 50-60 dni.

Ważny! Raz w tygodniu sprawdzany jest stan warzyw. Główki kapusty wykazujące oznaki zepsucia wyrzuca się.

Jak prawidłowo zamrażać

Zamrożenie zachowa kalafior przez rok:

1. Głowy są myte i dzielone na małe części.
2. Włożyć do wrzącej wody na 3-4 minuty.
3. Wyjmij i zanurz w zimnej wodzie z lodem.
4. Ułożyć w płaskich pojemnikach lub na tacach tak, aby kawałki się nie stykały.
5. Umieścić w zamrażarce.
6. Po zamrożeniu głów przenieś je do worków i ponownie wstaw na zimno.

Kapusta ta jest przygotowywana bez uprzedniego rozmrożenia.

Wysuszony

Okres trwałości suszonej kapusty wynosi 60 dni. Dla tego:

1. Kwiatostany podzielone na części myje się i suszy na ręczniku.
2. Rozgrzej piekarnik do +60°C, włóż blachę do pieczenia z przygotowanym warzywem na 12-15 minut.
3. Po ostygnięciu rozłożyć do plastikowych lub szklanych pojemników z pokrywkami.

Przechowywać w lodówce, piwnicy, spiżarni.

Konserwowanie

Do konserw Odpowiednie są tylko idealne surowce bez plam i jednolitej białej barwy. Wszystko puste miejsca przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowane ogórki kalafiorowe z papryką i marchewką

Produkty w 1-litrowym słoiku:

• kalafior - 200 g;
• marchewki - 100 g;
• czerwona papryka - 150 g;
• woda - 400 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet naturalny 6% - 70 ml.

Przygotowanie:

1. Kapusta jest podzielona na kwiatostany. Marchewkę pokroić, paprykę obrać i pokroić w kwadraty.
2. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce, a następnie przełóż do słoika.
3. Rozpuścić sól i cukier we wrzącej wodzie i natychmiast wlać ogórki kiszone.
4. Dodać ocet i wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze +120°C.
5. Następnie słoiki zamyka się i przykrywa ciepłym kocem na 10-12 godzin.

Kalafior Z Burakami

Składniki na 700 g gotowego produktu:

• buraki - 0,5 szt .;
• kalafior - 0,5 kg;
• czosnek - 1 ząbek;
• nasiona kopru - 1 szczypta;
• liść laurowy - 1 szt .;
• woda - 0,5 l;
• sól, cukier - 1 łyżka. l.;
• ocet 9% - 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Kapustę dzielimy na małe kawałki, buraki kroimy na plasterki.
2. Koper, liść laurowy i czosnek wlewa się na dno pojemnika.
3. Warzywa układa się ciasno w losowej kolejności i zalewa wrzącą wodą przez 15 minut.
4. Po odcedzeniu ponownie podpalić, dodając sól i cukier.
5. Do gotowanej marynaty dodaje się ocet i wlewa z powrotem do słoika.
6. Natychmiast zamknąć pokrywkami.

Koreański kalafior

Będziesz potrzebować:

• marchewki - 3 szt .;
• kapusta - 1 głowa;
• czosnek - 3 ząbki;
• ziele angielskie - 3 groszki;
• liść laurowy - 2 szt .;
• Koreańskie przyprawy marchewkowe - 1 opakowanie;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier - 80 g;
• sól - 50 g;
• ocet 9% - 80 ml.

Przygotowanie:

1. Kapustę rozbiera się i blanszuje we wrzącej wodzie przez 5-6 minut.
2. Następnie wyjmij łyżką cedzakową i ostudź.
3. Marchew pokroić w cienkie paski.
4. Warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach warstwami, lekko zagęszczając.
5. Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i cukier.
6. Dodać przyprawę z opakowania i resztę przypraw.
7. Gotuj przez 3 minuty, zdejmij z ognia, dodaj ocet i olej.
8. Marynatę wlewa się do zapakowanych słoików. Sterylizuj przez 20 minut w piekarniku, a następnie zwiń ugotowane pokrywki.

Wniosek

Przy zbiorze kalafiora kierujemy się okresem dojrzewania odmiany, a także dojrzałością każdej główki. Jeśli przetrzymasz go zbyt długo w ogrodzie, obniży się jakość smaku i trwałość. Kapusta jest cięta przy suchej pogodzie po południu.Przechowywane świeże, mrożone, suszone i konserwowane.